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番茄的营养价值与保健作用
100081
北京蔬菜研究中心
金同铭
#营养与保健#
番茄俗称西红柿,又叫洋柿子,六月柿,番李子。在国外还有/金苹果0,/爱情果0的美称。它既是蔬菜,又可当水果食用,深受人们的喜爱。番茄不仅色泽艳丽,形美喜人,而且味道酸甜适口,营养丰富,经常食用不仅可以为人们提供多种天然的维生素,矿物元素和纤维素,而且对强身健体,防病治病亦有一定的作用。番茄中含有多种营养成分,据分析,每100g 新鲜番茄中含有蛋白质0.7~0.9g ;脂肪0.2~0.3g ;碳水化合物2~4g;钙8~10mg;磷22~26m g;铁0.6~0.9m g;镁15~18m g;钾240~270mg;钠8~10m g;胡萝卜素0.3~0.5m g ;硫胺素0.3~0.4m g ;核黄素0.01~0.02m g;烟酸0.5~0.7mg;抗坏血酸10~25m g ,另外还有柠檬酸,苹果酸约占总量的0.3%~0.6%不等,还有番茄素等。
番茄不仅为人们提供各种需要的营养成分,而且可预防和治疗多种疾病,如烟酸具有降低毛细血管通透性,防止毛细血管破裂和血管硬化,预防高血压的发生,烟酸既能调节甲状腺功能又能增强抗坏血酸的生理作用;番茄素具有利尿和助消化作用,对肾脏病患者尤为有益。
番茄所含细纤维素,对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇以及预防肠癌有着不可低估的作用;
番茄中所含的糖多半是果糖和葡萄糖,最容易消化和吸收,具有养心保肝的作用,冠心病、心肌炎和肝脏病人,多吃些番茄对健康大有益处。
一个人每天生吃1~2个西红柿就可以满足一天的维生素和矿物元素的需要,具有清热生津,健胃消食,凉血平肝,降低血压的作用,这里介绍几例食法:1.高血压:新鲜番茄,每日晨起生食1~2个,15天为一个疗程,有降低血压的功效。
2.消化不良:番茄0.5kg,去皮绞汁;另取山楂60g 煎成浓汁,二汁混匀后温服,每日2次每次30m l,连服1周可愈。
3.慢性肝炎:番茄0.5kg,牛肉0.1k g,加少许油盐煮食,可补益肝脾养血消炎。
4.齿龈出血:番茄去皮生食,每次1个,每日2次,连服2周。
番茄虽营养丰富,又可以作药用,由于其性微寒,味甘酸,故对脾胃虚寒及寒湿太盛者不宜食用,对患有急性胃肠炎,急性菌痢及溃疡病活动期病人亦不宜食用,以免加重病情。另外,切忌吃未熟的番茄,因为未成熟番茄中含有大量有毒的番茄碱,吃后会出现头晕,恶心,呕吐和全身疲劳等症状。
15g /袋100g /罐25g /袋
15g /袋25g /袋25g /袋15g /袋20g /袋100g /罐
东方丰惠萝卜东方红秀胡萝卜
东方红玉番茄东方强盛甜椒东方强盛2号甜椒东方青秀苦瓜美国西芹芹菜
3000袋90k g 75k g 1800袋1500袋1500袋1500袋45k g 45k g
22.0015.003.5024.008.008.0017.007.0038.00
品
种
规格零售价(元)批发价(元)批发起点5蔬菜61998年第2期第38页,东方正大种子有限公司1998年蔬菜种子价格刊登有误,在此向东方正大种
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25.0018.005.0028.0010.0010.0020.0010.0044.00
西红柿的功效与作用 番茄别名西红柿、洋柿子，被子植物门，双子叶植物纲，茄目，茄科，茄属，番茄亚属，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食均可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克；红色品种的西红柿则含量较高，一般每100克含2—3毫克，最高能达到20毫克。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低，家庭必备。 禁忌人群急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。 适宜人群一般人群均可食用。适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。 西红柿的热量表（每100克） ?热量(大卡)28.00 ?碳水化合物(克)6.70 ?脂肪(克)0.20 ?蛋白质(克)1.60 ?纤维素(克)1.70 ?维生素A(微克)一 ?维生素C(毫克)1.00 ?维生素E(毫克)0.88 ?胡罗卜素(微克)一 ?硫胺素(毫克)0.03 ?核黄素(毫克)0.03 ?烟酸(毫克)一 ?胆固醇(毫克)一 ?镁(毫克)17.00 ?钙(毫克)5.00 ?铁(毫克)1.80 ?锌(毫克)0.29 ?铜(毫克)0.11 ?锰(毫克)0.10
小学学校食堂菜谱 周一:糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、 土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。 周二: 滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。 周三: 椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡。 周四: 滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。 周五: 烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、 香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。 周六: 蘑菇肉片、醋土豆片、酱烧茄子、红烧冬瓜、黄瓜鱿鱼条、海带结烧排骨、木须肉、山药炒肉片、冬瓜炖鸡蛋、黄瓜鸡肉丸、炸鸡块、炸卷尖、琉璃豆腐。 周一 马蹄蒸排骨尖椒炒牛丸冬瓜烧肉丸凌鱼麦菜蒜油京包凉拌西红柿 咸鱼茄子煲蒜心炒肉丝肉沫蒸鸡蛋酸菜炒粉肠豆干芹菜回锅肉木耳肉片尖椒炒鱼条炸土豆丝咸菜炒猪肚姜葱炒田鸡 星期二中餐 晚餐麻辣牛丸青椒炒肉片豌豆栗米炒火腿丁尖椒小肠蒜茸上海青 蚝油生菜清蒸福寿鱼清炒莲藕片土豆红烧肉红烧排骨肉沫豆腐 干炸带鱼金钓浮瓜红萝卜炒肉竹笋炒蟮片凉拌海带丝 星期三中晚餐黄豆红烧排骨红烧猪蹄西芹炒腊肠水煮肉片包菜炒粉条蚂蚁上树菜头炒辣肉清炒吊瓜豆腐泡红烧肉姜丝春芽清蒸豆角 川式回锅肉清蒸武昌鱼 鱼香肉丝红椒炒鱼红椒洋葱溜肝片 星期四中晚餐 糖醋排骨萝卜烧牛腩五花肉稍茄子金钓地瓜豆芽拌粉丝炒西洋菜 清蒸鲩鱼香香东坡肉西红柿炒蛋清炒西兰花腐竹烧肉片
孕妇吃鲅鱼好吗怀孕能吃鲅鱼吗大家都知道女性在怀孕期需要多吃一些营养丰富的食物，这样才能够给胎儿充足的营养。鲅鱼是一种海鱼，海鱼要比淡水鱼的营养价值高一些，孕妇吃鲅鱼好吗_怀孕能吃鲅鱼吗?孕妇多吃鱼是非常有好处的，因为云蕾中含有丰富的蛋白质、卵磷脂等，对于宝宝的发育有很多好处。 一、孕妇可以吃鲅鱼吗 孕妇可以吃鲅鱼。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2、5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。新鲜的鲅鱼含有很多鱼油、卵磷脂，对宝宝发育也有好处，孕妇可以吃。 孕妇吃鲅鱼需注意：一定要食用新鲜的鲅鱼肉，在烹调前，应去掉鱼内脏、鱼鳃，并将鱼洗净，鱼切段后要用水浸泡几小时，可以去除部分毒素，然后充分加热，宜采用烧烤煮、油煎等方法。烧制鲐鲅鱼时，可适量放些醋，也可以使组胺含量下降。此外，鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。 二、孕妇吃鲅鱼的做法 新鲜的鲅鱼含有很多鱼油、卵磷脂，对宝宝发育也有好处，清蒸鲅鱼非常鲜甜，适合孕妇食用，下面让我们一起看看鲅鱼有哪些做法吧。
(一)、清蒸鲅鱼 用料：鲅鱼一条750克、蒜薹250克、葱适量、姜3片、蒜4瓣、植物油25毫升、盐5克、清水1000毫升 做法： 1、准备的材料 2、鲅鱼去肠洗净，切段，蒜薹摘掉2投切寸断 3、自动锅中放入植物油，放入葱姜蒜 4、放入鲅鱼、花雕酒、清水 5、盖好盖子，接通电源，启用“煲炖。鲫鱼汤”功能，默认时间为33分钟，让锅自动工作，中间不要去翻动鱼块 6、离结束还有5分钟的时候，放入蒜薹，盖好盖子，继续炖煮、 7、烹饪结束，自动锅停止后，放入盐调味，可以看到鱼汤是奶白色 (二)、家常炖鲅鱼 用料：鲅鱼一条1000克、蒜薹250克、葱适量、姜蒜适量、植物油25毫升、盐5克、鸡蛋液适量 做法： 1、大鲅鱼去骨切成大块，用少许盐与料酒腌渍入味。 2、葱姜切片，韭菜切段。 3、鸡蛋打散成蛋液。 4、将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。 5、锅中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、煎好的鱼块一起炖煮，锅开后再煮几分钟，尝一下汤的味道，适量加盐。
各类蔬菜水果的营养价值 一、主要营养元素含量丰富的果蔬品种 蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分： ⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。 ⑵维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源 ⑶无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。 ⑷芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。各种水果蔬菜的营养价值表 铁:食品来源:桃类、青豆类、芦笋、菠菜、麦片、果实核仁类(如南瓜子等)、豆腐 保健功效：*帮助含氧血液的循环,防止贫血。
钙:花生、黄豆及黄豆制品(豆浆、豆腐等)、坚果类、胡桃、葵花子、绿色蔬菜类、奶类及乳制品 锌:麦类、南瓜子、乳类、芥菜、杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类 镁:无花果、柠檬、葡萄柚、苹果、坚果类 锰:坚果类、绿叶蔬菜类、青豆、甜菜、麦谷类 钾:柑橘类、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等 海草类、洋葱、生长在含碘丰富土壤中的蔬菜类 铬:玉米、麦谷类 硒: 麦芽、洋葱、蕃茄、芥兰 维生素A: 红萝卜、黄绿色蔬菜类、黄色水果类Beta 胡萝卜素(Beta-Carotene) 红萝卜、胡萝卜、绿叶蔬菜类 维生素B1 麦谷类、燕麦、花生、蔬果类等
西红柿我们生活中很常见的食物之一，很多人都喜欢吃，因为它的营养价值非常高，下面就一起去看看常吃西红柿带给我们的10大好处以及吃西红柿时的6大禁忌。 1.【防中暑】 将1~2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑。 2.【退高烧】 将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧。 3.【治皮肤病】 将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2~3次，可治真菌、感染性皮肤病。 4.【美容、防衰老】 将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。 5.【治溃疡】 轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。 6.【治肝炎】 取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳。 7.【治牙龈出血】 将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血。 可是食用西红柿的时候也有不少讲究，不同颜色的西红柿对人体起着不一样的作用： 8.【防癌】 因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1~2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
9.【治高血压】 每天早晨选1~2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。 10.【治贫血】 将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1~2次，长期坚持，可治贫血。 食用西红柿时的6大禁忌 1、空腹时不宜食用 2、不宜和黄瓜同时食用 3、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用 4、不宜长久加热烹制后食用 5、服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用 6、不宜食用未成熟的番茄
马鲛鱼的营养价值 马鲛鱼大家知道是什么鱼吗，这样的一种鱼也是很常见的了，它的体型是很长的，在我国的渤海和黄海是很常见的了，它的营养价值是很高的，吃法也很多，它的味道的特别好的，特别是马鲛鱼的尾巴是很好吃的，这样的一种鱼也不是很贵，对于马鲛鱼的营养价值我们看看下面的介绍。 马鲛鱼也是很常见的鱼了，它的营养价值是很高的，而且食疗价值是很大的，对我们的身体很好，蛋白质的含量是很高的，大家想了解马鲛鱼的营养价值吗，我们就来看看下面的介绍吧。 营养价值 马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。马鲛鱼原产地新西兰。在每年入秋后，在我国频繁活动于东海、黄海和渤海，常在湛蓝的涛波里，形成青灰灰的一大片，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。 马鲛鱼属近海温水性洄游鱼类，鱼期：4-6月由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。据分析，每百克鱼肉含蛋白质19.1克，脂肪2.5克，并含多种维生素等。 马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和
神经衰弱等症有一定辅助疗效。 马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。起食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、抄鱼片等;若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑可口，尤其是鲅鱼氽丸汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。隔夜马鲛鱼不适宜食用，以免中毒。 大家是不是了解了马鲛鱼的营养价值了呢，我们在平时就可以去吃一些这样的鱼吧，也可以多了解一些马鲛鱼的吃法，而且马鲛鱼的胆固醇的含量是很低的，现在的人在饮食上都是很重视的，低胆固醇的食物才是最健康的。
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 番茄汤的好处有哪些 导语：我们都知道汤类是我们饮食中最好的养生食物，尤其是在寒冷的冬季能够经常喝些热气腾腾的汤类不经能让我们吸收食物中的营养价值，同时也能让 我们都知道汤类是我们饮食中最好的养生食物，尤其是在寒冷的冬季能够经常喝些热气腾腾的汤类不经能让我们吸收食物中的营养价值，同时也能让我们的身体变得特别的温暖，并且汤类可以说是食物的精华所在。经常喝汤能让我们更好的吸收食物中的营养价值，下面一起了解下番茄汤的好处有哪些。 番茄汤的好处有哪些 1、西红柿鸡蛋汤富含维生素C。西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种———番茄红素，一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100—200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。 2、西红柿鸡蛋汤能预防氧化性治病。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。 3、西红柿鸡蛋汤富含蛋白质。鸡蛋，为雉科动物鸡的卵。味甘性生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏
西红柿的功效与作用及食用方法西红柿很多都知道机会每顿饭菜中都少不了它的身影，西红柿多吃的话好处很多的，其实西红柿保护心肝肺的，贫血的食用最好了，基本上没有不喜欢吃西红柿的，因为味道香甜可口即使做菜做汤都很美味，但是一些胃部有毛病和有肠炎的人不能吃的，否则吃了会拉肚子的。 吃西红柿时最好是生吃它的所用营养元素才不会被破坏，很多人喜欢加热吃但是个人觉得加热吃里面的元素都被破坏了，即使吃起来也没营养的，可以当个水果一样没事的时候拿来吃。 1.西红柿可健胃消食，润肠通便 西红柿含有的苹果酸以及柠檬酸等有机酸，有增强胃酸浓度，调整胃肠功能，加强消化的作用。而西红柿含有的果酸及纤维素，有润肠通便、助消化的作用，因此可以防治便秘。 2.西红柿可清热解毒，生津止渴 由于西红柿性凉味苷酸，而且有清热生津，养阴凉血的功效，能有效治疗发热、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升等症状。 3.西红柿可补血养血 西红柿富含铁，而酸奶的蛋白质成分能够促进铁吸收，因此番茄酸奶汁可以提高体内对铁元素的吸收，有效补血。 4.西红柿可防晒 由于西红柿富含抗氧化剂番茄红素，因此每天摄入15毫克番
茄红素可以使晒伤的危险系数下降40%，是比防晒霜更好的防晒工具。 5.西红柿可美容护肤 由于西红柿含有的胡箩卜素和维生素A、C，有祛雀斑，抗衰老等功效，而其含有的尼克酸可以维持胃液正常分泌，促进了红血球的形成，有利于保护皮肤和保持血管壁弹性。 6.西红柿可抗血凝聚，防脑血栓 研究发现，在番茄籽周围黄色果冻状的汁液中有一种叫p3的物质，这种物质具有抗血小板凝聚的功效，能够防止脑血栓。 7.西红柿可防癌抗癌 西红柿中含有的番茄红素具有的抗氧化作用，抗氧化可以清除体内的自由基，防止癌症发生。 西红柿的好处很多维生素缺失的人可以吃它，但是吃西红柿的时候不要配合其他的食物吃否则会影响消化，西红柿做菜的吃法也很多而每一道都是保持食物原汁原味，绝对的养生健体没有一点点的副作用，所以多吃西红柿还能美容养颜让你的肤色很好。
一、名词解释。 领海：领海是邻接国家的海岸和内水，受国家主权支配和管辖下的一定宽度的海域。 滨海湿地：是指低潮时水深浅于多少米的水域及其沿岸浸湿地带。 港口腹地：港口一般有一个服务区域，即腹地，它有配套的设施（如码头、装卸设备等）和高效率的运作服务。 潮汐能：潮汐能是以势能形态出现的海洋能，是指海水潮涨和潮落形成的水的势能与动能。它包括潮汐和潮流两种运动方式所包含的能量，潮水在涨落中蕴藏着巨大能量，这种能量是永恒的、无污染的能量。 大陆架：它是环绕大陆周围的浅水地带，其中也包括海岸带的水下部分。如果以海水深度来划分，它的深度在0~200米。 潮间带：潮间带即是指大潮期的最高潮位和大潮期的最低潮位间的海岸，也就是海水涨至最高时所淹没的地方开始至潮水退到最低时露出水面的范围。 海上城市：在海上建立的可容纳万人以上生产、生活、具有城市功能和交通体系的居住区。包括漂浮式和大型人工岛填筑式两种。 公海：公海是指海洋上除国家内水、领海、群岛水域和专属经济区以外不受任何国家主权管辖和支配的海洋区域。简言之，公海是国家管辖海域以外的海域。 专属经济区：专属经济区是在沿海国领海以外,但与领海紧密相连的一个国家管辖区。 二、判断题。 1、海水中的碘被称为“海洋元素”。（错） 2、潜水员在海水中不同深度看到太阳光的色调是一样的。（错） 3、我国的黄河和长江最终分别流入渤海和东海。（对） 4、额尔济斯河是我国唯一注入北冰洋的河流。（对） 5、涠洲岛是中国最大、地质年龄最古老的火山岛。（错） 6、美国不是《联合国海洋法公约》签约国。（对） 7、凡是海蛇都是毒蛇。（对） 8、鼠尾藻能吸收氮、磷等营养物质，控制海水富营养化。（对） 9、赤潮被喻为“红色幽灵”，是因为赤潮发生时海水的颜色都是红色的。（错） 10、大连金石滩是一种海生喀斯特地貌，因其千姿百态的礁石，被誉为“海生石林”。（对） 三、填空题。 1、我国大陆海岸线长达18000 Km；岛屿岸线长14000Km。我国海域辽阔，海岛广布，面积，面积大于500m2的海岛大约有6500多个，其中面积最大的三个海岛是台湾岛、海南岛、崇明岛。 2、中国春晓油田由春晓、残雪、断桥、天外天等4个油气田组成，总面积2.2万Km2。 3、海水淡化方法有蒸馏法、冷冻法、反渗透法、多级闪急蒸馏、低温多效、流通电容吸附法、露点蒸发法、热膜联产等。应用最普遍的海水淡化方法是闪急蒸馏法，最有前途的海水淡化方
小番茄的营养价值 番茄，相信很多人都不陌生，它也叫西红柿，洋柿子，是夏季一种比较常见的蔬菜，对于认他的健康也有着很好的效果，同时具有减肥瘦身，消除疲劳，增加食欲等都有着很好的作用，而小番茄又被成为圣女果，既是蔬菜又是一种果子，还可以做菜蜜饯，清甜，无核，口感好，受到很多人呢的喜爱，那么，小番茄的营养价值有那些呢? 虽然生活中，我们在喝多菜市场，超市都可以看到圣女果的影子，我们也经常会吃，但是，很多人对于小番茄的认识却不足，不知道小番茄具有那些营养价值，下面大家就来了解一下吧。 第一：圣女果可以促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育，所以，小孩子可以把圣女果当做主要水果之一来吃，营养价值高，那样能增长身体发育。 第二：圣女果可以增加人体的抵抗能力，延缓人的衰老、减少皱纹的产生，所以，特别适合女生用来美容，可以说是女生天然的美容水果。 番茄是高营养蔬菜，许多营养学家研究材料指出，番茄干物质含量为7.7%，其中糖分占1.8～5%，酸0.15%～0.75%、蛋白质0.7%～1.3%、维生素0.6%～1.4%、矿物质0.5～0.8%、果胶1.3%～2.5%、维生素C25～45毫克/100克。此外，还有胡箩卜素、维生素Bl、B2.番茄色素等。樱桃番茄与其他番茄—样，既可生食也可熟食。但更适宜生食。
番茄味甘酸、性微寒、对便结、食肉过多、口渴口臭、胸膈闷热、吼炎肿痛等食后有益。大量的维生素C是人体结缔组织所需要的成分，它对软骨、血壁管、韧带和骨的基层部分有增大其动力和伸缩自如能力的作用。 番茄的食疗显著：用番茄、西米同煮粥，食后能生津止渴、健胃消食、适用于高血压、心脏病、肝炎、口渴、食欲不振者。番茄肉片汤能生津、通血脉、养肝脾、助消化。猪骨番茄汤，能预防小儿软骨病的发生。牙龈出血，可每日空腹吃生番茄2只。 以上就是关于“小番茄的营养价值”的介绍，希望上面的介绍能对吃货的你有所帮助，从上面的介绍中我们不难看出小番茄的营养价值是很高的，尤其对于孕产妇，老人，病人等都有这很好的效果，所以，可以适当的食用。
番茄的营养表现在哪些方面 【导读】番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病；另外，还可以美容和治愈口疮，但是番茄的营养表现在哪些方面呢？下面就为你介绍番茄的营养表现在哪些方面。 据营养学家研究测定：每人每天食用50~100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”,有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。 番茄中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。 每天喝一杯西红柿汁或常用西红柿，对祛斑有较好的作用。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失。 吃西红柿也可以美容。西红柿含有胡萝卜素和番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。 常吃西红柿还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。 食用方法：番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性的，生吃吸收率低，和蛋炒或者做汤吸收率较高。 多吃番茄可以使皮肤焕发光彩，番茄汁中含有一种天然的果胶，食用可以有效的清除体内的垃圾，番茄除了食用，还可以外用，番茄汁对肌肤的有着很好的滋补作用。番茄汁不但能消除皱纹和雀斑，还能让肌肤更加完美。 番茄多汁鲜嫩，并且含有苹果酸、柠檬酸等弱酸性的成份，这些对肌肤十分有益，能使皮肤保持弱酸性，是使肌肤健康美丽的重要方法。 科学调查发现，长期经常食用番茄及番茄制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低。实验证明，辐射后的皮肤中，番茄红素含量减少31%~46%,其他成分含量几乎不变。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性，娇媚动人。特别值得一提的是，番茄红素还有祛斑、祛色素的功效。 将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日2~3次，可治真菌、感染性皮肤病； 将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳； 因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食1~个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
马鲛鱼是舌尖上的“鱼中佳品”，简单香煎一下，滋味无穷 马鲛鱼在民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。马鲛鱼的营养很高，富含头脑发育和提高注意力的DHA元素和大量蛋白质。它肉质Q弹，鲜味十足，老少皆宜，秋季可以适量吃些马鲛鱼补充营养。 马鲛鱼的做法简单易上手，煎一煎，就有香喷喷味道，特别美味！联美海产的马鲛鱼新品上线，喜欢吃的伙伴，不要错过哦。 香煎马鲛鱼 食材： 马鲛鱼、椒盐、生姜、料酒、食盐、黄油。 做法： 1.把马鲛鱼清洗干净，抹上食盐、料酒、生姜一起腌10分钟。 2.热锅，放入黄油加热，待其融化后，将马鲛鱼入锅煎。 3.煎至两面上色之后，撒上椒盐，淋少许的生抽，关火等十秒左右，出锅。 4.可以撒些葱花点缀一下，也可以用薄荷叶子点缀。色香味俱全的香煎马鲛鱼就完成了！ 森林舞会游戏 https://https://www.doczj.com/doc/6f18138778.html, 秋日的鲜滋味，从尝一口马鲛鱼开始，简单烹饪即可轻松享美味 秋分已过，秋日的好味道，从尝一口马鲛鱼开始。马鲛鱼，北方称为鲅鱼，是一类体态修长的大型肉食性鱼类，属于鲈形目鲭科。鱼身狭长，背部呈蓝黑色，腹部呈银白色，鱼身外观很有特点。 马鲛鱼肉质细嫩洁白，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。且营养丰富，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，对贫血、营养不良、产后虚弱等症有一定辅助疗效。 马鲛鱼怎么做？香煎是一个不错的做法，且简单易上手。联美海产的马鲛鱼新品上线，蹭吃呢个检验，品质保障，是制作菜肴的绝佳食材。 香煎马鲛鱼 食材： 马鲛鱼、姜片、食盐 做法： 马鲛鱼肉切片，撒上盐，用手按压鱼肉，使盐能更好地渗到鱼肉中，腌制15分钟左右。 平底锅烧热，倒入适量的油，放入姜片稍微爆香一下，再把姜片去掉。 鱼片放入平底锅，转小火慢煎。 两边煎熟即可出锅。若是喜欢咸一些，可以洒点生抽。 一层山小渔翁作为海边人，有幸过着靠海吃海的日子，一年四季都能吃到美味的海鲜，是多少人羡慕的生活。 开渔季以来，海鲜更是生猛多样，各种各样的海鲜都让你挑花了眼，一层山生态作为一个分享美食的平台，更是精心的为吃货们挑选出口感最佳的海鲜。接下来看看小渔翁要为你介绍什么美味海鲜吧！ 马鲛鱼在每年入秋后，在我国频繁活动于东海、黄海和渤海，常在湛蓝的涛波里，形成青灰灰的一大片，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。马鲛鱼味道最为鲜美，被沿海一带的人称为";串乌";，是最受美食爱好者追捧的";鱼中极品"; 马鲛鱼的营养价值 1.平咳和补气 马胶鱼的肉质细腻、营养丰富、味道鲜美，它所含的蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养元素，具有平咳、补气的作用，对体弱咳喘有一定的食用疗效。小渔翁建议大家可以经常食用马鲛鱼哦，香煎马鲛鱼就非常不错，不仅制作简单，而且食用效果也非常好。
吃生番茄有什么好处 番茄也是我们常说的西红柿，在我们平时的饮食当中也是一种常常会吃到的食物，不但可以做熟了吃，而且还可以生吃，不但可以生津止渴，而且还特别的爽口，而且番茄的营养价值也特别丰富，在生活当中也有好多朋友喜欢生吃西红柿，吃生番茄有什么好处？下面我们一起来进行一下了解，希望对朋友们有帮助。 生吃西红柿是可以的。西红柿含有丰富的天然抗氧化剂,除了维生素C外,还含有番茄红素.维生素C大家都非常熟悉,它可以预防感冒、治疗感冒、治疗坏血病。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。实验证明，番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用，人体血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就越低。番茄红素还具有良好的抗癌、防癌作用，其强大的抗氧化活性可以消灭促使癌细胞生长的自由基，防止癌细胞的增长。研究发现，子宫肌瘤和宫颈癌妇女的血清中番茄红素的含量比正常妇女低。血清中番茄红素的含量较高时，人体患胃癌和消化道癌的几率较小。 与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，
充分发挥抗氧化作用。 通过上述的介绍，我们知道了吃生番茄有什么好处，西红柿不但营养价值特别高，而且还含有丰富的维生素，在平时的时候我们可以进行生吃，另外凉拌西红柿也是一种简单好吃的凉菜，而且做法也特别简单，多吃西红柿对我们身体特别有好处。
文献综述 题目鱼丸的工艺研究及发展前景学生姓名刘永玲 专业班级食品质量与安全09-1 学号540903040127 院（系）食品与生物工程学院 指导教师常志娟 完成时间2013 年3月21日
鱼丸的研究进展 摘要：鱼丸是鱼糜制品的主要产品，为人们带来了更多的美味、营养和便捷。本文意在通过对鱼丸制品的现状、制作工艺、质量评价、贮藏及前景的研究使人们增加对其的了解，同时进行品质的改善。 关键词：鱼丸；现状；制作工艺；前景 说起鱼肉大家都不陌生，都知道其是一种非常鲜美的食物，可以清蒸、红烧、油炸等，鱼头豆腐汤也是很有名气。鱼肉的营养价值十分丰富，蛋白质含量高达15%-20%，消化率高达，并含有8种人体必需氨基酸和多种维生素，特别是脂肪中富含的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等，具有抑制心血管疾病的作用，且具有很好的风味，是老少皆宜的营养食品[1]。 鱼肉可以加工成许多食品，除传统的鱼片、鱼干、鱼罐头等外，目前国内外发展较快的是鱼糜类制品，鱼糜制品在食品工业中应用广泛，既可以作为食品制造业的原料辅料，也可以作为餐饮业直接加工的食品原料，其中鱼丸是生产量较大的一类鱼糜制品。 鱼丸是一种传统名点，亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。鱼丸是福州、闽南、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。它不仅保留了鱼肉本身的营养，而且在制作过程中可以配以不同的食材再添加调味料和其他物质，使其具有不同的风味、外形及不同的营养搭配，为人们带来方便的同时呈现更多的美味和选择。 1现状 在国内外发展较快的鱼糜类制品中，鱼丸是生产量较大的一类鱼糜制品。 经过多年市场竞争，鱼丸制品行业大规模产业竞争格局正在形成。中高端企业在加工生产中严格执行“危害分析与关键点”(HACCP)计划，不断提高产品品质和开发高质量的新产品，已经建立起一定的市场知名度和美誉度。同时，由于行业的高速发展，也吸引了一部分低端市场参与者。就需求而言，福建地区消费长期旺盛，上海、广东等其它沿海省份需求快速增大，内陆地区市场正在拓展。鱼丸制品主要是以火锅原料为市场定位，因其品质偏重于有一定的弹性和口味，兼顾其他的品质特性，已得到消费者的普遍认同，深受消费者欢迎［2］。对于以往，鱼产品大多数只是单纯将整
西红柿的营养价值 西红柿是我们日常食用最多的蔬菜之一，大部分人只知道它的维生素含量丰富，可它到底对健康有什么好处，什么样的西红柿营养成分含量最高，烹调时怎么做才能最大限度地保存其中的营养，很多人并不清楚。 西红柿越红营养越高西红柿中主要的营养就是维生素，其中最重要、含量最多的就是胡萝I、素中的一种一番茄红素。近年来，科学家已证明西红柿具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。 西红柿的品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少。红色品种的西红柿则含量较高。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。 番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。
西红柿做熟后比生吃更有利于营养吸收 一个成年人每天食用100—200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。 由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。 西红柿的营养价值番茄，也就是西红柿，凉拌西红柿你喜欢吃吗？还有番茄蛋花汤。这两种吃法一个是生的一个是熟的，那生吃熟吃那种很有营养点呢？ 番茄有非常丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C，还有番茄红素。维生素C大家都非常熟悉了，可以预防感冒、治疗坏血病。那番茄红素呢，是一种让番茄变红的天然色素，对我们的作用很象胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂，有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用，我们身体里血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就会越低。 番茄红素还有抗癌、防癌的作用，血清中番茄红素的含量比较高的朋友得上胃癌和消化道癌的比率就会小。番茄你要是弄熟了再吃，就更能提高血液里番茄红素的浓度。这是因为高温会破坏番茄细胞的细胞壁，增加了番茄红素的释放，另外要是烹调
对番茄的认识与心得 番茄又叫西红柿，但番茄是其正式名称。番茄原产南美洲的秘鲁、厄瓜多尔等地，在安第斯山脉至今还有原始野生种，后传至墨西哥，驯化为栽培种。16世纪中叶，由西班牙、葡萄牙商人从中、南美洲带到欧洲，再由欧洲传至北美洲和亚洲各地。初以其鲜红的果实作为庭园观赏用，后才逐渐食用。世界番茄产量以美国为最高；苏联的栽培面积最大；中国、日本、埃及、墨西哥及意大利、西班牙各国都大量生产。西红柿大约在明代万历年间传至中国。这个是有史书记载的。成书于1621年的《群芳谱》记载：“蕃柿一名六月柿。茎似蒿，高四五尺,叶似艾,花似榴，一枝结五实，或三、四实，……草本也，来自西番，故名。”由此看来，西红柿是明代传入中国的。但是当时叫“番柿”，因为酷以柿子、颜色是红色的，又来自西方，所以有“西红柿”的名号。从中国又传入日本，日本也称它为“唐柿”。而在历史上，中国人对於境外传入的事物都习惯加“番”字，於是又叫它为“蕃茄”。在台湾北部俗称“臭柿”，南部叫做“柑仔蜜”。 西红柿中含有丰富的营养成分，是常用的水果和蔬菜。首先西红柿中可以抵抗疾病。因为西红柿中含有很多的抗氧化性物质。西红柿还具备清热解毒，对于口干舌燥，牙龈出血等都有治疗的效果。除此之外，西红柿还可以帮助我们消化，润肠可防治便秘。美容护肤，西红柿含胡萝卜素，有美容、抗衰老、护肤等功效。西红柿还可以防癌抗癌，能够排除体内的有毒物质。番茄的果实营养丰富，含多种维生素。作蔬菜或水果。亦可制成罐头食品。性味味甘、酸，性凉。含
有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症。清热生津、养阴凉血、健胃消食。 而至于番茄的食用方法，有以下几种，1、糖拌西红柿：熟透的西红柿切片，有适量白糖或红糖凉拌，酸甜可口，富含VC。2、西红柿炖豆腐：此菜营养丰富. 3、西红柿面：面食修行之人应多食用。 4、西红柿酱：将西红柿炒熬成汤后，小火再熬，约需要40分钟，直至西红柿成果酱状，加盐，可以做果酱使用，或凉拌菜所有。此做法尤为食用，即将放熟过头的西红柿，不能浪费而可以熬成酱食用。VC 是水溶性维生素，又称抗坏血酸，是人体每天必须补充的微量元素。加热番茄会促进VC从番茄细胞中释放出来，但长时间加热会破坏其活性结构，所以最好快速加热并食用，例如番茄炒鸡蛋，将鸡蛋基本炒熟后放入番茄迅速翻炒几下，看到番茄变软就可出锅，不必炒太久。只要是成熟的番茄可以生吃，但一定不要空腹吃，因为空腹吃容易得结石，另外还可以做汤喝。食用番茄首先要选自然成熟的番茄，用药物催熟的最好别买。维生素C当然是生吃时候最丰富了，但是生吃番茄一定要饭后吃，不宜吃多，适可而止，饭前吃易得结石。 食用番茄也是有注意事项的，西红柿产生热量的能力很低，200克的西红柿大概只产生那么30来千卡的热量，而200克的大米或者面粉至少要产生700千卡的热量，猪肉产900千卡热量。成年女性大
多吃小番茄的好处 相信大家对于小番茄肯定不会陌生吧，小番茄我们也叫做是小西红柿或者叫做是圣女果，小番茄不但外形很好看而且吃起来味道非常的好，小番茄含有丰富的营养，小番茄里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，常吃小番茄可以起到很好养生功效和保健的作用，小番茄有抗癌和美白等作用，下文我们介绍一下多吃小番茄的好处。 圣女果，又称小西红柿，是一年生草本植物，属茄科番茄属，植株最高时能长到2米。在我国一年四季均可栽培。只不过在北方每年只生长一季，其余时间大棚种植，与露地栽培比起来，在口味上有很大差别。到了华南地区，由于气候适宜樱桃番茄的生长，从每年的七、八月份开始，一直到来年的2月份，都可以吃到口味纯正的露地栽培樱桃番茄。 好处1：促进胎儿生长 圣女果中含有谷胱甘肽和番茄红素等特殊物质，这些有机物质能够促使人体的生长，促进胎儿的身体的发育。 好处2：抗癌、防癌、美白 孕妇吃小番茄，可以有效补充番茄红素。小番茄中的番茄红素是一般番茄的1.7倍。番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。所以，吃小番茄的孕妇比不吃的孕妇少受横行街道上汽车尾气的侵害。其中的番茄素还有美白、防晒功效，有效保护和美白皮肤，不易患皮肤
癌。 好处3：护肝 有些孕妇患有慢性肝炎，怀孕时期，肝脏负担又较重，吃小番茄能够有效保护肝脏。小番茄中樱桃番茄中维生素p的含量居果蔬之首，维生素p易促成红细胞的生长，对肝病有辅助治疗作用 在上面的文章里面我们介绍了一种常见的水果，那就是小番茄了，我们知道小番茄含有丰富的营养，经常吃小番茄可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了多吃小番茄的好处，希望能给大家带来一定的帮助。
自然资源学报JOURNAL OF NATURAL RESOURCES 第29卷第3期2014年3月V ol.29No.3 Mar.,2014收稿日期：2011-03-29；修订日期：2013-07-10。 基金项目：国家重点基础研究973项目课题(2011CB403602，2007CB407305)；国家基金委“创新研究群体科学基金”（41121064）。 第一作者简介：许思思（1985-），女，山东巨野人，工程师，从事化学计量学和环境科学研究。E-mail:sisixu2008@https://www.doczj.com/doc/6f18138778.html, *通信作者简介：宋金明，男，研究员，主要从事环境海洋学和海洋生物地球化学研究。E-mail ：jmsong@https://www.doczj.com/doc/6f18138778.html, 渤海渔获物资源结构的变化特征 及其影响因素分析 许思思1,2，宋金明1*，李学刚1，袁华茂1，李宁1，段丽琴1 （1.中国科学院海洋研究所，山东青岛266071；2.山东省计量科学研究院，济南250014） 摘要：论文基于对渔业统计和海洋调查资料的集成研究，运用渔获物平均营养级指数探讨了 近50a 来渤海捕捞渔获物资源结构的变化特征及其影响因素，发现1956—2000年间，渤海捕 捞渔获物平均营养级（Y ）与公元年份（X ）具有Y =-0.008X +19.777（R =-0.710，n =41，Sig.= 0.000）的统计关系，渤海捕捞渔获物平均营养级每年下降约0.01。黄河入海径流量与捕捞渔 获物平均营养级之间正相关性显著，其机制是淡水输入量通过改变适应不同盐度渔业资源生 物幼体的相对组成而最终影响其成体后的组成结构；通过食物链的传递，水体氮磷比的升高 和硅的降低也会对其产生影响；浮游动物与底栖动物生物量比值与浮游食物链和底栖食物链 渔业资源生物量比值有很好的对应关系，表明上行作用对捕捞渔获物资源结构的变化具有重 要影响。 关键词：捕捞渔获物；平均营养级；淡水输入量；营养盐；上行作用；渤海 中图分类号：S937文献标志码：A 文章编号：1000-3037(2014)03-0500-07 DOI ：10.11849/zrzyxb.2014.03.013 除渔业捕捞因素以外，近海渔业资源结构受到气候变化和环境污染等多种因素的影响[1-2]。近几十年来，渤海渔业资源物种多样性降低、食物链缩短、资源生物小型化和低龄化趋势加重[3-4]。目前，已有一些对渤海生态系统内部渔业资源结构变化原因进行初步探讨的报道[5-7]，但文献中报道的渤海生态系统内部渔业资源拖网调查时间主要集中在1959/1960、1982/1983、1992/1993和1998/1999年，从时间系列和渔业资源研究的角度都很难利用这些有限的资料在长时间尺度上深入研究渤海渔业资源结构的变化特征及影响因素。因此，选择适宜的可获取序列数据资料的研究对象是剖析渤海渔业资源结构变化的前提。 捕捞渔获物渔业资源生物组成的变化可反映海洋生态系统内部渔业资源结构的基本状况已被证实[8-11]。本文基于中国农业部的渔业统计数据资料，以及对渤海鱼类和无脊椎动物食性和营养级的研究报道，运用渔获物平均营养级指数系统分析了20世纪50年代中期以来渤海渔获物资源结构的变化特征，初步诠释了近几十年来淡水输入量、营养盐、浮游动物和底栖动物等非捕捞因素对其变化的影响。这对构建近海生物资源可持续利用
白果家庭农场西红柿种植技术 一、概述 番茄又名西红柿、洋柿子、番柿等,起源于南美洲安第斯山地区,在秘鲁厄瓜多尔,玻璃维亚等地，至今仍有大面积野生种得分布。番茄得驯化栽培地就是墨西哥与中美地区,16世纪番茄还就是被作为观赏植物传入欧洲,１8世纪后半叶才开始作为蔬菜与食用。美国１7８1年开始有食用番茄得记载,但栽培并不普通,直到19世纪,才迅速发展起来。番茄传入我国大约也在１6世纪末或17世纪初明代万历年间，而且也就是作为观赏植物。到20世纪初，城市效区开始有栽培食用；在我国作为蔬菜栽培得历史也仅有百年左右。 二、栽培技术 １.植物学特性番茄为茄科番茄属一年生草本蔬菜植物。 2.生育过程及对环境条件要求 （1)生育过程,番茄得生育过程可分为: ①发芽期：从种子萌动到子叶展开,第1片真叶显露。 ②幼苗期:从第1片真叶显露到第1花序显蕾。此期茎叶生长与花序分化同时进行、中晚熟品种在２-3片真叶展平时，第１花序即开始分化,7－８叶展平时,第１花序显蕾。 ③开花结果期：从第1花序显蕾到果实采收完毕。其间又可分为:始花结果期——从第1花序现蕾到座果,就是由以营养生长为主,向生殖生长为主得过渡阶段,须适当控制茎叶生长,促进第1花序座果。开花结果盛期——从第１花序座果到果实采收完毕。茎叶生长与开花座果同时进行,开始转向以开花座果为主，就是产量形成得主要时期，开花结果期内要通过合理得栽培管理,协调生长与结果得矛盾，
以延长结果期。番茄开花至果实成熟需3０-60天。果实生长至“S”形曲线,即前期慢、中期快,后期又慢。果实成熟过程又可分为青熟、转色、半熟、坚熟、完熟等五个时期。 （2)对环境条件要求 ①温度:番茄对温度有较强得适应能力,能在10-30℃温度下生长。不同生育阶段对温度得要求有一定差异。种子萌发得最适温度25-30℃,发芽得最低温度就是１2℃,幼苗期得适温白天20-25℃，夜温10-15℃,在苗期相对较低得温度,特别就是夜温往往能提前花芽得分化,降低第1花序得着生节位与增加每花序得花数,但多心皮得畸形花也显著增多;相对较高得温度,虽然增加苗得生长速度,但往往降低苗得素质。利用苗期番茄对低温适应能力较强得特点,栽培上在定植前，对番茄苗进行适当得低温锻炼,可以提高苗得素质。番茄开花期得最适日温就是2０ -25℃，夜温15-２0℃,低于15℃与高于3５℃得不利于花得发育与结实。结果盛期要求日温２5-28℃，夜温15-25℃，较低得温度果实生长缓慢,1２℃以下着色不良,日温在35℃以上红色得茄红素难以形成。番茄得生长发育要求一定得日夜温差,自然或创造在白天接近光温适温,夜间降到最低得适温条件，有利于同化产物得形成、运输与贮藏,因而能提高产量与品质。 ②光照:番茄对光照周期要求不严格,生长发育要求充足得光照,其饱与点为7万Ix,低于1万Ｉx不能正常生长。光照充分,开花座果正常，产量高;光照不足植物易徒长，茎叶细长，叶片变薄,叶色变淡,花不正常,容易落花落果。 ③水分:番茄对土壤水分要求较高。其土壤湿度,幼苗期为60%，结果期为80%,果实成熟时，若土壤水分过多与干湿变化剧烈,易引起裂果,降低商品价值。番茄要求比较干燥气候,空气湿度宜保持在４5%-５5％。