饲料添加剂学（第二版）
作者：陈代文，吴德主编
出版社：中国农业出版社
出版时间：2003-7-1
页数：239
I S B N：9787109153059
定价：28:00元
索取号：S816.7/7420
内容简介
本书是按照动物科学专业本科学生应具备的饲料添加剂基础理论和专门知识编写的教学用书。全书共十章，分别介绍了饲料添加剂及添加剂预混料的概念、种类和国内外发展现状与趋势；饲料添加剂原料的生产方法；各类营养性添加剂的理化性质、商品形式和营养功能；非营养性添加剂的种类、性质、作用以及存在的问题；载体和稀释剂的概念、种类、一般要求及使用方法; 各类添加剂预混料产品设计的原则、方法、条件、步骤及设计示例；预混料的生产设备与加工工艺、添加剂原料预处理技术及添加剂的贮存与保管要求；饲料添加剂的应用原理与方法；添加剂预混料的质量控制与管理；添加剂与畜产品的食用安全及环境保护的关系等内容。
目录
第二版前言
第一版前言
第一章绪论
第一节饲料添加剂及其分类
一、饲料添加剂的概念
二、饲料添加剂的分类
第二节添加剂预混料及其分类
一、添加剂预混料的概念
二、添加剂预混料的分类
第三节饲料添加剂及添加剂预混料的作用与意义
第四节饲料添加剂工业的发展概况
一、饲料添加剂工业的发展历史
二、饲料添加剂工业的发展现状
三、饲料添加剂工业的发展趋势
第五节饲料添加剂学的内容
一、饲料添加剂学的概念与研究内容
二、饲料添加剂学在动物科学和动物生产中的地位与作用
本章小结
思考题
第二章饲料添加剂生产技术
第一节分离提取技术
一、材料来源
二、分离提取方法与步骤
三、微生物及其代谢产物的提取与分离
四、提取物纯度检测
第二节化工技术
一、饲料添加剂生产中应用的化学工程技术
二、常用饲料添加剂原料化学法生产
三、化学法生产的特点
第三节微生物发酵技术
一、微生物发酵法生产饲料添加剂的原理
……
第三章营养发生添加剂
第四章非常养性添加剂
第五章预混料的载体与稀释剂
第六章添加剂预混料产品设计
第七章饲料添加剂预混料混合饲料的生产
第八章饲料添加剂的应用
第九章饲料添加剂预混料的质量控制与管理
第十章饲料添加剂预与畜牧产品的食用安全及环境保护附录饲料和饲料添加剂管理条例
主要参考文献
第一章绪论 饲料添加剂：指为了某种目的而以微小剂量添加到饲料中的物质的总称。 使用饲料添加剂的目的包括：①改善饲料的营养价值，提高饲料利用率，促进动物生产；②改善饲料的物理特性，增加饲料耐贮性；③增进动物健康，改善畜产品品质等；④提高动物生产性能，降低生产成本。 添加剂预混料：由一种或多种添加剂与载体和（或）稀释剂均匀混合后的混合物，简称预混料。 “料精”预混料成分：除了各种添加剂外，还包括钙、磷、食盐等常量矿物元素,这些成分与蛋白质饲料及部分谷物饲料混合即成料精 第二章饲料添加剂生产技术 综合饲料添加剂原料生产技术包括：分离提取技术、化工技术、微生物发酵技术和基因工程技术。 用于生产饲料添加剂的微生物主要四大类：细菌、放线菌、酵母菌和霉菌。 饲料添加剂微生物发酵法与化工生产相比有以下的特点： 1、微生物一般特点（繁殖快、易于变异、易于培养） 2、生物学特性（所有中间步骤在细胞中完成，合成复杂化合物容易） 3、生产安全，能源消耗低 4、原料便宜，易于选材 5、投资少，成本低 6、有利于环保 基因技术：利用生物有机体或其组成部分发展新产品、新工艺的一种技术体系，一般包括基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程四个方面 第三章营养性添加剂 营养性添加剂：指添加到配合饲料中，平衡饲料养分，提高饲料的利用率，直接对动物发挥营养作用的少量或微量物质，主要包括合成氨基酸、合成维生素、微量矿物元素及其他营养性添加剂。 氨基酸添加剂的一般作用：①改善饲料氨基酸平衡，提高蛋白质利用效率，促
进动物生长；②改进肉的品质；③促进钙的吸收；④抵抗应激症；⑤提高抗病力； ⑥改善和提高动物消化机能，防止消化系统疾病的发生；⑦引诱鱼群和作为调味剂。 ※添加合成氨基酸，可以降低饲料的蛋白质水平，从而减少氮排泄对环境的污染 赖氨酸添加剂：可以利用的添加剂产品形式为L-赖氨酸盐酸盐和L-赖氨酸硫酸盐。 蛋氨酸添加剂：可以利用的添加剂产品形式为蛋氨酸（DL型）或其衍生物。 ※动物对L型蛋氨酸的吸收和利用效率比D型高，D型要经异构酶转化为L型蛋氨酸后，才能参与体内蛋白质的合成。 色氨酸添加剂：DL-色氨酸对猪的相对活性是L-色氨酸的80%，对鸡是50%~60%。 苏氨酸添加剂：在以小麦、大麦等谷物为主的饲料中，苏氨酸的含量往往不能满足需要，故需要添加。常用的添加形式为L-苏氨酸 维生素A添加剂：如果血液中维生素A水平过低时，就不能合成足够的视紫红质，从而导致功能性夜盲症。 维生素D添加剂：猪对维生素D2和维生素D3的利用率相同，而家禽对维生素D2的利用率仅是维生素D3的1/30~1/40。因而对于家禽来说只能用维生素D3。 ※维生素D缺乏家禽产软蛋，蛋壳变薄，甚至停产。 ※无论补充多少维生素D也不能补偿钙和磷的严重缺乏。 维生素E添加剂：亦称生育酚，其α-生育酚具有吸收氧的能力，具有重要的抗氧化特性，常用做抗氧化剂，用以防止脂肪、维生素A等氧化分解，但能被酸败的脂肪破坏。 ※维生素E粉剂由DL-α生育酚乙酸酯油剂加入适当的吸附剂制成，一般有效含量为50%。
《动物营养与饲料学》复习题 一、名词解释 限制性氨基酸绝食代谢RDP 理想蛋白质必需脂肪酸热增耗（HI）表观消化率蛋白质的周转代谢氨基酸拮抗 二、辨析题（判断并改正） 1．反刍动物消化的特点是以微生物消化为主，主要在瘤胃中进行。（） 2．碳水化合物是供给动物代谢活动快速应变需能的最有效的营养素。（） 3．当必需脂肪酸缺乏时，动物免疫力和抗病力会下降，生长会受阻，严重时会引起动物死亡。（） 4．热增耗指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热低于绝食代谢产热的那部分热能。（） 5．用TDE反映饲料的能值比ADE准确，但测定较难，故现行动物营养需要和饲料营养价值表一般都用ADE。（） 6．缺碘会导致甲状腺肿，但甲状腺肿不全是因为缺碘。（） 7. 脂溶性维生素的排泄途径主要经胆汁从粪中排出，水溶性维生素主要从尿排出。（） 8. 抗生素对微生物的作用方式是阻碍细菌细胞壁的合成, 影响胞浆膜的通透性, 阻碍蛋白质的合成和改变核酸代谢。（） 9. 消化实验与代谢实验的不同之处在于，消化实验在代谢实验的基础上准确收集排粪量，排尿量。（） 10.“标准”为了适应动物的营养生理特点，对每一种动物或每一类动物分别按不同生长发育阶段、不同生理状态、不同生产性能制定营养定额。（） 11. 妊娠期营养水平对母猪体重的影响：高营养水平下，增重与失重表现明显，妊娠期增重越多，哺乳期失重就越多，其净增重较低；低营养水平下，增重和失重均较小，则净增重较高。（） 12. 由于反刍动物能将NPN转化为菌体蛋白供宿主的利用，故反刍动物蛋白质的供给不需考虑蛋白质的品质。（）
13. 一般以水中总可溶性固形物（TDS），即各种溶解盐类含量指标来评价水的品质。（） 14. 必需脂肪酸通常包括亚油酸，亚麻油酸，花生四烯酸。（） 15. 可溶性的非淀粉多糖（NSP）在动物消化道内能使食糜变黏，进而增强养分接近肠黏膜 表面，最终增加养分消化率。（） 16. NPN对非反刍动物基本上没有利用价值。（） 17. 微量元素在动物体内的含量大于0.01%。（） 18. 只要动物的体重不变，维持需要量就不会改变。（） 三、不定项选择题 1．下列哪些通常作为评定饲草中纤维类物质的指标。（） A、中性洗涤纤维 B、酸性洗涤纤维 C、淀粉 D、酸性洗涤木质素 2．动物对理想蛋白的利用率是（）。 A、100% B、90% C、80% D、50% 3．通常，猪的第一限制性氨基酸为（）；家禽的第一限制性氨基酸为（）。 A、赖氨酸 B、精氨酸 C、蛋氨酸 D、色氨酸 4．下列元素以离子的形式维持体内电解质平衡和酸碱平衡的选项是( )。 A、Na、K、Cl B、Mg、S、Fe C、I、F、Cu D 、Zn、Mn、Se 5．幼龄动物缺钙会造成( )；成年动物缺钙会导致( )。 A、骨松症 B、佝偻症 C、骨软化症 D 、草痉挛 6．碳水化合物在瘤胃中降解为挥发性脂肪酸（VFA），主要哪三类( )。 A、丁酸 B、丙酸 C、戊酸 D 、乙酸 7．下列属于常量矿物元素的是（） A、Ca P Mg Cu B、Ca Co Fe Mg C、Ca P Cl Mg D、P Cl Se Mg 8.营养性添加剂包括以下哪些?（） A、维生素 B、微量元素 C、氨基酸 D、益生素 9．在蛋鸡日粮中添加植酸酶可提高的利用率。（） A、N B、P C、Ca D、Mg 10．猪、禽对碳水化合物的吸收是以（）为主，反刍动物对碳水化合物的吸收是以（）为主。
一、绪论 配合饲料（全价配合饲料）：把多种不同来源的饲料，依一定比例均匀混合，并按规定的工艺流程生产的饲料 浓缩料：由添加剂、预混料、蛋白质饲料和钙、磷以及食盐等按配方制成，是全价配合饲料的组分之一。加上能量饲料组成全价配合饲料饲料添加剂预混料（additive premix) :由一种或多种添加剂与载体和稀释剂均匀混合后的混合物（在配合饲料中的用量通常是0.5% ~ 4%） 饲料添加剂应具备条件 ?具有确定的经济和生产效果?不影响动物的健康和生理活动?不影响动物产品质量和人体健康?所含的有毒金属不得超过允许的安全 限度?不影响饲料适口性?在饲料和动物体内具有较好的稳定性? 使用方便 安全、经济、方便 饲料添加剂预混料分类 按原料种类分类 由单一原料制成的预混料,如维生素A预混料、维生素B12预混料、硒预混料等 由同种原料组成的预混抖,如复合维生素预混料、微量元素预混料由不同原料组成的预混料 由二类或多类添加剂组成，如由维生素、微量元素、氨基酸、抗生素、防霉剂等组成的预混料，又叫复合添加剂预混料
按生产渠道分类 由医药、化工等企业生产的单一商品添加剂预混料如商品维生素A预混料、饲料级亚硒酸钠预混料、蛋白酶制剂、抗生素制剂等。其产品通常作为添加剂预混料或预混料专业生产厂家的原料 由添加剂预混料生产厂生产的预混剂或复合预混料 按使用对象和生理阶段分类 动物种类：猪用预混料、禽用预混料、鸭用预混料、鱼用预混料、虾用预混料 生理阶段：如猪用预混料又可分为仔猪、中猪、大猪预混料等 按使用效果分类 高档添加剂预混料 原料种类齐全，配比合理，加工工艺先进，使用效果明显。 中档添加剂预混料 原料种类少，以营养型添加剂为主，有效成分含量较低，效果中等。低档添加剂预混料 原料种类少，以微量元素添加剂为主，有效含量只能预防动物的缺乏症，使用效果不明显。 二、营养性饲料添加剂 营养性饲料添加剂:添加到配合饲料中，平衡饲料养分，提高饲料的利用率，直接对动物发挥营养作用的少量或微量物质，主要包括合成氨基酸、合成维生素、微量矿物元素及其他营养性添加剂。
饲料管理人员法规考试题库 一、判断题 （饲料和饲料添加剂管理条例 113题） *1、新修订的《饲料和饲料添加剂管理条例》自2012年5月1日起施行。（√）*2、《饲料和饲料添加剂管理条例》所称饲料，包括单一饲料、添加剂预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料、精料补充料和青贮饲料。（×） 3、饲料原料，是指来源于动物、植物、微生物或者矿物质，用于加工制作饲料但不属于饲料添加剂的饲用物质。（√） *4、浓缩饲料，是指主要由蛋白质、矿物质和饲料添加剂按照一定比例配制的饲料。（√） *5、配合饲料，是指根据养殖动物营养需要，将多种饲料原料和饲料添加剂按照一定比例配制的饲料。（√） *6、精料补充料，是指为补充养殖动物的营养，将多种饲料原料和饲料添加剂按照一定比例配制的饲料。（×）为补充以粗饲料、青饲料、青贮饲料为基础的草食饲养动物的营养，而用多种饲料原料和饲料添加剂按一定比例配制的均匀混合物。 *7、添加剂预混合饲料包括复合预混合饲料、微量元素预混合饲料和维生素预混合饲料。（√）
*8、《饲料和饲料添加剂管理条例》所称饲料添加剂，包括营养性添加剂和非营养性添加剂。（×）包括营养性添加剂和一般饲料添加剂。 *9、营养性饲料添加剂，是指为补充饲料营养成分而掺入饲料中的少量或者微量物质。（√） *10、一般饲料添加剂，是指为保证或者改善饲料品质、提高饲料利用率而掺入饲料中的少量或者微量物质。（√） *11、复合预混合饲料在配合饲料、精料补充料或动物饮用水中的添加量不低于1%（0.1%）且不高于10%。（×） *12、微量元素预混合饲料，是指两种或两种以上矿物质微量元素与载体和（或）稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。（√） *13、维生素预混合饲料中的维生素含量应当满足其适用动物特定生理阶段的维生素需求。（√） *14、复合预混合饲料，是指以矿物质微量元素、维生素、氨基酸中的任何一种营养性饲料添加剂为主，与其他饲料添加剂、载体和（或）稀释剂按一定比例配制的均匀混合物。（×）指由一种或多种的添加剂原料(或单体)与载体(carrier)或稀释剂(diluent,thiner)搅拌均匀的混合物 *15、添加剂预混合饲料包括微量元素预混合饲料和维生素预混合饲料两类产品。（×）添加剂预混合饲料包括复合预混合饲料、微量元素预混合饲料和维生素预混合饲料。
第一章绪论 1、饲料添加剂：为提高饲料利用率，保证或改善饲料品质，满足饲养动物营养需要，促进动物生长，保障饲养动物健康而向饲料中添加少量或微量的营养性或非营养性物质。 2、营养性添加剂与非营养性添加剂的定义、分类和区别？ 答：营养性饲料添加剂：添加到配合饲料中，平衡饲料养分，提高饲料利用率，直接对动物发挥营养作用的少量或微量物质。主要包括合成氨基酸、合成维生素、微量矿物元素及非蛋白氮等其他营养性饲料添加剂。 非营养性饲料添加剂：加入到饲料中用于改善饲料利用率、保证饲料质量和品质、有利于动物健康或代谢、不直接参与营养物质代谢的少量或微量物质。主要包括药物饲料添加剂、酶制剂、益生素、酸化剂、中草药及植物提取物、饲料保存剂、饲料调制剂和饲料调质剂等。 3、饲料添加剂的目的？ 答：（1）改善饲料的营养价值，提高饲料利用率；（2）提高动物生产性能，促进动物生产；（3）改善饲料的物理特性，增加饲料耐贮性；（4）增进动物健康；（5）改善动物产品品质；（6）降低生产成本；（7）改善畜牧业造成的环境污染。 4、添加剂预混料和预混剂的比较。 答：添加剂预混料：用多种营养与非营养性添加剂原料，与载体及稀释剂一起搅拌均匀的混合物。主要含有矿物质、维生素、氨基酸、促生长剂、抗氧化剂、防霉剂、着色剂等，是配合饲料的半成品，可供生产全价配合饲料及浓缩饲料使用。 添加剂预混剂：一般以单一原料或同类原料组成的预混料称为添加剂预混剂，如维生素A预混剂、微量元素预混剂，以区别于有多类添加剂组成的复合预混料。“剂”即同质物质，形如饲料中的某种养分；“料”及原料，是由多种养分组成的复合体。因此，添加剂预混剂既可作为配合饲料的原料，也可作为添加剂预混料的原料。 5、饲料添加剂学：饲料添加剂学是研究饲料添加剂性质及其对动物生命活动和生产的作用规律的科学。 第二章饲料添加剂生产技术 1、饲料添加剂的生产方法【分离提取法】、【化学法】、【微生物发酵法】、【基因工程】。 2、天然物种添加剂的提取方法【溶剂萃取法】、【水蒸气蒸馏法】；分离纯化的方法【两相溶剂萃取法】、【结晶法】、【沉淀法】、【盐析法】、【分馏法】、【色谱法】。 3、化工或生物发酵制品的分离提取方法【粉碎】、【结晶与重结晶】、【萃取】、【离子交换与吸附】、【过滤】、【蒸发浓缩】、【脱色】、【离心分离】。 4、化工技术的分类：【石油化工和高分子化工】，生产初级原料；【无机化工】，饲料用尿素的生产；【精细化工】，大部分维生素、微量元素添加剂原料；【生物化工】，饲料改良剂和维生素生产。 5、微生物发酵法的特点？ 答：（1）微生物一般特点:繁殖快、易变异、易培养；（2）生产安全、能源消耗低：常温常压；（3）原料便宜、易于选材：农副产品，可再生强；（4）投资少，成本低：多用途设备；（5）有利于环保：有害物质产生少；（6）生物学特性：生物催化，一步生产。 6、微生物添加剂的来源：【微生物菌种和内含物】（酵母蛋白、Vit B2、 Vit B12）；【微生物产生的酶】（纤维水解酶、蛋白酶、淀粉酶）；【微生物代谢产物】（柠檬酸、氨基酸）。 7、微生物的代谢规律：控制合成代谢、分解代谢途径，获得预期发酵产物；微生物的生长
第十章反刍动物营养实验技术 第一节人工瘤胃技术 一. 人工瘤胃技术概述 人工瘤胃技术是体外研究瘤胃微生物营养与代谢的一类技术方法，又称瘤胃模拟培养法。由于人工瘤胃技术不受试验动物的限制，可以在常规实验室条件下进行研究，因此得到了越来越广泛的应用。 早期的人工瘤胃技术主要应用于较简单的研究目的。如Woodman和Evans(1938)，通过体外瘤胃发酵证实纤维素在瘤胃内降解的唯一中间产物是葡萄糖，终产物是VFA 和乳酸。Quin（1943）用体外法研究了不同碳水化合物瘤胃发酵的产气量。Pearson 和Smith（1943）用体外法研究了瘤胃微生物对尿素的利用等。McDougall（1948）关于绵羊唾液矿物质组成的研究在人工瘤胃技术发展史上具有重要意义，之后的各种人工瘤胃系统人工唾液的配制均参照了McDougall的研究结果。早期的人工瘤胃发酵装置比较简单，不少装置仅是在厌氧的条件下对瘤胃液进行简单的培养。由于发酵产物在系统内的不断积累，这类系统不能用于要求长时间发酵的研究工作，通常有效的发酵时间为12～24小时。Louw于1949年设计了一套带有透析系统的人工瘤胃装置，将瘤胃液和底物放入渗析袋或半透膜中，然后悬浮在缓冲液内。该装置在一定程度上将底物和发酵终产物分离开，延长了有效发酵时间。 二十世纪五十年代至六十年代，人工瘤胃技术在牧草有机物和纤维素瘤胃降解研究方面得到了大量应用。用人工瘤胃技术研究的内容包括不同牧草以及牧草与纯纤维体外降解速度比较；牧草颗粒大小对体外降解速度的影响；体外评定牧草营养价值；用体外牧草发酵测定结果预测体内发酵等。这一阶段的人工瘤胃装置也趋于复杂，以更加接近瘤胃发酵的真实情况。如Donfer使用的发酵装置由32个发酵瓶组成，每个发酵瓶的容积为90ml，装入的发酵液容量为50ml。每个瓶均有进气口和出气口，以每分钟160个气泡的速度向瓶内通入二氧化碳。 二十世纪七十年代，随着反刍动物蛋白质营养研究的深入，人工瘤胃技术开始应用于饲料蛋白质的瘤胃降解率评定。1972年，Ben Braver发现体外培养法中的氨浓度与瘤胃内氨浓度有很好的相关，并用短期培养法对饲料蛋白质的瘤胃降解率进
一、绪论 1、饲料添加剂—是指为了某种目的而以微小剂量添加到饲料中的物质的总称。 2、添加剂预混料—是指由一种或多种添加剂与载体和(或)稀释剂均匀混合后的混合物。 3、饲料添加剂的分类 营养性添加剂、非营养性添加剂 4、使用饲料添加剂的目的或作用: （1）改善饲料的营养价值，提高饲料利用率 （2）改善饲料的物理特性，增加饲料耐贮性 （3）增进动物健康，改善动物产品品质 （4）提高动物生产性能，促进动物生产，降低生产成本（饲料添加剂的最终目的）。 1、常用饲料添加剂原料化学法生产技术与方法 2、常用饲料添加剂原料微生物发酵法生产技术与方法 3、常用饲料添加剂原料分离提取法生产技术与方法 4、常用饲料添加剂原料基因工程技术生产技术与方法 二、氨基酸添加剂 1、必需氨基酸——是指动物自身不能合成或能合成但合成速度慢，且数量少不能满足正常需要，必需由饲料供给的氨基酸。 鱼虾也需以上10种氨基酸； 雏禽还需甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸共有13种。 单胃成年动物需8种必需氨基酸（赖、蛋、色、缬、苯丙、亮、异亮、苏氨酸），生长期还需组氨酸、精氨酸； 2、限制性氨基酸——饲料中一种或几种必需氨基酸低于动物的需要会限制动物对其他氨基酸的利用，称这些氨基酸为限制性氨基酸。 不同动物品种或同一品种的不同生产发育阶段限制性氨基酸可能不一样； 其次，不同饲料原料，其对猪禽的限制性氨基酸亦可能不一样 3、畜禽日粮的氨基酸平衡理论: 合理的蛋白质营养，一方面要提供足够数量的必需和非必需氨基酸，另一方面必须注意各种必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的比例。 4、氨基酸平衡，指饲粮中各种氨基酸的数量和比例与动物维持、生长、繁殖、泌乳等的需要相符合。因此氨基酸平衡包括数量和比例两方面的含义，通常仅只氨基酸之间的比例关系。 5、饲料中氨基酸的利用率: 不同饲料中氨基酸组成和含量不同，其氨基酸利用率也相差很大； 影响饲料蛋白质消化吸收的因素都影响饲料中氨基酸的有效性。 影响饲料蛋白质消化吸收的因素都影响饲料中氨基酸的有效性。 鱼粉贮存不当，导致脂肪氧化发热时，其中蛋氨酸会氧化成蛋氨酸亚砜或蛋氨酸砜，降低蛋
《畜牧法》、《饲料和饲料添加剂管理条例》 试题 姓名_____________ 单位_________________ 分数_______ 一、填空题（共20分，每题2分） 1、在中华人民共和国境内从事畜禽的_____________、_____、_____、_____、_____等活动，适用《畜牧法》。 2、未取得生产许可证生产饲料、饲料添加剂的，由县级以上地方人民政府饲料管理部门责令停止生产，没收违法所得、违法生产的产品和用于违法生产饲料的饲料原料、单一饲料、饲料添加剂、药物饲料添加剂、添加剂预混合饲料以及用于违法生产饲料添加剂的原料；情节严重的，没收其生产设备，生产企业的主要负责人和直接负责的主管人员年内不得从事饲料、饲料添加剂生产、经营活动。 3、饲料、饲料添加剂生产企业销售的饲料、饲料添加剂未附具产品质量检验合格证或者包装、标签不符合规定的，由县级以上地方人民政府饲料管理部门责令改正；情节严重的，没收违法所得和违法销售的产品，可以处违法销售的产品货值金额以下罚款。 4、畜牧生产经营者应当依法履行_____________和_____________义务。 5、饲料、饲料添加剂进口登记证有效期为年。进口登记证有效期满需要继续向中国出口饲料、饲料添加剂的，应当在有效期届满个月前申请续展。 6、养殖者在饲料或者动物饮用水中添加国务院农业行政主管部门公布禁用的物质以及对人体具有直接或者潜在危害的其他物质，或者直接使用上述物质养殖动物的，由县级以上地方人民政府饲料管理部门责令其对饲喂了违禁物质的动物进行无害化处理，处罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。 7、《饲料和饲料添加剂管理条例》所称浓缩饲料，主要由蛋白质、矿物质和 按照一定比例配制而成。 8、种畜禽生产经营许可证由_______________________，许可证有效期为___年。 9、禁止_____、_____、_____、_____种畜禽生产经营许可证。 10、从事畜禽养殖，应当依照《中华人民共和国动物防疫法》的规定，做好_____________工作。 二、单选题（共20分，每题2分） 1、生产家畜卵子、冷冻精液、胚胎等遗传材料，应当有完善的采集、销售等记录，记录应当保存（）年。 A、 5年 B、2年 C、3年 D、1年
饲料的分类 简述根据国际饲料分类法的特点及编码体系。 饲料成分及其在动物体内的转化 1、根据概略养分分析方案，可将饲料中的养分分为哪六大类？ 2、美拉德反应、蛋白质的转化系数，粗蛋白的概念，蛋白质对动物体的营养作用； 3、寡肽、寡糖的概念及其对动物体的特殊营养作用； 4、饲料中非蛋白氮物质的概念；尿素等的合理利用方法； 5、饲料脂肪酸饱和性对动物体脂品质的影响？请举例说明。 6、有毒有害物质、抗营养因子的定义 7、淀粉的”三化“特性 能量饲料 1.简述能量饲料的涵义、类别与作用，容重的概念 2.简述玉米的营养特点。
3.玉米在猪、禽饲粮中用量过多时，会导致瘦肉率下降、体脂变软。为什么？ 4.小麦通常被作为鱼类能量饲料的首选原料。为什么？ 5.生产中，不提倡直接用稻谷作为猪、禽等动物的饲料，为什么？。 6.简述大麦分别对猪、鸡、乳牛的饲用价值。 7.怎样合理饲用米糠和小麦麸？ 8.薯类的的营养特点主要有哪些？饲用马铃薯时应注意哪些问题？ 9.乳清粉是幼龄动物(如仔猪)的优良饲料。这是为什么？ 10.配合饲料中使用油脂的益处 11、各品种的有毒有害物质、抗营养因子及处理方法 12、简述糖蜜的饲用价值 13、简述乳清粉的营养特点
14、简述小麦麸的饲用价值 15、可溶性非淀粉多糖（NSP）抗营养机理 蛋白质饲料 1、何谓植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料？ 它们各包括哪些主要的品种？ 各品种的营养特点及应用时应注意的问题？ 2、简述合理利用棉籽饼粕的方法，棉酚的概念 3、根据鱼粉和大豆的营养特性和饲用价值，谈谈在生产中如何科学合理的应用。 4、应用商品鱼粉应注意的问题？ 5、各品种的有毒有害物质、抗营养因子及处理方法 6、简述骨肉粉和肉粉的饲用价值 7、尿素应用于奶牛配合饲料时应注意哪些问题
全市畜牧兽医法律法规知识测试题库 《饲料和饲料添加剂管理条例》试题及参考答案 一、问答题 1、《饲料和饲料添加剂管理条例》所称饲料包含哪些？ 答：包含单一饲料、添加剂预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料和精料补充料 2、禁止经营、使用的“五无”的饲料、饲料添加剂是指哪些？ 答：无产品标签、无生产许可证、无产品批准文号、无产品质量标准、无产品质量检验合格证 3、《饲料和饲料添加剂管理条例》所称添加剂预混合饲料包括什么？ 答：复合预混合饲料、微量元素预混合饲料、维生素预混合饲料、氨基酸预混合饲料 4、加入药物饲料添加剂的应当标明什么？ 答：加入药物饲料添加剂的，还应当标明“加入药物饲料添加剂”字样，并标明其通用名称、含量和休药期。 5、乳和乳制品以外的动物源性饲料应当标明什么？ 答：乳和乳制品以外的动物源性饲料，还应当标明“本产品不得饲喂反刍动物”字样。 6、对养殖者使用自行配制饲料的有什么要求？ 答：养殖者使用自行配制的饲料的，应当遵守国务院农业行政主管部门制定的自行配制饲料使用规范，并不得对外提供自行配制的饲料。 7、哪些部门可以公布具有不良记录的饲料、饲料添加剂生产企业、经营者名单？ 答：国务院农业行政主管部门和省、自治区、直辖市人民政府饲料管理部门。 8、在饲料或者动物饮用水中非法添加物质，作何种处罚？ 答：没收违法使用的产品和非法添加物质，对单位处1万元以上5万元以下罚款，对个人处5000元以下罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。 9、何为浓缩饲料？ 答：浓缩饲料，是指主要由蛋白质、矿物质和饲料添加剂按照一定比例配制的饲料。 10、养殖者对外提供自行配制的饲料的，处何种处罚？ 答：养殖者对外提供自行配制的饲料的，由县级人民政府饲料管理
饲料添加剂试题库 一、名词解释 1. 饲料添加剂一一是指为了某种目的而以微小剂量添加到饲料中的物质的总称。 2. 添加剂预混料一一由一种或多种添加剂与载体和（或）稀释剂均匀混合后的混合物。 4. 营养性添加剂一一是指添加到配合饲料中，平衡饲料养分，提高饲料的利用率，直接对动物发挥营养作用的少量或微量物质。主要包括合成氨基酸、合成维生素、微量矿物元素及其它营养性添加剂。 5. 必需氨基酸----- 动物体内不能合成或能合成但合成速度慢且数量少，不能 满足正常需要，必需由饲料供给的氨基酸。 6. 非必需氨基酸------ 动物体内合成较多或需要较少而不需要由饲料供给也能 保证正常生长发育需要的氨基酸。 7. 限制性氨基酸——由于某种或某几种必需氨基酸的不足，会限制对其它氨基酸的利用，这种氨基酸称为限制性氨基酸。 & 氨基酸平衡——指配合饲料中各种必需的含量等于动物对所需氨基酸的需要量。 9. 维生素添加剂——是根据畜牧生产上使用要求而制成的维生素化合物或混合物质。 是维持动物正常生理机能和生命活动必不可少的一类低分子有 指动物在正常生长、健康、理想的生产成绩和适宜环境条件下, 对各种 营养物质数量的需求。 12.供给量一一在实际条件下，为满足动物正常需要，日粮中应供给的各种营 养物质的数量 16.非营养性添加剂一一指加入饲料中用于改善饲料利用率、保持饲料质量和品质、有利于动物健康或代谢的一些非营养性物质。主要包括饲料药物添加剂、益生素、酶制剂、酸化剂、中草药及植物提取成份、防霉剂、饲料调制剂、调味剂等。 仃.药物饲料添加剂指为预防、治疗动物疾病而掺入载体或稀释剂的兽药的预混料。包括抗球虫药类、驱虫剂类等。 18.抗生素——是微生物（细菌、真菌、放线菌等）的发酵产物，对特异性的微生物具有抑制或杀火作用。 佃.促生长类抗生素一一指以亚治疗剂量应用于健康动物饲料中，以改善动物营养状况，促进动物生长，提高饲料效率的抗生素。 20. 加药饲料抗生素——用于治疗，即动物在疾病状态下使用的饲料抗生素，可以在有兽医处方的情况下加入某些抗生素。 21-23会选择性的考一题（个人看法） 21. 驱虫保健剂一一指添加于饲料，能防治畜禽寄生虫病，促进畜禽生长和提高饲料利用率的饲料添加剂。其种类很多，但一般毒性较大，只能在加药饲料中使用。 22. 饲用酶制剂一一是将一种或多种用生物工程技术生产的酶与载体和稀释剂采用一定的加工工艺生产的一种饲料添加剂。
饲料添加剂学（第二版） 作者：陈代文，吴德主编 出版社：中国农业出版社 出版时间：2003-7-1 页数：239 I S B N：9787109153059 定价：28:00元 索取号：S816.7/7420 内容简介 本书是按照动物科学专业本科学生应具备的饲料添加剂基础理论和专门知识编写的教学用书。全书共十章，分别介绍了饲料添加剂及添加剂预混料的概念、种类和国内外发展现状与趋势；饲料添加剂原料的生产方法；各类营养性添加剂的理化性质、商品形式和营养功能；非营养性添加剂的种类、性质、作用以及存在的问题；载体和稀释剂的概念、种类、一般要求及使用方法; 各类添加剂预混料产品设计的原则、方法、条件、步骤及设计示例；预混料的生产设备与加工工艺、添加剂原料预处理技术及添加剂的贮存与保管要求；饲料添加剂的应用原理与方法；添加剂预混料的质量控制与管理；添加剂与畜产品的食用安全及环境保护的关系等内容。 目录 第二版前言 第一版前言 第一章绪论 第一节饲料添加剂及其分类 一、饲料添加剂的概念 二、饲料添加剂的分类 第二节添加剂预混料及其分类 一、添加剂预混料的概念 二、添加剂预混料的分类 第三节饲料添加剂及添加剂预混料的作用与意义 第四节饲料添加剂工业的发展概况 一、饲料添加剂工业的发展历史 二、饲料添加剂工业的发展现状 三、饲料添加剂工业的发展趋势 第五节饲料添加剂学的内容 一、饲料添加剂学的概念与研究内容 二、饲料添加剂学在动物科学和动物生产中的地位与作用 本章小结 思考题 第二章饲料添加剂生产技术 第一节分离提取技术 一、材料来源 二、分离提取方法与步骤 三、微生物及其代谢产物的提取与分离
《饲料和饲料添加剂管理条例》知识竞赛试题 一、单项选择题（每题1.5分，共30分） 1．为了加强对饲料、饲料添加剂的管理，提高饲料、饲料添加剂的质量，保障动物产品质量安全，维护公众健康，1999年5月29日，国务院发布了《饲料和饲料添加剂管理条例》，最新修订的《饲料和饲料添加剂管理条例》自起施行。 A．2011年10月26日 B．2011年11月3日 C．2011年11月15日 D．2012年5月1日 2．《饲料和饲料添加剂管理条例》所称饲料添加剂，是指在饲料加工、制作、使用过程中添加的物质。 A．极微量 B．少数 C．少量或者微量 D．一定量 3．申请人提供虚假的资料、样品或者采取其他欺骗方式取得饲料许可证明文件的，由发证机关撤销相关许可证明文件，申请人年内不得就同一事项申请行政许可。 A．1 B．2 C．3 D．4 4．是指为保证或者改善饲料品质、提高饲料利用率而掺入饲料中的少量或者微量物质。 A．一般饲料添加剂 B．药物饲料添加剂 C．营养性饲料添加剂 D．非营养性饲料添加剂 5．饲料、饲料添加剂经营者应当建立产品购销台账，购销台账保存期限不得少于年。 A．1 B．2 C．3 D．5 6．研制新饲料、新饲料添加剂，应当遵循的原则，保证新饲料、新饲料添加剂的质量安全。 A．科学、合理、安全、有效 B．科学、安全、高效、环保 C．科学、高效、安全、低耗 D．科学、安全、有效、环保 7．县级饲料、饲料添加剂的监督管理工作具体由负责。 A．国务院农业行政主管部门 B．省、自治区、直辖市人民政府饲料管理部门
C．县级人民政府 D．县级人民政府饲料管理部门 8．饲料、饲料添加剂生产企业原料采购记录保存期限不得少于年，销售记录保存期限不得少于年。 A．1、1 B．1、2 C．2、1 D．2、2 9．由国务院农业行政主管部门核发。 A．配合饲料生产许可证 B．浓缩饲料生产许可证 C．饲料添加剂和添加剂预混合饲料生产许可证 D．单一饲料生产许可证 10．新饲料、新饲料添加剂的监测期为年。新饲料、新饲料添加剂处于监测期的，不受理其他就该新饲料、新饲料添加剂的生产申请和进口登记申请，但超过年不投入生产的除外。 A．2、1 B．3、1 C．5、3 D．5、2 11．向中国出口中国境内尚未使用但出口国已经批准生产和使用的饲料、饲料添加剂的，应当向国务院农业行政主管部门申请登记。 A．由国外生产企业 B．委托中国境内代理机构 C．委托专业技术人员 D．由出口国农业行政主管部门 12．未取得生产许可证生产饲料、饲料添加剂的，由县级以上地方人民政府饲料管理部门责令停止生产，没收违法所得、违法生产的产品和用于违法生产饲料的饲料原料、单一饲料、饲料添加剂、药物饲料添加剂、添加剂预混合饲料以及用于违法生产饲料添加剂的原料；情节严重的，没收其生产设备，生产企业的主要负责人和直接负责的主管人员年内不得从事饲料、饲料添加剂生产、经营活动。 A．1 B．3 C．5 D．10 13．饲料生产许可证有效期为年。生产许可证有效期满需要继续生产饲料的，应当在有效期届满个月前申请续展。 A．5、6 B．5、3 C．6、6 D．6、3
·118·第十章项目选址可行性分析第十章项目选址可行性分析 10.1 与地方政策及发展规划的协调性分析 广东省是我国经济最发达的省份之一，化工原料消耗量很大。广东的应用化工产品制造业发达，是广东工业发展的基础产业之一。目前，应用化工制造业已成为广东的支柱产业。其中涂料、染料、合成树脂、电子石油化工产品、化学助剂、化学试剂、胶粘剂、食品添加剂、饲料添加剂、造纸、水处理剂等是广东汽车、摩托车、船舶、家用电器、日用轻工、电子通讯、食品饮料、造纸包装、医药保健品、纺织服装、建材等优势产品的主要配套材料，其产量大、规格高，在全国同行业中占有重要地位。 依据“十一.五”期间广东省《九大产业发展规划(2005-2010年)》的精神，依据规划，2005～2010年将是广东省九大产业升级和总量扩张的关键时期，预计2005～2010年广东省九大产业产值年均增幅达到17.5%，到2010年，广东全省九大产业总产值将达到66500亿元。而在未来几年内，随着产业的发展，能源与化工原料的需求将越大。 广东是化工原料缺乏的省，液体化工原料主要来源于省外和国外进口，因此需要一定的储存和转运设施相配套。潮汕地区处于广东东部沿海地域，比邻深圳、香港。汕头特区是我国、我省改革开放最早的经济技术开发区之一，经济发展快、活力强、前景最好的地区之一。外资出口加工业、电子业、化工业、轻工业相当发达，已成为著名的国际加工制造基地，原料需求量日益增加。 揭阳市紧靠汕头市，凭借良好的地理位置和优越的投资环境，建设一个液体化工品仓库，开展液体化工品中转物流业务是合适的。项目建成后，将对潮汕地区未来的经济发展起到积极推动作用。世界经济发展经验表明，采用设立物流分拨中心形式，“筑巢引凤”也是吸引中外投资、促进当地经济发展的好方法。 深圳天阳工程设计有限公司通过对库区项目的选址进行了调研，认为地都镇的交通条件和库区用地条件都符合本码头要求。库区项目用地原是康达化工有限公司沥青厂，拟利用原有储罐、厂房改造为液体化工仓库，经与当地相关部门－水利局、交通管理局、环保局等部门进行了可行性方面的深入探讨，均一致认为本码头选址对康达化工有限公司液体化工仓库的建设是经济实用的选择。 可见，本码头作为库区项目的配套设施，其建设将是必不可少的。 10.2 与产业政策相符性分析
饲料和饲料添加剂法规考核试题 部门：姓名：得分： 一、判断题（每题0.5分，共38分） 1.饲料和饲料添加剂生产许可证由省级饲料管理部门核发。（） 2.饲料、饲料添加剂生产企业销售的饲料、饲料添加剂未附具产品质量检验合格证或者包装、标签不符合规定的，由县级以上地方人民政府饲料管理部门责令改正；情节严重的，没收违法所得和违法销售的产品，可以处违法销售的产品货值金额30%以下罚款。（） 3.营养性饲料添加剂，是指为补充饲料营养成分而掺入饲料中的少量或者微量物质，包括饲料级氨基酸、维生素、矿物质微量元素、酶制剂、非蛋白氮等。（） 4.复合预混合饲料在配合饲料、精料补充料或动物饮用水中的添加量不低于1%且不高于10%。（） 5.国务院农业行政主管部门和省级饲料管理部门可以公布具有不良记录的饲料、饲料添加剂生产企业名单。（） 6.饲料原料目录和饲料添加剂品种目录由全国饲料工作办公室制定公布。（） 7.添加剂预混合饲料包括两类产品，微量元素预混合饲料和维生素预混合饲料。（） 8.任何组织或者个人有权举报在饲料、饲料添加剂生产过程中违反《饲料和饲料添加剂管理条例》的行为。（） 9.饲料、饲料添加剂生产企业发现其生产的饲料、饲料添加剂对养殖动物、人体健康有害或者存在其他安全隐患的，应当通知经营者、使用者，并向饲料管理部门报告。（） 10.国务院农业行政主管部门和县级以上地方人民政府饲料管理部门在监督检查中，可以查封违法生产饲料、饲料添加剂的场所。（） 11.抗生素滤渣富含蛋白质，又含有微量抗生素成份，对动物有一定的促生长作用，可以作为饲料原料使用。（） 12.《饲料标签》是推荐性国家标准，企业可以参照执行。（） 13.饲料、饲料添加剂的包装物上应当附具标签，但是生产方和使用方另有约定的除外。（） 14.饲料、饲料添加剂生产企业发现其生产的饲料、饲料添加剂对养殖动物、人体健康有害或者存在其他安全隐患的，应当在调查、取样、检验的基础上，经董事会研究决定是否停止生产。（） 15.《饲料和饲料添加剂管理条例》(国务院令第609号)自2012年5月1日起施行。（） 16.定制产品可以不附具饲料标签。（） 17.饲料、饲料添加剂生产企业应当对其生产的饲料、饲料添加剂的质量安全负责。（） 18.饲料、饲料添加剂生产企业应当有与生产饲料、饲料添加剂相适应的专职或兼职技术人员。（） 19.在生产过程中，以非饲料、非饲料添加剂冒充饲料、饲料添加剂或者以此种饲料、饲料添加剂冒充他种饲料、饲料添加剂，情节严重的，由发证机关吊销、撤销相关许可证明文件；构成犯罪的，依法追究刑事责任。（） 20.研制新饲料、新饲料添加剂，应当遵循科学、安全、高效、环保的原则。（） 21.饲料、饲料添加剂生产过程中不遵守国务院农业行政主管部门制定的饲料、饲料添加剂质量安全管理规范，情节严重的，由县级以上人民政府饲料管理部门责令停止生产，可以由发证机关吊销、撤销相关许可证明文件。（） 22.定制产品应当用于定制企业自用或销售给合同用户。（） 23.饲料、饲料添加剂生产企业不依照《饲料和饲料添加剂管理条例》规定实行采购、生产、销售记录制度或者产品留样观察制度的，由县级以上地方人民政府饲料管理部门责令改正，处1万元以上2万元以下罚款。（）24.除《饲料原料目录》之外的物质用作饲料原料，应当经过科学评价并由农业部公告列入目录后方可使用。（）
猪饲料添加剂 Feed Additiv es for Swine Gary Parker Gary Crom well Virgil Hays James Mckean SW2--95 卢永红译施学仕校 饲料添加剂是为了提高猪的生产性能而添加在猪日粮中的非营养性化合物。用于猪日粮的饲料添加剂包括抗菌药、驱虫剂、直接饲用的微生物（益生素）、有机酸、硫酸铜、调味剂、制粒粘结剂和抗氧化剂。其中在猪日粮中使用的主要是抗菌药和驱虫剂。在过去40年里，上述的有些添加剂在美国一直被广泛使用。 抗菌药 抗菌药（抗生素和化学药物）是为了促进猪的健康和提高生产性能而添加在猪饲料中的药物。美国《饲料添加剂概要》一书中列出了经批准用于特殊目的药物添加剂及其添加水平一览表。这些药物化合添加剂具有促生长、预防疾病以及对某种特异疾病有疗效等某种特殊功效。这些药物添加剂及其使用量是经美国食品药物管理局（FDA）批准的。FDA的职责就在于确保用作动物添加剂的药品是安全的有效的，并被正确标签的，而且用药动物生产的产品对人食用是安全的。 抗菌素是一些由细菌或霉菌产生的对其他微生物生长有抑制作用的化合物。化学药物是通过化学方法合成，对某些微生物生长有抑制作用的化合物。它们可单独使用或与其他抗菌素混合使用以促进猪的生长和提高饲料转化率或控制疾病。人们普遍认为上述化合物的有益作用主要通过改变动物消化道内的微生物种群而起作用。抗菌剂在无临床疾病条件下促生长作用的实际机制在40多年饲用历史中仍然是个谜。人们业已提出了许多可能的作用机制，其中每种机制都可用来解释所观察到的现象。 代谢效应：代谢作用提示抗菌药直接作用于动物体内代谢过程而提高动物的生产性能。但这种解释理由不充分，因为抗菌药不能被肠道吸收，除非代谢作用处于肠道细胞水平，并可能作用于营养物质的吸收过程。 营养效应：寄生于肠道内的某些细菌可合成宿主所必需的维生素和氨基酸，而其他细菌则与宿主竞争必需营养物质。饲喂抗菌药可改变肠道内菌群，使宿主动物能摄取更多的必需养分。抗菌药还可以降低肠壁厚度，使养分的吸收量提高。此外，抗菌药可减少肠道总重，因而用于使肠道快速周转所必需的养分以及这些体组织所需的高能量需要降低。 疾病控制效应：饲喂添加抗菌药的日粮，猪的生产性能得到提高可主要解释为其对疾病的控制，这方面小猪比大猪、脏的环境比清洁环境、生产条件下比实验室条件下，常规动物比无菌动物的反应要大。抗菌药对导致亚临床或非特异疾病的肠道病原菌的抑制作用。免疫系统与病原菌斗争所产生的慢性刺激可导致采食量下降，使肌肉生长所需的蛋白质和能量被重新分配。上述亚临床疫病的控制可使动物达到或接近其生产性能的遗传潜力。 动物对抗菌药的反应似乎当今与过去一样大。Hays(1977)和Zimmerman（1986）对1950至1977年和1977至1985年间有关抗菌药对猪生产性能的影响分别进行了总结。表1数值对两个时期抗菌药对猪生产性能提高的平均百分率进行了比较。增重速度和饲料利用率的改善两期相同。抗菌素和化学药物一直是改善动物生产性能的最为持续有效的饲料添加剂。 表1式1950-1985年让使用抗菌药对猪生产性能的改进
《饲料添加剂学》复习题 一、名词解释（5题，每题4分，共20分） 饲料添加剂、添加剂预混料、营养性添加剂、非营养性添加剂、载体、稀释剂、促生长添加剂、酸化剂、酶制剂、益生素、驱虫保健剂、防霉剂、饲料调质剂、中草药、寡糖 二、填空题（20空、20分） 1.营养性添加剂主要包括。 2.非营养性添加剂主要包括 3.固态粉粒的氯化胆碱添加剂的有效成分为。 4.非淀粉多糖酶包括。 5.酶制剂的预处理使用的方法主要包括：。 6.常用的氨基酸添加剂有其中碱性氨基酸包括和。 7.蛋氨酸添加剂产品形式包括。 8.维生素A、E、B6的添加剂形式主要包括。 9.酶制剂和微生物制剂的预处理技术包括。 10.我国颁布与饲料添加剂安全规范使用相关的法律法规有。 11.添加剂预混料生产中混合均匀度要求变异系数为。 12.目前生产中用于调整日粮氨基酸平衡的合成氨基酸添加剂种类由最初的2种 发展到了4种，即。 13.预混料按原料种类可分为三种。 14.国际上现行的质量控制与管理标准化技术体系主要有。 15.药物和维生素载体的水分不应高于。 16.载体和稀释剂的容重与微量组分的容重时，才能保证活性成分在 混合过程中分布均匀。 17.目前用于生产益生素的主要菌种有。 18.列举3家以上国内知名添加剂生产企业（或品牌），以及其代表性产品。
三、问答题（简答题6个，每个5分；论述题2个，每个10分） 1.饲料添加剂原料生产的基本方法 2.微生物发酵工程的特点、基本方法和发酵类型 微生物发酵工程特点 发酵工程：利用微生物的某种特性通过现代工程技术手段进行工业化规模生产的技术。主要包括工业生产菌菌种的选育、最佳发酵条件的选择和控制、生物反应器的设计和产品的分离、提取和精制过程。 饲料添加剂微生物工程生产的特点： 1、微生物的一般特点：繁殖快、易于变异、易于培养。 2、生物学特性：发酵生产中采用生物催化剂，可生产一些结构复杂的化合物，有些化学法不能生产。 3、生产安全、能源消耗低。 4、原料便宜，易于选材：主要原料是农产品、副产品、工业废弃物，其最大特点是再生性强。 5、投资少、成本低 6、有利于环保 缺点： 发酵产物的浓度低，并且有较多的异构体，提取、纯化和精制的工艺比较复杂。废液与废渣需正确处理：敏感菌株耐药性。 发酵工程大致分为四个过程 （1）菌种阶段：菌种保藏和培养。 （2）种子扩大培养阶段：接种至发酵罐，繁殖大量菌体。 （3）发酵阶段：发酵的主要阶段，产生和积累代谢产物。 （4）提炼阶段：产物的加工处理，干燥、过滤、盐析等。