实验三、食用菌栽培种的制作与培养
一、目的要求：
1、了解栽培种培养料的配制原理及过程；
2、掌握培养料的配制方法。
二、主要仪器设备及药品材料：
灭菌锅、超净工作台、酒精灯、铁铲、电子称、绣花针、水桶、聚丙烯菌种袋（12厘米×24厘米）、耐高温皮筋、接种铲、75%酒精、石灰粉、石膏粉、玉米芯颗粒、棉籽皮、玉米粉、平菇原种（夏福2号）、香菇原种（丰产1号）。
三、实验步骤与方法:
①培养基的制作
1 配方
平菇：玉米芯87%、玉米粉10%、石灰粉3%。（料水比：1:1.5）。
香菇：棉籽皮88%、玉米粉10%、石膏粉2%。（料水比：1:1.2）。
2.培养基的配制
（1）拌料。按配方中各种营养成分的配比称量各种原料，并混合在一起。称取自来水，泼洒到干料中，搅拌均匀。堆闷24小时。
（2）测培养料含水量。培养料拌好后，用手抓一把培养料握在手中，攥紧，手指缝中有水渗出但不下滴，含水量为60%-65%，若含水量不足，可再加少量的水，充分搅拌均匀，再检测，直至含水量合适为止。
（3）测培养料PH值。用PH试纸测定两种培养料的PH值。平菇栽培种培养料PH值为8-9，香菇栽培种培养料PH值为6.5。
（4）装袋。将拌好的培养料装入聚丙烯塑料袋中，边装边压实，注意装袋松紧适度，用手指按压有弹性。用耐高温皮筋系紧袋口。
（5）灭菌。121℃,2小时，灭菌结束后，培养料冷却至30℃以下待用。
②接种与培养
1.接种。将接种袋放入紫外灯灭菌的无菌操作台。将平菇和香菇原种
瓶放入5%的石灰水中消毒。两人合作接种，一人以无菌操作方法
用接种铲捣碎平菇或香菇原种，另一人在酒精灯火焰旁打开栽培种
袋口（袋口应倾斜在火焰旁，切勿直立），迅速将原种接到袋中并
铺满料面，系紧袋口。用绣花针在有菌种的地方扎8个透气孔。
2.培养。将栽培袋搬到培养室避光培养，培养室的温度控制在23℃
左右。
四、实验结果
每2人制作平菇和香菇栽培种各一袋。记录栽培种菌丝的生长情况及菌种的外观。
五、作业
1.栽培种的制作与培养过程中，可以从哪些方面来控制杂菌污染？
实验二食用及药用菌原种制作技术
目的要求：
1、了解原种培养基的配制原理及过程；
2、掌握玉米粒原种的制作方法。
重点与难点:
重点: 母种培养基制作过程; 无菌操作; 食用菌组织分离法制作菌种.
难点: 食用菌组织分离法制作菌种.
教学方法与手段:
本次课主要采取讲授法和讨论法，在学生实验过程中辅以个别指导进行教学。
实验内容:
1、按比例计算、称取各组分；
2、添加、混合均匀各组分；
3、培养料水分、pH调节、装袋；
4、原种培养基灭菌；
5、转接、培养原种。
6、原种质量检查
主要仪器设备药品材料：
灭菌锅、超净工作台、酒精灯、接种铲、原种瓶、橡皮筋、塑料环、高锰酸钾、甲醛、5%石炭酸、75%酒精、平菇母种。
实验步骤
一．原种培养基的制备
1.选定配方。玉米97%，碳酸钙2%，石膏粉1%，PH6.5-7.0。
2.培养基配制。选择无病虫害的的玉米粒，用清水冲洗干净，浸泡40
小时左右。加水超过玉米粒表面，煮开锅后，小火再煮5-30分钟，
使玉米粒充分煮透（胀而不破，切开后无白心）。用清水冲洗冷却，
淋去谷粒表面水份。加入碳酸钙和石膏粉，充分搅拌均匀备用。
3.装瓶封口。将配制好的培养基装入原种瓶中。将玉米粒培养基装至
低于瓶肩处。做到培养基均匀一致，松紧适度，料面平整，擦净瓶
口内外壁。塞上棉塞，外面用一层牛皮纸包好。
4.灭菌。分装好的原种瓶在当天灭菌，避免培养基发霉变质。采用高
压蒸汽灭菌。灭菌压力1.4-1.5Kg/cm2。灭菌时间为1.5-2小时。
冷却至30℃以下待用。
二．接种
1.超净工作台消毒灭菌。将灭菌后的原种瓶及接种用的所有用具（酒
精灯，接种铲等）放入接种场所，进行消毒灭菌。
2.接种。将平菇母种试管外壁表面消毒后放入超净工作台中。点燃酒
精灯，用酒精棉球再次对试管外壁表面消毒，特别是管口处，去下
棉塞后，试管口在火焰上烤一下，然后用经火焰灭菌并已冰凉的接
种铲将母种斜面分成4-6份，将其固定在接种架上，注意管口始终
在酒精灯火焰形成的无菌区内（管口离火焰1-2厘米）。然后左手
持原种瓶，右手取下棉塞，瓶口在火焰上烤一下，用接种铲取一份
母种迅速准确的放入料瓶内的接种穴处，棉塞过火后塞好，包上包
头纸。如此反复，每支母种可扩接原种4-6瓶。
三．培养。
将接种后的原种瓶放入消毒过的培养室培养，培养温度为25℃。定期检查杂菌发生情况，从培养3-5天开始每天检查一次，当菌丝封住料面并向下深入1-2厘米时，可改为每周检查一次，发现污染的瓶立即淘汰，并隔离污染源。
四．原种质量检查
无论麦粒原种还是棉籽壳原种，接种后在25℃左右培养20-40天，菌
种即可长满瓶。品质优良的原种，菌丝洁白、纯净、有食用菌特有的
香味。若出现黄、绿、黑等颜色的毛状物或菌瓶内有酸臭味道。不能
使用，应将其灭菌后远离培养场地处深埋。
作业
1.食用菌原种培养基主要有哪些？
2.制作原种过程中应该注意哪些问题？
实验三食用及药用菌栽培种制作技术
目的要求：
1、了解栽培种培养基的配制原理及过程；
2、理解好的栽培种培养基对生产的重要性；
3、掌握水在配料中的作用；
4、掌握栽培种制作技术。
重点与难点:
重点: 栽培种培养基的配制原理及过程; 栽培种制作技术.
难点: 水份含量的掌握.
教学方法与手段:
本次课主要采取讲授法和讨论法，在学生实验过程中辅以个别指导进行教学。
实验内容:
1、按比例计算、称取各组分；
2、添加、混合均匀各组分；
3、培养料水分、pH调节、装袋；
4、栽培种培养基灭菌；
5、转接、培养原种;
6、栽培种质量检查.
主要仪器设备药品材料：
灭菌锅、超净工作台、酒精灯、接种铲、盆、聚丙烯塑料袋、橡皮筋、塑料环、高锰酸钾、甲醛、5%石炭酸、75%酒精、平菇母种。
实验内容与方法
一．培养基的制作
1.配方。棉籽壳78%，麦麸20%，石膏1%。糖1%（料：水=1：（1.2-1.3））。
2.拌料。根据制种需要，按各种营养成分的配比称量各种原料。然后将
棉籽壳和麦麸先混合一起。石膏和蔗糖混溶在拌料的水中，搅拌均匀
后，泼洒到棉籽壳上再搅拌均匀。
3.测培养料含水量。培养料拌好后，用手抓一把培养料握在手中，攥紧，
手指缝中有水印但无水滴滴下，这时的含水量合适，为60%-62%，若
含水量不足，可再加少量的谁，充分搅拌均匀，再检测，直至含水量
合适为止。
4.装袋。将拌好的培养料装入聚丙烯塑料袋中，边装边压实，一直装
到塑料袋容积的3／5左右。
5.打孔。装好培炎养料后，从袋中央用锥形木棒打一孔，孔深距袋底部
2-3厘米。
6.封袋口。将塑料颈圈或无棉塞盖体的环套在塑料袋口上，然后将袋口
外翻，塞上棉塞或盖上无棉盖体的盖子。棉塞的外面还要包一层牛皮
纸，用线绳扎好。擦净塑料袋外面所粘附的培养料。
二．灭菌
由于栽培种数量大，小型灭菌锅不合适，应使用大型立式或高压蒸汽灭菌锅。栽培种由于装量较多且较实，一般要求1.4-1.5Kg/cm2
灭菌1.5-2小时。灭菌结束后，培养料冷却至30℃以下待用。
三．接种和培养
3.接种。将接种袋放入通过甲醛和高锰酸钾熏蒸消毒的接种室或紫外
灯灭菌的无菌操作台。两人合作接种时，一人以无菌操作方法用接
种铲或大镊子取一小块原种菌丝，另一人在酒精灯火焰旁打开栽培
种袋口（袋口应倾斜在火焰旁，切勿直立），迅速将原种接到袋中，
塞上棉塞或无棉盖体的盖子即可。
4.培养。接种完毕，将栽培袋搬到培养室培养，培养室的温度应该比
这种食用菌菌丝的最适温度低2-3℃。
四．栽培种质量检测
栽培种在培养过程中，应经常检查，污染袋要及时处理掉，不得与好的菌种袋放在一起。经30-40天的培养，菌丝长满菌袋后即可使用。若菌袋内长出原基，说明菌种已老化，若有黄、绿、黑等杂色斑点或连成片时，说明菌种已污染，不可使用。
作业
1.菌种制作的关键技术是什么？
2.综述母种、原种、栽培种在生产上的作用。
实验四平菇栽培技术
目的要求：
1、了解平菇栽培的人工环境条件；
2、了解生料栽培的基本方法；
3、掌握平菇栽培过程及各生长期的管理要点。
重点与难点:
重点: 生料栽培的基本方法; 平菇栽培过程及各生长期的管理.
难点: 平菇栽培过程及各生长期的管理.
教学方法与手段:
本次课主要采取讲授法和讨论法，在学生实验过程中辅以个别指导进行教学。
实验内容:
1、培养料备料、装袋、灭菌；
2、转接生产种；
3、发菌管理；
4、出菇管理；
5、采收。
主要仪器设备药品材料：
鸡腿菇栽培种、栽培料、接种铲、喷壶、灭菌锅、酒精灯、接种铲、盆、铁锨、聚丙烯塑料袋、塑料环、细棉绳、橡皮筋、高锰酸钾、甲醛、5%石炭酸、75%酒精、脱脂棉。
内容与方法
1.配料。棉籽壳99%，石膏1%，多菌灵0.1-0.2%，培养料混合均匀后的含水量
为60%-62%。
2.拌料。拌料时先称好棉籽壳，倒在已消毒好的水泥地面或桌面上，再把称好
的多菌灵用水溶解，搅拌均匀，然后倒入棉籽壳中，边拌料边加水，直到均匀为止。
3.测含水量。培养料拌好后，用手抓一把培养料握在手中，攥紧，手指缝中有
水印但无水滴滴下，这时的含水量合适，为60%-62%，若含水量不足，可再加少量的谁，充分搅拌均匀，再检测，直至含水量合适为止。
4.装袋接种。采用宽25-30厘米，长40-50的聚乙烯塑料薄膜袋。一端用透气
塞封口，先装入一层已掰成蚕豆粒大小的栽培种，再装入一层厚约5厘米的栽培料（边装边压实），再加一薄层栽培种，如此重复，直到快装满塑料袋时，最后在袋口放一层，加入一透气塞后将袋口扎紧，也可仅在塑料袋两端和中间部位放菌种。袋口直接扎紧后打孔透气。栽培种的用量一般为培养料的15%-20%。
5.培养。将接完种的菌袋运到培养室中平放在培养架上培养。需要码放时，不
要堆的太高。培养室要求室内卫生，清洁，通风良好。在较低的室温（15℃左右）条件下培养，能显著降低污染率。袋筒培养一段时间，应进行翻袋。
目的在于让菌袋各部分发菌一致，并在发菌的同时挑出污染袋。经30-40天菌丝可长满全袋。
6.出菇管理。当菇筒内菌丝生长好后应立即搬到出菇室进行出菇。出菇室要求
清洁卫生，通风透光，保温保湿性能好。出菇室的地面以水泥地面或砖面为好。（1）原基形成期：光线和变温刺激有助于原基分化，此时菇房应该有散射光照射，菇房温度以10-15℃为宜。菌袋在这样的条件下继续培养3-7天，菌丝开始扭结形成原基（菌袋两端开始出现米粒状的纠结物）。此时应该将菌袋两端透气塞拔掉，使袋筒通风换气，响室内空间喷雾状水，保持室内相对湿度80%-85%；（2）菇蕾形成期：原基得到空气和水份后生长很快，形成黄豆粒大小的菇蕾，这时应将应将袋筒两端多余的袋边卷起，使菇蕾两边的栽
培料露出袋筒。菇蕾形成后，除需要光照外，菇房温度还应该稳定，这样有利于菇蕾的生长发育，一般保持在15-16℃。菇房内的相对湿度应该为80-85%，要给予适当的通风，否则菇蕾会因为缺氧而不能正常生长发育，通风应在喷水形成之后进行，以免菇蕾因通风而失水干缩，甚至死亡；（3）子实体生长期：菇蕾在适宜的条件下，迅速形成长大。此时对水份和氧气的需求量很大，因此应加大菇房的通风，提高菇房内的相对湿度。一般采用增加
通风次数，延长通风时间的方法来增加菇房内的O
2，排出CO
2
。子实体生长时
期菇房内的相对湿度要求在85%-90%，达不到时应在菇房内喷雾状水。喷水次数应根据当时的天气情况和菇房湿度大小决定。喷水的原则是少喷勤喷，每天喷水2-3次，每次喷水后通风30分钟左右，并增加光照。总之，子实体生长时期的管理关键是要协调好通风，湿度以及温度之间的关系。
7.采收。子实体成熟之后要及时采收，采收标准应根据商品的需求决定，如盐
渍平菇，菌盖长至3-5厘米时即采收，而鲜销时可适当大些。第一潮菇采后，将残留的菌柄、碎菇、死菇清理干净，停止喷水2-3天，让菌袋中的菌丝积累养分，然后再喷水促使第二潮原基形成，整个生产周期可收获三潮菇。
作业
1.平菇的栽培方法有哪几种形式？试分析各种栽培方法的优缺点。
2.简要说明袋栽平菇每一工艺流程的要点。
实验五香菇菇栽培技术
目的要求：
1、了解香菇栽培的人工环境条件；
2、掌握香菇栽培过程及各生长期的管理要点。
主要仪器设备药品材料：
香菇菇栽培种、栽培料、接种铲、喷壶、灭菌锅、酒精灯、接种铲、盆、铁锨、聚丙烯塑料袋、塑料环、细棉绳、橡皮筋、高锰酸钾、甲醛、5%石炭酸、75%酒精、脱脂棉。
内容与方法
1.培养料配方。棉籽壳76%，麸皮20%，石膏粉1.5%，过磷酸钙1.5%，糖1%。
料水比1:1.3.
2.称料和拌料。根据配方、原料含水量和投料量，准确称量各原料用量及加水
量。先将不溶于水的棉籽壳和麸皮按比例称好混匀，再将易溶于水的石膏粉、过磷酸钙和糖称好后溶于水，拌入料内，充分拌匀，调节含水量60%左右，即手握培养料时，指缝间有水渗出，但不滴下为宜。拌料时还应注意培养料的PH值，一般为5.5-6.5。拌料后8小时内必须装袋灭菌，超过8小时后拌好的料易变酸，既影响菌丝生长又易感染杂菌。
3.装袋。当装料装满时，把袋子提起来，将料压实，使料和袋紧实，装至离袋
口5-6厘米时，将袋口用棉绳扎紧。装好的合格菌袋，表面光滑无突起，松紧程度一致，培养料坚实无空隙，手指按坚实有弹性，塑料袋无白色裂纹，扎口后，手掂料不散，两端不下垂。一般说来，装料越紧越好，虽然菌丝生长的慢些，但菌丝浓密、粗壮，生活力强，袋均匀产菇多，质量好；相反，料松，空隙大，空气含量高，菌丝生长快，呼吸旺盛，消耗大，出菇量少，出菇小，品质差，而且料松宜受杂菌感染。
4.灭菌。可采用高压蒸汽灭菌，也可采用常压蒸汽灭菌。
高压蒸汽灭菌：当温度达到126℃，蒸汽压力达1.5Kg／cm2时，开始计时，
维持2—2.5小时。注意：灭菌锅内菌棒应单层摆放，不可积大堆，以防温度不匀，造成灭菌死角。菌棒灭菌结束后，应趁热出锅，并迅速运输至接菌室内冷却。灭过菌的菌棒尽量不要接触土壤、生料等易污染物品，整个操作过程尽量要求无菌操作。
5.接种。应预先做好消毒工作，接种环境、接种工具、接种人员都要按常规消
毒灭菌。将灭菌后的菌袋移入接种室，待料温将至30℃以下时接种。香菇的接种方法很多，但最为常用的是长袋侧面打穴接种的方法。接种时可由3-4个人流水作业操作，即第一个人用75%酒精棉球擦净料袋，然后用木棍制成的尖形打穴钻或空心打孔器，在料袋正面消过毒的袋面上以等距离打接孔（每袋4-5个孔，一面打3个，相对一面错开打2个）；第二个人用无菌接种器或镊子取出菌种块，迅速放入接种孔内。尽量按满接种穴，最好菌种略高出料面1-2毫米；第三个人用食用菌专用胶布或胶片封口，再把胶布封口顺手向下压一下，使之粘牢穴口，从而减少杂菌污染；第四个人把接种好的料袋搬走。整个过程要动作迅速敏捷。尽可能的减少“病从口入”的机会，接种时忌高温高湿。
6.培养接菌后，将菌棒移入事先消毒好的培养室内养菌。在培养室内以“井”
字形码堆，堆高12—15层菌棒，每层四棒，菌棒之间留点空隙，两堆之间设一条60cm的过道，以便管理操作和通风散热。培养条件：室内温度20—25℃(菌棒内温度绝对不能超过28℃)，空气湿度50--60％，避光，通风良好，昼夜温差最好在5℃以内。
7.菌棒转色管理
1、温度
（1）菌棒走满后，从刺孔到转色完毕，要求袋内温度20-28℃。
（2）决不允许袋内温度超过28℃，以免高温烧菌，严重影响香菇产量和质量。
（3）由于香菇的变温结实性，为防止转色期间形成菇蕾，必须保持温度恒定，温差不允许超过5℃。
2、湿度
转色阶段要求空气相对湿度在70％以下。
3、光照
适当的光照强度可促进瘤状物的形成和转色，光照强度在100---300勒克斯，有利于转色。此时，可去掉培养室窗户的遮荫物，或把菌棒移入光照较好的房间内转色。生产中，通过倒堆使菌棒均匀接受光照，均匀转色。
4、通风
菌棒发满菌丝后，为增加菌棒深层的供氧和促进菌棒表面失水，促进瘤状物形成和转色，需加强通风和对菌棒刺孔。
（1）刺孔菌袋发满菌后，再刺孔40---60个(依据孔径大小确定孔数)，孔深4—5cm(接近菌袋半径)，通气增氧，促进菌棒内水分散失、料袋分离、气生菌丝形成与倒伏及瘤状物形成与软化，最终顺利转色。
（2）码堆为使菌棒均匀接受光照和有利于通风，码垛时，每垛菌棒之间要留有一定的空隙，每层菌棒由原来的4棒减少为3棒。
（3）加强通风
5、倒堆为使菌棒转色均匀一致，转色期间每隔20天左右倒堆一次。
（1）倒堆时把瘤状物形成弱和转色轻的一面翻转过来，冲向外侧、光线充足的一面。
（2）倒堆时，上下、里外、不同位置的菌棒调换位置，避免因温度、光照积通风差异，而使菌棒转色不一致。
（四）、菌棒完成转色的标志
1、菌棒表面未形成瘤状物的部分，重新长出气生菌丝，浓密程度和菌丝长短适中，经通风干燥后倒伏，形成厚薄适中的红褐色的菌膜。
2、菌棒表面形成的瘤状物细胞，软化死亡后形成菌膜。
3、菌膜均匀、厚薄适中，红褐色，有金属光泽。
8.出菇管理
(一)、上架催菇
菌棒上架时应注意以下问题：
1、转色程度：菌棒转色基本完成，转色面积应达到80％以上。
2、菌棒摆放：摆放菌棒时，每二个菌棒的间隙为4-5厘米。
3、上架时温度：上架时必须考虑温度对上架后菌棒的影响，无论长龄还是短
龄菌种，都有一个共同点，即在7—21℃的温度范围内，在合适温差，较高湿度条件下都会形成菇蕾。
(二)、现蕾后的管理
菌棒现蕾后，每天检查一下菇蕾情况，根据现蕾情况管理如下：
1、护蕾
菇蕾形成后，3--4天内菌盖开始分化，在菌盖直径小于lcm时，一定要注意保护幼蕾，不能触摸、挤压菇蕾。此阶段要求的条件是：
（1）温度15℃左右，最好不要超过20℃。
（2）湿度80%—90％。
（3）光照：适当。
（4）通风：尽量少通风，特别是在干燥或风大的白天，一定不能大通风，可在夜晚进行少量通风。
2、选蕾和疏蕾
（1）选蕾：选择生长健壮，无畸形，距离适当的菇蕾，每个菌棒留6—8朵菇，方向最好是朝一个方向。
（2）割口：当菇蕾的菌盖部分生长至lcm左右时，用锋利的小刀在菇蕾的菌柄周围的塑料袋上割四分之三或五分之四的圆形割口，塑料片要在袋上保存，以缓冲外界环境条件对菇蕾的影响，保护幼蕾。
（3）疏蕾：把多余的、畸形的、丛生的菇蕾疏掉。大一点的菇蕾用刀割开塑料袋剔除，小菇蕾用指甲在塑料袋外按死。剔菇后，划口处用透明胶袋封严。
(三)、催花
1、催花的定义：采取措施，促使香菇菌盖表皮出现裂纹，露出白色菌肉的过
程。
2、催化机理：菌袋“内湿外干”、“内长外不长”，致使菌盖表皮出现裂纹。
这时菌袋内含水量55——60％左右，菌丝体吸收和转运养分的功能正常进行，菌肉正常生长，而菌盖表皮细胞在干燥条件下(空气相对湿度小于65％)，生长缓慢或停止生长，致使菌盖表皮出现裂纹，露出白色菌肉。
3、催化时幼蕾应具备的条件：菌盖直径2--2．5cm，菌肉质密坚实，菌盖园
整。菌盖过大，催化时易形成条状裂纹，如菌盖过小，易形成花菇丁，培育不出优质化菇。
4、催花时的天气条件：晴天、有微风、空气湿度小的天气进行。
5、催花的方法和措施：当菇棚内的菇蕾菌盖直径大部分已达2—2.5cm时，
进行适时催花。上午9：00以后，将菇棚两侧的塑料薄膜揭开，加大通风让微风吹拂幼菇，使菌盖表面达到干燥状态。此时如果温度较低(低于15℃)，可让阳光直射到菌盖表面。下午5:00钟以后，盖上薄膜保持湿度。如此这般处理，经3—5天后，菌盖表面开裂，露出白色菌肉，形成花菇。
注意：整个催花过程，应尽量控制棚内温度不要超过20℃，如温度过高，采取措施后，虽也能形成花菇，但菌盖较薄，菌肉疏松易开伞，品质不好。
(四)、保花
1、保花的定义：幼菇菌盖开裂形成白花后，在生长过程中，要一直保持其
白度。防止由于湿度过大，造成开裂的菌肉处重新形成表皮细胞，颜色加深、变褐，最终变成茶花菇。保持白花菇的色度不变的措施，即为保花。
2、保花的条件：
(1)、温度：15℃—18℃左右，有利于优质白花菇的形成。
(2)、湿度：空气相对湿度50—70％，有利于保花和花菇的正常生长。
3、保花的措施：幼菇表皮开裂后，继续控制温度和湿度，使幼菇能够继续生长，而又能保持花的白度，控制湿度是关键。在保证温度和湿度的前提下，尽量提高光照强度和加强通风。
4、花菇异态及预防对策
(1)、花菇异态：在花菇形成及发育过程中，遇上多变的气候，或因管理不精
细，很易造成各种异态花菇，以至影响花菇的产量和品质。
a、菇蕾枯死
当菌棒进入现蕾阶段，由于环境条件聚变，一部分菇蕾无法顶出菌皮而夭折。
另一部分虽已长成幼蕾，但由于根基浅薄，无法抗拒恶劣环境的侵袭，导致菇蕾枯死。若气温较高，直射光较强，也会灼伤幼蕾，甚至造成死亡。
b、花菇丁
由于恶劣环境的侵袭，一部分菇蕾枯死，还有一部分缺水，无法继续长大，但已成花纹。这种长不大的花菇称为花菇丁。这种花菇经济价值极低，甚至没有商品价值。
c、茶花菇
花菇纹理形成后，若遇到连续2-3天阴雨，棚内空气相对湿度在80％以上，会使花纹渐渐消失，似隐花，色不白，故称茶花菇。
d、开伞花菇
如香菇939，当长成2．0-3．5厘米大小的花菇时，在空气湿度60％，温度12'℃条件下，一般都成为白花菇；当长到3.5厘米以上大小时，只能形成开伞菇，开伞花菇品级较低。
（2）顶防对策
a、湿度与光照调节
原基和幼蕾的枯死，主要是受干燥和直射光照的影响，因此必须注意湿度和光照管理。在原基分化成蕾，蕾生长至2—3厘米大小幼菇前，大棚内防止空气湿度大幅度下降(60％以下)，杜绝直射光照到幼菇上，保持湿度80—90％，阴阳比为3：7，即三阳七阴。保持幼菇生长在最佳温度下，以培育大菇和圆整菇，为幼菇长成花菇打下基础。
b、水分调节
造成花菇丁大量发生的主要原因是1.0—1.5厘米大小幼菇的菌棒缺水，空气干燥，菇细胞停止生长所致(即菌棒含水量降致50％以下)，因此，必须注意防止大棚内通风次数过多，加强保持湿度的管理，或通过喷雾使空气湿度保持在60％-70％。破损面积大的，要疏去小蕾，减少营养消耗，保住每棒3—5个大菇厚菇形成花菇，以减少花菇丁发生。
c、防止环境湿度过大
茶花菇的成因，主要空气相对湿度过大造成的，遇此情况，就要严格调控大棚内空气湿度，要十分关注天气预报，凡遇阴雨天气，就应采用各种手段使空气保持干燥。在封闭大棚内，可用去湿剂除湿，或用热风机吹送热干风。
d、掌握好幼菇的成熟度
减少开伞花菇，主要措施是适时掌握幼菇的成熟度，即在幼菇大多数长至2—3cm时，应马上进行促花处理，同时要防止突来的高温影响。因为较高的气温，幼菇长得快，易开伞。在高温来临之前应及时降温，保证在低温条件下形成厚花菇。
8.采收
(一)、花菇的采收
花菇从现蕾到成熟，所需的时间，因品种和温、湿度条件不同而有较大差异。
早春气温较低，从现蕾到采收需要2--3周左右，且质量较好。而夏季气温较高，现蕾只要1周便可采收，此时花菇比例减少，光面厚菇增多。
花菇的采收原则是：达到标准及时采、天要下雨提早采、天气转暖马上采，保证花菇质量内优外美。
花菇采收的标准：出口保鲜菇在香菇内菌幕未开(不露菌褶)或半开(露出部分菌褶)时采收为好。
烘干菇在菌褶尚未完全展开，边缘内卷呈“铜锣边状”时采收为宜。
在高温高适条件下不及时采收，花纹颜色变暗，易开伞，品质降低。
采收时应注意：
1、要注意保护菌棒：采菇时不能“拔”，因为拔菇易带起培养料，而造成营
养损失，影响下茬菇的生长和总体产量。正确的方法是用手指捏住菌柄基部，左右轻轻旋转，既可采下。如果菇蕾丛生，采收时要一手按住菌柄基部，另一手一朵一朵地采下。
2、采大留小：成熟一朵采收一朵，采大菇时，切勿碰伤小菇。
3、采下的花菇要轻拿轻放，装菇的容器要用透气好的塑料筐或竹箩筐，且不
要过大，以免盛装过多，相互挤压变形。若是用不透气的容器盛装，会上热使花菇变色，降低品质。
4、采收的花菇要及时送往保鲜厂保鲜或烘干加工。若要放置较长时间，应散
放于阴暗通风处，不能重叠堆放在一起，防止由于鲜花菇的呼吸作用，而导致温度升高，菌褶变色，开伞，品质下降。
10. 采收后的管理
1、养菌：第一茬花菇采收后，应让菌棒处于一个有利于菌丝休养生息，积累
营养的环境，为下茬菇的生长打好基础。方法是：停止喷水，降低湿度，减少温差，稳定温度，减少通风。
待菌棒上被采菇柄基部重现绒毛状菌丝(一般在20℃左右，约1周左右)，即可做下茬菇的催菇处理。此时，如果菌棒水分充足或基本充足，可不必急于补水。否则，应做补水处理。
2、催蕾
春季花菇栽培，除第一茬菇一般不用催蕾外，以后每一茬菇都要催蕾。催蕾方法得当，可使菇蕾整齐出现，既缩短生产周期，又便于集中管理，有利于提高产量和品质。
（一）催蕾的条件：
1、温度：最高温度不超过24℃，昼夜温差10℃以上，持续时间不少于3天。
2、水分和湿度：菌棒含水量50—60%，空气湿度85—95%。
3、菌皮状态：菌皮要充分软化，如菌皮过厚要刺破菌皮。
4、适当振动：菌皮过厚振动力度要加大。
5、其他：适当的光照和通风条件。
(二)、催菇措施：
1、温度控制：
（1）加大遮荫度：夏季温度较高，为降低温度，可采取加厚遮荫物的方法，降低菇棚内的温度。
（2）棚外喷水：在棚外遮荫物上大量喷水，也可降低棚内的温度，特别是在夏季的中午，效果更明显，可控制菇棚内的最高温度不超过催蕾的上限。
（3）接合补水加大温差：可采用夜间补冷水的方法，降低菌棒的温度，拉大菌棒的昼夜温差。
（4）选择连续阴雨天催菇：此时催菇，既可保持湿度，又利于控制温度。是进入夏季以后催蕾的有效措施。
2、振动：振动可促使菇蕾整齐快速的形成，振动的力度因菌棒的品种、菌龄、
菌皮厚度、上茬菇的出菇状况不同而不同。一般情况下，振动力度大，出菇早，菇蕾量大。
3、软化菌皮：浸水、喷水、提高菇棚内湿度都可软化菌皮。
4、菌棒补水和提高空气湿度：是催菇措施的中心环节，通过补水提高菌棒含
水量和空气湿度不仅影响菌丝生长、恢复和菇蕾的正常形成，对温度和温差的调控也起着至关重要的作用。补水的方法：注水和浸水。
（1）菌棒补水的条件：
a、菌棒由于出菇或气候过于干燥而致失水过多，含水量不足50％，应及时
补水。
b、采菇结束后，经7--10天恢复养菌后，才可注水。
（2）补水的方法：
a、浸水：为使菌棒容易吃水，浸水前可对菌棒刺孔。最好使用IO℃以下冷
水浸泡，浸泡时间8--16小时。浸泡补水的同时，软花了菌皮，拉大了温差。
b、注水：用高压水泵为菌棒注水，注水最好用冷水，注水后再用冷水喷雾
5--7天，既保持了湿度、软花了菌皮，又人为拉大了温差。
(三)、催菇步骤：
l、养菌：一茬菇采收后，要充分养菌，一般需养菌7--10天。
2、补水：注水或浸泡。
3、振动：经补水的菌棒，最好经振动刺激，菇蕾才能整齐的分化。振动的方
法：左右手各拿起一个菌棒，互相敲一下，菌棒转动180度，再敲一下。振动力度、振动频率和次数都对菇蕾的分化早晚、数量有很重要的影响。
4、喷水：经振动的菌棒，应马上在菇棚内，贴地面“品”字形摆放，高度随
气温变化而不同，气温低使可多摆几层，气温高时不要超过三层，以免层高堆大，堆内菌棒温差不够，影响催蕾。每日早晚各喷两次水，水温最好不要超过IO℃，水要喷透。白天不要喷水，以免影响温差。喷水的作用：提高湿度、软化菌皮、拉大温差。喷水需持续5--7天。
5、现蕾后的菌棒应立即上架，进行第二茬菇的管理。
11.后期管理
1、二茬菇以后的管理基本同第二茬菇。
2、4月初入棚，4月中旬可现蕾，5月初可采第一茬菇，5月中旬催菇，5月
底出第二茬菇，6月底一7月初可收第三茬菇。7月中旬一8月初歇伏，8月底、9月底可收四、五茬菇。
3、如当年不能出菇完毕，而菌棒需过冬时，应适当降低菌棒含水量，菌棒含
水量在50--60％时最易过冬，低于45％、高于65％都难以越冬。
作业
1.简述袋料栽培香菇的工艺流程。
2.你认为袋料栽培香菇的技术关键有哪些？
实验六鸡腿菇栽培技术
目的要求：
1、了解鸡腿栽培的人工环境条件；
2、掌握鸡腿菇栽培过程及各生长期的管理要点。
重点与难点:
重点: 鸡腿菇栽培过程及各生长期的管理要点.
难点: 鸡腿菇栽培过程及各生长期的管理要点.
教学方法与手段:
本次课主要采取讲授法和讨论法，在学生实验过程中辅以个别指导进行教学。
实验内容:
1、培养料备料、装袋、灭菌；
2、转接生产种；
3、发菌管理；
4、脱袋覆土
5、出菇管理；
6、采收。
主要仪器设备药品材料：
鸡腿菇栽培种、栽培料、接种铲、喷壶、灭菌锅、酒精灯、接种铲、盆、铁锨、聚丙烯塑料袋、塑料环、细棉绳、橡皮筋、高锰酸钾、甲醛、5%石炭酸、75%酒精、脱脂棉。
内容与方法
1.配料。配方：棉籽壳85%，麸皮10%，过磷酸钙1%，石膏粉2%，石灰粉
2%，料水比1：（1.4-1.6）。将各种原辅料称好，把可溶性辅料先溶
于水中，再浇于培养料中充分搅拌，混合均匀，使含水量在65%左
右，PH值7.5-7.8.
2.装袋灭菌。将培养料装入塑料袋中，要求松紧适度，料袋两端用细绳捆
扎封口。料装好后应及时灭菌，防止基质酸变。高压蒸汽灭菌，必
须在1.5kg/cm2(0.15MPa)的压力下灭菌2-3小时。
3.接种。将灭菌后的料袋移入经过消毒灭菌的接种室，让其自然冷却。当
料袋温度降到30℃以下，才可以接种。鸡腿菇可以采取开放式接种，
接种室一般以4-6m2为宜，用来苏尔或新洁尔灭进行表面消毒和气
雾消毒，气雾消毒盒或甲醛加高锰酸钾熏蒸消毒1小时。接种时，
接种人员接种人员的双手要经常经常用酒精消毒，除了拿菌种外，
不能触摸任何东西；直接将菌种分成小枣般大小的菌块，迅速填入
菌袋两端，接种量为5%，套上套环，送入培养室进行菌丝培养。
4.发菌管理。发菌期间温度应控制在25-28℃为宜，温度高时减少堆积层
数以防高温烧菌，温度低时，增加堆积层数，利用堆温加速发菌。
堆放的层数应根据培养环境的气温来定。如果外界气温偏高（20℃
以上），菌袋摆放不要超过3层，袋之间留3-5厘米间隙；如果外
界气温低（10℃以下），可把菌袋摆成3-5层。菌袋培养期间应注
意防湿避光，空气湿度在60-70%为宜，保持空气新鲜，使菌丝生长
迅速、整齐、粗壮。发菌5天左右，用针在菌袋两头菌层处打8-10
个小孔，以利菌袋增氧，加快菌丝生长。5-7天后要进行第一次翻
袋，整个发菌期间要翻袋2-3次检查发菌情况，如有污染及时处理。
翻袋时要做到上下、里外、侧向相互对调，目的是使菌袋均匀地接
触空气，温度一致，使发菌均衡。经过20-30天菌丝即可长满菌袋。
食用菌栽培学实验指导书 (请仔细阅读实验内容步骤,每组必须完成实验,每次实验实习签到制,学习委员负责签到，实验分组按照调整后的快速繁殖实验分组) 1.资源方向六个实验，发酵两个，选前两个！ 2.资源的第一个已经做完（培养基我们已陪完，做后五个，其中第三个不做，到时候改蘑菇组织分离） 3、发酵方向的实验不用做，直接抄报告就行
前言 1．实验总体目标《食用菌栽培》是农学、生物技术、食品科学与工程三个专业的选修课程。根据课程性质要求，在实践教学中，注重基本技术的实训和制种能力、栽培能力的培养，主要任务是完成食用菌生产技术的操作训练，掌握制种中的基本技术和方法，具备制作母种、原种和栽培种的能力；掌握食用菌生产中的主要技术和病虫害防治技术，具备当前主栽品种的栽培能力和生产经营能力。培养学生具备独立进行食用菌生产的能力。 ⒉适用专业年级：农学，生物技术，食品科学与工程；第5学期 ⒊实验课时分配 实验项目实验 要求 实验 类型 每 组 人 数 实验 学时 实验一母种培养基的制备必做验证 5 3 实验二无菌操作与母种转接扩繁必做综合 3 3 实验三组织分离与孢子分离培养技 术（这个实验不做，到时候改做蘑菇 组织分离） 必做综合 3 3 实验四原种与栽培种的制种技术必做综合 5 3 实验五平菇栽培技术与管理方法必做探索 5 4 4. 实验环境：环境洁净，用房较多。食用菌生产最怕污染，需要洁净的环 境条件；贮料、配料、灭菌、接种、发菌、出菇等对环境要求各不相同，需要相 对隔离。 5. 实验总体要求：本实验体系为学生独立进行食用菌生产能力所必需的最 低要求。学生必须掌握每个实验的主要技术要点。 6. 本课程的重点、难点及教学方法建议
食用菌栽培实验报告 一、实验目的 1.学习和掌握食用菌的组织分离法制作食用菌母种； 2.掌握食用菌培养基的配置原理； 3.通过平菇、秀珍菇、金针菇、鸡腿菇、香菇、榆黄菇的栽培实验，掌握食用菌代料栽培的一般方法和栽培管理技术。 二、实验原理 （一）食用菌母种的制作 食用菌的母种一般是采用孢子分离法或组织分离法 得到的纯培养物。利用食用菌子实体内部组织进行分离， 是获得母种最简便的方法。 （二）平菇、秀珍菇、金针菇、鸡腿菇、香菇、榆黄菇的栽培实验 1.食用菌的营养物质 食用菌在生活时需要多种多样的营养物质，除水和氧气外，还要碳、氮、钾、磷、硫、镁、铁等大量元素和一些微量元素。各种食用菌对营养物质的要求各不相同，有的要求不严格，有的要求严格。 [1]碳源：能利用自单糖到纤维素等各种复杂的碳水化合物，如：纤维素、葡萄 糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、糊精、淀粉、半纤维素、木质素、有机酸、某些醇类等。 [2]氮素：是食用菌合成蛋白质和核酸必不可少的主要原料。主要有蛋白质、氨 基酸、尿素、氨、铵盐和硝酸盐等。蛋白质必须经蛋白酶分解成氨基酸后才能被吸收；其他小分子氮素化合物菌丝体可直接吸收。 [3]碳氮比:一般认为食用菌在营养生长阶段碳氮比（C/N）以20 : 1为好，而在 生殖生长阶段碳氮比以30 : 1～40 : 1为好。 [4]无机盐类，如：磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸镁、氯化钠、硫酸锌、氯化锰等。 这些无机盐中的金属元素磷、钾、镁为最重要，适宜浓度是每升培养基加100—500毫克，而铁、钴、锰、锌、钼等微量元素，每升培养基只需1／4毫克。 这些金属元素在普通水（河水、自来水）中都有，一般培养料不再添加。
食用菌母种的制作实验 一、目的要求 了解无菌操作规程，熟练掌握PDA培养基(马铃薯葡萄糖琼脂培养基)的制作、母种的转管与培养技术。 二、材料与用具 (1) 材料:马铃薯、葡萄糖、琼脂、酒精棉球、高锰酸钾、37%甲醛溶液、紫外线灯、标签纸等。 (2)用具:锅、玻璃棒、18mm×180mm试管、棉塞、纱布、牛皮纸、1000mL量筒、手提式高压蒸汽灭菌锅、菜刀、砧板、天平、烧杯、接种箱、超净工作台、接种针、酒精灯、恒温培养箱等。 三、内容与方法 (一)PDA母种培养基的制作 1.PDA培养基配方 去皮马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂18-20g，水1000mL,pH自然。此配方培养基适用于香菇、黑木耳、金针菇、滑菇、灵芝、草菇、平菇等多种菌种，但不适用于双孢菇等有特殊营养要求的食用菌。 2.配制方法 (1)确定使用量:根据人数确定使用量，一般每人制作10-20支培养基供接种用。 (2)制备营养液:马铃薯去皮、挖掉芽眼，切成黄豆大小的块。称量后用略多于用量的水煮开，并维持10-20min，至马铃薯块酥而不烂，再用2层纱布过滤，取其滤液，定容至1000ml待用；琼脂称好后，用剪刀剪成小段，再用清水浸泡，以利于熔化;将琼脂条放人滤液申边煮边搅拌，至全部熔化。再将溶液倒入量器中，
加入葡萄糖，并不断搅拌使之完全溶解。一般情况下，此营养液的pH不需要特意调节。 (3)营养液分装:趁热用注射器分装营养液。营养液以装人试管容量(或高度)的1/5 左右为宜，一般18mmx180mm试管注人8-10ml营养液即可。注意防止培养液粘到近管口的壁上装好后，塞好棉塞，每7支或10-12支捆成束，管口一端用防潮纸包扎好，待灭菌。 (4)灭菌:按照高压蒸汽灭菌锅的操作规程使用。 ①加水:先向外锅加水，略超过支架。 ②装锅:将灭菌物品装人锅内，不宜装得过满过紧，应留下1/5空间及空隙，以利蒸汽流通，并检查导管是否与排气网结合紧密，畅通。 ③盖锅盖:对好内锅上插孔，盖好锅盖，对角将螺丝旋紧。 ④开启电源:通电后压力表指针徐徐上升，当指针至0.055MPa时，打开排气间排除冷气，压力表指针回零，关好排气阀再继续加热。 ⑤开温保温:当温度上升到121℃时(约0.105MPa)维持20—30min。 ⑥降温与排气:保温时间结束后，停止加热，让其自然冷却，切勿直接打开排气阀，否则压力骤然下降，导致培养基剧烈沸腾，冲掉棉塞，甚至造成容器炸裂。10mi后即可开盖，取出已灭菌物品。 (5)摆斜面趁热将试管摆成斜面，培养基以试管长度的1/2-2/3为宜。斜面制成后，如不马上使用，可在3—5℃的冰箱中保存，待用。 (二)母种的接种与培养 1.接种环境的消毒 接种一般采用接种箱或超净工作台。
食用菌（平菇）的栽培实验 1实验名称：食用菌（平菇）的培养 2实验目的 2.1了解食用菌的培养过程； 2.2在实验过程中掌握培养基的配制方法； 2.3学习从平菇子实体中分离平菇菌种。 3实验步骤 3.1平菇母种培养基的制作（马铃薯综合培养基） 称去皮的马铃薯200g，切成小块，放入大烧杯中，加1000ml蒸馏水，加热煮沸，煮马铃薯至熟而不烂（煮沸20min左右），后用四层纱布过滤，加水至1000ml，称取20g琼脂加入，加热至融化，称取磷酸二氢钾3g，硫酸镁1.5g，葡萄糖20g加入，搅拌均匀。分装入30支试管，6个锥形瓶中。试管10支一扎，棉塞处用报纸包好扎紧，每个锥形瓶都用报纸包好扎紧，放入灭菌器中灭菌（121℃，30min）。 灭菌完成后，取出试管和锥形瓶稍凉一下，未凝固前铺斜面。待斜面凝固，将试管收起，放在无菌操作台中备用。 3.2母种的扩大培养 将酒精灯、酒精棉球、镊子、打火机、接种针、活化后的菌种等接种所用的材料和器材放入无菌操作台内，紫外灭菌30min，关紫外灯后吹风10min后接种。 先用酒精棉球擦拭双手，点燃酒精灯，左手拿母种和铺好的斜面试管，右手拿接种针（先在灯上烧红，后晾凉）进行接种。用接种针在母种试管中取培养基与菌丝接触面一小块，迅速放入铺好斜面的试管的斜面上，塞上棉塞，放在试管架上，再继续接完其他的斜面试管。 待所有的试管都接种完成后，取出试管放入25℃恒温培养箱中培养。24小时后可看见所接的菌种向斜面周围生长，再过三四天，菌种可长满斜面。取出几支长的好的菌种，用报纸包好，注明名称及时间，放入冰箱冷藏，以备下次接种。 3.3平菇原种培养料的制作（麦粒培养基） 取200g小麦浸泡10-12小时，煮熟晾干后加辅料（CaCO3（石灰石）2g，CaO
实验三、食用菌栽培种的制作与培养 一、目的要求： 1、了解栽培种培养料的配制原理及过程； 2、掌握培养料的配制方法。 二、主要仪器设备及药品材料： 灭菌锅、超净工作台、酒精灯、铁铲、电子称、绣花针、水桶、聚丙烯菌种袋（12厘米×24厘米）、耐高温皮筋、接种铲、75%酒精、石灰粉、石膏粉、玉米芯颗粒、棉籽皮、玉米粉、平菇原种（夏福2号）、香菇原种（丰产1号）。 三、实验步骤与方法: ①培养基的制作 1 配方 平菇：玉米芯87%、玉米粉10%、石灰粉3%。（料水比：1:1.5）。 香菇：棉籽皮88%、玉米粉10%、石膏粉2%。（料水比：1:1.2）。 2.培养基的配制 （1）拌料。按配方中各种营养成分的配比称量各种原料，并混合在一起。称取自来水，泼洒到干料中，搅拌均匀。堆闷24小时。 （2）测培养料含水量。培养料拌好后，用手抓一把培养料握在手中，攥紧，手指缝中有水渗出但不下滴，含水量为60%-65%，若含水量不足，可再加少量的水，充分搅拌均匀，再检测，直至含水量合适为止。 （3）测培养料PH值。用PH试纸测定两种培养料的PH值。平菇栽培种培养料PH值为8-9，香菇栽培种培养料PH值为6.5。 （4）装袋。将拌好的培养料装入聚丙烯塑料袋中，边装边压实，注意装袋松紧适度，用手指按压有弹性。用耐高温皮筋系紧袋口。 （5）灭菌。121℃,2小时，灭菌结束后，培养料冷却至30℃以下待用。 ②接种与培养 1.接种。将接种袋放入紫外灯灭菌的无菌操作台。将平菇和香菇原种 瓶放入5%的石灰水中消毒。两人合作接种，一人以无菌操作方法 用接种铲捣碎平菇或香菇原种，另一人在酒精灯火焰旁打开栽培种
食用菌栽培技术实验 第一部分食用菌栽培的原理及发展状况 一、食用菌栽培的原理及意义 自然界中具有生命的物体叫生物。迄今为止．人们已经知道的生物约有200多万种．它们组成了丰富多彩的生物世界。这些生物大体可分为三大类．即动物、植物及微生物。微生物是形体微小、结构简单的生物，包括病毒、细菌、放线菌和真菌等，还包括简单的藻类植物和原生动物。真菌有真正的细胞核，没有叶绿体，不能进行光合作用，只能以现成的有机物质为生．是异养生物。真菌的营养器官为分枝的丝状体，能进行有性繁殖和无性繁殖。有些大型真菌可形成子实体，俗称菇或草，有的地方根据它们对人类的作用、可分为食用菌、药用菌和毒菌等。食用菌是可供食用的大型真菌，可食部分是它们肉质或胶质的子实体，如平菇、金针菇、双抱菇、香菇、草菇、猴头、银耳、黑木耳等。我国已查明并记录报导的食用苗约有36 0多种，其中只有10余种现在可以人工栽培。食用菌大多是腐生性真菌，生活在死亡的植物体或有机质上，分解利用其中的纤维素、半纤维素、本质素和蛋白质等有机物质。工农业生产中的许多副产品，如棉籽壳、锯木后、麦秸、稻草、玉米芯、玉米秸、花生壳、棉柴杆、甘蔗渣、甜菜渣及粪便等，都含有上述有机物质，这些有机物很难直接被人利用，往往大量堆积腐烂或挠持。近些年来，随着食用菌栽培技术的大大提高，通过人工培养和改造已经能将这些价值很低、难以直接利用的有机养分，转变为营养价值很高的优质食品。 二、食用菌栽培的营养价值及社会效益 食用菌是一种味道鲜美，口感脆嫩，营养丰富并兼具食疗价值的天然食品。其食用部分是具有产孢结构的子实体。食用菌中除去72％~92％的水分外，在剩下的干物质中，有90％~97％是有机物。据报道，在1 12种食用苗的干物质中．平均含蛋白质25％，脂质8％，糖类60％(其中糖52％，纤维8％)，灰分7％。此外，还有较多的核酸和多种维生素，包括维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生亲B5(姻酸)、维生柬C (抗坏血酸)和维生亲D2(麦角固酵)等。构成食用菌蛋白质的氨基酸种类齐全。其中人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的31％~41％。食用菌所含的脂质包括脂肪、磷脂和固醇。食用菌脂肪主要是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂的作用。食用菌中的麦角固酵是维生素D的前体物质，经紫外线照射后，即变成维生素D。在食用菌的糖类中，含有丰富的糖原(肝糖)和真菌甲壳索(几丁质)。后者是一种很好
《食用菌栽培学》实验一斜面制作 一、实验材料：马铃薯300g，琼脂20g， 二、实验药品：葡萄糖20g， 三、实验工具：水果刀、试管40支、漏斗5、铁架台5、止水夹5、纱布三层、 报纸若干、胶皮管5、玻璃棒1、锅、电炉、天平、1000ML量筒、PH试纸、棉花塞（皮棉非脱脂棉）、皮筋或长绳若干、高压锅（手提式）、干净毛巾、培养皿2个 《食用菌栽培学》实验二母种接种 一、实验材料：实验一制作出的无污染的试管斜面、食用菌专业母种（平菇）、 二、实验药品：75%酒精棉球 三、实验工具：镊子5、棉花若干、接种针（接种锄）、酒精灯、火柴或火机、 超净工作台、恒温培养箱、冰箱 注：恒温培养一周左右待菌丝体长满斜面转入冰箱冷藏室内储存 《食用菌栽培学》实验三食用菌菌丝体观察 一、实验材料：由实验二转管的母种 二、实验工具：显微镜12台、酒精灯、接种针、蒸馏水、载玻片15、盖玻片 20 《食用菌栽培学》实验四食用菌栽培实验（出菇实验）一 一、实验材料：玉米芯6.8KG、棉籽壳1KG、麸皮2KG、石膏粉0.1KG、碳酸钙 0.1KG 二、实验工具：水桶、胶皮手套12、聚丙烯袋（15CM*15CM）、绳子若干、高 压锅、 《食用菌栽培学》实验四食用菌栽培实验（出菇实验）二 一、实验材料：由出菇实验一所得高压消毒的料袋、实验二制作的母种、
二、实验工具：无菌室、酒精灯、75%酒精棉球、透气的盖子（食用菌专用若 干），干净的房子用作培养。定期进行观察，消过毒葡萄酒实验室的框子4个 《食用菌栽培学》实验四食用菌栽培实验（出菇实验）三 待料袋菌丝长满后一周左右打开袋口进行浇水、观察处菇情况
食用菌原种和栽培种培养料的制作实验 一、目的要求 掌握常见食用菌原种和栽培种培养基的制作、接种和培养技术。 二、材料与用具 (1)材料:优质小麦、棉籽壳、木屑、稻草、玉米面、葡萄糖或蔗糖、右膏粉、碳酸钙等。 (2)用具:电户、大铝锅、大盆、菌种瓶、12cm x 12cm x0.02cm高压聚丙烯塑料膜、线绳、接种箱、超净工作台、酒精灯等。 三、内容与方法 (一)培养基的制作 1.麦粒原种培养基制作 谷粒(如麦粒，玉米粒)南种培养基制作难度较大，但优点很多。谷粒营养丰富，大小适中，是绝大多数种类食用菌原种制作的最佳原料。现以小麦原种培养基制作为例，介绍如下。 (1)麦粒培养基配方:常用麦粒培养基配方为小麦99%、石膏粉1%。 (2)制作方法 ①泡小麦:冬天浸泡24 ~ 48h,隔夜换水;夏天浸泡10~12h,隔友换水，可加人1%石灰浸泡。泡好后，小麦粒饱胀，用清水漂洗干净，除去杂质。 ②煮小麦:煮至充分吸水，无白心，切忌煮开花。 ③木腐生菌类一般添加一定量木屑(10%左右)效果更好:木屑可用煮小麦的水拌料，料:水以1:0.5的比例拌和，或酌情处理;可添加木屑干重0. 5%的蔗糖、
0. 5%的尿素、1% 的石灰。 ④装瓶:将小麦粒捞出后，趁热滩平，使表面多余水分蒸发，然后加人石膏粉或其他辅料拌匀，再将料装至瓶肩处即可。 ⑤封瓶口:用两层完整的塑料膜封瓶口并套好皮筋。 ⑥灭菌:麦粒菌种一般采用高压灭菌方式。高压灭黄于126℃左右维持2h即可。其排冷气，开锅方法同斜面培养基制作。 2.其他原料制作原种和栽培种培养基 (1)粪草培养基(适于制作双孢磨菇菌种) 配方:粪草(粪:草=6:4, 堆积发酵15 -20d) 90g,，米桃或麸皮8g，碳酸钙1kg，糖1Kg，水适量。 制作方法:先将粪草堆积发酵，发酵时间18d左右，其间加人米糠等辅料，翻准2-3次，晒干，切碎，装瓶，灭菌。灭菌方法同麦粒培养基。 (2)木屑-米糠培养基(适宜各种木腐生食用菌) 配方:阔叶树木屑70%~ 80%，米糠或麸皮20%~28%，碳酸钙1%，蔗糖1%，石膏1%，水调至适量。 制作方法:先将蔗糖溶于清水中，然后与杂木屑、米糠(或麸皮)等材料拌和。培养含水量以60% ~ 65%为宜。加水量依木屑种类而异，-殷每100kg干料加水120~ 140kg,手培养基，指间有水泌出而又不下滴为度。培养基配好后，装人菌种瓶中，用直径 1. 5cm尖棒在培养基中间钻直通瓶底的洞孔，使灭菌更彻底，也有利于菌丝的蔓延。瓶内外洗擦干，塞上棉塞，瓶口用牛皮纸包扎，灭菌后备用。灭菌方法同粪草培养基。 (3)棉籽壳培养基(适于平菇、凤尾菇)
食用菌实验报告 【篇一：食用菌组织分离法实验报告】 食用菌母种的制作——组织分离法实验报告 实验目的： 学习和掌握食用菌的组织分离法；一、实验原理： 食用菌的母种一般是采用孢子分离法或组织分离法得到的纯培养物。利用食用菌子实体内部组织进行分离，是获得母种最简便的方法。 二、实验器材： 1. 食用菌：香菇、平菇。 2. 培养基：pda培养基斜面。 3. 仪器或其 他用具： 75%酒精棉球、接种针记号笔等。三、实验方法： 1. 选择种菇：选择肥壮菇体作种菇； 2. 种菇消毒：取1张菇片，用 70%的酒精轻擦表面进行消毒； 3. 菇肉接种：将菇片纵向撕开，在每个裂面靠近菇柄与菌盖的交界处 取一米粒大小的菇肉组织接于pda试管斜面上； 4. 培养：将试管斜 面置于15～30℃下培养；五、注意事项 1. 在整个操作过程中都要注意无菌操作，一切用具都要消毒。 2. 要等刀片冷却后再切取组织块。六、实验结果与记录 第一次实验：10月16日上午进行接种，两试管都以肥壮的双孢菇为种菇，10月13日观察培养基 结果分析：本次实验全班只有一人成功，大部分都被杂菌污染，最 有可能的原因就是制作的pda培养 杂菌 没有菌落产生 基本身受到污染，但是又有培养基根本没有菌落产生，那么一方面 可以看做是空白对照，得到培养基本身没有问题而是我们操作都有 问题，没有做到避免污染，规范的无菌操作，另一方面也有可能是 在接种过程，接种针，试验刀酒精灯上灼烧后未冷却直接接触种菇，使待接种的菌块高温致死。 第二次实验：10月30日上午进行接种，记号笔标记的两支试管为双孢菇，标签纸标记的两只试管为香菇进行实验，10月9日观察 实验基本成功，试管下端有少部分红棕色杂菌 无杂菌，也无目的菌落 实验成功，无杂菌，斜面上均为雪白的菌丝
食用菌栽培技术实验报告
食用菌栽培技术实验报告 一、实验目的 1、了解食用菌的基础知识。 2、掌握食用菌培养基的配置原理。 3、通过平菇、香菇、金针菇的栽培实验，掌握食用菌代料栽培的一般方法和栽培管理技术。 4、学习和掌握食用菌的组织分离法 二、实验内容 1. 代料栽培培养基的制备 2. 培养基的灭菌 3. 接种 三、实验原理（食用菌的组织分离法 食用菌的母种一般是采用孢子分离法或组织分离法得到的纯培养物。利用食用菌子实体内部组织进行分离，是获得母种最简便的方法。 四、实验材料 1、原种制作实验材料 （1）食用菌：香菇、平菇。 （2）培养基：PDA培养基斜面。 （3）仪器或其他用具：75%酒精棉球、接种针记号笔等。 2、食用菌的组织分离 （1）试剂：棉籽壳、麸皮、蔗糖、CaCO3 （2）仪器或其他用具：平菇菌种、香菇菌种、金针菇菌种、姬菇菌种、茶树菇菌种、台秤、盆子、聚丙烯塑料袋、颈圈、封口膜、橡皮筋、高压蒸气灭菌锅、pH试纸（pH 5.5—9.0）、记号笔、麻绳等 棉籽壳3900g 麸皮1000 g 蔗糖50 g CaCO350 g 自来水5000 ml pH 7.4～7.6 1、原种制作实验材料 （1）拌料按培养料配方准确称取所需棉籽壳和麸皮放入大盆中用手搅拌混合均匀，将所需的蔗糖和CaCO3溶于水中，然后泼洒在棉籽壳和麸皮上，边加水边搅拌，直至均匀。搅拌好后，焖30分钟，使培养料吸水均匀。 （2）侧培养水分培养料搅拌好后，用于抓一把培养料握在手中，攥紧，手指缝中有水印但无水滴滴下，这时的含水量适合，为60%—62%，若含水量不足，可再加少量的水，充分搅拌均匀，在检测，直至含水量合适为止。 （3）装袋边加边将培养料压实，装至3/4左右，袋口套上颈圈，用木棒在培养料中打一洞，盖上封口膜，用橡皮筋扎紧。 （4）灭菌126 ℃高压蒸气灭菌90分钟。 （5）接种栽培袋冷却到25℃左右，在超净工作台上用镊子或接种枪夹取所需菌种（1个鸡蛋大小）放入培养料袋的洞中。 （6）培养接种后的栽培袋，放入23- 25℃培养室，堆放高度三至四层，空气湿度60%-65%，每周翻堆一次，使上下发菌一致，同时挑出污染的栽培袋丢弃，
制作自制食用菌菌种的步骤与方法自制食用菌菌种对于爱好菇类的人来说是一项有趣且有挑战性的任务。通过自己种植和培育食用菌菌种，可以享受到新鲜、营养丰富的蘑菇，并且可以体验到种植的乐趣。本文将介绍一些简单的步骤和方法，帮助您制作自制食用菌菌种。 1. 选择合适的食用菌种类 首先，您需要选择适合自己种植的食用菌种类。常见的食用菌有蘑菇、香菇、平菇等。您可以根据自己的口味和兴趣选择适合自己的菌种。 2. 准备菌种基质 菌种基质是食用菌生长的培养土壤，对于制作自制菌种非常重要。您可以选择购买现成的菌种基质，或者自己制作。自制菌种基质的方法是混合有机质（如麦秸、木屑等）和一定比例的牛粪、菜渣等，进行堆肥处理，待基质成熟后，可以用于培养菌种。 3. 培养菌种 将准备好的菌种基质填入培养容器中，可以选择使用塑料袋、培养箱等容器。将菌种基质均匀铺在容器内，然后撒上菌种。注意保持环境的卫生，以免杂菌污染。接下来，您需要提供适宜的温度和湿度条件，促进菌种的生长。不同的菌种有不同的适宜生长条件，您可以参考相关资料了解具体的要求。
4. 菌丝生长 在适宜的温湿条件下，菌种会发芽并形成菌丝。菌丝是食用菌生长的基础，也是之后菌盖形成的关键。菌丝生长的时间会根据不同的菌种而有所不同，您需要耐心等待。在菌丝初生时，可以给予适量的水分，保持菌培养环境湿润。 5. 菌盖形成 当菌丝生长到一定程度后，会逐渐形成菌盖。菌盖也是食用菌的主要部分，可供食用。在菌盖形成的过程中，您需要注意保持适宜的湿度和通风条件。如果湿度过大，容易导致菌盖变软，影响品质。如果通风不良，容易引起霉菌生长，造成菌盖腐烂。 6. 收获与保存 当菌盖完全展开，菌伞开始变大时，即可进行收获。使用干净的工具将菌盖切下，并注意保持卫生。收获后的食用菌可以进行烹饪或者保存。若想保持新鲜，可以立即食用；若想保存，可以将食用菌制作成干菇、腌渍菇等形式，以延长保质期。 7. 清洁与消毒 在种植食用菌菌种的过程中，需要保持种植环境的清洁与消毒。清洁包括定期清理菌床、摘除枯萎的菌柄等。消毒可以通过煮沸、漂白等方法进行，以杀灭有害菌，保证菌种的纯度和质量。 总结：
食用菌栽培技术实验报告 一、实验目的 1、了解食用菌的根底知识。 2、掌握食用菌培养基的配置原理。 3、通过平菇、香菇、金针菇的栽培实验，掌握食用菌代料栽培的一般方法和栽培管理技术。 4、学习和掌握食用菌的组织别离法 二、实验内容 1. 代料栽培培养基的制备 2. 培养基的灭菌 3. 接种 三、实验原理〔食用菌的组织别离法 食用菌的母种一般是采用孢子别离法或组织别离法得到的纯培养物。利用食用菌子实体内部组织进行别离，是获得母种最简便的方法。 四、实验材料 1、原种制作实验材料 〔1〕食用菌：香菇、平菇。 〔2〕培养基：PDA培养基斜面。 〔3〕仪器或其他用具：75%酒精棉球、接种针记号笔等。 2、食用菌的组织别离 （1）试剂：棉籽壳、麸皮、蔗糖、CaCO3 （2）—9.0〕、记号笔、麻绳等 1、原种制作实验材料 （1）拌料按培养料配方准确称取所需棉籽壳和麸皮放入大盆中用手搅拌混合均匀，将所需的蔗糖和CaCO3溶于水中，然后泼洒在棉籽壳和麸皮上，边加水边搅拌，直至均匀。搅拌好后，焖30分钟，使培养料吸水均匀。 （2）侧培养水分培养料搅拌好后，用于抓一把培养料握在手中，攥紧，手指缝中有水印但无水滴滴下，这时的含水量适合，为60%—62%，假设含水量缺乏，可再加少量的水，充分搅拌均匀，在检测，直至含水量适宜为止。 〔3〕装袋边加边将培养料压实，装至3/4左右，袋口套上颈圈，用木棒在培养料中打一洞，盖上封口膜，用橡皮筋扎紧。 〔4〕灭菌126 ℃高压蒸气灭菌90分钟。 〔5〕接种栽培袋冷却到25℃左右，在超净工作台上用镊子或接种枪夹取所需菌种〔1个鸡蛋大小〕放入培养料袋的洞中。 〔6〕培养接种后的栽培袋，放入23- 25℃培养室，堆放高度三至四层，空气湿度60%-65%，每周翻堆一次，使上下发菌一致，同时挑出污染的栽培袋丢弃，一般30-40天，菌丝即可长满菌袋。 〔7〕出菇管理
食用菌栽培技术实验报告 食用菌栽培技术实验报告 ⒈摘要 在本次实验中，我们对食用菌栽培技术进行了研究和实践。通过合理的选择菌种、培养基配方以及环境控制等措施，成功地培育出优质食用菌。 ⒉引言 食用菌作为一种受人们喜爱的食品，具有较高的经济和营养价值。为了提高食用菌的产量和质量，有必要对其栽培技术进行深入研究和优化。 ⑴目的 本次实验的目的是探究食用菌栽培技术的关键因素，以提高产量和质量。 ⑵背景 食用菌的栽培技术涉及多个方面，包括选种、培养基配方、菌丝生长、环境控制等。通过合理的操作和控制，可以使菌种生长良好并提高其产量和质量。 ⒊材料与方法
●食用菌菌种 ●培养基原料 ●生长箱 ●pH计 ●湿度计 ●温度计 ⑵实验步骤 ⒈菌种培养：选取优质的食用菌菌种，并进行前期培养准备。 ⒉培养基配制：根据菌种的需要，配制适宜的培养基。 ⒊感染孢子：将菌种接种到培养基上，并进行孢子感染。 ⒋菌丝生长：控制培养箱的温度、湿度和光照等条件，促进菌丝的生长。 ⒌产菌环境：调节培养环境，提供适宜的温度、湿度和氧气等条件，促进菌丝的发育和产菌。 ⒍收获和储存：根据不同的食用菌，掌握合适的收获时机，采摘食用菌，并进行适当的存储。
⑴菌丝生长情况 在适宜的环境条件下，菌丝呈现出良好的生长态势，无明显异 常现象。 ⑵产菌情况 经过一段时间的培养，食用菌成功产菌，产量达到预期。 ⒌讨论 通过本次实验，我们发现在食用菌栽培过程中，合理控制环境 因素对菌丝的生长和产菌起到重要的作用。 ⒍结论 通过本次实验的研究和实践，我们成功地培育出优质的食用菌，为食用菌栽培技术提供了一定的参考和指导。 ⒎附件 ⒈实验数据表格 ⒉图表和图片 ⒊其他实验相关资料 ⒏法律名词及注释
食用菌原种-栽培种扩大培养实验 一、目的要求 了解和掌握食用菌组织分离法的方法步骤，并能熟练制备出我培用菌种。了解和掌握几种 简便、快捷的多孢子分离方法。 二、材料与用具 (1)材料:平菇或香菇等子实体。 (2)用具:接种箱、解剖剪、解剖刀、镊子、180cm×180cm试管、250mL三角瓶、挂沟。75%酒精、酒精棉球、无菌水、培养量、紫外灯及其他消毒剂。 三、内容与方法 (一)组织分离 (1)选择种菇在出姑场选择肉厚肥大、鲜嫩、出菇早、平菇或香菇等子实体做种。 (2)将种菇表面整理干净，放在接种箱(或无菌室内)进行表面消毒。用镊子将种站放在培养皿内，用男镊于夹75%酒精棉球对种菇进行表面消毒(注意棉球含酒精不宜过多，否则酒精会渗人菇肉组织而导致分离失败)。 (3)用解剖刀成剪刀藏酒精进行火焰消毒，冷却后将已消毒的种菇纵切为二(也可用双手握住菌盖表面轻轻掰开)，然后在菌盖与菌柄交界处，切取内部菌肉组织0.3-0.5cm(如黄豆粒大小)，用接种针以无南操作方式移人斜面培养基表面中央位置，置25℃恒温箱中培养。 (4)如为中、小型子实体如金针菇等，可采用生长点组织分离法，即用长柄镊子快速击去菌盖，取下菌柄尖端的生长点，移入准备好的斜面培养基中即可。
(5)每天检查试管斜面菌落生长情况，如从分离的菌肉组织块上长出正常的白色菌丝，即分离成功，及时将生长出来的菌丝转移至新的试管斜面。若在组织块附近或其他地方出现其他颜色杂菌生长时应予以淘汰。 (二)多跑分离 1.整菇插种法 此法方便快捷，成功率高，是多孢子分离的主要方法，适合于大型子实体的孢子分离。具体操作方法是在接种室此法方便快捷成功事高。是多相子分离的主要方法，适合于大型子实体的有子分离。具(箱)中，将经消毒处理的整菇体插人无菌收集器里，再将孢子收集种菇和支架，将培养盟盖好。在无菌条件下，用技种环从采集的孢子中蘸取少量的孢子，在试管斜面培养基上成平板培养基上，轻轻划线，不要划破培养基表面，抽出接种环，烧管口，塞上棉案:置于适宜的温度下培养，每天检查，发现有杂菌污染的应及时挑拣出来，并检查孢子的萌发情况。培养6- 10d后，在培养基上会出现星点点的菌落，这些菌落中有的发育快，有的发育慢，有的菌丝生长整齐，有的参差不齐，有的菌丝浓者，有的菌丝稀疏，易倒伏，挑选发育匀称，生长快速的菌落，移至到另空白斜面上，然后再进行次生长情况的比较实验，选取最优者，再经出菇试验后可作为母种扩大繁殖。 2钩悬法 此法应用很广泛，较适用于组织分离较难的黑木耳等胶质菌。具体操作是在无菌条件下，将子实体用无菌水洗涤几次，用无菌纱布吸干表面水层，取一个事先准备好的具有两头钩的铁丝，经火焰消毒后，一头钩住子实体，另头构在瓶口上。三角瓶内装有1-2cm固体培养基，瓶口加棉塞，置于室温下培养1-2d，待看见培养基上有抱子难时，即可移入无菌室，取出钩子和种菇。在25-28℃条件
食用菌实验三实验报告 【实验目】 1、学习平菇栽培办法基本操作环节 2、掌握平菇栽培办法难点及核心技术 3、通过平菇栽培实验掌握食用菌袋料栽培普通办法和栽培管理技术。【实验原理】 袋式栽培是当前国内应用最为普遍一种栽培办法。按照培养料不同解决方式，可分为生料、发酵料、熟料、发酵熟料4种袋式栽培法。与床式栽培相比，袋式栽培在封闭条件下发菌，能有效地控制杂菌污染，提高栽培成功率；菌袋可立体堆码，能大量节约做菇床和栽培架开支。【实验材料】 1、食用菌品种：平菇夏灰1号菌种 2、平菇配方：木屑1.5框、棉籽壳65斤、麦麸20斤、轻钙1斤、磷肥1斤。即棉籽壳60%、木屑20%、麸皮18%、轻钙1%、石灰粉1%、硫酸镁0.3%，此外加o.1%多菌灵。 3、仪器或其她用品： 75%酒精、棉球、酒精灯、接种镊子、聚丙烯塑料袋、颈圈、高压蒸气灭菌锅等。 【实验环节】 1、菇房建设与消毒，平菇喜温，普通采用温室培养，菇房要保证具有保温、加湿和通风便利。在菇房使用前，都要打扫干净，并进行彻底消毒火菌，重要用甲醛熏蒸法消毒（①每立方米空间用10ml甲醛，将甲醛与高锰酸钾混合后，氧化还原反映放热，产生大量甲醛蒸气，
对密闭空间进行杀菌消毒。②无菌室经甲醛熏蒸后，经24h人才干进入室内工作。③如尚有刺激鼻眼气味，应消除残存甲醛气体。办法是用浓度25-28%氨水，在室内熏蒸或喷雾，经10-30min，氨与空气中甲醛结合，可消除残存甲醛气体。 2、食用菌研究所已准备好塑料袋、堆制发酵好原料。 3、装袋灭菌，将发酵料装入塑料袋内.边装边压，松紧适度(手按略有弹性)，用木棒在培养料中打一洞，然后直接套塑料颈圈(直径 4~5cm，可用包装塑料带焊制)，外加塑料薄膜封口。料袋装好后，进行高压(O 147MPa，126℃)蒸汽灭菌。在灭菌锅内摆放时，料袋间应留钉空隙。高压灭菌时间为1.5~2h。灭菌结束后，缓慢排放蒸汽，以防料袋胀裂。 4、接种，菌种选取至关重要，从外观看，普通选用绝对无杂菌、爬壁力强、生民健壮、洁自浓密、菌龄小种类作菌种。接种前需按常规消毒办法对接种室进行紫外线消毒，用75%酒精对双手及接种工具和塑料袋消毒，之后用石碳酸喷雾消毒1次，最佳在酒精灯火焰上方接种。接种时料内温度应低于30℃。接种过程应迅速，以防污染，接种完毕后立即封紧袋口。接种量应尽量大，尽量放满培养料袋洞中，保证菌丝布满培养料表面，可有效防比杂菌污染。 5、菌丝培养，培养室温度以25℃为最宜，料内温度不能超过30℃。料袋放置以2~3层为宜，若放置过多，易导致烧菌。菌丝于接种后 3-5d开始吃料，应多观测，及时清除杂菌。接种后8一10 d，菇房应注意开窗通风，保湿在70%-80%，但仍要注意以保温为主。普通5-8d
食用菌实验三实验报告 【实验目的】 1、学习平菇的栽培方法基本操作步骤 2、掌握平菇的栽培方法难点及关键技术 3、通过平菇的栽培实验掌握食用菌袋料栽培的一般方法和栽培管理技术。 【实验原理】 袋式栽培是目前国应用最为普遍的一种栽培方法。按照培养料的不同处理方式，可分为生料、发酵料、熟料、发酵熟料4种袋式栽培法。与床式栽培相比，袋式栽培在封闭条件下发菌，能有效地控制杂菌污染，提高栽培成功率；菌袋可立体堆码，能大量节约做菇床和栽培架的开支。 【实验材料】 1、食用菌品种：平菇夏灰1号菌种 2、平菇配方：木屑1.5框、棉籽壳65斤、麦麸20斤、轻钙1斤、磷肥1斤。即棉籽壳60%、木屑20%、麸皮18%、轻钙1%、石灰粉1%、硫酸镁0.3%，另外加o.1%多菌灵。 3、仪器或其他用具： 75%酒精、棉球、酒精灯、接种镊子、聚丙烯塑料袋、颈圈、高压蒸气灭菌锅等。 【实验步骤】 1、菇房建设与消毒，平菇喜温，一般采用温室培养，菇房要保证具
有保温、加湿和通风便利。在菇房使用前，都要打扫干净，并进行彻底消毒火菌，主要用甲醛熏蒸法消毒（①每立方米空间用10ml甲醛，将甲醛与高锰酸钾混合后，氧化还原反应放热，产生大量甲醛蒸气，对密闭的空间进行杀菌消毒。②无菌室经甲醛熏蒸后，经24h人才能进入室工作。③如还有刺激鼻眼的气味，应消除残余的甲醛气体。方法是用浓度25-28%的氨水，在室熏蒸或喷雾，经10-30min，氨与空气中的甲醛结合，可消除残存的甲醛气体。 2、食用菌研究所已准备好塑料袋、堆制发酵好原料。 3、装袋灭菌，将发酵料装入塑料袋.边装边压，松紧适度(手按略有弹性)，用木棒在培养料中打一洞，然后直接套塑料颈圈(直径4~5cm，可用包装塑料带焊制)，外加塑料薄膜封口。料袋装好后，进行高压(O 147MPa，126℃)蒸汽灭菌。在灭菌锅摆放时，料袋间应留钉空隙。高压灭菌时间为1.5~2h。灭菌结束后，缓慢排放蒸汽，以防料袋胀裂。 4、接种，菌种的选择至关重要，从外观看，一般选用绝对无杂菌、爬壁力强、生民健壮、洁自浓密、菌龄小的种类作菌种。接种前需按常规消毒方法对接种室进行紫外线消毒，用75%酒精对双手及接种工具和塑料袋消毒，之后用石碳酸喷雾消毒1次，最好在酒精灯火焰上方接种。接种时料温度应低于30℃。接种过程应迅速，以防污染，接种完成后立刻封紧袋口。接种量应尽量大，尽量放满培养料袋的洞中，保证菌丝布满培养料表面，可有效防比杂菌污染。 5、菌丝培养，培养室温度以25℃为最宜，料温度不能超过30℃。
食用菌的实验
实验一母种培养基的制作 一、本次实验的目的和要求 学会母种培养基的配制方法，了解食用菌母种制作的工艺流程和制作母种的基本技能。 二、实验内容或原理 母种培养基配制。 工艺流程：培养基配方培养基的配制分装试管理灭菌摆斜面 三、需用的仪器或试剂等 仪器：接种箱或超净工作台、高压灭菌锅、电炉、天平、试管、试管架、漏斗、漏斗架、橡皮管、玻璃管。 试剂：、马铃薯、葡萄糖、琼脂等。 四、实验步骤 1.培养基配方 以PDA培养基为例，马铃薯（去皮）200g、葡萄糖20g、琼脂20g、水1000ml。为经强化营养或准备保藏菌种，可添加KH2PO43g、MgSO4.7H2O1.5g、VB110mg。 2.培养基配制 首先将马铃薯去皮、洗净、挖去芽眼、切成薄片，称取200 g，放入铝锅中用1000ml清水加热煮沸，维持20min左右，煮至软而不烂为止。用双层湿沙布过滤，然后取滤液并补足蒸发损失的水分。再加入琼脂继续加热泪，待琼脂溶化后，添加葡萄糖及其它成分，搅拌均匀后准备装管。 3.分装试管 培养基配制后应趁热分装。装管时勿使管内外壁沾上溶液，以免浸湿棉塞，污染杂菌。装管后塞上棉塞。棉塞的大小、松紧度应适宜，以用手提棉塞、试管不脱落为准。然后每10支度试管扎成一捆，棉塞上方用牛皮纸包好，避免灭菌时被水蒸汽浸湿。 4.灭菌 灭菌前将水加至锅内水位标记高度。将试管放入锅内，盖上锅盖，对角旋紧锅上螺旋，并闭排气阀，开始加热，当锅内蒸汽大量排出时再继续排汽3-5 min，
关闭放气阀。当压力表指针指到0.15 Kg/cm2时（灭菌所需压强）开始计时，继续维持该压强30min。灭菌结束持压力表指针自然回到”0”位时打开放汽阀，排出锅内剩余蒸汽后，打开锅盖。注意切忌在压力表未到”0”位时就放汽，以免试管内的培养基向上冲浸湿棉塞，造成以后菌种的污染。 5、摆斜面 当培养基的温度降到60℃时，将试管斜面放在木棒上，使呈斜面，斜面的长度以占试管长度的1/2为宜。冷却后即成斜面培养基。 五、教学方式 以分组的形式进行实验、讨论 六、考核要求 掌握母种培养基的配制比例与高压灭菌方法。根据提交的实验报告、实验过程与结果，评分方式为优、良、中、及格、不及格。 七、实验的报告要求 要求有观察记载数据，完成实验报告与作业。