食堂操作间岗位安全规程
1、上岗前必须穿工作服，头发盘起收进工作帽,穿防滑鞋，保持仪表整洁,洗手后上岗工作。禁止在厨房内吸烟，随地吐痰。
2、厨房内各种设备必须由专人操作,他人不得随意操作。
3、严禁在厨房内拿刀做危险动作，尽量不拿刀走动。必要时，要小心走动，拿刀要轻拿轻放。
4、启动设备前必须检查设备内有无异物，线路是否破损，防护设施是否齐全，确认后方可启动。
5、操作切菜机机、和面机、馒头机、压面机、绞肉机时严禁手指伸进进料口，严禁戴手套，用水清洗前必须先停电后清洗。
6、严禁未佩戴手套操作蒸箱。
7、严禁手柄在高档位启动电磁灶；过油作业完成后，手柄移至零档，禁止将散热风扇关掉，防止发生高温危险。
8、下班前要逐一检查设备按扭、阀门、电源开关的状态,门窗是否关闭。
9、熟练掌握各种消防器材的使用方法。
食堂安全操作规程 食堂安全操作规程 一、食杂物品安全管理 1. 食堂内禁止摆放杂物，以保持场所整洁。如有需要摆放杂物，需放置在指定区域，并保持整齐。 2. 定期检查食堂设备、厨具和餐具的完好程度，如发现有损坏或缺陷的物品，应及时修理或更换。 3. 使用食品原材料前，食品储存区域要按照不同类别储存，确保食品的安全和卫生。 4. 食堂内的生鲜食材应定期检查，如发现过期、变质等情况，应及时清理并进行记录。 二、食品加工操作规范 1. 制定并严格执行食品加工操作规范，确保食品加工过程中的卫生安全。 2. 厨房操作人员应正确佩戴工作帽、口罩、手套等防护用品，并保持个人卫生习惯。 3. 操作人员在加工食品前，应彻底洗手，并保持手部清洁干净。 4. 使用食品加工工具和设备前，应先进行清洗和消毒，确保其无菌状态。 5. 食品加工过程中，应严格禁止吸烟、随地吐痰、打喷嚏等行为，以防止细菌交叉污染。
三、食品储存和保鲜管理 1. 食堂内应建立完善的食品储存和保鲜管理制度，按照不同食品的特性和气温要求进行储存。 2. 各类食品应按照标签上的保质期进行储存，并定期检查食品是否过期。 3. 食品储存区域应保持干燥、通风，并定期清理和消毒。 4. 食堂内的冷藏设备应保持正常运行状态，温度要控制在适宜的范围内。 四、食品烹调和出餐操作规范 1. 烹调前，应将食材进行必要的清洗和处理，确保食品的卫生安全。 2. 烹调时，掌握烹调时间和温度的控制，以保持食物的质量和口感。 3. 出餐前，应对食物进行必要的检查和质量把关，确保食物的卫生安全。 4. 出餐和送餐过程中，使用专用的食品容器和包装材料，确保食物的卫生和安全。 五、食堂清洁和卫生管理 1. 食堂内的地面、墙壁、桌椅等物品要定期进行清洁，保持整洁卫生。 2. 厨房和餐具消毒区域要保持干净，注重消毒工作的规范和细致。
食堂安全操作规程 食堂食品卫生“五.四”制 一、从原料到成品实行“四不制度”1、不买腐烂变质的原料；2、不收腐烂变质的原料；3、不用腐烂变质的原料；4、不卖腐烂变质的食品。二、成品（食物）存放实行“四隔离”1、生与熟隔离；2、成品与半成品隔离；3、食物与杂物、药品（物）隔离；4、食品与天然水隔离。三、用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水）。四、环境卫生采取四定办法：定人、定物、定时间、定质量（划片分工，包干负责）。五、个人卫生做到“四勤”：勤洗手；勤剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。 1、刀伤、创伤预防操作规程： （1）操作时不得持刀指手画脚，携刀者不得刀口向人。 （2）不得在工作台上放置刀具，防止刀落砸伤人。 （3）清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢地向外擦洗。 2、扭伤预防操作规程： （1）搬运重物，先站稳脚，保持背挺直，不可向前或向侧弯曲，重心应在腿部。（2）从地面取物应弯曲膝盖。 （3）不可一次性超负荷搬运货物，尽量与其他员工合作或使用手推车。 3、烫伤预防操作规程： （1）使用烹调设备，燃气设备时须遵守操作规程。 （2）容器盛装热油，热汤时应适量，端起时应垫布，并提醒他人注意。 （3）清洗设备时应待其冷却后再进行。 （4）拿取热源附近的金属用品应用垫布。 （5）严禁员工在炉灶间、热源处跑闹 4、触电预防操作规程： （1）所有电器设备必须安装安全接地线。 （2）员工须按电器设备操作方法操作。 （3）使用电器设备前必须对设备作安全检查。 （4）使用电器设备若有故障发生，应立即切断电源并检修。
（5）使用完电器后，应立即切断电源。 5、火灾预防操作规程： （1）员工须按油、气、电等热源设备操作规程操作。 （2）油锅加温过程中，工作人员不可离开。 （3）注意防范漏电事故发生。 （4）用完燃气后，应关掉气源开关。一旦发生燃气等设施漏气，必须立即组织专人修复后方可使用。 （5）完期清洗炉灶、抽油机烟罩管道等设施。 （6）熟练使用灭火器材。 食堂食堂消防安全操作规程 为了安全使用天然气，提高食堂生产效率和服务水平，预防火险火灾事故发生，特制定食堂消防安全燃气使用操作规程。一、新安装的燃气管道，应经试压、试漏检验合后，方可投入使用。二、使用燃气前，应对燃气炉灶、阀门及燃气管道进行安全检查，检查有无漏气，在确定安全后，方可点火作业（注：点火时，要先点火、后开燃气阀，让火等气，这样才安全）。三、燃气管道上或管道3米范围禁止堆栈、挂放任何杂物。四、使用燃气时突然熄灭，应立即关闭阀门，稍等片刻再重新点火。金属烟筒口距可燃构件不少于1米。五、燃气管道需进行维修时，必须先全面停气。停气、送气时应事先通告作业员工。六、对燃气管道、阀门应每日检查一次，每周检查不少于5次。发现有漏气时，严禁动用明火或开关、电气开关，应立即打开门窗通风和通知供气部门。 食堂食堂天然气炉安全使用操作规程 1、作业前安全检查 1.1 每班作业前要先通过看、嗅、听来检查煤气罐管道是否有泄漏；发现有漏气严禁点火和开关电器，并关好煤气阀门，开启抽气风柜和炉具风机排除残气， 1.2 开启抽气风柜和炉具风机，检查是否正常运转。 1.3 每周至少两次用肥皂水来检查全套煤气管道，发现泄漏立即关好煤气阀门，通知煤气公司维修好后才能使用。并作好《现场安全检查记录》。
食堂安全操作规程 在食品安全越来越受到关注的现代社会，如何确保食堂的安全是每个食品负责人的责任。一份规范的食堂安全操作规程可以为食品安全管理提供有效的保障。 一、明确职责分工 食堂的安全操作规程应该明确职责分工，确保每个岗位的负责人员及时把控食品安全问题。每个岗位的职责范围应该明确，以便及时发现问题，采取有力措施进行处理，防范食品安全事件的发生。 二、备孕期节制 备孕期节制是食堂安全最基本的要求。食堂的负责人员应该了解食材的来源、保质期及存储方式，对新鲜蔬菜、水果和肉类等食材不可过多放入存放冷藏室，以免增加食物的变质可能性，造成食品安全隐患。 三、健康标准 确保每个处理食品的员工都符合卫生和健康标准。进行健康检查，规范体温及洗手等操作流程，并强调操作人员的常规卫生要求，如不得抽烟、不得吐口痰等卫生要求，以降低食品污染的可能性。 四、原材料的消毒
保证食堂的原材料消毒。每次食品加工前，工作人员必须严格按照规定的流程对食品进行消毒。在消毒存放区，应配备消毒用刷、拖把等净化工具，以确保消毒操作的彻底。 五、检查过程 对于每批进厨房的食材，都应进行严格的检查，保证没有金属、玻璃碎片、异物等杂质。此外，在做饭过程中，每个环节的负责人应及时发现锅具是否有锈迹，以及有无漏洞等情况，保证使用安全性。 六、理清存储 为确保食材的保鲜度，需要对每种食材进行合理的存储。不同的食材应该分开存放，避免烘烤食品混合存放，避免气味互相影响。同时，在存储食材时，应注意合理分配存储的区域，以便于快速取出需要使用的食材，降低食品污染的可能性。 七、教育培训 食堂膳食负责人应建立培训机制，定期召开食品安全培训，让工作人员掌握正确的操作方法和食品安全知识，进一步提高员工的安全意识，确保食品安全。 八、清洁消毒 在日常使用中，食堂应保持干净卫生的环境。每天根据繁忙程
食堂设备安全操作规程培训6篇 篇一：食堂设备安全操作规程培训 食堂设备设施一般安全操作规程 1．食堂工作人员作业前必须按规定穿戴好劳动防护用品，确保劳动安全和饮食卫生。 2．电气、设备的操作人员必须熟悉掌握其性能和操作方法，否则不能操作。 3．使用电气、设备应首先检查设备中有无其它异物，是否正常，如发现异常、隐患或故障应停止使用，及时消除或报告领导采取措施解决。 4．电气设备及线路发生故障时，首先切断电源，然后报告电工进行修理。 5．电器、设备上的安全防护装置不得自行拆除，确因修理需要拆解的，修好后须将其装好后才能使用。 6．使用切肉机、绞肉机等设备时，应按正确的方法投料，手不要接触到刀片上，在机械未停稳时，不能用手或工具伸进去取物或清理肉沫等。 7．正确、小心地使用刀具，用完后要放置平稳。 8．设备使用后必须搞好卫生，保持清洁。 9．设备要定期维修保养，检查保险装置或安全防护装置是否齐全完好。 10．遵守厂的其它有关安全规章制度。
篇二：食堂设备安全操作规程培训 食堂设备安全操作规程 1、食堂人员应经过区以上医院体检合格后，持证上岗; 2、食堂人员应遵守有关食堂卫生规章、制度; 3、食堂人员应当严格遵守本公司安全管理规定和安全操作规程; 4、在使用各种机械设备工作时，必须遵守各种机械设备的安全操作规程和使用说明; 5、食堂人员在采用各种电器设备和控制器电闸时，不得湿手跌破，避免窒息; 6、非食堂人员严禁入内;室内应备有灭火器材，以防火灾; 7、操作方式人员和面时，应当思想分散，不得违规操作，运转部位必须上装不好安全防护罩;工作完，停放断电，去除余物，砌不好防尘罩;和面机严禁超量工作，避免损坏电机，以免出现事故; 8、机器运转中不准加料，双手不得伸入斗内扳面，应断电后方可取面; 9、蒸汽锅在工作前，必须深入细致检查管路和阀门与否通畅及有漏气现象，辨认出问题及时化解，保证运转安全;蒸汽锅理应安全装置，严禁爆震采用;工作前必须将门关上后，方可开阀通气;开阀时操作方式人员必须穿不好手套，以免烧伤;不得具有气压进门。 1、操作工必须熟悉和面机的性能、规格及使用说明书要求，确保操作安全。 2、本设备须要专人专管，操作方式人员必须衣帽整齐，发辫列入帽
学校食堂设备安全操作规程 目的: 本文档旨在确保学校食堂设备操作安全，保护员工和学 生的健康。本文档旨在确保学校食堂设备操作安全，保护员工和 学生的健康。 1. 设备操作前的准备工作 - 确保使用的设备处于正常工作状态，如有故障应立即向维修 人员报告。 - 确认操作人员具备操作设备所需的技能，并已受过相关培训。 - 清理操作区域，防止杂物阻碍设备运行。 - 打开设备前，将电源开关置于“关”或“停”的位置。 2. 设备操作过程中的安全要求 - 使用适当的个人防护装备，包括手套、围裙和头套等。 - 在操作设备前，先阅读设备操作手册，并按照要求正确操作。 - 禁止非指定人员操作设备。 - 在清洁设备或更换零部件前，务必先断开设备电源。 - 禁止用手触摸设备运行部件，如有需要应使用工具。 - 遵守设备操作顺序和方法，不得擅自改变设备设置。
- 禁止吃东西或喝饮料在设备操作区域内。 - 定期检查设备的电线、插头、开关等是否正常，如有损坏应 及时更换。 - 若设备出现异常噪音、烟雾或异味，应立即停止使用并报告 相关人员。 3. 设备操作后的安全措施 - 关闭设备时，将电源开关置于“关”或“停”的位置。 - 清理设备周围区域，确保无杂物堆积。 - 及时清理设备，保持其清洁，防止积尘和细菌滋生。 - 完成操作后，将设备归位并关闭设备室门窗。 4. 紧急情况应急措施 - 出现设备故障或意外事故时，立即停止使用设备，并通知相 关负责人。 - 火警或气体泄漏等紧急情况时，按照学校应急预案进行处置。 本操作规程将定期进行评估和更新，以适应学校食堂设备操作 的需求和安全标准的变化。
食堂操作间操作规程 食堂操作间是食堂的核心部分，是食品加工和制作的场所。为了确保食品的安全和卫生，制定一套完善的食堂操作间操作规程至关重要。以下是食堂操作间的操作规程，共计1200字。 一、人员管理 1. 所有从事食堂操作间工作的人员必须经过培训合格，持有效的健康证明。 2. 严格按照工作岗位进行分工，明确责任和权限，不得互相乱岗。 3. 操作间人员应定期接受新技术、新规定的培训，并将培训记录及时更新。 4. 操作间人员应穿戴统一的工装，包括洁净帽、口罩、工作服、手套等，以确保个人卫生。 5. 进入操作间前，必须按规定进行手消毒或更换净手指甲套。 二、操作间卫生 1. 操作间应保持干净整洁，不得乱放杂物，确保通道畅通。 2. 操作间应定期进行彻底的清洁和消毒，包括地面、墙壁、设备、器具等。 3. 所有食品原料必须放置在专用的储存区域，避免与其他物品混杂。
4. 操作间必须保持良好的通风和照明条件，确保操作人员的工作环境舒适。 5. 定期更换和清洗操作间内的垃圾桶，并保持干燥、洁净的环境。 三、食品加工 1. 所有食品加工必须按照食品安全操作规程进行，不得违规操作。 2. 操作间人员必须严格按照食谱和食品质量标准进行食品加工，不得随意调整。 3. 食品加工过程中必须注意个人卫生，包括勤洗手、佩戴手套、正确使用防护设备等。 4. 刀具和器具必须保持锋利，且定期进行消毒和清洗。 5. 加工完毕的食品必须及时封装或保鲜，放置在适当的温度下保存，避免食品变质。 四、设备管理 1. 所有设备必须经过定期检查和维护，确保正常运行，避免故障和安全隐患。 2. 操作间人员必须按照设备操作说明书正确使用设备，并保证设备的安全性。 3. 操作完毕后，必须及时清洗设备，并对设备进行定期消毒和维护。 五、食品储存 1. 食品储存必须按照原料的特性和要求进行分类放置，避免交叉污染。
学校食堂安全操作规程 第一节：食堂员工的培训和健康管理 食堂员工是保证食堂运营和食品安全的关键。学校应对食堂员工进行全面的培训，包括食品卫生知识、食品加工操作规程和急救技能等。同时，学校应建立健康管理制度，定期对食堂员工进行健康检查，并确保员工持有健康证明。 第二节：购买食材的选择和审查 食材的质量直接关系到食堂餐品的安全性。学校应与可靠的供应商建立长期合 作关系，确保所购买的食材符合相关安全标准。在购买环节，食堂应进行严格的抽检和验货，有任何质量问题的食材应立即淘汰。 第三节：食品加工和储存的规范操作 食品加工环节是食堂食品安全的关键环节之一。食堂应建立明确的食品加工操 作规程，包括清洗、切割、烹饪、炒煮等各个环节，严禁使用过期、变质的食材。同时，食堂应合理设置不同食材的存放区域，避免食材交叉污染。 第四节：食品摆放和保温的管理措施 食品摆放和保温是保证食品质量和食堂卫生的重要环节。食堂应确保食品摆放 整齐有序，避免食品交叉污染。对于需要保温的食品，食堂应采用合适的保温设备，并进行定期的保温温度检测，确保食品的温度符合卫生要求。 第五节：餐具清洗和消毒的标准操作 餐具的清洗和消毒对保障食品安全至关重要。食堂应配备专业的餐具清洗设备，并严格按照操作规程进行清洗和消毒。同时，食堂应保证消毒剂的使用合理，不得使用过量或不足的消毒剂。 第六节：食堂环境的卫生管理
食堂环境的卫生直接关系到食堂的形象和食品的安全性。食堂应进行定期的卫生清洁，包括地面、墙面、桌椅等各个角落。同时，食堂应注意室内通风和排污系统的维护，确保食堂环境的清洁和舒适。 第七节：食品留样和追溯制度的建立 食品留样和追溯制度是食堂食品安全的重要保障措施。学校食堂应建立完善的食品留样制度，每天按照一定比例保存食品样品，并标注相关信息。在发生食品安全事件时，可以通过留样追踪食品来源和处理方式，从而及时采取措施。 第八节：食品安全知识的宣传和培养 学校食堂应定期举办食品安全知识宣传和培训活动，提高食堂员工和师生的食品安全意识。通过知识普及和培训，使员工和师生掌握食品安全常识，提高检测食品质量和处理食品安全问题的能力。 第九节：食品安全事件应急预案的制定 学校食堂应制定食品安全事件应急预案，明确各个责任部门和人员的任务和分工。在发生食品安全事件时，及时启动应急预案，采取相应的措施，尽快控制和处理事件，确保师生的食品安全。 第十节：学校和家长的监督机制 学校和家长应建立有效的监督机制，对食堂进行定期检查和评估。学校应邀请专业机构对食堂进行食品安全检测，并及时公布检测结果。家长可以通过学校食堂的相关信息和通知，了解食堂的经营情况和食品安全状况。 总结： 学校食堂食品安全操作规程是确保学生食品安全的重要保障。通过员工培训、食材选择、规范操作、环境管理、留样追溯等措施，可以有效预防食品安全问题的
食堂安全操作规程 食堂是我们日常工作生活中必不可少的伙食场所，保障食堂的卫生安全相当重要。为此，我们应当采取相应的举措，建立规范的安全操作规程。以下是食堂安全操作规程，以供参考。 一、食品储存规程 1.食品储藏室应保持整洁干燥，温度适宜，卫生条件良好； 2. 储藏室内储存的食品必须先进行清洗消毒、包装密封后，然后按照一定的顺序摆放； 3. 不同品种、不同形态的食物应分别存放，不能混杂摆放； 4. 每月对储藏室和储藏的食品进行全面消毒并登记记录。 二、食品加工规程 1. 准备食材时，应注意是清洗干净并削去不可吃的部分； 2. 加工中要穿上干净、整洁的工作服、帽子和手套； 3. 加工过程中应避免直接手触食材，以免造成交叉污染； 4. 烹饪食物过程中注意消毒，并严格按照食品加工操作规程进行。 三、就餐规程 1. 就餐前必须洗手，洗手池应设在进食场所的门口或进门处； 2. 就餐前，窗帘、柜、桌椅等室内物品应彻底清洁消毒一次； 3. 确保每个餐桌上摆放的餐具、饮料等清洁卫生，并大力倡导环保，尽量少用一次性用品； 4. 餐后须于餐具回收仓内清洗消毒，表面干燥后予以收好。 四、垃圾处理规程
1. 厨余垃圾应收集在指定垃圾桶内，并及时清理，确保垃圾桶 卫生； 2. 油脂垃圾、废水应专门处理，不能直接排放到排水管内； 3. 餐厅人员对食堂的卫生及垃圾处理进行定期清洁，并保持记 录备查。 五、保洁工作规程 1. 食堂地面、墙面、桌椅等设施设备应每日清洁，每周消毒处 理一次； 2. 包括餐具、厨具、辅料等在内的所有物品每次使用后必须彻 底清洁卫生，并归处干净整齐； 3. 保洁过程中应员工应穿上工作服，并戴口罩、手套等防护措施； 4. 定期进行大规模消毒，同时做好细节处理，不放过任何死角。 六、员工行为规范 1. 食堂员工在就餐、摸餐或加工食品前须先洗手，并戴上手套 进行操作； 2. 员工在工作中不能抽烟、嚼口香糖、吐痰，严格遵守食堂的 卫生管理制度； 3. 处理食品的工作人员应遵循“一道工序一个人、一个人一种 食品”的原则，避免交叉污染； 4. 工作人员需按照制度化操作进行工作，并接受定时的卫生培训。 综上所述，以上是食堂安全操作规程。所有规定，请员工之间 相互督促，严格执行，以确保食堂的安全卫生。同时，应按照公司
食堂安全操作规程 为了保障食堂工作人员和食客的人身安全，确保食品安全和食堂正常运营，特 制定本食堂安全操作规程，希望全体员工严格遵守，共同维护食堂的安全和秩序。 一、食品安全。 1.食品采购，食堂的食品采购必须选择正规、有资质的供应商，严格按照食品 安全相关法律法规进行采购，确保食品的质量和安全。 2.食品储存，食品储存必须按照不同食品的要求进行分类存放，保持食品的新 鲜和卫生，避免交叉污染。 3.食品加工，食品加工人员必须持有效健康证明，严格按照操作规程进行食品 加工，禁止在加工过程中使用过期食材或者不符合卫生标准的食材。 4.餐具清洗，餐具清洗必须使用高温消毒设备，保持餐具的清洁和卫生，避免 细菌交叉感染。 二、食堂环境卫生。 1.食堂清洁，食堂环境必须保持整洁，每日定时进行地面、桌椅、餐具的清洁 消毒，保持空气流通，避免异味滋生。 2.垃圾处理，食堂垃圾必须分类投放，定时清理，避免产生异味和细菌滋生。 3.卫生防疫，食堂必须进行定期的卫生防疫检查，确保无害生物的滋生，保障 员工和食客的健康安全。 三、食堂安全管理。 1.消防安全，食堂必须配备完善的消防设施，员工必须定期进行消防知识培训，确保火灾发生时能够及时有效的处置。
2.食品安全监管，食堂必须配备专业的食品安全监管人员，定期进行食品安全 检查，确保食品的质量和安全。 3.突发事件处理，食堂必须制定应急预案，定期进行应急演练，确保在突发事 件发生时能够迅速、有效地处置，保障员工和食客的安全。 四、食堂员工管理。 1.健康管理，食堂员工必须定期进行健康体检，确保身体健康，避免患上传染 性疾病。 2.操作规范，食堂员工必须严格按照操作规程进行操作，禁止在工作中吸烟、 喧哗、随地吐痰等不文明行为。 3.安全意识，食堂员工必须具备良好的安全意识，严禁私自调整设备、乱接电线、随意更改操作流程等行为。 食堂是员工和食客用餐的重要场所，食堂安全事关大家的身体健康和生命安全。希望全体员工能够严格遵守食堂安全操作规程，共同营造一个安全、卫生、舒适的用餐环境。
学校食堂人员安全操作规程 一、入职前筛选与培训 1.食堂人员应经过严格的招聘和筛选，确保其具备相关从业资质和健 康状况。 2.全体入职人员应进行必要的培训，包括食品安全知识和食品加工操 作流程，了解食品的储存、加工和出售环节的安全要求。 3.入职人员还需接受操作器械和设备的培训，包括餐具的正确使用、 清洗和消毒等方面的要求。 二、食品安全控制 1.所有食品原材料必须经过可靠的供应商供货，并进行验收，如发现 任何质量问题或不符合要求，应立即退回或报告食堂管理部门。 2.严格执行原材料的储存要求，保证食品原材料的安全性和货真价实。 3.食品加工过程中，应做到分区分业，尽量避免交叉污染。对于生熟 食品的加工，需要采取严格的隔离措施，杜绝食品交叉污染的可能性。 4.操作人员应配戴统一的工作服和帽子，并严格遵守个人卫生要求， 包括洗手和戴手套等操作。 5.食品加工过程中要注意保持工作环境的清洁，定期清洗和消毒设备 和工作台面，防止细菌繁殖。 三、设施设备安全管理 1.食堂设施设备应定期检查和维护，确保正常运转和安全使用。
2.对于易燃易爆物品应进行严格的储存和使用管理，避免造成火灾和爆炸等事故。 3.燃气管道的安全检查和维护应按照规定的周期进行，排除隐患。 4.食堂员工应熟悉灭火器的使用方法和应急逃生通道的位置，确保在紧急情况下能迅速有效地处理事故。 四、紧急事故处理 1.食堂人员在发生火灾、爆炸、食物中毒等紧急情况时，要保持冷静并迅速采取紧急措施，确保自己和他人的安全。 2.在紧急情况下，应及时报告食堂管理部门和相关救护人员，协助进行处置和救援工作。 3.紧急事故处理后，应进行事故分析和总结，找出原因和改进措施，防止类似事故再次发生。 五、食品安全监督与管理 1.食堂管理部门应建立健全的食品安全监督制度，定期检查和评估食堂的安全操作情况。 2.食堂管理部门应组织食品安全知识培训和操作流程的宣传，确保食堂人员严格遵守相关规程和操作要求。 3.食品安全问题应及时上报并进行处理，建立问题追溯和纠正措施，提高食品安全管理的效果。 总结
豆浆机操作规范 1、检查机器是否干净。 2、将清洗浸泡过的豆子倒入机器内，接通电源,按下开关,机器开始运作。 3、豆浆磨好后,将豆渣倒出。 4、清洗机器。 5、正确使用机器,注意节约用电，减少浪费。 6、遇到突发故障,按照《维修申报、处理程序》进行处理。 消毒柜操作规范 1、将需消毒器具放入消毒柜，关好门阀。 2、打开蒸汽总阀，再开消毒柜蒸汽阀门。 3、消毒结束后,先关掉消毒柜蒸汽阀门，再关掉蒸汽总阀. 4、打开门阀，待消毒器具冷却后用餐前取出。 5、清理消毒柜。 6、正确使用，注意节约用汽. 7、遇到突发故障,按照《维修申报、处理程序》进行处理. 电饼铛操作规范 一、操作人员：指定专人 二、操作地点：白案操作间 三、操作时间:当有加工需求时进行使用 四、操作步骤 1、接通电源，按下开关按纽，进行预热。 2、根据需要调节温控按纽。 3、制作完毕后，将温控开关调至预热档，拔掉电源。 4、搞好卫生工作。 5、正确使用 ,注意节约用电。 6、遇到突发故障，按照《维修申报、处理程序》进行处理。 烘烤箱操作规范 1、接通电源,打开开关，选择需要的温度方式并按下响应的按纽。 2、根据需要调节温控开关。 3、待温度达到后，打开烤箱门,将需烘烤原料放入烤箱。 4、成熟后，打开烤箱门，取出即可.
5、关掉开关,拔掉电源。 6、清洁烤箱。 7、正确使用，节约用电,注意安全。 8、遇到突发故障，按照《维修申报、处理程序》进行处理。 蒸汽锅操作规范 1、将稀饭锅清洗干净. 2、将淘洗干净的米倒入稀饭锅，按照一定的比例放水. 3、打开蒸汽总阀，再打开稀饭锅蒸汽阀。 4、稀饭成熟后，摇动手柄将稀饭倒出. 5、清洗稀饭锅。 6、正确使用，节约用汽，注意安全。 7、遇到突发故障，按照《维修申报、处理程序》进行处理。 刹馅机操作规范 1、检查机械是否干净。 2、将清洗浸泡好焯过水的蔬菜倒入机器内,加盖，接通电源，按下机器开关. 3、切断电源，打开盖口,取出刹好的菜馅。 4、清洗机械，盖上纱布防尘。 5、正确使用机器，注意安全。 6、定期对机械加油保养。 7、遇到突发故障，按照《维修申报、处理程序》进行处理. 和面机操作规范 1、检查机器是否干净，电源插座是否接通。 2、把面粉倒入合面机中，按100：0.4：45比例放入面粉、酵母和水,加入少许糖。 3、打开机器开关，开始和面. 4、和面要软硬适中,放置醒发. 5、把电源插头拔掉。 6、待面醒好后，把发面扒出。 7、把和面机清洗干净。 8、工完场清。 9、正确使用机器,注意安全。 10、遇到突发故障，按照《维修申报、处理程序》进行处理.
食堂平安操作规程 1、刀伤、创伤预防操作规程： 〔1〕操作时不得持刀指手画脚，携刀者不得刀口向人。 〔2〕不得在工作台上放置刀具，防止刀落砸伤人。 〔3〕清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢地向外擦洗。 2、扭伤预防操作规程： 〔1〕搬运重物，先站稳脚，保持背挺直，不可向前或向侧弯曲，重心应在腿部。〔2〕从地面取物应弯曲膝盖。 〔3〕不可一次性超负荷搬运货物，尽量与其他员工合作或使用手推车。 3、烫伤预防操作规程： 〔1〕使用烹调设备，燃气设备时须遵守操作规程。 〔2〕容器盛装热油，热汤时应适量，端起时应垫布，并提醒他人注意。 〔3〕清洗设备时应待其冷却后再进展。 〔4〕拿取热源附近的金属用品应用垫布。 〔5〕严禁员工在炉灶间、热源处跑闹 4、触电预防操作规程： 〔1〕所有电器设备必须安装平安接地线。 〔2〕员工须按电器设备操作方法操作。 〔3〕使用电器设备前必须对设备作平安检查。 〔4〕使用电器设备假设有故障发生，应立即切断电源并检修。 〔5〕使用完电器后，应立即切断电源。 5、火灾预防操作规程： 〔1〕员工须按油、气、电等热源设备操作规程操作。 〔2〕油锅加温过程中，工作人员不可离开。 〔3〕注意防漏电事故发生。 〔4〕用完燃气后，应关掉气源开关。一旦发生燃气等设施漏气，必须立即组织专人修复前方可使用。 〔5〕完期清洗炉灶、抽油机烟罩管道等设施。 〔6〕熟练使用灭火器材。
食堂消防平安操作规程 为了平安使用天然气，提高食堂生产效率和效劳水平，预防火险火灾事故发生，特制定食堂消防平安燃气使用操作规程。 一、新安装的燃气管道，应经试压、试漏检验合后，方可投入使用。 二、使用燃气前，应对燃气炉灶、阀门与燃气管道进展平安检查，检查有无漏气，在确定平安后，方可点火作业〔注：点火时，要先点火、后开燃气阀，让火等气，这样才平安〕。 三、燃气管道上或管道3米围禁止堆栈、挂放任何杂物。 四、使用燃气时突然熄灭，应立即关闭阀门，稍等片刻再重新点火。金属烟筒口距可燃构件不少于1米。 五、燃气管道需进展维修时，必须先全面停气。停气、送气时应事先通告作业员工。六、对燃气管道、阀门应每日检查一次，每周检查不少于5次。发现有漏气时，严禁动用明火或开关、电气开关，应立即翻开门窗通风和通知供气部门。 食堂燃气、炉灶平安使用操作规程 一、作业前平安检查 1 作业前要先通过看、嗅、听来检查煤气罐管道是否有泄漏；发现有漏气严禁点火和开关电器，并关好煤气阀门，开启抽气风柜和炉具风机排除残气， 2 开启抽气风柜和炉具风机，检查是否正常运转。 3 每周至少两次用肥皂水来检查全套煤气管道，发现泄漏立即关好煤气阀门，通知煤气公司维修好后才能使用。 二、作业中的平安操作要求
食堂安全操作规程 1、炊事人员必须正确穿戴好防护用品，讲究公共卫生和个人卫生，不准吸烟。严禁赤膊、赤脚和有传染病的人员进入食堂。 2、往烧滚的水里放东西必须缓慢，不准冲击。用油炸食物时，油温不准过高，防止着火。用器皿盛汤、稀饭等，不得过满，防止溅出烫伤，两人以上抬搬东西要步调一致，协同配合，确认安全可靠后方可操作。 3、食堂需用的调味物品，要妥善保管，不准乱放;特别是食用化工品不准放在炉灶上或炉灶附近防止误用、误饮。 4、烧菜时必须做到人不离灶，开油锅时人不准离开油锅，油锅燃烧时，应立即用锅盖盖上，熄灭冷却。 5、烧火时应保持炉前地面清洁，防止柴火中木板钉戳脚，烧火工作完毕后，要把炉前地面垃圾扫清，并检查周围有无火苗。 6、使用摇肉机、摇面机、搅拌机等机械设备安全： ⑴对设备不熟练者，不准单独操作，开动前要先检查电器设备是否完好，防护装置是否完整无缺。 ⑵发现摇肉机塞住时，应停机处理，不准开机用手指伸入进口处挖或用手往下塞。 ⑶使用摇面机时，不准用手指在滚筒中间塞面粉，搅拌机开动时，手不能跟着转动的机械捞面团。 ⑷使用其他机械设备，一定要注意安全，按其性能的标准操作。 7、使用刀具的要思想集中，不得以任何方式开玩笑、嬉闹，刀具使用后妥善保管，不得乱放。 8、变质荤蔬菜不得进购，已购进的菜类发生变质要及时处理，不得再烧煮出售。对出售的食品要经常检查，发现变质的食品(饭、面类、菜肴)不准出售。 9、食堂用汽安全： ⑴蒸汽从原管接到分管时应设减压阀，进入到内要安装压力表。 ⑵使用蒸汽时，要慢慢开启阀门，检查蒸汽管接头处是否异常，确认无问题后再将蒸汽压力调至所需正常的压力，要经常检查饭车排汽管，严防堵塞。 ⑶所有蒸汽阀门均有专人负责，其它人不得任意乱动。 ⑷蒸汽箱的压力表，安全阀保持灵敏，蒸饭完毕要在无压力的情况下方可打开蒸饭箱门。 ⑸不准管道有漏气现象，不得随意乱按装蒸汽管道，所有的阀门要有明显标记，标明正、反方向。 食堂安全操作规程 1、食堂人员应经过区以上医院体检合格后，持证上岗; 2、食堂人员应遵守有关食堂卫生规章、制度; 3、食堂人员应遵守本公司安全管理规定和安全操作规程; 4、在使用各种机械设备工作时，必须遵守各种机械设备的安全操作规程和使用说明; 5、食堂人员在使用各种电器设备和开关电闸时，严禁湿手触及，防止触电; 6、非食堂人员严禁入内;室内应备有灭火器材，以防火灾; 7、炊事人员必须正确穿戴好防护用品，讲究公共和个人卫生，工作时间要戴口罩，不准吸烟。严禁赤膊赤脚和有传染病的人进入食堂;
食堂安全操作规程 为了确保食堂的食品安全和员工的人身安全，我们制定了以下的食堂安全操作规程： 一、从原料到成品实行“四不制度”，即不购买腐烂变质的原料，不收腐烂变质的原料，不使用腐烂变质的原料，不销售腐烂变质的食品。 二、成品（食物）存放实行“四隔离”，即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食物与杂物、药品（物）隔离，食品与天然水隔离。 三、用（食）具实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水）。 四、环境卫生采取四定办法，即定人、定物、定时间、定质量（划片分工，包干负责）。
五、个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥，勤换工作服。 此外，我们还制定了以下预防操作规程： 1、刀伤、创伤预防操作规程：操作时不得持刀指手画脚，携刀者不得刀口向人。不得在工作台上放置刀具，防止刀落砸伤人。清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢地向外擦洗。 2、扭伤预防操作规程：搬运重物，先站稳脚，保持背挺直，不可向前或向侧弯曲，重心应在腿部。从地面取物应弯曲膝盖。不可一次性超负荷搬运货物，尽量与其他员工合作或使用手推车。 3、烫伤预防操作规程：使用烹调设备、燃气设备时须遵 守操作规程。盛装热油、热汤时应适量，端起时应垫布，并提醒他人注意。清洗设备时应待其冷却后再进行。拿取热源附近的金属用品应用垫布。严禁员工在炉灶间、热源处跑闹。
4、触电预防操作规程：所有电器设备必须安装安全接地线。员工须按电器设备操作方法操作。使用电器设备前必须对设备作安全检查。使用电器设备若有故障发生，应立即切断电源并检修。使用完电器后，应立即切断电源。 5、火灾预防操作规程：员工须按油、气、电等热源设备操作规程操作。油锅加温过程中，工作人员不可离开。注意防范漏电事故发生。用完燃气后，应关掉气源开关。一旦发生燃气等设施漏气，必须立即组织专人修复后方可使用。完期清洗炉灶、抽油机烟罩管道等设施。熟练使用灭火器材。 通过以上的安全操作规程，我们可以更好地确保食堂的食品卫生和员工的人身安全。 由于原文中存在较多的格式错误和明显的问题段落，因此我们删除了这些部分，并对每段话进行了小幅度的改写。 食堂天然气炉安全使用操作规程 1、作业前安全检查