Country Style Cooking Restaurant Chain Reports First Quarter 2012 Financial Results
1Q12 Revenues up 28.1% YoY to RMB285.2 Million
1Q12 Net Income up 55.1% YoY to RMB18.3 Million
1Q12 Adjusted Net Income (non-GAAP) was RMB5.0 Million
Chongqing, China, May 17, 2012 — Country Style Cooking Restaurant Chain Co., Ltd. (NYSE: CCSC) (“Country Style Cooking” or the “Company”), a fast-growing quick service restaurant chain in China, today announced its unaudited financial results for the first quarter of 2012.
First Quarter 2012 Financial Highlights
?Revenues in the first quarter of 2012 were RMB285.2 million ($45.3 million), an increase of 28.1% from RMB222.6 million in the same quarter of 2011.
?Comparable restaurant sales increased by 1.1% from the same quarter of 2011. There were 123 restaurants in the comparison.
?Restaurant level operating margin was 11.3%, a decrease of 680 basis points from the same quarter of 2011. ?Net income for the first quarter 2012 was RMB18.3 million ($2.9 million), an increase of 55.1% from RMB11.8 million in the same quarter of 2011. Adjusted net income (non-GAAP), which excludes share-based compensation expenses and a one-time tax income, was RMB5.0 million ($0.8 million), compared to adjusted net income (non-GAAP) of RMB14.5 million in the same quarter of 2011.
?Diluted net income per American depositary share (“ADS”) was RMB0.69 ($0.11). Adjusted diluted net income per ADS(non-GAAP), which excludes share-based compensation expenses and a one-time tax income, was RMB0.19 ($0.03). Each ADS represents four ordinary shares of the Company.
?Total number of restaurants increased by a net of 13 in the first quarter of 2012 to 212, covering 21 cities as of March 31, 2012, and up from 140 as of March 31, 2011.
Ms. Hong Li, chairman and chief executive officer of Country Style Cooking, commented, “I am pleased that in the first quarter of 2012, we grew revenues to RMB 285.2 million, representing an increase of 28.1% over the prior year period and beating our previous revenue guidance. During the quarter, we continued our restaurant network expansion, adding a net of 13 restaurants. For the remainder of 2012, we reiterate our plan to open around 70 new restaurants, with approximately 60% of the new restaurants to be located in our home markets of Southwest China and the other 40% of the new restaurants in other regions of China.”
Ms. Hong Li continued, “We managed to lower our operating expenses, bringing them down by 2.6% from the fourth quarter of 2011. We are still aiming for further operating expense reductions, recognizing that we have incurred an operating loss of RMB3.3 million, mainly due to impairment charges of RMB2.5 million. Going forward, we will continue our focus on bringing our operating costs in line with a tightened budget that supports both profitability and growth.”
Mr. Adam Zhao, chief financial officer of Country Style Cooking, added, “During the first quarter of 2012, the company faced significant cost control challenges, some lingering from previous quarters. Yet, our introduction of new key performance indicators and novel programs designed to improve operational profitability are beginning to show results, as evidenced by the quarter-on-quarter reduction of operating expenses combined with solid top-line growth.”
First Quarter 2012 Financial Performances
Revenues in the first quarter of 2012 increased by 28.1% to RMB285.2 million ($45.3 million) from RMB222.6 million in the same period in 2011. Revenue growth was primarily supported by the Company’s expanding restaurant network. During the first quarter 2012, Country Style Cooking opened a net of 13 restaurants, bringing the total restaurant count to 212 as of March 31, 2012, compared to its total restaurant count of 140 as of March 31, 2011. Comparable restaurant sales increased by 1.1% compared with the same quarter of 2011. There were 123 restaurants in the comparison.
Costs of food and paper increased by 35.0% to RMB134.3 million ($21.3 million) in the first quarter of 2012 from RMB99.5 million in the same quarter of 2011, primarily as a result of restaurant expansion and increased food costs. As a percentage of revenues, cost of food and paper increased to 47.1% in the first quarter of 2012 from 44.7% in the same quarter of 2011. Restaurant staff catering and welfare expenses were reclassified from food and paper and other restaurant operating expense to the category of restaurant wages and related expenses Prior period numbers have been reclassified accordingly to conform with the current presentation. For details, please refer to note 1 in Condensed Consolidated Statements of Income.
Restaurant wages and related expenses increased by 38.6% to RMB57.8 million ($9.2 million) in the first quarter of 2012 from RMB41.7 million in the same quarter of 2011. The increase was attributable to increased headcount and wage levels. As a percentage of revenues, restaurant wages and related expenses increased to 20.2% in the first quarter of 2012 from 18.7% in the same period in 2011.
Restaurant rent expenses increased by 52.3% to RMB30.6 million ($4.9 million) in the first quarter of 2012 from RMB20.1 million in the same quarter of 2011. As with other expense categories, the increase primarily arose from expansion of the Company’s restaurant network. As a percentage of revenues, restaurant rental expenses increased to 10.7% in the first quarter of 2012 from 9.0% in the first quarter of 2011.
Restaurant utility expenses increased by 38.5% to RMB18.7 million ($3.0 million) in the first quarter of 2012 from RMB13.5 million in the same quarter of 2011. As a percentage of revenues, restaurant utility expenses were 6.6% in the first quarter of 2012, up slightly from 6.1% in the first quarter of 2011.
Other restaurant operating expenses increased by 58.8% to RMB11.7 million ($1.9 million) in the first quarter of 2012 from RMB7.4 million in the same quarter of 2011, primarily due to increased spending in warehousing, logistics and in-store promotions. As a percentage of revenues, other restaurant operating expenses increased slightly to 4.1% in the first quarter of 2012 from 3.3% in the first quarter of 2011.
Restaurant-level operating margin was 11.3% in the first quarter of 2011, a decrease of 680 basis points over the same period in 2011. The decrease was primarily driven by the large number of newly-opened restaurants, where operations take time to ramp up to higher levels of profitability.
Selling, general and administrative (SG&A) expenses increased by 34.6% to RMB16.0 million ($2.5 million) in the first quarter of 2012, compared to RMB11.9 million in the same period in 2011, reflecting increased restaurant openings during the first quarter of 2012 and increased spending on administrative staff cost, including higher share-based compensation expenses. Share-based compensation expenses included in SG&A amounted to RMB3.6 million ($0.6 million) in the first quarter of 2012, compared to RMB2.0 million in the first quarter of 2011. As a percentage of revenues, SG&A expenses increased to 5.6% in the first quarter of 2012 from 5.3% in the same quarter of 2011.
Pre-opening expense for the first quarter of 2012 amounted to RMB3.3 million ($0.5 million), representing an increase of 116.5% as compared to RMB1.5 million in the same quarter of 2011, primarily because of the expansion in the Company’s restaurant network. As a percentage of revenues, pre-opening expense increased to 1.2% in the first quarter of 2012 from 0.7% in the same quarter of 2011.
Depreciation expense for the first quarter of 2012 amounted to RMB13.6 million ($2.2 million), representing an increase of 77.3% as compared to RMB7.7 million in the same quarter of 2011, primarily because of the increase in total fixed assets as a result of restaurant network expansion. As a percentage of revenues, depreciation expense increased to 4.8% in the first quarter of 2012 from 3.4% in the same quarter of 2011.
Impairment charges were RMB2.5 million ($0.4 million) in the first quarter of 2012, representing costs related to asset impairment costs with three underperforming restaurants.
Loss from operations for the first quarter of 2012 was RMB3.3 million ($0.5 million), compared to an income from operations of RMB18.3 million in the same period in 2011.
Interest income for the first quarter of 2012 was RMB5.2 million ($0.8 million), representing an increase of 101.3% as compared to RMB2.6 million in the same period in 2011.
Income tax benefit in the first quarter of 2012 was RMB17.2 million ($2.7 million), compared to income tax expenses of RMB5.1 million in the same period in 2011. As previously disclosed in the Company’s Form 20-F for the year ended December 31, 2011, filed with the SEC on April 25, 2012, the Company reversed its income tax liability of RMB11.4 million ($1.8 million) previously accrued in connection with income tax rate change for 2008 and 2010, as well as the additional income tax expense of RMB6.4 million ($1.0 million) for 2009.
Net income was RMB18.3 million ($2.9 million), representing an increase of 55.1% from RMB11.8 million in the first quarter of 2011. Adjusted net income (non-GAAP), which excludes share-based compensation expenses and a one-time tax income, was RMB5.0 million ($0.8 million) in the first quarter of 2012, compared to RMB14.5 million in the first quarter of 2011.
Diluted net income per ADS in the first quarter of 2012 was RMB0.69 ($0.11), compared to diluted net income per ADS of RMB0.44 in the first quarter of 2011. Adjusted diluted net income per ADS (non-GAAP),which excludes share-based compensation expenses and a one-time tax income, was RMB0.19 ($0.03) in the first quarter of 2012, compared to RMB0.55 in the first quarter of 2011. The Company had approximately 26.3 million weighted average diluted ADSs outstanding during the quarter ended March 31, 2012.
EBITDA (non-GAAP), defined as net income before interest, income tax expense/(benefit), depreciation and amortization, was RMB9.4 million ($1.5 million) in the first quarter of 2012, compared to RMB21.9 million from the same quarter of 2011. Adjusted EBITDA (non-GAAP), defined as EBITDA excluding foreign exchange loss, other income, impairment charges and share-based compensation, was RMB17.3 million ($2.7 million) in the first quarter of 2012, compared to RMB29.7 million in the same quarter of 2011.
As of March 31, 2012, the Company had cash, cash equivalents and short-term investments of RMB495.1 million ($78.6 million), compared to RMB517.5 million as of December 31, 2011.
Net cash provided by operating activities was RMB27.3 million ($4.3 million) in the three months ended March 31, 2012, down from RMB32.6 million in the same period in 2011.
Resignation of Mr. Caimin Zhong as President and Director
The Company also announced that its president and director, Mr. Caimin Zhong, is resigning from his positions at Country Style Cooking due to personal reasons, effective May 30, 2012. Mr. Zhong has served as director at Country Style Cooking since the Company’s initial public offering in September 2010. He was later appointed as president of the Company in May 2011 and has made significant contributions to the Company's growth and development.
Outlook
For the second quarter of 2012, the Company currently estimates that its revenues will be between RMB285 million ($45 million) and RMB295 million ($47 million), representing a year-over-year growth of between approximately 22% and 26%.
These forecasts reflect the Company’s current and preliminary view, which are subject to change.
Definitions
The following definitions apply to these terms used throughout this release:
Comparable restaurants are defined as restaurants that were open throughout the periods under comparison. A restaurant is included in the comparison once it has been in operation for 12 full months before the start of the quarter. Comparable restaurants exclude (i) restaurants whose operational area has increased or decreased by more
than 5% during the periods under comparison and (ii) restaurants that were closed for more than 5% of total days in any period under comparison.
Restaurant level operating margin represents total revenue less restaurant operating costs (including food and paper, restaurant wages and related expenses, restaurant rent expenses, restaurant utilities expenses and other restaurant operating expenses), expressed as a percent of total revenues.
Exchange Rate
This announcement contains translations of certain Renminbi amounts into US dollars at specified rates solely for the convenience of readers. Unless otherwise noted, all translations from Renminbi to US dollars in this announcement were made at the noon buying rate of RMB6.2975 to US$1.00 on March 30, 2012 in the City of New York for cable transfers in Renminbi per U.S. dollar as certified for customs purposes by the Federal Reserve Bank of New York.
Conference Call
The Company will host a conference call at 8:30 pm, Eastern Time on May 17, 2012, which is 8:30 am, Beijing Time on May 18, 2012, to discuss first quarter 2012 results and answer questions from investors. Listeners may access the call by dialing:
US: +1-718-354-1231
International: +65-6723-9381
Hong Kong: +852-2475-0994
China Domestic: +800-819-0121
China Domestic Mobile: +400-620-8038
Passcode: 78027063
A live and archived webcast of the conference call will be available at https://www.doczj.com/doc/e812248625.html,
About Country Style Cooking Restaurant Chain Co., Ltd.
Country Style Cooking Restaurant Chain Co., Ltd. (NYSE: CCSC) (“Country Style Cooking”) is a fast-growing quick service restaurant chain in China, offering delicious, everyday Chinese food to customers who desire fast and affordable quality meals. Country Style Cooking directly operates all of its restaurants and is the largest quick service restaurant chain in Chongqing municipality, home to Sichuan cuisine, one of the best-known Chinese regional cuisines. Additional information about Country Style Cooking can be found at https://www.doczj.com/doc/e812248625.html,.
Contact:
Country Style Cooking Restaurant Chain Co., Ltd.
Adam Zhao
Chief Financial Officer
Phone: +86-23-8866-8866
Email: ir@https://www.doczj.com/doc/e812248625.html,
ICR Inc.
Rob Koepp
Phone: +86-10-6583-7516 or +1-646-328-2520
E-mail: robert.koepp@https://www.doczj.com/doc/e812248625.html,
Non-GAAP Disclosure
To supplement the unaudited consolidated financial statements presented in accordance with United States Generally Accepted Accounting Principles (“GAAP”), the Company uses the following measures defined as non-
GAAP measures by the SEC: adjusted net income, adjusted diluted earnings per ADS, EBITDA and adjusted EBITDA. The presentation of these non-GAAP financial measures is not intended to be considered in isolation or as a substitute for the financial information prepared and presented in accordance with GAAP. We define adjusted net income as net income excluding the one-time tax income and share-based compensation expenses. We define adjusted diluted earnings per ADS as diluted earnings per ADS excluding one-time tax income and share-based compensation expenses. We define EBITDA as earnings before interest, income tax expense, depreciation and amortization. We define adjusted EBITDA as EBITDA excluding foreign exchange gain or loss, other income or expense, impairment charges and share-based compensation. For more information on these non-GAAP financial measures, please see the tables captioned “Supplementary Metrics—Reconciliations of GAAP to Non-GAAP Financial Measures” set forth at the end of this release.
The Company believes that in conjunction with GAAP financial measures, these non-GAAP financial measures provide meaningful supplemental information regarding its operating performance and liquidity. The Company believes that both management and investors benefit from referring to these non-GAAP financial measures in assessing its performance and when planning and forecasting future periods. These non-GAAP financial measures also facilitate management’s internal comparisons to the Company’s historical performance and liquidity. Management uses both GAAP and non-GAAP information in evaluating and operating the business internally and therefore deems it important to provide all of this information to investors. Management also believes that these non-GAAP financial measures facilitate comparisons to the Company’s historical performance.
One of the limitations of using adjusted net income, adjusted diluted earnings per ADS, EBITDA and adjusted EBITDA is that they do not include all items that impact the Company’s net income for the relevant periods. A limitation of using these non-GAAP measures is that they exclude certain items including share-based compensation charges that have been and will continue to be for the foreseeable future a significant recurring expense in our business. It also excludes the one-time tax income that has a direct cash-flow impact on our business. In addition, the Company's EBITDA and adjusted EBITDA may not be comparable to EBITDA, adjusted EBITDA or similarly titled measures utilized by other companies since such other companies may not calculate EBITDA and adjusted EBITDA in the same manner as the Company does. Management compensates for these limitations by providing specific information regarding the GAAP amounts excluded from each non-GAAP measure. The accompanying tables have more details on the reconciliations between GAAP financial measures that are most directly comparable to non-GAAP financial measures.
Safe Harbor Statement
This announcement contains forward-looking statements. These statements are made under the “safe harbor” provisions of the U.S. Private Securities Litigation Reform Act of 1995. These forward-looking statements can be identified by terminology such as “will,” “expects,” “anticipates,” “future,” “intends,” “plans,” “believes,” “estimates” and similar statements. Among other things, the outlook for the second quarter 2012, the new restaurant opening plan for full year 2012 and quotations from management in this announcement, as well as Country Style Cooking’s strategic and operational plans, contain forward-looking statements. The Company may also make written or oral forward-looking statements in its reports filed with, or furnished to, the U.S. Securities and Exchange Commission, in its annual reports to shareholders, in press releases and other written materials and in oral statements made by its officers, directors or employees to third parties. Statements that are not historical facts, including statements about the Company’s beliefs and expectations, are forward-looking statements. Forward-looking statements involve inherent risks and uncertainties. A number of factors could cause actual results to differ materially from those contained in any forward-looking statement, including but not limited to the following: uncertainties regarding our ability to open and profitably operate new restaurants and manage our growth effectively and efficiently; risks associated with changing consumer taste and discretionary spending; uncertainties regarding our ability to maintain and enhance the attractiveness of our restaurants and our brand and image; risks related to instances of food-borne illnesses, health epidemics and other outbreaks; uncertainties regarding our ability to respond to competitive pressures; and uncertainties associated with factors typically affecting the consumer food services industry in general. Further information regarding these and other risks is included in the Company’s reports filed with, or furnished to the Securities and Exchange Commission. Country Style Cooking does not undertake any obligation to update any forward-looking statement, except as required under applicable law. All information provided in this press release and in the attachments is as of the date of this press release, and Country Style Cooking undertakes no duty to update such information, except as required under applicable law.
Condensed Consolidated Balance Sheets
(Amounts in thousands, except shares data)
(Unaudited)
As of December 31, As of March 31,
2011 2012
RMB RMB US$ ASSETS
Current assets:
Cash and cash equivalents 327,546 305,058 48,441 Short-term investments 190,000 190,000 30,171 Due from related parties 100 - - Inventories 48,442 35,952 5,709 Prepaid rent 10,674 9,571 1,520 Prepaid expenses and other current assets 15,078 16,326 2,592 Deferred income taxes-current 3,216 3,216 511 Total current assets 595,056 560,123 88,944 Property and equipment, net 298,125 351,116 55,755 Goodwill 6,019 6,019 956 Deferred income taxes - non current 4,879 4,879 775 Deposits for leases 16,695 16,750 2,660 Total assets 920,774 938,887 149,090 Current liabilities:
Accounts payable 43,702 31,762 5,044 Deferred revenue 4,303 3,759 597 Accrued payroll 22,764 21,007 3,336 Income taxes payable 17,554 5,004 795 Other current liabilities 34,778 54,540 8,661 Total current liabilities 123,101 116,072 18,433 Deferred rent - non current 15,610 18,078 2,871 Prepaid subscription 391 333 53 Advanced receipts from depositary bank 3,768 3,650 580 Total liabilities 142,870 138,133 21,937
Equity:
Ordinary shares ($0.001 par value, 1,000,000,000
shares authorized, 103,844,239 and
103,950,247 shares issued and outstanding as of
December 31, 2011 and March 31, 2012,
respectively) 741 742 118 Additional paid-in capital 702,995 707,620 112,365 Retained earnings 82,432 100,699 15,989 Accumulated other comprehensive loss (8,264) (8,307) (1,319) Total equity 777,904 800,754 127,153 Total liabilities and equity 920,774 938,887 149,090
Condensed Consolidated Statements of Income
(Amounts in thousands, except shares, per share and per ADS data)
(Unaudited)
For the three months ended March 31,
2011 2012
RMB % RMB % US$
Revenue - restaurant sales 222,593 100.0 285,248 100.0 45,295 Costs and expenses:
Restaurant expenses:
Food and paper199,502 44.7 134,315 47.1 21,328 Restaurant wages and related expenses1241,673 18.7 57,752 20.2 9,171 Restaurant rent expense 20,125 9.0 30,641 10.7 4,866 Restaurant utilities expense 13,503 6.1 18,700 6.6 2,969 Other restaurant operating expenses17,397 3.3 11,749 4.1 1,866 Selling, general and administrative expenses211,880 5.3 15,989 5.6 2,539 Pre-opening expenses 1,533 0.7 3,319 1.2 527 Depreciation 7,664 3.5 13,585 4.8 2,157 Impairment charges 995 0.5 2,529 0.9 402 Total operating expenses 204,272 91.8 288,579 101.2 45,825 Income/(loss) from operations 18,321 8.2 (3,331) (1.2) (530)
Interest income 2,595 1.2 5,225 1.8 830 Foreign exchange loss (5,062) (2.3) (105) (0.0) (17) Other income/(expense) 987 0.5 (703) (0.2) (112) Income before income taxes 16,841 7.6 1,086 0.4 171
Income tax expense/(benefit) 5,067 2.3 (17,181) (6.0) (2,728) Net income 11,774 5.3 18,267 6.4 2,899
Basic net income per share 0.12 0.18 0.03 Diluted net income per share 0.11 0.17 0.03 Basic net income per ADS 0.48 0.70 0.11 Diluted net income per ADS 0.44 0.69 0.11 Basic weighted average ordinary shares
outstanding 103,220,491 103,871,006 103,871,006 Diluted weighted average ordinary shares
outstanding 106,088,368 105,182,834 105,182,834
1Restaurant staff catering and welfare expenses were reclassified from food and paper and other restaurant operating expense to the category of restaurant wages and related expenses. Prior period numbers have been reclassified accordingly to conform with the current presentation. The reclassified expenses amounted to RMB 4.1 million and RMB 5.6 million in 2011 and 2012 respectively
2Includes share-based compensation expenses of RMB2.7 million and RMB4.5 million ($0.7 million) for the three months ended March 31, 2011 and 2012, respectively.
Condensed Statements of Consolidated Comprehensive Income
(Amounts in thousands)
(Unaudited)
For the three months ended March 31,
2011 2012
RMB RMB US$ Net income11,774 18,267 2,899 Other comprehensive income/(loss), net of tax:
Foreign currency translation adjustments (676) (43) (7) Comprehensive income 11,098 18,224 2,892
Condensed Consolidated Cash Flow Statements
(Amounts in thousands)
(Unaudited)
For the three months ended March 31,
2011 2012
RMB RMB US$ Operating activities:
Net income 11,774 18,267 2,899 Adjustments to reconcile net income to net cash
provided from operating activities:
Loss/(gain) on disposals of property and equipment 46 (44) (7) Impairments 995 2,529 402 Depreciation 7,664 13,585 2,157 Share based compensation 2,683 4,519 718 Changes in operating assets and liabilities:
Due from related parties (98) 100 16 Inventories 346 12,490 1,983 Prepaid rent 1,582 1,103 175 Prepaid expense and other current assets 3,186 (1,248) (198) Deposits for leases (481) (55) (9) Accounts payable 455 (11,940) (1,896) Deferred revenue (19) (544) (86) Due to related parties 240 - - Accrued payroll 1,731 (1,757) (279) Income taxes payable 2,105 (12,550) (1,993) Deferred rent 872 2,589 411 Other liabilities (517) 243 40 Net cash provided by operating activities 32,564 27,287 4,333 Investing activities:
Restaurant and office space capital expenditures (38,751) (49,982) (7,937) Proceeds from disposal - 224 36 Net cash used in investing activities (38,751) (49,758) (7,901) Financing activities:
Proceeds from exercise (early exercise) of employee
stock options - 26 4 Net cash provided by financing activities: - 26 4 Effect of exchange rate (857) (43) (7) Net decrease in cash and cash equivalents (7,044) (22,488) (3,571) Cash and cash equivalents, beginning of period 612,583 327,546 52,012 Cash and cash equivalents, end of period 605,539 305,058 48,441
Supplementary Metrics - Reconciliations of GAAP to Non-GAAP Financial Measures
(Amounts in thousands, except ADSs and per ADS data)
Three months ended March 31,
2011 2012
RMB RMB US$
Net income 11,774 18,267 2,899 Share-based compensation expenses:
Restaurant wages and related expenses 659 872 139 Selling, general and administrative expenses 2,024 3,647 579 One-time tax income - (17,769) (2,822) Adjusted net income (non-GAAP) 14,457 5,017 795
Diluted net income per ADS 0.44 0.69 0.11 Adjusted diluted net income per ADS (non-
GAAP) 0.55 0.19 0.03 Diluted weighted average ADSs outstanding 26,522,092 26,295,709 26,295,709
Three months ended March 31,
2011 2012
RMB RMB US$
Net income 11,774 18,267 2,899 Income tax expense/(benefit) 5,067 (17,181) (2,728) Interest income (2,595) (5,225) (830) Depreciation and amortization 7,664 13,585 2,157 EBITDA (Non-GAAP) 21,910 9,446 1,498 EBITDA (Non-GAAP) 21,910 9,446 1,498 Foreign exchange loss 5,062 105 17 Other income/(expense) (987) 703 112 Impairment charges 995 2,529 402 Share-based compensation expenses
Restaurant wages and related expenses 659 872 139 Selling, general and administrative expenses 2,024 3,647 579 Adjusted EBITDA (Non-GAAP) 29,663 17,302 2,747
重庆乡村基 销售管理方案 院系：工商管理学院 班级：＿＿＿营销普本08-1班 学生姓名：蒋述欢黄畛彬周刚白立煌 学号： 2008442369 2008442380 2008442376 200 指导教师：翟静郭婕 2011年12月30日
一公司概述 （一）公司简介 乡村基 CSC 国际快餐连锁有限公司 1996 年 11 月 23 日在重庆成立，引进美国 CSC 国际公司管理模式，乡村基现已拥有直营连锁餐厅 100 余家，做为中国健康快餐的领跑者，乡村基的经营是以直营连锁形式、集中式生产、标准化产品、中央配送等方式来持续保证所提供的产品质量及服务都是最优秀的。乡村基提供丰富、美味、新鲜的健康饮食，成为追求健康、时尚人士的首选品牌，力争打造最快捷服务的中国快餐第一品牌。乡村基 CSC 在重庆缔造了颠峰时段接待顾客超过 2100 余人的最佳纪录，已成为重庆市场占有率最高的快餐品牌。乡村基的稳健体现在扩张的谨慎上，在扩张上，乡村放弃了加盟模式，而是采取直、联营连锁的方式。对于联营者，乡村基仅仅要求其人股 30％，乡村基出资70％并负责管理，联营者主要是为了扩张的需要，充当投资者的身份，正是这种扩张方式，乡村基开46家餐厅花了11年的时间，但是在这11年之中，乡村基在发展中不断优化，在优化中不断发展，这样才逐渐开始做大做强。而对比此前失败的红高粱，不到3年时间，门店从一间扩张到 50 间，从一个城市扩张到 20多个城市。（二）公司营销现状分析 乡村基目前实行直营的经营模式，采用中央配送方式。标准化经营程度较高。目前在成都、重庆地区发展较好，基本上还属于区域性品牌，在所在区域中式快餐中所占的市场份额很大。 与现在大多数中式快餐一样，乡村基还存在以下几个方面的明显问题： 1．产品主题不鲜明。乡村基在发展中式快餐的同时，还涉猎有一部份西式快餐，包含的食品种类繁多。没有明确的市场细分。 2．技术含量低，容易遭到模仿。 3．缺少广告宣传意识。乡村基的宣传主要还是靠消费者的相互介绍，几乎没有任何广告投入。 二市场环境分析 （一）顾客与公众 随着中国国际影响力的增强，西方消费者对中国充满好奇，尤其是中国食品。中国餐厅在国外大行其道，我们相信中式快餐在国外也有很大的发展空间。打入国际市场，是中式快餐的发展必然趋势。 （二）竞争者 当今的中国洋快餐业以肯德基、麦当劳为主，必胜客、德克士等则在二、三级
浅谈乡村基的经营模式
目录 一、企业简介 (2) （一）乡村基理念 (2) （二）美国上市 (2) （三）历史沿革 (3) （四）乡村基大事记 (3) 二、企业分析 (3) （一）市场策略 (3) （二）管理方式 (4) （三）机会 (4) （四）威胁 (5) 三、经营各大环节（鱼刺图） (5) （一）管理问题 (5) （二）竞争力 (6) （三）成本费用 (7) （四）渠道设计 (9) 四、乡村基面临挑战及风险 (10) （一）中式快餐标准化问题 (10) （二）中式快餐扩张模式与内部管理问题 (10) （三）同行业激烈的竞争与市场环境问题 (11) 五、“乡村基”存在的不足 (11) 六、建议 (12) 参考文献 (12)
摘要 “乡村基”作为中式快餐的领跑者，在近些年迅速的发展起来。无论从企业状况、还是连锁营运等方面来看，它都可以说是在国内本土市场上发展比较稳健、流程相对规范完善的快餐企业。但在当前我国餐饮业呈现出蓬勃发展的良好态势。国家加快服务业发展战略为餐饮业发展带来新机遇。但也有令人堪忧的情况，如餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，缺乏全国统一性等。在这样的大背景下，尽管竞争激烈，但乡村基这样的中式快餐连锁店发展的环境还是好的，关键是企业自身的管理和改革。 为此，我们运用5M因素法对乡村基各个环节进行企业分析。希望能给出有效的建议。 关键字：乡村基中式快餐 5M因素法企业分析
一、企业简介 （一）乡村基理念 乡村基 CSC国际快餐连锁有限公司1996年11月23日在重庆成立，引进美国CSC国际公司管理模式，乡村基现已拥有直营连锁餐厅100余家，做为中国健康快餐的领跑者，乡村基的经营是以直营连锁形式、集中式生产、标准化产品、中央配送等方式来持续保证所提供的产品质量及服务都是最优秀的。 乡村基，第一家在美国股票市场上市的中国餐饮企业。乡村基，country style cooking，意位着为顾客提供的菜品是按乡村风味烹饪的。15年来，乡村基一直秉承这一宗旨，始终如一的为顾客提供具有香浓川渝口味的米饭快餐。截止2011年4月中，乡村基已拥有直营连锁餐厅141家，分布在重庆、四川、上海、长沙、贵阳等地，并且成为唯一的一家在中国区域市场全面超越洋快餐的本土快餐品牌。 做为中国米饭快餐的领跑者，乡村基坚持以直营连锁形式+标准化+中央配送等方式来保证所提供的产品质量及服务的达到最佳状态。15年来，乡村基始终坚持“做对中国餐饮有价值的事、致力于为人们创造美好生活。为离家在外的人提供好吃的饭，让他们感受到家的温暖。”的经营理念，在中国快餐市场赢得了众多顾客的赞誉。2010年乡村基接待顾客超过6100万人次，已成为西南市场占有率最高的快餐品牌。 乡村基提供丰富、美味、新鲜的健康饮食，成为追求健康、时尚人士的首选品牌，力争打造最快捷服务的中国快餐第一品牌。 乡村基CSC在重庆缔造了颠峰时段接待顾客超过2100余人的最佳纪录，已成为重庆市场占有率最高的快餐品牌。 坚持乡村基成功的信念，每天进步一点，相信我们的明天会更加美好！ 做对中国餐饮有价值的事，致力于创造人们美好生活！ （二）美国上市 美东时间2010年9月28日上午9时30分，乡村基在美国纽约证券交易所开始挂牌交易。其开盘价为25美元，市盈率达65.80。开盘后，该股继续上扬，截至美东时间9时48分，该股报25.45美元，距IPO定价16.5美元的上涨幅度高达54.24%。此前，乡村基在美发行500万份美国存托股票ADS（每份ADS对应4股普通股），每份ADS定价为16.5美元，超额认购近30倍。乡村基提供文件显示，公司创始人李红夫妇共同拥有公司5320万股。此前，浙商证券分析师赖艺蕾表示，目前中国餐饮企业在海外上市的市盈率一般在30~40倍。考虑到乡村基的中国概念以及小盘特点，再加上30倍的认购，其上市后应有20~30%的溢价，因此估计其开盘后应在20美元左右。然而，乡村基开盘54.24%的溢价却令分析师大跌眼镜。以该价格计算，李红夫妇所持股份市价达到3.33亿美元。以昨日美元对人民币6.69的中间价计算，李红夫妇身家已高达人民币22.24亿元。此前在胡润公布的中国餐饮富豪榜上，李红以10亿元的身家排名第5。而上市后，李红夫妇的身家则越过陶然居的严琦（12亿元）和小尾羊的余佳荣（13亿元），跃居全国前三，仅次于北京俏江南的张兰（25亿元）和上海味千拉面的潘慰（30亿元）。对于乡村基上市大涨，管理着560亿美元资产的索恩伯格投资管理公司经理刘易斯说：“乡村基的IPO反映出市场对中国消费者抱有一种乐观态度。” 三年前，红杉与海纳两大风投为乡村基注资2000万美元。28日，红杉资本中国基金创始及执行合伙人沈南鹏表示，乡村基比同等地段的肯德基人
成都博策企业管理顾问有限公司是台湾共好顾问集团子公司之一。台湾共好顾问集团（Gung HoConsulting Group）是一家为企业经营管理提供全程式差异化顾问辅导与系统培训规划及执行的国际咨询顾问集团目前旗下有： 成都博策企业管理顾问有限公司 重庆共好企业管理顾问有限公司 重庆创邦企业管理顾问有限公司 重庆才库人力资源管理有限公司 台北共好管理顾问股份有限公司 上海宏睿市场营销顾问有限公司 苏州贝斯特企业管理咨询有限公司。 成都博策企业管理顾问有限公司提供最专业的顾问咨询服务，源自于在行业中拥有丰富的顾问和讲师资源，以及规范的服务项目和培训体系。顾问团队由多位具有跨国公司（如IBM、PHILIPS、MOTOROLA、松下、HP惠普、麦当劳、宏碁电脑、花旗银行、太平洋百货、统一集团、顶新集团、明碁、方正集团、阿里巴巴、强生集团、BMW等）高阶领导任职背景专业人士组成；兼有产业实务经验和多年中国地区企业的培训和辅导经验；且顾问群有多年的合作经验，拥有独特的团队全方位优势；讲师团队由具PDP成功特质诊断系统（Professional Dynametric Programs）、美国博恩崔西(Brian Tracy)管理学院及MTP管理培训系统（Management Training Programs）等国际训练机构的认证讲师，以及来自两岸三地的专业培训讲师所组成。 成都博策企业管理顾问有限公司以“发挥管理知能专业特长，创造企业与人的最大价值”为愿景，着力于实践先进管理理念，以协助大中型企业找到自身发展动力。 我们的关系企业重庆共好顾问公司在重庆深耕九年以来，成功为国内近千家企业提供咨询培训服务，超过三万名学员参与课程培育。重庆地区行业标杆客户企业有（以下企业排名不分先后）： 2 制造业：长安集团、福特汽车、格力空调、建设雅马哈、宗申产业集团、隆鑫集团、嘉陵集团、重庆卷烟厂、重庆汽车研究所、顶益、ABB、百力通、前卫仪表、树王服饰、美的通用、涪陵榨菜、青山工业、美心集团、百事可乐、江津米花糖、诺贝尔磁砖、东银集团、重庆啤酒、海浪科技、力帆集团、等 2 房地产：龙湖地产、金科集团、融侨地产、协信集团、和记黄埔、隆鑫地产、渝能阳光100、天景置业、棕榈泉、香港中原、正大建设、华新国际、复地润江、宏声远景、同创集团、众长地产、喜地山置业、北部新城、同成置业、财信集团、庆隆屋业、东易日盛、格林景观、银星集团、华立控股等 2 医化：太极集团、建峰化工、华邦制药、希尔安药业、华森制药、植恩药业、北大维新、大桥化工、安格禾顺、和平医药、海扶科技、天海医疗、西山科技、博腾集团、顾地塑胶、绿茵生物制药、桑田药业、隆生制药、塞诺生物药业、白猫日化、关西涂料、扬子江乙酰等 2 服务业：百安居B&Q、金夫人、乡村基、希尔顿饭店、万豪酒店、劲力酒店、千叶眼镜、小天鹅集团、欧文外语学校、媒体伯乐、步步高、高戈广告、国际会展中心、乐海家俬、圣雅菲、立邦商社等 2 IT/通讯:重庆电信、重庆联通、重庆移动、UT斯达康、信威通信、重邮信科、会联通信、普天通信、网通信息港、用友软件、金美通信、诚泰通信、星辰通信、中电四十四所、南华中天、宏声新思维、博恩科技、天极信息、重大高科、
解密乡村基 ——乡村基案例分析 目录 一、乡村基企业简介 (2) 二、乡村基经营与管理 (2) （一）经营结构 (2) （二）管理制度 (4) 三、公司战略 (4) （一）竞争战略——差异化 (4) （二）竞争战略——成本领先战略 (5) （三）营销战略——挑战战略 (5) 四、市场分析 (5) （一）基本分析 (5) （二）市场定位 (5) （三）市场机会 (5) 五、竞争空间 (6) 六、SWOT分析 (7)
（一）优势 (8) （二）劣势 (9) （三）机会 (11) （四）威胁 (11) 七、总结 (12) 一、乡村基企业简介 乡村基CSC国际快餐连锁有限公司1996年11月23日在重庆成立，引进美国CSC 国际公司管理模式，乡村基现已拥有直营连锁餐厅200余家，做为中国健康快餐的领跑者，乡村基的经营是以直营连锁形式、集中式生产、标准化产品、中央配送等方式来持续保证所提供的产品质量及服务都是最优秀的。 发展历程 乡村基原名乡村鸡，英文缩写CSC（country style cooking）,意为乡村原始风味烹饪。 1、1996年11月23日乡村基创始人李红引进美国CSC（country style chicken）国际公司管理模式和技术，第一家乡村鸡（乡村基原名）在重庆群鹰广场开业。 2、自1998年起，乡村基（鸡）逐步引进宫保鸡丁、泡椒滑鸡等中餐品类，开始了第一次变脸，即是向中式快餐转型。 3、2005年，禽流感肆虐，肯德基也受影响。一方面为了规避风险，同时也考虑了品牌发展的需要，李红决定乡村鸡换标，将“鸡”改为“基”：英文缩写字母仍然采用CSC，但意思却由Country Style Chicken变成了Country Style Cooking，意为乡村原始风味烹饪。这是乡村基第二次变脸。 4、2007年11月1日，红杉资本中国副总裁计越、海纳亚洲创投负责人龚挺签约乡村基，共同注资2000万美金。 5、2010年9月28日，乡村基公司在纽约证券交易所成功挂牌上市。 6、2011年4月，中国烹饪协会授予乡村基“中国十佳餐饮企业” 7、2011年4月，乡村基在西南地区分店数已达138家，成为西南市场快餐占有率第一品牌 企业理念 顾客第一、先进先出、随手清洁！ 尊重个人价值————树立自信，我是最棒的！ 努力工作，必有回报！ 每天进步一点！ 我们的使命Our Mission 做一顿好吃的饭，让离家在外的人们感受到家的温暖。 企业价值观Company Values 诚信务实团结协助拥抱变化全力以赴成果导向。
中式快餐连锁门店管理人员培训方案探究 梧桐树企业管理咨询有限公司摘要： 我国中式快餐连锁门店在管理人员的选拔、培训开发、培训实施和评估及管理人员培训后绩效成果的转化等方面的问题，解决问题的方案关键在于根据自身特点建立系统化、标准化培训体系，完善人力资源绩效体系与培训体系之间融合，采用营运、训练一体化机制在各个营运岗位上培训实用、高效的经营性人才。 关键词：中式快餐连锁门店管理人员培训 近年来，中国餐饮业取得了快速地发展。据国家统计局调查统计，我国快餐业年营业额已经超过2000亿元，连锁网点突破100万个，并以每年20%的增长速度快速发展。随着中国餐饮业的快速发展，中式快餐已经在发力。商务部的调查显示，东部省市快餐营业规模明显超过正餐，广东快餐的市场份额高达90%，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等省市也已达到50%以上。随着快餐业迅速发展，致力发展连锁经营的许多品牌面临着诸多考验，其中经营性人才缺乏就成为制约店面成功经营的一个瓶颈，由于在扩张过程中，一个新店必须要面对一个新市场；更可能出现竞争对手先启动市场的情况；那么，人才的竞争和培养成为了成功的关键。 一、中式快餐连锁门店管理人员培训存在的问题 1)培训缺乏系统化 在中式快餐连锁品牌里，创始人大多是由一家小门店发展起来的，在扩张过程中总部的部门从原来的单一的行政部门根据不断的需要拆分
而来，部门的负责人多是‘开国元老’，并没有根据科学的组织设计理论来进行部门构建并明确部门的职责。导致出现‘经验论’及‘一人多职’的管理模式。在人才的选拔和培训中并没有系统化的统一规划和参照标准及执行规范。在许多门店中大部分管理人员是由基层人员晋升的，在选拔、晋升及在岗培训过程中门店经理根据自己的经验进行传递。如威海某知名的快餐连锁品牌，由督导部负责人事、培训、营运督查等全盘职责；一个门店经理管理2-3家店同时兼任人事等行政职责。 2)培训工具（操作流程、营运规范等）缺乏标准化 中式快餐连锁在寻求突破的过程中，不断的参照许多成功的快餐企业如：麦当劳、肯德基等。通过模仿建立起自己的一些操作流程和营运规范，今天需要这个就效仿着建这个，明天需要那个就再建一个。并没有根据自身特点在营运过程中不断开发适合自己的标准化流程规范，导致操作流程五花八门，而员工的可操作性被忽略，生产动线被拉长，生产效率低下，门店的可复制性被降低。 3)培训缺乏有效性 由于没有专门的培训开发、实施和评估人员，加上所使用的工具：岗位操作流程、营运规范、培训资料等缺乏系统化和标准化。在门店中实施的培训往往针对性不强，训练后转化为成果效果不明显。而人员流失所带来的经验和知识流失更大大的降低了培训的有效性。 二、中式快餐连锁门店管理人员培训发展趋势 1)标准化复制人才 中式快餐连锁在最近几年中取得了突破性发展，2010年李红的‘乡村基’在纽约证交所上市成为了中式快餐连锁学习的国产品牌。剖析乡村基管理人员的培训经验，李红谈到是标准化的管理模式及培训体系实现了门店的成功复制。 现在中式餐饮借鉴西式快餐的培训经验：通过标准化模式复制人才。国内大一点的中式快餐企业都纷纷建起了自己的培训中心，如江西中快餐饮的天厨商学院、上海味之都的味之都管理学院、金汉斯烧烤学院等，为企业的发展提供了统一的符合各岗位要求的人力资源，从而使企业的快速发展有了强大的人力资源保障。
关于对比乡村基与肯德基的调查报告快餐店作为民营企业的一部分，遍及世界各地。我小组为了了解快餐店的基本情况，于6月18日对乡村基与肯德基两家分别具有东方和西方特色的快餐店进行现场实地调查，并对调查的情况进行分析和总结，其分析总结如下：一、乡村基与肯德基的基本情况（一）乡村基（CSC）乡村基快餐连锁公司成立于1996年，诞生于美食遍布的山城重庆。乡村基创始人（现任乡村基总经理）李红，是一个地地道道的重庆妹子，当年从四川大学毕业后，择业面临种种选择，李红自幼喜欢烹饪，看到肯德基等西式快餐备受欢迎的现状，也敏锐的感觉到了随着生活节奏越来越紧张，快餐行业必将大有可为的趋势，时值连锁经营在全国如火如荼，于是萌发了创业快餐连锁的念头。图表 1 经过一番了解和学习，1996年1后改名为乡村基1月23日，引进美国CSC （country style chicken）国际公司管理模式和技术，第一家乡村鸡（后改名为乡村基）经营快餐厅在重庆群鹰广场开始营业。乡村基的经营是以直营连锁形式、集中式生产、标准化产品、中央配送等方式
来持续保证所提供的产品质量及服务 1 都是最优秀的。（二）肯德基(KFC) 肯德基（Kentucky Fried Chicken肯塔基州炸鸡），是来自美国的著名连锁快餐厅，世界上的第一家肯德基由哈兰·山德士于1939年在肯塔基州路易斯维尔创建。主要出售炸鸡等食品，隶属于百胜。肯德基的经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。肯德基自1987 年在北京前门开了中国第一家餐厅后，已在北京、上海、杭州、青岛、南京、广州、苏州、无锡、天津、福州、沈阳、西安、成都、武汉、深圳、哈尔滨等地成立了19个有限公司,至2000年底，在近80个城市和地区内开设了四百多家餐厅。到目。前为止，肯德基已成为中国最大、发展最快的快餐企业图表2 二、对乡村基与肯德基的实地考察情况实地考察情况考察项目肯德基（中山东路店）乡村基（中山东路店）一、硬件设施2
乡村基新产品营销方案 目录 一、前言 二、营销现状分析 三、机会与威胁分析 四、营销目标 五、营销策略 六、新产品开发及其建议 七、费用预算 八、附录
一、前言 当前我国餐饮业呈现出蓬勃发展的良好态势。国家加快服务业发展战略为餐饮业发展带来新机遇。但也有令人堪忧的情况，如餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，缺乏全国统一性等。在这样的大背景下，尽管竞争激烈，但乡村基这样的中式快餐连锁店发展的环境还是好的，关键是企业自身的管理和改革。 为此，我们经过长时间以来的调查和分析，最终为乡村基量身制定了一个全面的新产品营销计划方案。 二、营销现状分析 中外餐饮企业竞争激烈，与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大。而中国本土品牌餐饮走出去步伐较慢，竞争力不强。像乡村基这样中餐企业面临着外国品牌餐饮企业的挤压。 以下是乡村基市场调研的相关信息： （1）由调研结果可知，成都市场上乡村基知名度达51.62%，说明这个品牌在成都地区具有一定的知名度。然而，不是很了解乡村基的却占到了30.25%。甚至有18.95%的群体不清楚乡村基是什么。
对于乡村基的标志，超过一半的顾客没注意过，还有18.37%的顾客认为其应当改进。而且，有32.43%的人群认为乡村基是一家与肯德基差不多的餐厅，特色不明显。这些都说明了乡村基的营销推广上存在比较严重的问题。 （2）不同消费者在选择乡村基时考虑的因素是有差异的。 影响人们购买乡村基的因素： 不同的消费者在购买乡村基时考虑的因素是不同的，在调查报告中，大概可以了解到大部分消费者都选择了乡村基的方便；将近一半的消费者考虑了价格和口味；少部分人选择了环境。看重菜式的占27.27%；此外，地理位置，卫生质量，服务态度以及等待时间等都会影响人们购买乡村基。 （3）消费者大多以朋友介绍和看见店外招牌的方式了解乡村基的。顾客对乡村基的认识渠道： 乡村基开业近十一年来，几乎没有刊登过什么广告，也没有什么报纸报道过，也未见有什么推广活动。而且从我们的调查中看出，消费者大多了解乡村基的方式都是通过朋友介绍或是看见店外的招牌，这两者占了87%，而通过广告、活动等其他宣传方式了解到的只有13%。这也从一个侧面反映了公司不重视公关宣传，仅注意口碑宣传，而各类可扩大公司知名度的公益活动，各种比赛也很少参加。促销活动也只有在重大节日，如五一、国庆等才有举办，而且举办的规模小，力
本次作业以乡村基CSC（Country Style Cooking）国际快餐连锁有限公司为案例，分析其在面临经济波动时是如何经营管理的。 一、企业概况 乡村基CSC（Country Style Cooking）国际快餐连锁有限公司于1996年11月23日在重庆成立，引进美国CSC国际公司管理模式，主要为消费者提供美味、快捷、价格适中的中式快餐。截止2012年9月30日，乡村基的全国净门店数达238家，主要以重庆作为大本营，分布在四川、云南、上海、长沙、贵阳等地。如今，乡村基已经成为唯一的一家在中国区域市场全面超越洋快餐的本土快餐品牌，其雇佣员工超过7600人。 2010年9月28日上午9时30分，乡村基在美国纽约交易所上市，成为中国第一家在美国上市的餐馆企业，第一家在美国上市的重庆企业。乡村基坚持以“做对中国餐饮有价值的事、致力于为人们创造美好生活。为离家在外的人提供好吃的饭，让他们感受到家的温暖。”作为自己的经营理念，以直营连锁形式+标准化+中央配送等方式来保证所提供的产品质量及服务的达到最佳状态，在中国快餐市场赢得了众多顾客的赞誉。2010年乡村基接待顾客超过6100万人次，已成为西南市场占有率最高的快餐品牌。 乡村基从07年获得风投注资2000万美金之后，就开始了基地的扩建，设备的更新和市场的扩张。08年经融危机爆发后，在经济低迷的背景下，乡村基仍旧坚持扩张的经营策略，这是与国家GDP的增长以及餐饮业良好的经济发展形势有关的。 08年美国金融危机爆发波及全球，中国经济总体而言受2008年全球金融危机影响有限，经济上扬走势仍然表现明显。据国家统计局数据显示，2009年，中国GDP为34.1万亿元人民币，相比于2008年30.1万亿元人民币，增长率为9.20%。2010年，中国名义GDP总值为39.8亿元人民币，相比于2009年34.1万亿元人民币，增幅达10.30%。 中国整体经济形势的向好，城乡居民可支配的收入持续增加。据国家统计局数据显示，2010年，城市居民人均可支配的收入为19109元人民币，相比于2009年增幅为7.80%；农村居民人均纯收入为5919元，相比于2009年增幅为14.33%。从城乡恩格尔系数(即食品支出总额占个人消费支出总额的比重)情况来看，城乡恩格尔系数均较为稳定，2010年，城镇居民家庭恩格尔系数为36%，农村居民家庭恩格尔系数为41%，可见城乡居民家庭消费中，仍有超过1/3比重为食品消费，这种消费构成为餐饮行业的发展奠定了消费基础。 受口红经济效应的影响，餐饮业成为了十大逆市而上的行业，在危机影响下消费者花上万元吃奢华盛宴的人少了，大宗采购和旅游减少了，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多了，中低档餐饮企业生意火爆。国内餐饮业在不景气的经济环境中，得以“独善其身”，逆市而上，餐饮业拉动内需明显，2008年零售额相比2007年增长24.7％，营业额达15404亿元；2009年零售额达到17998万元，较2008年增长16.8%，仍旧保持了较快的增长速度。 在这样的经济背景下，乡村基没有实施保守的收缩策略，而是不断开疆拓土，在重庆、四川、上海、长沙、贵阳等地相继开设直营店，扩大产业影响力。2011年4月，乡村基在西南地区分店数已达138家，力压洋快餐，成为西南市场快餐占有率第一品牌。同年，乡村基在全国市场已拥有141家直营连锁店，成为了中式米饭快餐的领跑者。截止2012年9月30日第3季度，公司新开23家门店，全国净门店数达238家。公司3季度总营收略微超出之前预测的上限值3.25亿元人民币（5110万美元），公司整体表现出不错的盈利能力。 二、公司的经营策略 从前面的分析可以看到，金融危机并没有对乡村基的发展造成很大的影响，乡村基反而把握时机逆势而上，进行了一系列的扩张活动。近几年的经济形势开始不断好转，群众收入
市场营销实训调查报告 课程名称 课题名称 学院名称 专业班级 小组成员 填写时间：年月日
目录 一、企业简介 二、SWOT分析 1.内部优势 2.内部劣势 3.外部机会 4.外部威胁 三、应对策略 SO组合 ST组合 ＷＯ组合 ＷＴ组合
乡村基市场营销环境分析 一、企业简介 乡村基CSC国际快餐连锁有限公司1996年11月23日在重庆成立，引进美国CSC国际公司管理模式，乡村基现已拥有直营连锁餐厅200余家，做为中国健康快餐的领跑者，乡村基的经营是以直营连锁形式、集中式生产、标准化产品、中央配送等方式来持续保证所提供的产品质量及服务都是最优秀的。 乡村基凭着十年持续保证的良好品质、优质服务以及舒适典雅的环境在快餐市场拥有了强大的顾客群，成为顾客最喜爱的用餐场所之一；也是大型购物中心及百货商场的最佳配套项目。 乡村基提供丰富、美味、新鲜的健康饮食，成为追求健康、时尚人士的首选品牌，力争打造最快捷服务的中国快餐第一品牌。 乡村基CSC在重庆缔造了颠峰时段接待顾客超过2100余人的最佳纪录，已成为重庆市场占有率最高的快餐品牌。 坚持乡村基成功的信念，每天进步一点，相信我们的明天会更加美好！ 做对中国餐饮有价值的事，致力于创造人们美好生活！ 二、SWOT分析 (一) 内部优势：1、价格优势 对于洋快餐，肯德基、麦当劳之类的人均消费为22元，而一般小食店的人均消费只有5~8元，中间成为一个价格竞争的空白区。李红瞄准这个空档，在两者的结合部打进去，设计了崭新的CI 系统，倡导“健康快乐”的经营理念，以迎合市场需求。如：铁板牛扒饭套餐21.5 /可乐或者橙汁；蜜辣鸡翅饭套餐19.5 / 可乐或者橙汁；功夫鸡腿饭套餐 18.5 / 可乐或者橙汁；泡椒牛肉饭套餐14.5 / 番茄鸡蛋汤；姜爆鸭丝饭套 餐14.5 / 番茄鸡蛋汤；泡脚滑鸡饭套餐14 / 番茄鸡蛋汤；香爆小炒肉饭套餐 15 / 番茄鸡蛋汤；荷香碎椒鱼饭套餐21.5 / 番茄鸡蛋汤；口味鸡饭套餐 16.5 芙蓉蒸蛋或卤蛋番茄鸡蛋汤；香菇鸡饭套餐13.5 / 番茄鸡蛋汤；台式卤肉饭套餐14.5 卤蛋番茄鸡蛋汤；欢乐儿童饭套餐16.5 / 番茄鸡蛋汤；双拼狮子头饭套餐14.5 / 番茄鸡蛋汤；印尼炒饭套餐11 / 番茄鸡蛋汤；粉蒸牛肉饭套餐17.5 / 番茄鸡蛋汤；宫保鸡丁饭套餐13.5 / 番茄鸡蛋汤。这些都充分抓住了这个价格区间。 2、本土优势 本土优势是指一国国内企业所特有的优势。本土优势不是指一种优势，而是几种优势的总和。我国本土优势不仅包括三种相对优势，即劳动力优势、熟悉国内市场的优势、后发优势，还包括熟悉国内制度的优势。 （1）我国是世界上人口最多的国家，劳动力也是世界第一位。乡村基作为一个餐饮行业，高科技要求不高所需的劳动力也不少，就因为我国的劳动力丰富，所以我们具有这一优势。
中国美国上市公司一览表 一、纽约证券交易所（NYSE） 纽约证券交易所( New York Stock Exchange，NYSE)，是上市公司总市值第一，IPO数量及市值第一，交易量第二的交易所，有大约2,800间公司在此上市，全球市值15万亿美元。至2004年7月，三十间处于道琼斯工业平均指数中的公司除了英特尔和微软之外都在NYSE上市。2005年4月末，NYSE和全电子证券交易所（Archipelago）合并，成为一个盈利性机构。纽约证券交易所有限公司的总部位于美国纽约州纽约市百老汇大街11号，在华尔街的拐角南侧。纽约证券交易所有大约2,800间公司在此上市，全球市值15万亿美元。至2004年7月，三十间处于道琼斯工业平均指数中的公司除了英特尔和微软之外都在NYSE上市。2006年6月1日，纽约证券交易所宣布与泛欧证券交易所合并组成纽约泛欧证交所(NYSE Euronext)。
按地域美国纽交所中国上市企业分布情况如下:
42% 16% 6% 其他 按行业美国纽交所中国上市企业分布情况如下 : 医药互联网13% 3% 3%3%其他 二、 美国纳斯达克证券交易所(NASDAQ) 纳斯达克始建于1971年，是一个完全采用电子交易、为新兴产业提供竞争舞台、自我监管、面向全球的股票市场。纳斯达克是全美也是世界最大的股票电子交易市场。纳斯达克（NASDAQ ）股票市场是世界上主要的股票市场中成长速度最快的市场，而且它是首家电子化的股票市场。每天在美国市场上换手的股票中有超过半数的交易在纳斯达克上进行的，将近有5400家公司的证券在这个市场上挂牌。
一、乡村基概况 乡村基（Country Style Cooking Restaurant Chain）于1996年11月23日在重庆成立，是一家以地道川菜美味为主，兼容各地风味美食的中式时尚快餐连锁餐厅。目前计划2010年9月27日在美国纽约证券交易所上市，股票代码为“CCSC”，拟发行500万份ADS（如果超额配股权被充分行使，将最多发行575万份ADS），IPO股票数量占总股本的20%，其最新发行价区间定为14美元-16美元。如果按照发行价区间中间值15美元计算，乡村基募资金额将达7500万美元。乡村基称此次募集资金将主要用于开新店、改善物流IT设施。 乡村基于2007年8月14日在英属开曼群岛注册成立，全资拥有同期成立的香港乡村基，而香港乡村基则拥有乡村基中国管理公司（乡村基中国管理公司为在大陆开展业务的实体机构）。乡村基从创立之初即保持着创始人的绝对控股地位，通过已公布SEC文件，其IPO前的股权结构如下： 二、乡村基14年发展简史
以红杉资本和海纳亚洲两大风投共同注资乡村基为界，乡村基14年发展历程可以分为两大阶段： 1.乡村基创建与探索阶段（1996-2007） 1996年11月23日，创始人李红在重庆群鹰广场创立第一家乡村鸡（后改名为乡村基）快餐店。乡村基最初的经营思路为模仿肯德基，倡导“健康快乐”的经营理念，采取小规模单店经营方式，产品以西式快餐为主，汤、粉、面作为补充，消费者平均消费价在5~13元之间。 随后乡村基为满足市场需求引进宫保鸡丁、泡椒滑鸡等中餐品类。自1998年起，乡村基开始向中式快餐转型。为便于扩张，2005年李红为乡村基注册了服务、餐饮、商品类的商标，同时调整CSC的经营方针，构建新的经营策略，意图把CSC打造成品种广、质量好、服务优的现代快餐连锁品牌。至此，乡村基定位基本清晰。 2.乡村基快速扩张阶段（2007-至今） 数据显示从1996年到2007年，乡村基单店数总共为9家，扩展速度并不快。2007年11月，红杉资本和海纳亚洲向乡村基共同注资2000万美元，规划将乡村基打造为“中国麦当劳”，成为中国一线城市第一中式快餐品牌。于是从2007年开始，乡村基进入快速扩展期，2008年单店数为43家，2009年单店数81家，截止2010年6月底单店数为101家。乡村基招股说明书透露2010年单店数将扩张到130家。同时，消费者平均消费价格也从此前的5~13元提高至10~16元之间。
重庆城市职业学院 营销策划实务课程设计题目乡村基快餐市场机会分析 院（系）工商管理系 专业班级市场开发营销（房地产方向） 学生姓名代欣宏学号1162103052 学生姓名王辉学号1162103066 学生姓名张贵芳学号1162103081 学生姓名辛林学号1162103068 学生姓名夏韬学号1162103053 指导教师陈杰 2012 年9 月16 日
目录 一、营销环境分析 (3) 1.行业： (3) 2、企业 (3) 3、公司： (4) 4、产品： (4) 5、消费者分析: (4) 二、竞争者分析 (6) （一）同类快餐竞争者：肯德基优点： (6) （二）其他餐饮竞争者：火锅、西餐、小食店等 (6) 三、swot分析 (7) 四、营销战略分析 (7) （一）广告战略 (7) （二）成本领先战略 (7) 1、选址： (7) 2.本地材料 (7) （三）产品策略 (8) （四）差异化战略 (8) 五、参考文献 (8) 《乡村基发展史》 (8)
前言 随着社会的不断发展，人们的生活越来越忙碌，快餐行业也就随之出现。快餐即预先做好的，能够快速提供顾客提供的饭食，有汉堡盒饭等，快餐具有具有大众化，节时，方便的优点。如今快餐已经成为一种普遍的生活方式，并因此出现了快餐文化和素食主义。中国社会经济稳定发展和人名生活水平继续提高，国名经济的发展也是快餐业发展的重要因素，就如今GDP不断上升的趋势来看，快餐业的发展的坏境和条件将更趋成熟市场需求将进一步增强，快餐业的发展前景将更加广阔。 一、营销环境分析 改革开放30多年来，中国方便快餐食品市场从无到有，从小到大、从总量快速扩张到结构明显升级，逐步形成了有中国特色的多样化、多层次的消费市场。自2007年起，中式快餐迸发出强烈的增长势头，其营业额高达2000多亿元，占整个快餐市场将近80﹪的份额，年增长率30﹪，远远超过了“洋快餐”增长率，引起了业内的轰动。行业规模和发展速度将会继续保持，同时市场细分化和多元化的趋势也将越来越明显，另外，行业领军品牌的规模和效益将会继续扩大，与洋巨头之间的差距也将进一步缩小。 (一)宏观环境分析 大环境影响着任何行业的发展，国家政策及法律法规也与商业的发展息息相关。现在中国的一个发展是人口众多，国民经济运行状况良好，GDP持续增长，国民消费水平日渐提高。快餐消费人群迅速增长，市场需求量大。目前，西式快餐进入高速发展期。 （二）微观环境 1.行业：中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大，已占据餐饮市场45%份额从行业发展来看，近十年以来我国快餐业规模不断扩大，成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。 2、企业：乡村基即快餐连锁店，原名为“乡村鸡”英文名为csc，但意
一、CSC（乡村基） 餐厅类别：中式快餐连锁店 1.TIPS：中式快餐连锁行业有三大痼疾： 一是很难标准化。没有标准化就无法工业化，规模扩张也就成了无本之木。 二是“连”易“锁”难。由于无法做到标准化，在内部管理控制上难免漏洞百出。餐饮是属于一个自由竞争的行业，行业之间相互克隆，核心菜品秘方外泄自然要导致凝聚力大打折扣。 三是市场环境问题。餐饮消费者往往喜新厌旧，“城头变幻大王旗”的餐饮现状，一方面对企业菜品的研发能力提出了苛刻的要求，也对标准化的连锁模式提出了考验。 事实上，比乡村基餐品更容易实现标准化的中餐品牌，在连锁之路上折戟沉沙的比比皆是，马兰拉面和东北饺子就是最明显的例子，容易标准化的产品就容易被克隆，而一旦遍地开花，往往预示了一个品牌的衰落。中餐的连锁成了一个尴尬的循环。 如何定义中式快餐连锁的核心能力？如何保证既能连得起又能锁得住，这不仅仅是考验乡村基发展的难题，也是风险投资必须问及的问题之一。 2.CSC标准化方法：细到极处才能标准化 乡村基有自己制定的操作手册，不仅对产品的操作程序作了规范，而且对每一块原料如何处理、切成什么形状、多大尺寸都作了规定，甚至细到卫生打扫的每一块区域动作都做了规范，方式、方法、标准程序一应俱全。而这些全部都是乡村基在标准化路径上的经验和总结。 中式快餐连锁要做的两件事两件事情，一个就是不断将流程衡量进行细化，直至可以标准化；另一个就是对员工进行标准执行的培训。 在乡村基有一个产品开发部，它的职责不仅仅负责新产品的研发，更重要的是制定标准。为了保证供应米饭的可口，研发部选择了不同区域的优质大米进行实验，包括洗几次，浸泡多长时间，多少压力蒸多长时间都详加对比，最后才选定了东北大米。 “就是在东北大米中，我们也对比了不下5个区域的品种，这样才能保证消费者吃到糯软可口香甜的米饭。”李红这样介绍，“而我们检查的标准也一目了然，就是严格按照工序生产的米饭颗粒饱满，放置20分钟米粒后表面会泛起油亮的光泽。” 为了便于操作，研发部的人除了定好标准，还专门画出了操作流程图，而这一切都做好了之后，剩下的就是培训和执行了。 培训是保证标准化执行的重要手段，乡村基非常重视。一般餐饮企业服务员培训是3个月一轮回，但是乡村基更重视的是平时细节中的培训，每天早晚都对一天的工作进行总结，员工之间针对每一个具体细节进行学习和纠正。 有了这样的机制，新员工很快就知道自己应该怎么做，很快也就成长了起来。 在乡村基的餐厅里，每种菜品都有明确的配料表，材料的重量规定全部精确到克，只允许有2%的误差范围。操作人员所做的就是严格按照标准执行、甚至使用专门的刻度量杯和小勺量取调味品。 因为每种蔬菜、调味品的进货数额按标准能够产生多少盘菜都有预先设定好的理论值，每天盘点时只需拿实际值和理论值对比，就可知标准操作的程度高下。 为了保证原材料的标准，乡村基也特别重视供应商网络的选择，一般采取招标形式，在网上公布自己的要求和标准，然后筛选出合乎标准的供应商。目前，他们和新世纪、重百建立了强大的配送网。 同时，乡村基还引进了统一的IT平台。在IT系统的支撑下，在信息系统的“规范”下，每一种原材料在入库的同时，全部都要录入系统，每一笔销售也都通过系统进行，保证了准确度，让管理与标准化更轻而易举上了一个台阶，有效杜绝了餐饮企业最担忧的“跑冒滴漏”现象，降低了开店风险。 为了随时了解消费者的反馈，乡村基还在网上设立了论坛供大家提意见，并且还有专门为提意见而设立的奖项。这样，将所有消费者都调动起来，成为企业产品、服务的监督者和改良者，而这样的意见又会反馈给产品研发部以及管理部门，形成了一种良性的互动。 3.CSC成功原因分析 3.1.市场策略 (1)选址：乡村基选址一般在交通要道（火车站，商业街区），商场附近（大型购物商场，大型超市），邻近肯德基、麦当劳，可吸引大量顾客进行消费活动。同时错开平街层，选址在负一楼或二楼，或者有效降低临街面积，有效节约租金成本。 (2)价格：大众化、低廉的消费价格（人均15元左右）成为人们选择乡村基的因素之一。乡村基的价格在快餐中定位为中档，处于一个“比上不足，比下有余”的中间位置。相较于路边小店贵几块钱，却又比麦当劳便宜几十元，对于普通消费者、学生，
“重庆乡村基” 满意度调查分析报告
目录 一、概要 （1）调查目的 (3) （2）调查对象 (3) （3）调查内容 (3) （4）调查方法 (3) （5）分析方法 (3) 二、正文 （1）引言 (4) （2）论述 (4) （3）结尾 (7) 三、附件 (8)
概要 通过本次对重庆市乡村基满意度的调查了解乡村基消费目标人群的情况、竞争对手的的销售策略广告策略、乡村基选择媒体传播方式是否存在问题以及消费群体对乡村基定位是否明确等。在调查的过程中我们通过用街头拦截法和留置问卷的方法取得一手数据资料。首先，调查人员进行数据人工初步统计，再次，运用电脑进行数据具体分析得出相应数据结论并进行数据的最后处理和汇总，最后，进行文字的总结和报告的撰写。 经过本次的市场调查和数据分析我们发现，乡村基虽然开的分店很多但是存在着管理系统上的疏忽，无论是环境还是服务态度上都良莠不齐。 由此，我们根据相关数据和分析生成此份调查报告以帮助乡村基解决相关问题。 引言
乡村基是一家以地道川菜美味为主，兼容各地风味美食且重视时尚快餐连锁餐厅最初的经营思路为模仿肯德基，倡导“健康快乐”的经营理念，采取小规模单店经营方式，产品以西式快餐为主，汤、粉、面做为补充。鉴于乡村基现销售状况，以及消费者对乡村基的认识，乡村基将应用专业市场调研机构通过市场调研，对该乡村基进行一次综合性诊断，以鉴明乡村基存在的病症，为乡村基的进一步的发展奠定基础。本市场调查将围绕市场环境、消费者、竞争者为中心来进行。 论述 企业市场定位分析： 乡村基是一家以地道川菜美味为主，兼容各地风味美食的重视时尚快餐连锁餐厅，产品以西式快餐为主，汤、粉、面做为补充。乡村基注册了服务、餐饮、商品类商标、乡村基将打造成品种光、质量好、服务优的现代快餐连锁品牌。 数据显示从1996年到2007年，乡村基乡村基但点数总共为9家，扩展速度并不快。2007年11月，红衫资本和海纳亚洲象乡村基共同注资2000万美元，规划乡村基打造为“中国麦当劳”，成为中国第一线城市第一重视快餐品牌“。于是从2007年开始，乡村基进入快速扩展期，2008年但点数为43家，2009年单店数81家，截止2010年6月底单店数为101家。同时，消费者平均消费价格为10-16元间。具调查目前在重庆主城就有43家。
..... 第一章： 第 1 题：出资者只承担有限责任的企业组织形式是（）。 A.个体工商企业 B.私营独资企业 C.合伙制企业 D.公司制企业 ?正确答案：D ?用户答案：D ?人工评卷：正确；得分：15.0分 ?试题解析： 第 2 题：()是构成现代企业的根本标志，也是区别于其他组织的主要依据。 A.非营利性 B.公益性 C.营利性 D.服务性 ?正确答案：C ?用户答案：C ?人工评卷：正确；得分：15.0分 ?试题解析： 第2部分：判断题(每题15分，共2题。) 第 3 题：泰勒除了研究“工作方法”用同样的力量可以获得较大的生产量外，还主张采用差别工资制度，由此奠定了科学管理的基础。 ?正确答案：正确 ?用户答案：正确 ?人工评卷：正确；得分：15.0分 word格式.整理版
?试题解析： 第 4 题：企业是一种非盈利组织。 ?正确答案：错误 ?用户答案：错误 ?人工评卷：正确；得分：15.0分 ?试题解析： 第3部分：多选题(每题20分，共2题。) 第 5 题：股份有限公司（）。 A.股东以认购的股份为限对公司承担责任 B.公司以全部财产对公司债务承担责任的法人 C.股东对公司债务承担无限责任 D.股东对公司债务不承担责任 ?正确答案：A,B, ?用户答案：A,B ?人工评卷：错误；得分：0分 ?试题解析： 第 6 题：企业管理的发展，以泰勒的科学管理制度为分界点，其发展可分为（）。 A.经验管理阶段 B.科学管理阶段 C.总合管理阶段 D.人际管理阶段 ?正确答案：A,B,C,D, ?用户答案：A,B,C,D ?第二章 第 1 题：()奠定了科学管理理论的基础，因而被西方管理学界称为“科学管理之父”。
题目乡村基入住万州五桥市场调研与选址分析院系经济与管理学院 专业工商管理 年级2009级工商管理 学习小组聚心缘小组 完成时间2012 年 6 月 2 日
学习小组名单及分工组长：程容学号：200901034126分工任务：分配组员任务及报告第二部分撰写 组员：周玲学号：200901034129 分工任务：撰写报告及第一部分内容撰写 组员：庄绍容学号：2008903216 分工任务：撰写报告第三部分内容 组员：吕云海学号：200901034148分工任务：撰写报告第四部分内容 组员：唐胡敏学号：200901034131分工任务：撰写报告第五部分内容 组员：张启元学号：200901034146分工任务：市场调查与选址报告素材搜集 组员：卢春林学号：200901034121 分工任务：市场调查与选址报告素材搜集 组员：粟雯学号：200901034128分工任务：市场调查与选址报告素材搜集
乡村基概述 自1996年成立以来，乡村基凭着十五年持续保证的良好品质、优质服务以及舒适典雅的环境在快餐市场拥有了强大的顾客群，成为顾客最喜爱的用餐场所之一；也是大型购物中心及百货商场的最佳配套项目，始终如一的为顾客提供具有香浓川渝口味的米饭快餐。截止2011年10月，乡村基已拥有直营连锁餐厅194家，分布在重庆、四川、上海、北京、长沙、贵阳、西安、昆明等地。乡村基在2010年接待顾客超过6100万人次，2011年接待顾客超过1亿人次，成为西南市场占有率最高的快餐品牌。 做为中国米饭快餐的领跑者，乡村基坚持以直营连锁形式+标准化+中央配送等方式来保证提供的产品质量及服务达到最佳的状态。在食品安全管理中，乡村基坚持每种原料都有溯源识别身份，每种原料都需经过化验室严格检验的管理体系。集团中央控制获ISO9001 质量管理体系认证，中央厨房获ISO22000食品安全管理体系认证。2009年，乡村基被重庆市商务部指定为“阳光早餐”工程示范点，为重庆市民提供营养健康卫生的早餐食品。 作为米饭专家，乡村基成功挖掘了中国消费者对快餐的特殊需求，成功的照顾了中国消费者的口味及喜好，使其广受消费者的喜爱。2009年，乡村基（重庆）投资有限公司荣获福布斯中国潜力企业奖，足以证明乡村基的市场潜力。 一、乡村基连锁经营的组织与结构设计 组织结构是组织内部分工协作的基本形式或框架。随着组织规模的扩大，仅靠个人指令或默契远不能实现高效分工协作，它需要组织提供一个基本框架，事先规定管理对象、工作范围和联络路线等事宜。因此正式的组织结构关系都可以通过组织结构图来展示，它能够简洁明了地展示组织内的等级与权力、角色与职责、功能与关系。同时组织结构图还有助于帮助新员工了解和认识公司。 对于公司高管来说，组织结构设计是一项极为重要且具有挑战性的工作，因为它对公司的战略、营销、决策、沟通、金融投资及领导力等各个方面都有着重要影响。所以，不管组织如何发展变化，组织结构图的重要地位是不会改变的，一张简明的图表能够帮助员工快速、准确地把握有用信息。以下对组织结构图设计的几个关键点做简要说明。 （1）、乡村基的组织结构框架（如下图所示）