超市食品损耗率计算公式的例子
一、生鲜损耗的计算公式
金额损耗率=损耗金额/(损耗金额+销售额)*100%
1、损耗金额=损耗数量*移动平均进价;
2、损耗数量=单据报损+盘点盈亏数;
3、移动平均进价=(期初入库进价*期初入库数量+本次入库进价*本次入库数量)/期初入库数量+本次入库数量。
二、步留率的计算方式
步留率即为可利用率，不能利用部分即为加工损耗
步留率=切割后的重量/切割前的重量*100%;步留率=毛重-损耗/毛重
*100%
实际进价=原始进价/步留率
【例】:一条6KG的某商品加工后，能够出售部分有
3.6KG，丢弃为2.4KG，则步留率为多少?6-2.4/6x100=3.6/6x100=60%
三、包冰率的计算方式
包冰率常见于冷冻海产品、禽类产品计算真实准确进价所用。
包冰率=1-(解冻后的重量/原重量*100%)
例:某冰冻商品10KG，解冻后为9KG(可贩售商
品)，则其中损失为1KG，那该商品的包冰率为多少?
包冰率=1-(解冻后的重量/原重量*100%)=1-(9/10*100%)=10%
四、制成率的计算方式
制成率常见于自制熟食、蔬菜、水果、水产、精肉等深加工计算真实准确成
本价所用。
制成率=成品总重量/原材料总重量(A+B+C.….)*100%··
【例】椰菜8KG，盐1KG，香油0.5KG，辣油0.2KG蒜头0.3KG·经过以上材料混合淹制成为泡菜贩售为6KG。
所以成品率为6/(8+1+0.5+12+0.3)*100%=60%
超市店长必须懂的零售数学公式 2012-1-8 一、超市零售数学基本概念: 商品毛利(加价) markup/商品毛利率(加价率) markup% 成本价 cost 零售价 retail 销售成本 cost of goods sold (COGS) 毛利 gross margin/毛利率 margin% 降价 markdown/降价率 markdown% 销售变化率 percent change in sales 损耗 shrinkage/损耗率 shrinkage% 存货回报率 GMROI（Gross Margin Return On Invest) 存货周转率 inventory turnover/存货周转天数 盈亏平衡点 breakeven 二、超市零售数学计算公式： 1、商品毛利（加价）＝零售价-成本价 商品毛利率(加价率)= (零售价-成本价)/零售价 商品毛利（加价）=零售价×商品毛利率(加价率) 如：一只笔成本价10元, 零售价12.5元, 请问这只笔的加价率是多少? 答案:加价率=(12.5-10)/12.5=20% 2、成本价 =零售价× (1 - 加价率%) 例: 一只笔售价10元, 加价率20%, 请问这只笔的成本价是多少? 答案:成本价=10*(1-20%)=8元 3、零售价 =成本价 / (1 - 加价率%) 答案: 零售价=10/(1-20%)=12.5元 练习1: 沃尔玛的采购是这样确定采购成本的: 一只笔竞争对手的售价是10元, 沃尔玛的售价永远要比对手低5%, 而且加价率要达到20%, 请问采购给 供应商的底线成本价是多少? 答案:沃尔玛售价=10*(1-5%)=9.5元 沃尔玛成本=9.5*(1-20%)=7.6元即商品成本不能高于7.6元 练习2: 家乐福一件商品的成本是8元, 万家同样一件商品的成本是9元, 如果商品的加价率都为20%, 请问万家的售价比家乐福高多少? 如果万家 的售价和家乐福一样, 那么万家新的加价率是多少? 答案: 家乐福售价=8/(1-20%)=10元
超市常用的数据分析公式！ 超市经营经常会用到一些公式，来确定经营的好坏，现在简单介绍一些，供大家参考。 1、销售额 = 客流量x客单价 例：A门店一天客流量是9500，客单价48,销售额是多少? 销售额=9500*48 = 45.6万 注解：客流量: 指店内收银机POS系统通过小票交易笔数计算; 所统计之某一段时间交易客数。 客单价: 每一位顾客平均购买商品金额。 (1) 客单价: 商品平均单价*每一顾客平均购买商品个数; (2) 客单价: 销售额÷来客数 2、销售成本 = 商品成本*销售量 商品成本 = 移动平均价-促销扣款 3、移动平均价: 根据移动平均法计算出的商品价格 促销扣款: 指每销售一个促销商品向供应商收取的补差费用 促销扣款金额= (移动平均价-促销进价)*供应商分摊率销售量
例：A商品采购与厂商达成共识，2月5日开始安排一档促销活动清理现有库存，厂商分摊率为20%，促销进价为1.6元，促销扣款金额是多少? 销售成本是多少? 现有库存统计表: 移动平均价 =(1000x2.00+1500x2.40)/(1000+1500)=2.24元促销扣款=(2.24-1.6) *20%=0.128元 促销扣款金额=(2.24-1.6)*20%*2500=320元 销售成本金额= {2.24- (2.24-1.6)*20%} *2500=5280元 4、综合毛利 = 销售毛利(前台毛利) +其他业务收入(后台毛利) 销售毛利=销售额-销售成本 销售毛利率= (售价 - 成本) / 售价 例：A商品售价10元 / 个，移动平均价8元 / 个，促销扣款1元 / 个，单品销售毛利是多少?销售毛利率是多少? 单品销售成本= 8-1=7 单品销售毛利= 10- (8-1) =3 销售毛利率= (10-7) / 10= 30%
物料损耗率计算例题及答案 问题一：物料损耗率计算公式 是物料损耗率=（投入-产出）/投入。 即物料耗损率=耗损量/总消耗量*100% 。 问题二：损耗率的计算公式？ 损耗率=(损耗量/总用量)×100% 问题三：损耗率计算方法请教 如果按照书本上的公式来说中绿的数式是不对，但是实际应用的时候这个损耗率本身就是一个大概值来的，损耗率本身也就只有几个百分点，所以用{损耗率=（实际耗用总量-成品）/成品} 或者是{损耗率=（实际耗用总量-成品）/实际耗用总量}实际算出来的差距也都很少，使触{损耗率=（实际耗用总量-成品）/成品}的算法可能是贪图方便计算吧！不过中绿的损耗率达到7%的话如果用{损耗率=（实际耗用总量-成品）/成品} 会有颇为明显的误差（会变成7.5%），还是建议用书本上的公式{损耗率=（实际耗用总量-成品）/实际耗用总量}比较恰当。 问题四：材料损耗率怎么计算？
材料损耗率是指材料在采购及使常过程中，必须考虑其因意外或人为造成的损耗，其损耗量所占的总量的百分率。 损耗率=(损耗量/总用量)×100%。 损耗率通常不应超过5％为宜。 问题五：在计算成本中，损耗率怎么算 耗损率应该是三个指标 第一：是原材料消耗率：公司技术部门根据内衣的规格型号制定各种材料的消耗定额，月底公司财务部门或是公司指定的有关部门会同生产车间的裁剪工序对其领用剩余的布料进行盘点，对盘点情况按照规定的比例折算成原布料，再按照期初盘点数量+本期领用数量-期末盘点数量=本期实际耗用数量。本期实际耗用数量/实际裁剪件数=原材料实际消耗率。如果原材料实际消耗率高于技术部门制定的消耗定额，说明裁剪工序定额控制不利，造成原材料浪费，并使原材料成本增加（但也不能完全排除技术部门消耗定额罚合理的因素）。根据这一指标的完成情况，可以对责任部门的工序进行考核，达到降低成本的目的。 第二：是次品率。次品率=次品件数/（正品件数+次品件数） 公司对各个生产工序都下达的有次品率规定，公司根据各个工序的实际次品率完成情况进行奖惩。
产品损耗率计算公式 在制造企业中，产品损耗率是生产效益的重要指标之一。它直接涉 及到企业的经济效益和生产成本控制。因此，在生产过程中，准确计 算产品损耗率是一项非常重要的工作。本文将介绍产品损耗率的定义、计算公式以及应用场合。 一、产品损耗率的定义 产品损耗率是指在生产过程中因各种原因而浪费、损失、报废的产品 数量占总生产量的比例。产品损耗率的高低直接影响企业的生产成本 和经济效益。因此，在生产过程中，必须尽可能地减少产品损耗率。 二、产品损耗率的计算公式 产品损耗率的计算方法较为简单，主要通过以下公式进行计算： 产品损耗率 = （浪费产品数量 + 报废产品数量）÷总生产量×100% 其中，浪费产品指的是在生产过程中因标准操作不当、操作员技能不足、机器故障等原因而造成的浪费产品；报废产品则是生产出的产品 严重违背生产标准而无法投入使用的产品。 三、产品损耗率的应用场合
1. 生产过程中的检测 制造企业需要进行生产过程中的检测，以了解产品的质量状况和生产 流程的问题。通过计算产品损耗率，可以直观地反映出制造过程中的 问题，并及时采取措施进行改进。 2. 企业经营管理 通过计算产品损耗率，企业可以清楚了解原材料的浪费情况以及生产 效率的提升空间。在企业经营决策和管理中，产品损耗率也是一项重 要的指标。企业可以通过对损耗率的持续监控来评估生产效果，寻找 改进的方法，提升企业综合效益。 3. 质量管理 产品损耗率也是制造企业质量管理的重要依据。通过产品损耗率，可 以掌握产品质量的变化趋势，预测质量问题，并进行及时纠正。同时，在产品设计和改进方面，也可以通过产品损耗率找出产品设计和生产 流程中的弱点，并进行相应的改进。 总之，产品损耗率对于制造企业来说是一项非常重要的指标。在实际 生产经营过程中，计算产品损耗率可以帮助企业及时掌握生产过程中 出现的问题，找出产生浪费和报废的原因，并及时采取措施进行改进 和提高生产效率。同时，企业还可以通过对损耗率的持续监控和紧密
损耗率的公式 损耗率是指在某一过程中所发生的损耗与初始数量或总量之比。损耗率是衡量物质或能量损失程度的重要指标，广泛应用于生产、工程、环境等领域。 损耗率的计算公式为： 损耗率 = (损耗量 / 初始数量或总量) × 100% 在生产过程中，损耗率常常是制定生产计划和控制成本的重要依据。通过对损耗率的分析和研究，可以找出损耗的原因，提出改进措施，降低损耗率，提高生产效益。 损耗率的计算常用于各个行业，如制造业、农业、能源等。以制造业为例，损耗率可以用于计算原材料的损耗率、能源的损耗率、设备的损耗率等。通过对损耗率的分析，可以找出生产过程中的瓶颈环节，优化生产流程，提高产品质量和产量，降低生产成本。 在农业生产中，损耗率的计算可以用于评估农作物的产量损失和农药、化肥等投入品的利用率。通过对损耗率的监测和分析，可以制定合理的施肥和农药使用方案，减少资源浪费，提高农作物的产量和质量。 在能源领域，损耗率的计算可以用于评估能源的利用效率。能源损耗率的高低直接关系到能源的浪费和环境污染。通过对能源损耗率的分析，可以制定合理的能源管理方案，提高能源利用效率，减少
能源消耗，降低能源成本，减少环境影响。 控制损耗率是提高产品质量和降低生产成本的重要手段。在生产过程中，可以通过以下几个方面来控制损耗率： 1. 设备维护和管理：定期检查和维护设备，确保设备运行正常，降低设备故障率和停机时间，减少生产损耗。 2. 员工培训和管理：加强员工的培训和管理，提高员工的操作技能和工作意识，减少人为因素引起的损耗。 3. 原材料管理：优化原材料的采购和库存管理，减少原材料的过期损耗和浪费。 4. 生产流程优化：分析生产流程，找出瓶颈环节和不合理之处，优化生产流程，提高生产效率和产品质量。 5. 能源管理：加强能源的监测和管理，采用节能技术和设备，减少能源的损耗和浪费。 通过以上措施的实施，可以有效地降低损耗率，提高生产效益，减少资源的浪费和环境的污染。 损耗率作为衡量物质或能量损失程度的重要指标，对于提高生产效益、降低成本、保护环境具有重要意义。在不同行业和领域中，通过对损耗率的计算和分析，可以找出损耗的原因，提出改进措施，
损耗率的公式 损耗率是描述某个系统或物体在一定时间内因各种原因而减少或损坏的程度的指标。它可以用来评估系统或物体的质量、耐久性以及维护保养的成本。损耗率的计算公式如下： 损耗率（%）=（初始值-最终值）/ 初始值× 100 在这个公式中，初始值代表系统或物体在某个时间点的初始状态或数值，最终值代表系统或物体在同一时间点的最终状态或数值。损耗率以百分比的形式表示，可以直观地反映系统或物体的损耗程度。 损耗率的计算可以应用于各个领域，例如生产制造、能源消耗、资产管理等。在生产制造领域中，损耗率可以用来评估产品的质量和耐久性。通过监测损耗率，生产商可以及时发现产品存在的问题，并采取相应的措施进行改进，提高产品的质量和寿命。 在能源消耗方面，损耗率可以用来评估能源的利用效率。能源在传输、转换和使用过程中都会有一定的损耗，而损耗率的计算可以帮助我们了解能源消耗的效率，从而采取相应的措施减少能源的浪费。 在资产管理方面，损耗率可以用来评估资产的折旧和维护成本。资产在使用过程中会随着时间的推移而逐渐损耗，损耗率的计算可以帮助企业了解资产的折旧情况，从而合理安排维护和更新的计划，降低维护成本和提高资产的使用寿命。
除了以上应用，损耗率还可以在其他领域中发挥作用。例如，在金融领域中，损耗率可以用来评估投资组合的风险和回报。在环境保护领域中，损耗率可以用来评估资源的可持续利用程度。在交通运输领域中，损耗率可以用来评估车辆的磨损和维护成本。 损耗率是一个重要的指标，可以用于评估系统或物体的质量、耐久性和维护成本。通过计算损耗率，我们可以了解系统或物体的损耗程度，并采取相应的措施进行改进和管理。在不同领域中，损耗率都具有重要意义，可以帮助我们提高效率、降低成本，并实现可持续发展的目标。
蔬菜损耗率的计算方法 蔬菜损耗率是指蔬菜在种植、运输、贮存、销售等过程中因各种原因而造成的损耗比例。合理计算和控制蔬菜损耗率对于农民、批发商和零售商来说都是非常重要的，可以帮助他们提高经济效益和降低风险。 蔬菜损耗率的计算方法有多种，下面将分别介绍几种常用的计算方法。 一、种植过程中的损耗率计算方法： 种植过程中的损耗率是指在蔬菜的生长和收获过程中因各种原因（如病虫害、自然灾害等）导致的蔬菜数量减少的比例。计算方法如下： 损耗率 = （种植前的蔬菜数量 - 收获后的蔬菜数量）/ 种植前的蔬菜数量× 100% 二、运输过程中的损耗率计算方法： 运输过程中的损耗率是指蔬菜在从田间到市场过程中因挤压、摩擦、温度变化等原因而导致的蔬菜数量减少的比例。计算方法如下： 损耗率 = （运输前的蔬菜数量 - 运输后的蔬菜数量）/ 运输前的蔬菜数量× 100% 三、贮存过程中的损耗率计算方法： 贮存过程中的损耗率是指蔬菜在贮存过程中因腐烂、水分蒸发、氧
气过氧化等原因而导致的蔬菜数量减少的比例。计算方法如下： 损耗率 = （贮存前的蔬菜数量 - 贮存后的蔬菜数量）/ 贮存前的蔬菜数量× 100% 四、销售过程中的损耗率计算方法： 销售过程中的损耗率是指蔬菜在销售过程中因变质、破损、滞销等原因而导致的蔬菜数量减少的比例。计算方法如下： 损耗率 = （销售前的蔬菜数量 - 销售后的蔬菜数量）/ 销售前的蔬菜数量× 100% 在实际应用中，为了更准确地计算蔬菜损耗率，还需要考虑其他因素。比如在种植过程中，还需要考虑到种植面积、种植密度、肥料和农药的使用等因素；在运输过程中，还需要考虑到运输距离、运输工具和运输时间等因素；在贮存过程中，还需要考虑到贮存温度、湿度和通风条件等因素；在销售过程中，还需要考虑到销售渠道、销售价格和市场需求等因素。 通过合理计算和控制蔬菜损耗率，可以帮助农民减少损失、提高收益；帮助批发商和零售商减少风险、提高经济效益。同时，也可以减少对自然资源的浪费，降低对环境的影响，促进可持续发展。因此，计算蔬菜损耗率是农业生产和供应链管理中非常重要的一项工作。
超市生鲜损耗率的快速计算方法【1】 一、分类核算方式 由于分拆类生鲜品多以整片猪、牛、羊等畜产屠体和整禽形式采购进超市，在卖场加工分解，分类核算就是以采购单品的批次采购总成本与分解后各对应单品销售额总和作对比，核算采购单品的批次销售毛利。核算可以细化至采购单品的批次，也可以大而化之成为一定期间内（月、半月或周）的肉类或者水产部门的分类核算。 1、分类核算的基本计算方式 假设我们按照采购单品批次为核算基础，分拆类生鲜品分类核算主要依据以下基本计算公式： 总采购成本＋总损耗成本＋毛利额＝总销售额 在这个基本公式中，有几项为已知或者事先可以采集到的标准数据，其中： 【1】“总采购成本”是指采购单品的本批次采购成本总和（例如生猪采购金额），此项数据应该为已知项目； 【2】“总销售额”为采购单品分解成销售单品后销售额合计（例如本批次生猪分割成排骨、瘦肉和五花肉等销售单品之后的销售额总和），其计算公式为： 总销售额＝（销售单品价格×销售单品重量）＋……其中：单品价格是参照市场单品价而定的本超市销售单品定价 销售单品重量＝总猪重量 × 销售单品出品率 【3】“总损耗成本”＝总销售额 × 标准损耗率 最终销售毛利可以通过上述公式和已知条件计算得出： 毛利额＝总销售额－总采购成本－总损耗成本 毛利率＝毛利额 ÷ 总销售额 2、分割试验与标准核算参数提取
在分拆类生鲜品的整个核算过程中，在采购单品的品级规格，以及转化到部门商品结构中的销售单品数量确定之后，有一个重要的准备工作就是要进行一定批次和数量的分割试验，从中提取核算标准参数，这些参数包括：销售单品出品率、标准损耗率和预算毛利率。 【1】通过分割试验详细记录每个分拆后的销售单品占单位屠体重量的百分比，由此累计得出销售单品出品率； 【2】通过分割试验详细记录屠体分解过程中加工损耗、在卖场加工销售期间内的脱水损耗、合理的过期报废损耗和废料损耗等占单位屠体重量的百分比，累计得出标准损耗率； 【3】按照各销售单品的预定价格所得的销售额合计，可以计算出预算毛利额和预算毛利率。 当分割试验中累计出核算标准参数比较稳定时，管理人员可以在一定盘点周期内，直接使用这些经验参数推算出与采购单品量对应预算销售额和预算毛利（预算毛利额＝总销售额 × 预算毛利率）。 由于这些核算参数属于需要不断累计的经验数据，也会受到来自采购单品质量状况和屠体分解作业管理的影响，因此连锁超市还需要在生鲜经营过程中定期进行分割试验，以便监控和修正核算参数，越是成本核算偏差较大，问题多发，分割试验的频率也要加大，以保证核算参数的准确性。 3、分类成本核算平衡 由于分拆类生鲜品加工和成本分解过程难以做到随时采集数据，所以部门内定期盘点作业就显得非常重要，如果标准核算参数相对准确而稳定，分拆加工作业规范能够保证，那么定期盘点可以监控运营中的毛利状况，此时毛利率可能呈现出四种情况： 【1】实际盘点毛利率与预算毛利率基本吻合，误差值在合理范围内，或者实际盘点毛利率持续稳定地高于预算毛利率，此类盘点结果可以说明标准核算参数准确，加工作业稳定，损耗控制有效，整体运营处于良性状态。 【2】如果定期实际盘点毛利率持续偏低于预算毛利率，则需要依次检查以下几个管理环节，以便决定是否需要调低毛利率预算： ★采购单品的质量品级是否符合采购标准要求； ★是否因为采购单品成本偏高导致整体毛利率下降； ★标准核算参数是否准确； ★分拆加工作业管理流程是否存在偏差。
【基础】生鲜损耗率计算方法与公式 ► 11月2-3日，合桃树零售私享会《打造良性生鲜社区店-生鲜经营疑难点解析》刚刚在合肥落下帷幕，期间唐老师深度分享了社区店打造与生鲜经营疑难点解析，收到与会伙伴们深度好评！过程中关于生鲜经营中一大痛点--生鲜损耗控制，一直是行业关注的难题，理想的情况下生鲜损耗控制在千分之3.5，可以说是很多零售企业都无法攻克的目标，甚至很多企业还纠结在生鲜损耗如何计算才更合理，千分之3.5的目标貌似要实现还有很长的路要走，我们相信路虽远，只要我们踏踏实实的努力，行者必达！今天我们就先把生鲜损耗率计算方法和公式弄明白！ 分拆类生鲜品多以整片猪、牛、羊等畜产屠体和整禽形式采购进超市，在卖场加工分解，分类核算就是以采购单品的批次采购总成本与分解后各对应单品销售额总和作对比，核算采购单品的批次销售毛利。核算可以细化至采购单品的批次，也可以大而化之成为一定期间内（月、半月或周）的肉类或者水产部门的分类核算。
一、分类核算 1、分类核算的基本计算方式 假设我们按照采购单品批次为核算基础，分拆类生鲜品分类核算主要依据以下基本计算公式： 总采购成本＋总损耗成本＋毛利额＝总销售额 在这个基本公式中，有几项为已知或者事先可以采集到的标准数据，其中： 【1】“总采购成本”是指采购单品的本批次采购成本总和（例如生猪采购金额），此项数据应该为已知项目；【2】“总销售额”为采购单品分解成销售单品后销售额合计（例如本批次生猪分割成排骨、瘦肉和五花肉等销售单品之后的销售额总和），其计算公式为： 总销售额＝（销售单品价格×销售单品重量）＋…… 其中：单品价格是参照市场单品价而定的本超市销售单品定价 销售单品重量＝总猪重量× 销售单品出品率 【3】“总损耗成本” ＝总销售额× 标准损耗率 最终销售毛利可以通过上述公式和已知条件计算得出： 毛利额＝总销售额－总采购成本－总损耗成本 毛利率＝毛利额÷ 总销售额 2、分割试验与标准核算参数提取 在分拆类生鲜品的整个核算过程中，在采购单品的品级规格，以及转化到部门商品结构中的销售单品数量确定之
、生鲜损耗的计算公式金额损耗率二损耗金额/ （损耗金额+销售额）*100% 1、损耗金额二损耗数量*移动平均进价； 2、损耗数量二单据报损+盘点盈亏数 3、移动平均进价=（期初入库进价*期初入库数量+本次入库进价*本次 入库数量）/期初入库数量+本次入库数量 二、步留率的计算方式 步留率即为可利用率，不能利用部分即为加工损耗 步留率二切割后的重量/切割前的重量*100% ;步留率二毛重-损耗/毛重 *100% 实际进价二原始进价/步留率 【例】：一条6KG的某商品加工后，能够出售部分有 3.6KG，丢弃为2.4KG，则步留率为多少？ 6 —2.4/6 X00 = 3.6/6 W0 = 60 % 三、包冰率的计算方式 包冰率常见于冷冻海产品、禽类产品计算真实准确进价所用。 包冰率=1-（解冻后的重量/原重量*100%） 例：某冰冻商品10KG，解冻后为9KG （可贩售商品），则其中损失为 1KG,那该商品的包冰率为多少？ 包冰率=1-（解冻后的重量/原重量*100% ） =1- （9/10*100% ）=10% 四、制成率的计算方式 制成率常见于自制熟食、蔬菜、水果、水产、精肉等深加工计算真实准确成本
价所用。 制成率二成品总重量/原材料总重量（A+B+C・）*100%??【 例】椰菜8KG,盐1KG，香油0.5KG，辣油0.2KG,蒜头0.3KG.?经过以上材料混合淹制成为泡菜贩售为6KG。 所以成品率为6/（8+1+0.5+1.2+0.3）*100%=60% 五、值入率和值下率计算方式 毛利率（实际）=值入率—值下率 注：值入率为初始毛利率；值下率即为销售损耗率 值入率=设定毛利/切割后的总售价x 100 % 降价+报损金额 值下率=降价+报损金额/切割后的总售价X 100 % 六、生鲜各类别毛利与损耗率对比 序号分类名称毛利率损耗率 1、猪肉12% 1.5%-2% 2、禽类15% 2%-3% 3、禽蛋5% 3%-4% 4、冰鲜水产类15% 3%-4% 5、蔬菜类15% 3%-4% 6、水果类20% 4%-5% 7、面制品50% 4%-5% 8、豆制品25% 1%-2% 9、熟食制品25% 4%-5% 10、面包50% 4%-5% 序号分类名称毛利率损耗率 11、腌腊制品20% 3%o 12、袋装速冻水产品20% 3%o 13、蛋制品25% 3% 14 、 散称果冻20% 3%
存货合理损耗计算公式存货合理损耗计算公式「篇一」 存货损耗核算办法 一、存货损耗核算目的 1、通过存货损耗核算，督促相关部门努力降低存货损耗，以期提高门店销售利润。 2、管理层取得门店真实的盈亏数据。 二、存货损耗核算层次 1、存货整体：即门店的所有存货 2、生鲜：存货整体中损耗最大的小类，应单独作为核算对象重点关注。具体包括水果、蔬菜、肉、水产、蛋。 3、水果：生鲜中损耗最大的小类，应单独作为核算对象重点关注。 三、存货损耗核算方法 1、核算方法定义 A、直接计算法：根据系统中的门店上报损耗金额、销售金额直接计算存货损耗率。计算公式为：存货损耗率=存货损耗金额/销售金额。 B、购销差价法：根据销售金额、入库金额计算毛利率后与标准毛利率对比，差额即为存货损耗率。计算公式为：存货损耗率=【销售金额-（入库金额-调拨金额）】/销售金额-标准毛利率 C、以存计耗法：现场盘点后倒推出当期存货实际减少金额与系统出库成本对比，差额即为存货损耗金额，再与销售金额对比计算存货损耗率。计算公式为
【（期初库存金额+本期入库金额-期末盘点金额）-调拨金额-系统出库成本】/销售金额 2、核算方法特征 购销计算法数据容易取得，如库存稳定，准确性较高；直接计算法依赖于门店上报数据，准确性较低；以存计耗法数据不易取得，准确性最高。 3、核算方法选择 以购销差价法为主要方法，以直接计算法为辅助方法，以存计耗法为验证方法。 4、核算频率 A直接计算法、购销差价法对于所有核算对象都按月计算损耗率。B以存计耗法半年核算一次。 四、存货损耗核算需配合事项 1、直接计算法需要门店平时做好损耗数据的书面记录，每周在店长会议时上报损耗数据，总仓在2个工作日内将数据录入系统。每月的所有报损数据应当在次月3个工作日内全部录入系统。 2、购销差价法首先需要门店提高订货管理水平，保持库存稳定；其次商品部应测算各核算对象的标准毛利率，并做定期更新。 3、以存计耗法的盘点，半年全盘一次，需各部门配合。 五、存货损耗核算分析 1、横向对比：期末将三种计算方法计算得到的损耗率在不同门店同一期间进行对比，由相关部门会同财务部分析指标先进门店与指标落后门店的差异原因，为指标落后门店提出控制损耗意见。