2022年华南理工大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷
A(有答案）
一、填空题
1、在G－细菌细胞壁的外膜与细胞膜间有一狭窄空间，称为______，其中含有多种周质蛋白，如______、______和______等。
2、典型的类病毒是由美国学者______于1971年发现的______，它的成分是一种______分子。
3、一个葡萄糖分子在有氧条件下，经过不同的代谢途径最终会产生不同数量的ATP，例如经EMP途径可净产______个ATP，经HMP途径产______个ATP，经ED途径产______个ATP，而经EMP＋TCA途径则可产______个ATP。
4、由于各种微生物对某种化合物如抗生素、染料的敏感性不同，可以利用这一特征来从土壤中分离出不同类群的微生物。如在培养基中加入 ______，会杀死或抑制______的生长而分离出______；在培养基中加入______，有利于分离到革兰氏阴性菌。
5、真核生物的细胞核由______、______、______和______4部分组成。
6、微生物在现代生物分类系统中分别属于______界、______界、______界和______界。
7、酸菜、饲料贮存是利用______发酵产生的______抑制______，使之得以长久贮存。
8、在菌种资源开发中，筛选菌种的四个步骤为：______、______、______和______。
9、线粒体的核糖体在大小上类似于原核生物的核糖体，线粒体与细菌之间的近缘关系，支持真核的细胞器（线粒体、叶绿体）是由______演化出来的假设。
10、外毒素都是一些有毒性的蛋白质，其本质是______、______或______。若用______浓度的______脱毒，就可生成______，若再进一步用它去免疫动物，就可从中获得______。二、判断题
11、由于间体是细胞膜内陷形成的，因此其组成结构和功能与细胞膜是完全相同的。（）
12、培养基配好后，在室温下放置半天后再灭菌是不会有不良影响的。（）
13、EMP途径主要存在于厌氧生活的细菌中。（）
14、与其他微生物相似，同种病毒粒或噬菌体个体间，也存在生长期（即年龄）和形态上的差别。（）
15、伞菌的担子是一个细胞，而木耳的担子由三个横隔分成四个细胞。
（）
16、在微生物的形态特征十分丰富的条件下，菌种鉴定就可完全依据这些特征来进行，例如真菌、放线菌和酵母菌等。（）
17、药物的选择毒力是指某药物能有效地杀死病原体而对其他有益细菌则无杀菌作用。（）
18、与人和动物的病原微生物相似，在植物病原微生物中，最常见的也是病毒，其次是细菌，最少的是真菌。（）
19、质粒作为细胞中的主要遗传因子，携带有在所有生长条件下所必需的基因。（）
20、用于检验病畜炭疽病的Ascoli氏试验，是一种在试管中进行的环状沉淀试验。
（）
三、选择题
21、G－细菌细胞壁的最内层成分是（）。
A.磷脂
B.肽聚糖
C.脂蛋白
D.LPS
22、通过ED途径分解葡萄糖的主要特点是只须经过（）反应即可快速形成丙酮酸。A．2步
B．4步
C．6步
D．6步以上
23、高尔基体是真核细胞中的一种细胞器，它在真菌中（）。
A．普遍存在
B．很少发现
C．还未发现
D．不存在
24、现发现一种只含不具侵染性RNA成分的分子病原体，它属于
（）。
A．病毒
B．类病毒
C．拟病毒
D．朊病毒
25、石油和天然气深藏于地下，其中天然气又沿着地层缝隙向地表扩散。有的微生物在土壤中能以（）为唯一碳源和能源，其生长繁殖的数量与这类化合物含量有相关性，因此，可以利用这类微生物作为石油和天然气储藏在地下的指示菌，进行微生物石油勘探。
A．二氧化碳
B．苯酚
D．碳酸钙
26、不需要细胞与细胞之间接触的基因重组类型有（）。
A．接合和转化
B．转导和转化
C．接合和转导
D．接合
27、适用于作为厌氧环境指示剂的试剂是（）。
A．美蓝
B．孔雀绿
C．刃天青
D．天青
28、首先发现有实用价值抗生素——青霉素的学者是（）。
A．瓦克斯曼
B．弗莱明
C．秦纳
D．欧立希
29、婴幼儿易患脑膜炎和乙型脑炎等传染病，其主要原因是（）还发育不完全。A．皮肤屏障
B．黏膜屏障
D．血胎屏障
30、无氧呼吸中呼吸链末端的氢受体是（）。A．还原型无机化合物
B．氧化型无机化合物
C．某些有机化合物
D．氧化型无机化合物和少数有机化合物
四、名词解释
31、鞭毛
32、T偶数噬菌体
33、底物水平磷酸化
34、基因突变
35、放射免疫测定法
五、简答题
36、请描述真核生物细胞中的溶酶体，并说明它的功能。
37、为什么生长因子通常是维生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶，而葡萄糖通常不是生长因子？
38、试列表比较由EMP途径中的丙酮酸出发的六条发酵途径、产物和代表菌。
39、简述研究微生物生态规律的理论意义和实践价值。
40、为什么说微生物对人类非常重要？（从正反两个方面）
六、论述题
41、细菌生长曲线可分几个主要时期？每个时期各有什么特点？
参考答案
一、填空题
1、【答案】周质空间；水解酶类；合成酶类；运输蛋白
2、【答案】Diener；马铃薯纺锤形块茎病类病毒；单链环状ssRNA
3、【答案】8；35；7；36～38
4、【答案】青霉素（链霉素）；细菌和放线菌；真菌；结晶紫
5、【答案】核被膜；染色质；核仁；核基质
6、【答案】原核生物；真菌；原生生物；病毒
7、【答案】乳酸菌；乳酸；腐生细菌
8、【答案】采集菌样；富集培养；纯种分离；性能测定
9、【答案】内共生细菌
10、【答案】酶；酶原；毒蛋白；0.3%～0.4%；甲醛；类毒素；抗毒素
二、判断题
11、【答案】错
12、【答案】错
13、【答案】对
14、【答案】错
15、【答案】对
16、【答案】错
17、【答案】错
18、【答案】错
19、【答案】错
20、【答案】对
三、选择题
21、【答案】B
22、【答案】B
23、【答案】B
24、【答案】C
25、【答案】C
26、【答案】B
27、【答案】C
28、【答案】B
29、【答案】C
30、【答案】D
四、名词解释
31、答：鞭毛是指生长在某些细菌表面的长丝状、波曲状的附属物，其数目为一至数十根，是细菌的运动器官。原核生物的鞭毛都有共同的构造，由基体、钩形鞘和鞭毛丝3部分组成。
32、答：T偶数噬菌体是指大肠杆菌的T2噬菌体、T4噬菌体和T6噬菌体。三者形态均
为复合对称体，蝌蚪状，由头部、颈部和尾部构成，头部中央含有线状dsDNA。T偶数
噬菌体是病毒学和分子生物学研究中的重要模式生物。
33、答：底物水平磷酸化是指代谢物在被氧化的过程中，常生成一些含有高能磷酸键的化合物，这些化合物的高能键转移给ADP（或GDP），生成 ATP（或GTP）等高能分子的
反应过程，不包括光合磷酸化或呼吸链中氧化磷酸化的ATP生成过程。
34、答：基因突变简称突变，是变异的一类，指细胞内（或病毒体中）遗传物质的分子结构或数量突然发生的可遗传的变化，可自发或诱导产生。狭义的突变专指点突变，广义的
突变则包括基因突变和染色体畸变。
35、答：放射免疫测定法是指一类利用放射性同位素标记的抗原或抗体来检测相应抗体或抗原的高灵敏度免疫分析方法。此法兼有高灵敏度和高特异性等优点。
五、简答题
36、答：（1）溶酶体的描述
溶酶体是由单层细胞膜包裹、内含多种酸性水解酶的小球形、囊泡状细胞器。
（2）溶酶体的功能
①主要功能是在细胞内起消化作用，是细胞内的消化器官；
②具有自体吞噬作用，清除细胞中无用的生物大分子，衰老的细胞器等；
③防御功能，如巨噬细胞可吞入病原体，在溶酶体中将病原体杀死并降解；
④参与分泌过程的调节；
⑤参与精子的顶体反应。
37、答：生长因子，是一类调节微生物正常生长代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物。生长因子通常是维生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶，而葡萄糖通常不是生长
因子的原因如下：（1）生长因子是一类调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物。
维生素、氨基酸或嘌呤（嘧啶）通常作为酶的辅基或辅酶，以及用于合成蛋白质、核酸，
是微生物生长所必需且需要量很小，而微生物（如营养缺陷型菌株）自身不能合成或合成
量不足以满足机体生长需要的有机化合物。
（2）葡萄糖通常作为碳源和能源物质被微生物利用，需要量较大，而且其他一些糖类等
碳源物质也可以代替葡萄糖满足微生物生长所需。
38、答：由EMP途径中的丙酮酸出发的六条发酵途径、产物和代表菌比较如表2-5-1
所示。
EMP途径中的丙酮酸出发的六条发酵途径、产物和代表菌比较
39、答：微生物生态微生物间，微生物与其他生物间以及微生物与自然环境间的各种相互关系。
（1）研究微生物生态规律的理论意义
①研究微生物的分布规律有利于发掘丰富的菌种资源，推动进化、分类的研究和开发应用；
②研究微生物与他种生物间的相互关系，有助于开发新的微生物农药、微生物肥料和微生
态制剂，并为发展混菌发酵、生态农业以及积极防治人和动、植物的害虫提供理论依据；
（2）研究微生物生态规律的实践价值
研究微生物在自然界物质循环中的作用，有助于阐明地质演变和生物进化中的许多机制，
也可为探矿、冶金、提高土壤肥力、治理环境污染、开发生物能源和促进大自然的生态平
衡等提供科学的基础。
40、答：微生物的种类繁多，可以在研究中给人类提供便利、在生产中给人类带来利益，但同时也会危害人类的健康：
（1）微生物有利的地方体现在：①微生物在食品方面的作用：馒头、奶酪、酸奶、酒的
制作过程中都离不开微生物的作用，利用微生物可以制作出风味食品，提高人类生活质量。
②微生物在医疗方面的作用：某些微生物可以天然合成抗生素抵抗细菌，人类可以大规模
培养这类微生物，提取抗生素，用于医疗方面。
③微生物作为科学研究的工具：微生物的结构简单，遗传背景清晰，大肠杆菌和毕赤酵母
作为原核微生物和真核微生物的两种单细胞模式生物，为科学研究提供了许多便利。
④微生物在农业上的应用：传统的化学农药毒性强、危害大，根据昆虫胃内呈碱性而哺乳
动物胃内为酸性的特征，利用某些芽孢杆菌合成的伴孢晶体来制备生物农药，可以特异性
地对昆虫发挥作用、避免对人类健康的影响，同时也能减少化学农药对环境的破坏。
⑤保护微生物可以保护物种多样性：微生物的种类约在50～600万种，是十分庞大的数据，保护微生物有利于保护地球物种多样性。
⑥微生物在物质循环中作用：尸体的腐烂离不开微生物的作用，如果没有了微生物的作用，尸体无法分解，将会堆集如山，微生物存在使得地球上的物质得以循环。
（2）微生物在给人类带来的同时，也会带来不利影响：
①微生物在疾病方面的危害：某些病原微生物也会造成疾病的爆发及蔓延，如病毒造成的
流感、艾滋病，真菌造成的皮肤表面感染，细菌造成的感染、化脓等，而且许多已被征服
的传染病也有“卷土重来”之势，如何防控微生物造成的疾病仍是我们亟待解决的问题。②微生物对食品的影响：无处不在的微生物会造成食品的腐败，造成食品发生化学或物理性质变化，从而使食品失去原有的营养价值、组织性状，食用了微生物含量超标的食品还
会对人类健康产生影响。
六、论述题
41、答：典型的生长曲线分为延迟期、对数期、稳定期和衰亡期此四个时期。
（1）延滞期的特点
①生长速率常数等于零；
②细胞形态变大或增长；
③细胞内RNA尤其是rRNA含量增高，原生质呈嗜碱性；④合成代谢活跃，核糖体、酶
类和ATP的合成加快，易产生诱导酶；
⑤对外界不良条件例如NaCl溶液浓度、温度和抗生素等化学药物的反应敏感。
（2）指数期的特点
①生长速率常数最大，因而细胞每分裂一次所需的代时G或原生质增加一倍所需的倍增时间最短；
②细胞进行平衡生长，菌体内各种成分最为均匀；
③酶系活跃，代谢旺盛。
（3）稳定期的特点
①生长速率常数等于零，即处于新繁殖的细胞数与衰亡的细胞数相等，或正生长与负生长相等的动态平衡之中，这时的菌体产量达到了最高点；
②在稳定期时，细胞开始贮存糖原、异染颗粒和脂肪等贮藏物；
③多数芽孢杆菌在这时开始形成芽孢；
④有的微生物在稳定期时还开始合成抗生素等次生代谢产物。
（4）衰亡期的特点
①个体死亡的速度超过新生的速度，整个群体就呈现出负生长；
②细胞形态多样，例如会产生很多膨大、不规则的退化形态；
③菌体因蛋白水解酶活力的增强就发生自溶等。
2022年华南理工大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷 A(有答案） 一、填空题 1、在G－细菌细胞壁的外膜与细胞膜间有一狭窄空间，称为______，其中含有多种周质蛋白，如______、______和______等。 2、典型的类病毒是由美国学者______于1971年发现的______，它的成分是一种______分子。 3、一个葡萄糖分子在有氧条件下，经过不同的代谢途径最终会产生不同数量的ATP，例如经EMP途径可净产______个ATP，经HMP途径产______个ATP，经ED途径产______个ATP，而经EMP＋TCA途径则可产______个ATP。 4、由于各种微生物对某种化合物如抗生素、染料的敏感性不同，可以利用这一特征来从土壤中分离出不同类群的微生物。如在培养基中加入 ______，会杀死或抑制______的生长而分离出______；在培养基中加入______，有利于分离到革兰氏阴性菌。 5、真核生物的细胞核由______、______、______和______4部分组成。 6、微生物在现代生物分类系统中分别属于______界、______界、______界和______界。 7、酸菜、饲料贮存是利用______发酵产生的______抑制______，使之得以长久贮存。 8、在菌种资源开发中，筛选菌种的四个步骤为：______、______、______和______。 9、线粒体的核糖体在大小上类似于原核生物的核糖体，线粒体与细菌之间的近缘关系，支持真核的细胞器（线粒体、叶绿体）是由______演化出来的假设。 10、外毒素都是一些有毒性的蛋白质，其本质是______、______或______。若用______浓度的______脱毒，就可生成______，若再进一步用它去免疫动物，就可从中获得______。二、判断题
2022年华南理工大学微生物学专业《微生物学》期末试卷A(有答案） 一、填空题 1、1347年的一场由______引起的瘟疫几乎摧毁了整个欧洲，有1/3的人（约2500万人）死于这场灾难。 2、细胞壁的主要功能，一是______，二是______，并具有______、______以及______。 3、如果让大肠杆菌生长在较高的温度下（如42～50℃），某些基因则迅速表达，诱导产 生热激蛋白，这种现象称为______。 4、与单批发酵相比，微生物的连续发酵具有许多优点，如______、______、______和 ______等；同时，也还存在某些缺点，如______， ______和______等。 5、真菌菌丝的横隔膜主要有______、______、______和______四种类型。 6、T4噬菌体由______、______和______三部分组成。 7、磷的生物地球化学循环包括3种基本过程：______、______、______。 8、通常牛肉膏蛋白胨培养基适合于培养______、应将pH调至______；高氏一号培养基适 合于培养______、应将pH调至______；马丁氏培养基合于培养______、pH为______；马 铃薯葡萄糖培养基适合于培养______、pH为______。 9、自生固氮菌的种类很多，其中属于好氧性的有______和______等，属于兼性厌氧的 ______等，属于厌氧的有______等。 10、主要的免疫分子有八类，它们是______、______、______、______、______、______、 ______和______。 二、判断题 11、氨化作用只能在好氧环境下才能进行。（） 12、革兰氏阳性细菌比革兰氏阴性细菌有更高的渗透压。（）
2022年华南农业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷 A(有答案） 一、填空题 1、______、______和______等细菌在细胞质内储存有大量的聚-β-羟丁酸（PHB），具有______、______和______等作用。 2、当宿主细胞内的大量子代噬菌体成熟后，由于水解细胞膜的______ 和水解细胞壁的 ______等的作用，促进了细胞的裂解。 3、目前知道的所有固氮微生物都属______生物和______菌类，在分类地位上隶属于______菌科、______菌科、______菌目、______菌科、______细菌以及______属和______属中的部分菌种。 4、从化合物水平来看，微生物的氮源主要有______、______、______、______、______、______和______等。 5、真菌是不含有______素、______营养，以______进行繁殖的真核微生物。 6、要加速发展我国的微生物学，应努力从以下几个方面人手： ______；______；______；______等。 7、评价化学杀菌剂或治疗剂的药效和毒性的关系时，最重要的三个指标是______、______和______。 8、磷的生物地球化学循环包括3种基本过程：______、______、______。 9、微生物的自发突变一般有三个主要原因：① ______，② ______，③ ______。 10、在免疫学反应中，抗原抗体反应的一般规律是______、______、______、______、 ______。 二、判断题 11、质粒与染色体DNA一样，失去质粒，细菌细胞就会死亡。（）
2022年成都大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答 案） 一、填空题 1、在没有显微镜的条件下，通过观察生长在______上的______形状或生长在______上的 ______现象，可推测某细菌可能长有鞭毛。 2、毒力是特定的病毒______，它是______的特征。 3、6分子葡萄糖经HMP途径进行直接氧化和一系列复杂反应后，最终产物为______个 ______分子，______个______分子和6个CO2。 4、无氮培养基是用来分离______、按用途它属于______培养基、按成分属于______培养基。 5、真核微生物执行运动功能的细胞器主要是______型鞭毛，它由______、______和______ 三部分组成。 6、微生物在现代生物分类系统中分别属于______界、______界、______界和______界。 7、厌氧菌的固体培养方法有：______、______、______、______和______。 8、肠道中的正常菌群主要是厌氧菌，如______、______和______等都是其中的优势菌群。 9、与营养缺陷型有关的菌株有三种：①从自然界分离到的任何菌种的原始菌株称为 ______，②它经诱变剂处理后所发生的丧失某酶合成能力的菌株称为______，③再经回复 突变或重组后的菌株称为______。 10、决定传染结局的三大因素是______、______和______。 二、判断题 11、细菌原生质体除缺乏细胞壁外，仍保留正常细胞的分裂等一切生理功能。（） 12、在配制异养微生物培养基时，实际上只要加入6种营养要素中的4～5种即可。 （）
2022年南昌大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答 案） 一、填空题 1、芽孢有许多结构层次，自外至内为______、______、______、______、______、______和 ______。 2、有生物活性的缺损病毒包括______、______、______和______ 4 类。 3、在生物氧化中，以葡萄糖为代表的四条脱氢途径是______、______、______和______。 4、碳源对微生物的功能是______和______，微生物可用的碳源物质主要有______、______、______、______、______和______等。 5、曲霉分生孢子头的构造为：分生孢子梗的基部有一特征性的______，向上则分化出 ______、______、______和______，这四种总称为______。 6、1347年的一场由______引起的瘟疫几乎摧毁了整个欧洲，有1/3的人（约2500万人）死于这场灾难。 7、厌氧菌的固体培养方法有：______、______、______、______和______。 8、在菌种资源开发中，筛选菌种的四个步骤为：______、______、______和______。 9、典型质粒的核酸分子是______，存在于质粒上的特定基因，使微生物获得了若干特殊 功能，如______、______、______、______、______ 或______等。 10、IgG在木瓜蛋白酶的作用下，可产生2个相同的______（符号为______）和1个 ______（符号为______）。 二、判断题 11、G＋细菌和G－细菌在鞭毛构造上是相同的。（） 12、在微生物学实验室中，蛋白胨、牛肉膏和酵母膏是最常用的有机氮源。（）
2022年武汉生物工程学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷 A(有答案） 一、填空题 1、芽孢有许多结构层次，自外至内为______、______、______、______、______、______和 ______。 2、最大的病毒是直径为200nm的______；最小病毒之一是______，其直径仅为28nm。 3、微生物的4种糖酵解途径中，______是存在于大多数生物体内的一条主流代谢途径； ______是存在于某些缺乏完整EMP途径的微生物中的一种替代途径，为微生物所特有； ______是产生4碳、5碳等中间产物，为生物合成提供多种前体物质的途径。 4、在用曲法对微生物进行固体培养时，根据培养容器和规模的不同，可把它分为______、______、______、______、______和______等形式。 5、霉菌在工业上可用于生产______和______等；药物上可生产______ 和______等，食品工 业上可用于______等。 6、我国古代劳动人民在微生物应用方面的主要贡献是发明用______独特工艺加工______原料以生产______。 7、进行稀释测数使用的主要器材有______、______、______、______。 8、常用的污水处理装置有两种，一是利用______进行处理的______，另一是利用______进 行处理的______。 9、基因突变一般有七个共同特点：① ______，② ______，③ ______，④ ______，⑤ ______，⑥ ______和⑦ ______。 10、外毒素都是一些有毒性的蛋白质，其本质是______、______或______。若用______浓度 的______脱毒，就可生成______，若再进一步用它去免疫动物，就可从中获得______。 二、判断题
2022年荆楚理工学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷 A(有答案） 一、填空题 1、支原体因缺乏细胞壁，故出现一系列其他特征，包括______、______、______和______等。 2、包膜中的类脂来源于______。 3、ED途径的四个主要特点是______、______、______和______。 4、营养物质进入细胞的主要影响因素是______、______和______。 5、酵母菌的无性孢子有______、______和______等数种。 6、被誉为微生物学奠基人的是______世纪、______国的______；而细菌学的奠基人则为 ______国的______。 7、通常按工业发酵中菌种是否被载体固定，人为地分为______发酵和______发酵。 8、微生物在自然环境中广泛存在的原因在于______、______、______、______和______等。 9、普遍转导与局限转导主要区别在于：①普遍转导噬菌体是______噬菌体，而局限转导噬菌体是______噬菌体，②普遍转导噬菌体能转移供体菌的______基因，而局限转导噬菌体只能转移供体菌的______基因。 10、人体的白细胞种类很多，它们在免疫防御中具有重要作用，例如，具有吞噬功能的如______、______、______和______；无吞噬功能但在特异性免疫中作用极其重要的有两种，即______与______。 二、判断题 11、核糖核蛋白体是核酸和蛋白质合成的场所。（） 12、细胞中的四种有机元素的干重占细胞干重的95%以上。（）
13、在化能自养细菌中，呼吸链的递氢作用是不可逆的。（） 14、病毒粒不存在个体的生长过程，因此，同种病毒粒间并没有年龄和大小之别。（） 15、一个酵母菌细胞上，只可能有一个蒂痕，但芽痕则可以有多个。（） 16、在同种微生物的不同菌株间，一些非分类鉴定特征如代谢产物的种类和数量等也总是比较接近的。（） 17、6-氨基青霉烷酸是任何半合成青霉素所必不可少的核心基团。（） 18、由于空气中不存在微生物生长繁殖的基本条件，故其中没有原生的微生物区系。 （） 19、酵母菌的DNA也是与4种主要的组蛋白（H2A、H2B、H3和H4）结 合构成染色质的14bp核小体核心DNA；染色体DNA上有着丝粒和端粒，也有明显的操纵子结构，没有间隔区或内含子序列。（） 20、干扰素是高等动物细胞在病毒或干扰素诱生剂刺激下所产生的具有广谱抗病毒功能的纯蛋白。（） 三、选择题 21、原核细胞型微生物的结构特点是（）。 A.无核膜核仁 B.有核膜核仁 C.有完整细胞器 D.有染色体 22、在柠檬酸发酵工业中，最常用的生产菌种是（）。 A．酵母菌 B．曲霉菌
2022年合肥学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答 案） 一、填空题 1、能在非豆科植物根部进行共生固氮的放线菌是______属。 2、腺病毒是通过五邻体上的______行使吸附功能的。 3、一切自养微生物，其生命活动中的首要反应就是CO2固定。目前知道的途径有四条，即______、______、______和______。 4、根据______，微生物可分为光能营养型和化能营养型。 5、酵母菌一般具有以下五个特点：① ______，② ______，③ ______，④ ______和⑤ ______。 6、微生物从发现到现在的短短的300年间，特别是20世纪中期以后，已在人类的生活 和生产实践中得到广泛的应用，并形成了继动、植物两大生物产业后的______。 7、现代发酵罐除罐体外，还要有一系列必要的附属装置，包括______、______、______、 ______、______和______等。 8、细菌沥滤又称细菌冶金，主要分三阶段：______，______，______；其中后一步是关键，它由化能自养细菌______来完成的。 9、普通性转导的基本要求是______，它可能出现的三种后果是______、______和______。 10、外毒素的种类很多，常见的如______、______、______和______ 等。 二、判断题 11、各种细菌细胞外的糖被，其化学成分都是由多糖类组成。（） 12、从元素水平来看，微生物与动物和植物的要求都很接近，从营养要素的角度来看，它们之间也很相似，故存在“营养上的统一性”。（）
13、ED途径存在于某些好氧生活的葡萄糖细菌中。（） 14、与其他微生物相似，同种病毒粒或噬菌体个体间，也存在生长期（即年龄）和形态上的差别。（） 15、真菌的繁殖器官多是由营养器官转变而成的。（） 16、现代微生物分类中，任何能稳定地反映微生物种类特征的资料，都有分类学意义，都可以作为分类鉴定的依据。（） 17、做稀释平板测数时，每做一个稀释度都必须更换一支无菌吸管。（） 18、微生态制剂是一类根据微生态理论制成的有益菌制剂，可以不含活菌。（） 19、能引起移码突变的化合物都是一些吖啶类染料，原因是它们的分子结构与嘌呤-嘧啶对十分相似，易通过嵌合而造成DNA的复制错误。 （） 20、儿子通常能接受母亲的皮肤移植。（） 三、选择题 21、自养细菌中固定CO2的场所是（）。 A.类囊体 B.羧酶体 C.异染粒 D.淀粉粒 22、硫酸盐还原细菌还原硫酸盐的最终产物是（）。 A．SO32－ B．SO22－ C．S
2022年武汉轻工大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷 A(有答案） 一、填空题 1、球菌按其细胞分裂后的排列方式不同可分为单球菌，如______；双球菌，如______；链球菌，如______；四联球菌，如______；八叠球菌，如______；葡萄球菌，如______。 2、典型的类病毒是由美国学者______于1971年发现的______，它的成分是一种______分子。 3、生物固氮必须满足六个条件，即______、______、______、______、______和______。 4、生长因子异养微生物很多，如______、______、______和______ 等。 5、真核生物的细胞核由______、______、______和______4部分组成。 6、微生物代谢类型的多样性表现在：① ______，② ______，③ ______，④ ______，⑤ ______，⑥ ______，⑦ ______。 7、利用干燥对微生物影响的原理，在日常生活中常用______、______ 和______等方法保存 食物。 8、一般来说，在土壤中，各种微生物含量按递减顺序排列如下：______、______、______、______、______和______。 9、基因突变一般有七个共同特点：① ______，② ______，③ ______，④ ______，⑤ ______，⑥ ______和⑦ ______。 10、周围免疫器官包括______、______和______。 二、判断题 11、产芽孢细菌的种类很多，尤其是G－细菌更多。（） 12、只有能利用无机氮化物合成氨基酸的微生物，才属于氨基酸自养微生物。（）
2022年昆明理工大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷 A(有答案） 一、填空题 1、G＋菌细胞壁的主要成分是______和______；前者的双糖单位是由一个______通过______与另一个______相连构成，这一双糖单位易被______水解，而导致细菌细胞壁“散架”而死亡。 2、测定效价的方法有很多，较常用且精确的方法称为______。 3、发酵工业的生产菌种主要来源：______、______和______。 4、选用和设计培养基的原则是：______、______、______、______。 5、真核生物的细胞核由______、______、______和______等构成。 6、采用筛选抗生素相类似的程序，筛选非抗生素的生理活性物质，发展非常迅速， ______、______、______、抗氧化剂和植物生长调节剂等，从微生物中纷纷筛选到，正逐渐形成了一个新的研究领域——微生物药物学。 7、现代发酵罐除罐体外，还要有一系列必要的附属装置，包括______、______、______、______、______和______等。 8、无菌动物在生理上有几个特点：______，______，______等。 9、限制性酶的命名是根据分离出此酶的______而定的，即取______的第一个字母和______的头两个字母组成3个斜体字母加以表示，遇有株名，再加在后面。如果同一菌株先后发现几个不同的酶，则用罗马数字加以表示。 10、外毒素都是一些有毒性的蛋白质，其本质是______、______或______。若用______浓度的______脱毒，就可生成______，若再进一步用它去免疫动物，就可从中获得______。 二、判断题 11、鞭毛是细菌的运动器官，蓝细菌因生鞭毛而运动。（）
2022年常熟理工学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷 A(有答案） 一、填空题 1、芽孢有许多结构层次，自外至内为______、______、______、______、______、______和 ______。 2、病毒粒的对称体制有______、______和______。 3、1966年，M.J.Dilworth和R.Scholhorn等人分别发表了既灵敏又简便的测定固氮酶 活性的______，大大推动了固氮生化的研究。 4、化能异养菌以______获得能量，以______作为碳源，并将其还原为新的有机物。 5、原核细胞的核区内含有______个染色体，其细胞膜以大量折皱陷入细胞质里面去，称 这些管状或囊状的结构为______，其核糖体的大小为 ______；而真核细胞的核含有______ 个染色体，还含有______，其核糖体的大小为______。 6、1347年的一场由______引起的瘟疫几乎摧毁了整个欧洲，有1/3的人（约2500万人）死于这场灾难。 7、微生物的细胞分裂有两种模式：______和______。 8、磷的生物地球化学循环包括3种基本过程：______、______、______。 9、用现代生物学技术对苏云金芽孢杆菌进行基因改造，使重组Bt菌株具有杀灭多种害虫的δ内毒素或β-外毒素基因，或具有某些______、______产生的基因，并高效表达，生产 出受环境影响小、杀虫谱广、防昆虫抗性的强效Bt杀虫剂。 10、T细胞在识别抗原的同时也识别自身______。 二、判断题 11、E.coli经革兰氏染色后，菌体呈红色，它是革兰氏正反应细菌。 （）
2022年盐城工学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有 答案） 一、填空题 1、细菌的鞭毛是由______构成的，它从______长出，穿过______伸出体外。 2、病毒没有细胞构造，其主要成分为______和______两种，故又称“分子生物”。 3、从葡萄糖开始的肽聚糖生物合成过程中，最重要的4种中间代谢物是______、______、______和______。 4、根据______，微生物可分为自养型和异养型。 5、食用菌一般是指可食用的有大型______的高等真菌，分类上主要属于______，其次为 ______。 6、1347年的一场由______引起的瘟疫几乎摧毁了整个欧洲，有1/3的人（约2500万人）死于这场灾难。 7、由于升汞（HgCl2）有腐蚀作用，所以不能用于______消毒，特别是______制品。 8、海洋细菌有______、______、______和______等共同特征。 9、某些核糖体蛋白mRNA的部分二级结构和rRNA的部分二级结构相似，当rRNA短 缺时，多余的核糖体蛋白质与本身的mRNA结合，从而阻断本身的翻译，同时也阻断同 一多顺反子的mRNA下游其他核糖体蛋白质编码区的翻译，使______的合成和______的合 成几乎同时停止。 10、免疫应答过程可分三个阶段，即______、______和______。 二、判断题 11、有荚膜的细菌，一般都可形成透明、黏湿、扁平的大形菌落。（） 12、大多数放线菌和真菌都是氨基酸自养型生物。（）
13、化能自养菌还原力的产生是在消耗ATP的情况下通过反向电子传递产生的。（） 14、TMV衣壳是由许多衣壳粒所构成，衣壳粒是以逆时针方向螺旋排列在核心外围的。（） 15、菌核和子实体都是由菌丝形成的。（） 16、在微生物的形态特征十分丰富的条件下，菌种鉴定就可完全依据这些特征来进行，例如真菌、放线菌和酵母菌等。（） 17、6-氨基青霉烷酸是任何半合成青霉素所必不可少的核心基团。（） 18、反硝化作用完全等同于硝化作用的逆过程。（） 19、自然感受态除了对线型染色体DNA分子的摄取外，也能摄取质粒DNA和噬菌体DNA。（） 20、在生物进化中，无脊椎动物是没有抗体的，直至脊椎动物才有抗体的形成。（） 三、选择题 21、中介体是由细菌哪种结构衍生的？（） A.细胞壁 B.细胞膜 C.细胞质 D.核质 22、卡尔文循环途径中CO2固定（羧化反应）的受体是（）。 A．核酮糖-5-磷酸 B．核酮糖-1,5-二磷酸 C．3-磷酸甘油醛 D．3-磷酸甘油酸
2022年华南理工大学生物技术专业《微生物学》期末试卷A(有答案） 一、填空题 1、菌落特征主要取决于______和______。 2、昆虫病毒的种类主要有______、______和______。 3、次级代谢是微生物生长至______或______，以______为前体，合成一些对微生物自 身生命活动无明确生理功能的物质的过程。次级代谢产物大多是分子结构比较复杂的化合物，如______、______、______、______、______及______等多种类别。 4、配制培养基时，应注意各种营养物质的配比，特别是______。一般而言，当C:N≥5:1 时，有利于______；当C:N＜5:1时有利于______。 5、真核生物细胞中核糖体附着在______的表面。 6、原生动物是______色、无______，能______运动的单细胞真核生物。 7、常用的活菌计数法有______、______和______等。 8、清水中营养物浓度很低，所以清水中的微生物具有许多共同特征来适应环境，比如 ______、______和______等。 9、λ噬菌体感染宿主后最先转录，并合成一些调节蛋白，通过调节蛋白的作用，其他基 因的转录或被激活或被阻遏，从而使它进入______或______途径。 10、中枢免疫器官包括______、______和______。 二、判断题 11、菌毛一般着生于G＋致病细菌的细胞表面。（） 12、只有营养物质的吸收涉及到物质的运输这个问题，而代谢产物的分泌则不涉及到物质 的运输这个问题。（） 13、按米切尔的化学渗透学说来看，一切生物都可利用的通用能源就是ATP一种形式。（）
2022年华东理工大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷 A(有答案） 一、填空题 1、能在非豆科植物根部进行共生固氮的放线菌是______属。 2、质型多角体病毒的核酸为______。 3、有六种发酵类型可经过EMP途径并由其终产物丙酮酸出发，即① ______，代表菌如 ______；② ______，代表菌如______；③ ______，代表菌如______；④ ______，代表菌如 ______；⑤ ______，代表菌如______；⑥ ______，代表菌如______。 4、光能有机营养型微生物的能源是______，氢供体是______，基本碳源是______和______，这类微生物的代表如______等。 5、丝状真菌的无隔菌丝是由______细胞组成，有隔菌丝是由______细胞组成。 6、微生物包括的主要类群有______、______和______。 7、常用的防腐方法有______、______、______和______等。 8、有机污染物生物降解过程中经历的主要反应包括______，______， ______和______。 9、微生物转录水平的调控一般都是蛋白质或某些小分子物质对基因转录的阻遏或激活， 而在翻译水平上也发现了类似的______作用。 10、免疫球蛋白分为______、______、______、______、______5类，按照其存在形式又分 为______和______两种。 二、判断题 11、支原体是已知的可以自由生活的最小的原核微生物。（） 12、Na＋，K＋-ATP酶利用ATP的能量将胞内K＋“泵”出胞外，而将胞外Na＋“泵”入 胞内。（）
2022年华北理工大学生物技术专业《微生物学》期末试卷A(有答案） 一、填空题 1、测定细菌、放线菌的大小，一般以______为单位，而测定病毒的大小则以______为单位。 2、最大的病毒是直径为200nm的______；最小病毒之一是______，其直径仅为28nm。 3、微生物有两种同化CO2的方式：______和______。自养微生物固定CO2的途径主要有 3条：卡尔文循环途径，可分为______、______和 ______3个阶段；还原性三羧酸途径，通 过逆向的三羧酸循环途径进行，多数酶与正向三羧酸循环途径相同，只有依赖于ATP的 ______是个例外；乙酰辅酶A途径，存在于甲烷产生菌、硫酸还原菌和在发酵过程中将 CO2转变乙酸的细菌中，非循环式CO2固定的产物是______和______。 4、对培养基pH进行内源调节的主要方式是借______调节和以______作备用碱调节两种； 外源调节是根据实际需要从外界流加______或______液调节培养液的pH值。 5、酵母菌的无性孢子有______、______和______等数种。 6、1347年的一场由______引起的瘟疫几乎摧毁了整个欧洲，有1/3的人（约2500万人）死于这场灾难。 7、不能加热灭菌的液体培养基应采用______除菌，通常用的器皿有______和______。 8、磷的生物地球化学循环包括3种基本过程：______、______、______。 9、线粒体的核糖体在大小上类似于原核生物的核糖体，线粒体与细菌之间的近缘关系， 支持真核的细胞器（线粒体、叶绿体）是由______演化出来的假设。 10、决定传染结局的三大因素是______、______和______。 二、判断题 11、鞭毛和细菌的须（菌毛）都是由蛋白质构成，因此两者具有相同的生理功能。（） 12、大多数真菌需要高碳氮比的营养物，而动物致病细菌需要低碳氮比的营养物。（）
2022年淮阴工学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有 答案） 一、填空题 1、蓝细菌是一类______、______、______和______的大型原核生物。 2、病毒一步生长曲线有三个最重要的特征参数，即______期（包括______期和______期） 和______期的长短以及______的大小。 3、在EMP途径中，有一个三碳中间代谢物______在酶的催化下形成______，其间产生本 途径中第一个ATP，它是通过______磷酸化而实现的。 4、细菌的菌落特征包括______、______、______、______、______、______、______、______。 5、丝状真菌的无隔菌丝是由______细胞组成，有隔菌丝是由______细胞组成。 6、在微生物学历史上，固体培养基的发明人是______，用于固体培养基的优良凝固剂琼 脂的发明人是______。 7、四氢叶酸分子由______、______和______三部分组成，它的合成过程可被两种抗代谢药 物即______和______所抑制。 8、参与硫循环的微生物有______、______、______。 9、艾姆斯试验中用的菌种是______的营养缺陷型______，通过回复突变可以测定待测样品中______的存在。 10、当前已开发的新型疫苗有______、______、______、______、______和______等。 二、判断题 11、好氧性芽孢杆菌的菌体形态呈梭状，厌氧性芽孢杆菌的菌体形态呈杆状。（） 12、用稀释摇管法分离获得的微生物均为厌氧微生物。（） 13、化能自养微生物的产能效率、生长速率和生长得率都很低。（）
2022年西南林业大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷 A(有答案） 一、填空题 1、磷壁酸是革兰氏______性细菌细胞壁上的特有成分，主要成分为______或______。 2、质型多角体病毒的核酸为______。 3、至今采用严格厌氧菌进行大规模发酵的产品只有______一种，其产生菌是______。 4、实验室配制固体培养基的操作程序是______、______、______、______、______、______、______。 5、酵母菌有性繁殖一般通过邻近的两个形态相同而性别不同的细胞各自伸出一根管状的 原生质突起相互接触、局部融合并形成一条通道，再通过______、______和______形成四个 或八个子核，然后它们各自与周围的原生质结合在一起，再在其表面形成一层孢子壁，这 样一个个子囊孢子就成熟了，而原有的营养细胞则成了子囊。 6、在经典遗传学发展至分子遗传学过程中，有四种模式微生物发挥了重大作用，它们是 ① ______，② ______，③ ______，④ ______。 7、进行稀释测数使用的主要器材有______、______、______、______。 8、微生物生态学是生态学的一个分支，它的研究对象是______与其周围的______和______ 环境条件间的相互作用规律。 9、如果让大肠杆菌生长在较高的温度下（如42～50℃），某些基因则迅速表达，诱导产生热激蛋白，这种现象称为______。 10、抗体是由______合成并分泌的免疫球蛋白。 二、判断题 11、细菌计数板每小格的体积是1/20000mm3。（） 12、微生物营养就是微生物获得和利用营养物质的过程。（）
2022年长江师范学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷 A(有答案） 一、填空题 1、放线菌既可以以______繁殖，也可以以______繁殖，______繁殖是放线菌的主要繁殖方式。 2、动物病毒基因组DNA转录产生的初始转录要经过包括______、______、______和______等修饰才能成熟为功能性mRNA。 3、发酵工业的生产菌种主要来源：______、______和______。 4、光能有机营养型微生物的能源是______，氢供体是______，基本碳源是______和______，这类微生物的代表如______等。 5、真核生物的细胞核由______、______、______和______4部分组成。 6、微生物在其体制等方面具有一系列的优势，如______、______、______、______和______等。 7、常用的活菌计数法有______、______和______等。 8、肠道中的正常菌群主要是厌氧菌，如______、______和______等都是其中的优势菌群。 9、DNA分子中一种嘧啶被另一种嘌呤取代称为______。 10、抗原与抗体间的反应遵循五个规律，即______、______、______、______和______。 二、判断题 11、链霉菌是霉菌，其有性繁殖形成接合孢子。（） 12、在配制异养微生物培养基时，实际上只要加入6种营养要素中的4～5种即可。 （） 13、混合发酵的多种菌种，增加了发酵中许多基因的功能，可以代替某些基因重组工程菌来进行复杂的多种代谢反应，或促进生长代谢，提高生产效率。（）
14、在电子显微镜下可见到的每个病毒个体，都可称作病毒粒或病毒体。（） 15、担孢子是担子菌亚门的有性孢子，外生。（） 16、学名表达的方法有双名法和三名法两种，前者是由一个属名和一个种名加词构成，后者则是由一个属名和由两个种名加词组成的复合词构成。（） 17、在对厌氧菌进行液体培养时，常在培养基中加入铁屑或铁丝等成分，借以保证它们对无机元素的需要。（） 18、微生物与其他生物之间的关系只有互利或互害的关系。（） 19、若转导的结果仅在选择性培养基平板上形成一个微小菌落，就知道这是一种流产转导。（） 20、中枢淋巴器官包括骨髓、胸腺和法氏囊，它们是免疫细胞大量增殖的部位。（） 三、选择题 21、自然界长期进化形成的缺壁细菌是（）。 A.支原体 B.L-型细菌 C.原生质体 D.原生质球 22、不能用于解释好氧性固氮菌其固氮酶的抗氧机制的是（）。 A．呼吸保护作用 B．构象保护 C．膜的分隔作用 D．某些固氮酶对氧气不敏感 23、在酵母菌细胞壁的4种成分中，赋予其机械强度的主要成分是
2022年四川旅游学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷 A(有答案） 一、填空题 1、支原体是一类______、介于______和______之间的最小型原核生物，其中有一类专门感 染植物的支原体，称为______。 2、植物病毒一般可引起宿主植物三类明显的症状：① ______；② ______；③ ______。 3、新陈代谢是生物体内发生的一切有序化学变化的总称，它包括______和______两部分。 4、营养物质进入细胞的主要影响因素是______、______和______。 5、在真核微生物细胞质内存在着沉降系数为______S的核糖体，它是由______S和______S 两个小亚基组成，而其线粒体和叶绿体内则存在着______S核糖体，它是由______S和 ______S两个小亚基组成。 6、现代微生物学发展有以下几个特点：______，______，______，______，______，______。 7、许多因素会影响加压蒸气灭菌的效果，主要有：① ______，② ______，③ ______，④ ______，以及⑤ ______等。 8、磷的生物地球化学循环包括3种基本过程：______、______、______。 9、限制性酶的命名是根据分离出此酶的______而定的，即取______的第一个字母和______ 的头两个字母组成3个斜体字母加以表示，遇有株名，再加在后面。如果同一菌株先后发 现几个不同的酶，则用罗马数字加以表示。 10、中枢免疫器官包括______、______和______。 二、判断题 11、在自然界中，各种细菌、放线菌都有溶源菌存在。（） 12、含“C·H·O”的化合物，是化能异养微生物的碳源兼能源，故它在培养基中的含量是 除水以外最高的。（）
2022年广西大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答 案） 一、填空题 1、在细胞质内贮藏有大量聚-β-羟基丁酸（PHB）的细菌有______、______、______和 ______等。 2、病毒可分真病毒与亚病毒两大类。从组成的化学本质来划分，真病毒至少含有______ 和______两种成分；亚病毒中的______只含______， ______只含______或______，而______则 只含______。 3、硝化细菌是属于______营养型微生物，它们的碳源是______。其中亚硝酸细菌能够将 ______氧化为______，硝酸细菌则能够将______氧化为______，从而获得能量。它们用于还 原CO2的NADH2，是在消耗大量 ______的情况下，通过______的方式而产生，这也是它 们生长缓慢和生长得率低的原因之一。 4、光能自养菌以______作能源，以______作碳源。 5、真菌无性孢子主要包括______、______、______、______、______、______和______，有 性孢子主要包括______、______、______ 和______。 6、现代微生物学发展有以下几个特点：______，______，______，______，______，______。 7、巴氏消毒法的具体方法很多，主要可分为两类，即______和______。 8、一般来说，在土壤中，各种微生物含量按递减顺序排列如下：______、______、______、______、______和______。 9、原核生物中的转座因子有3种类型：______、______和______。 10、抗原与抗体间有八类主要反应，例如______、______、______和______等。 二、判断题 11、临床上用的链霉素是由真菌中的链孢霉产生的。（）