葡萄酒文化
引言
葡萄酒作为一种古老的饮品，拥有丰富的文化背景和悠久
的历史。它不仅仅是一种饮品，更是一种文化的表达和传播。在全球范围内，葡萄酒文化以其独特的特点和魅力吸引着众多的酒品爱好者。本文通过探讨葡萄酒的历史、品鉴、产区和与餐饮文化的结合等方面，向读者介绍葡萄酒文化的丰富内涵。
历史
葡萄酒的历史可以追溯到数千年前的古代文明。古代埃及、古希腊和古罗马等文明都有关于葡萄酒的记载和饮用习俗。古罗马帝国时期，葡萄酒生产和饮用达到了巅峰，成为社交、宗教和艺术活动的重要元素。
葡萄酒的发展也与宗教有着紧密的联系。在基督教的圣餐
仪式中，葡萄酒象征着耶稣的血液，被视为圣洁的象征。这使得葡萄酒成为了西方文化中不可或缺的一部分。
品鉴
品鉴葡萄酒是一门需要专业知识和丰富经验的艺术。通过
品尝葡萄酒，人们可以从色彩、气味和口感等方面来评价酒的品质和特点。
首先是观察葡萄酒的色彩。一杯好酒应该有明亮而清澈的
颜色，透露出年份、葡萄品种和酒的质量等信息。
其次是闻香。通过闻香，可以感受到葡萄酒中的香气特点，例如果香、花香、草本香等。不同的葡萄品种和酿造工艺会带来不同的香气，这也是品尝葡萄酒时的重要指标之一。
最后是品尝口感。葡萄酒的口感包括酸度、甜度、单宁和
酒精度等因素。优质的葡萄酒应该有平衡的口感，并能够在口中留下持久的余味。
产区
葡萄酒产区的划分对于了解葡萄酒文化是非常重要的。世
界上各个国家和地区都有自己特色鲜明的葡萄酒产区。
法国作为葡萄酒之国，拥有众多著名的产区，如波尔多、
勃艮第和香槟等。这些产区以其独特的土壤和气候条件，生产出了众多世界闻名的葡萄酒。
意大利也是一个有着悠久葡萄酒历史的国家，其产区众多，包括托斯卡纳、皮埃蒙特和阿马尔菲等。这些产区以不同的葡萄品种和酿造工艺闻名于世。
除法国和意大利外，西班牙、德国、美国、澳大利亚等国
家也有着重要的葡萄酒产区。每个产区都有其独特的风格和特点，丰富了全球的葡萄酒文化。
葡萄酒与餐饮文化
葡萄酒与餐饮文化的结合是一门艺术。不同种类的葡萄酒
可以搭配不同的菜肴，提升口感和品味。
红葡萄酒通常搭配红肉、奶酪等食物，其单宁和口感可以
与食物相得益彰。白葡萄酒适合搭配海鲜、家禽和轻盈的菜肴，其清爽的酸度和轻盈的口感可以平衡食物的味道。
在餐桌上，葡萄酒也是一种社交和交流的媒介。人们可以
通过分享和品味葡萄酒，增进彼此之间的了解和友谊。
结论
葡萄酒文化是一门博大精深的文化，它涵盖了历史、品鉴、产区和与餐饮文化的结合等各个方面。学习和了解葡萄酒文化能够帮助我们欣赏和享受这款美酒的独特魅力，同时也能够丰富我们的生活和日常饮食体验。
作为一位葡萄酒爱好者，我相信通过深入了解葡萄酒文化，我们可以更好地品味和欣赏这个古老而优雅的饮品。让我们一起走进葡萄酒的世界，感受其中蕴含的无穷魅力吧！
一,葡萄酒的历史 根据考古的研究推测，葡萄酒的历史已经有6000年。有消息报道，20年前，在伊朗发现了一只公元前3500年的波斯两耳细颈酒罐。最近通过对罐壁红色斑的成分分析，其中有单宁和酒石酸，这是葡萄酒里所含的天然化学物质。关于葡萄酒的起源，流传着一个“阴差阳错”的故事。传说古代有一位波斯国玉，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，上标" 有毒"，防人偷吃。等到数天以后，王家妻妾群中有一个妃子，对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明"有毒"的陶罐内的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，饮后脸色红润，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以得到葡萄酒。葡萄酒的历史几乎是和人类文化史一道开始的, 世界古老的文明民族的神话传说中都流传着葡萄酒的故事。葡萄酒文化是全人类文化。葡萄酒是人类文明的结晶，它为全人类提供了一种神奇而浪漫的饮料，也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。 二,品酒礼仪 温度 要品尝一款绝佳的红酒，不能不注意品酒温度：如果温度太低，酒的香味便会被封闭在酒中挥发不出来；如果温度太高，会因酒精味道过重而失其均衡感，极大影响酒的品质。 红酒一般适宜在室温中饮用，15-18摄氏度之间最为理想。如果是高温天气，红酒的降温办法以冰桶为宜，不宜放入冰箱，尤其是像丰收典藏赤霞珠干红葡萄酒这样一款好酒，过于冰镇会破坏酒的原味。 醒酒 品尝红酒之前通常要先醒酒，使酒与空气充分接触,让红酒进行“呼吸”。陈年红酒通过醒酒能释放成熟而且封闭的香味，使酒的香气更加平衡；而新酒经过醒酒可避免强烈的单宁感。醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。一般年轻的新酒基本上提前半个小时甚至10分钟就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。成熟期的红酒，如丰收典藏赤霞珠干红葡萄酒，一般提前半个小时，至多一个小时即可，这时酒体丰满、酒香淳厚，是最佳的品尝时间。 观色 红酒都有自己独特的颜色。一般观色主要看酒颜色的透明度、清澈度和酒体的浓度。 将酒缓缓注入郁金香形透明高脚杯内，约1/4—1/3杯。对着光源，向前倾斜45度，举杯齐眉观察其颜色。优质红酒能体现出鲜亮的质感。丰收经典珍藏干红呈高雅的深宝石红色，晶莹绚丽。 了解酒的透明度和质感后，还要看一下酒体的浓度如何。轻轻晃动酒杯，倾斜看是否有酒液沿杯壁下滑的痕迹，即是否挂杯。丰收典藏赤霞珠干红葡萄酒酒体醇厚、丰满，酒精含量高，轻晃酒杯，酒液顺杯壁缓缓留下。 闻香 观色完毕便进入闻香阶段。葡萄酒的香味同样因酒的年份、葡萄品种以及酿造方法不同而时有改变。 将酒倒入酒杯，轻轻将酒杯放到鼻子前嗅闻，通常可以闻到自然挥发的香味。然后轻轻旋动酒杯，使酒沿杯壁旋转以增加香气浓度。优质葡萄酒具有纯正、协调的果香和酒香，经像木桶储存过的葡萄酒还有柔和适中的橡木香，变质的酒则会有酸味、硫磺味等不愉快的气味。
葡萄酒文化 引言 葡萄酒作为一种古老的饮品，拥有丰富的文化背景和悠久 的历史。它不仅仅是一种饮品，更是一种文化的表达和传播。在全球范围内，葡萄酒文化以其独特的特点和魅力吸引着众多的酒品爱好者。本文通过探讨葡萄酒的历史、品鉴、产区和与餐饮文化的结合等方面，向读者介绍葡萄酒文化的丰富内涵。 历史 葡萄酒的历史可以追溯到数千年前的古代文明。古代埃及、古希腊和古罗马等文明都有关于葡萄酒的记载和饮用习俗。古罗马帝国时期，葡萄酒生产和饮用达到了巅峰，成为社交、宗教和艺术活动的重要元素。 葡萄酒的发展也与宗教有着紧密的联系。在基督教的圣餐 仪式中，葡萄酒象征着耶稣的血液，被视为圣洁的象征。这使得葡萄酒成为了西方文化中不可或缺的一部分。
品鉴 品鉴葡萄酒是一门需要专业知识和丰富经验的艺术。通过 品尝葡萄酒，人们可以从色彩、气味和口感等方面来评价酒的品质和特点。 首先是观察葡萄酒的色彩。一杯好酒应该有明亮而清澈的 颜色，透露出年份、葡萄品种和酒的质量等信息。 其次是闻香。通过闻香，可以感受到葡萄酒中的香气特点，例如果香、花香、草本香等。不同的葡萄品种和酿造工艺会带来不同的香气，这也是品尝葡萄酒时的重要指标之一。 最后是品尝口感。葡萄酒的口感包括酸度、甜度、单宁和 酒精度等因素。优质的葡萄酒应该有平衡的口感，并能够在口中留下持久的余味。 产区 葡萄酒产区的划分对于了解葡萄酒文化是非常重要的。世 界上各个国家和地区都有自己特色鲜明的葡萄酒产区。
法国作为葡萄酒之国，拥有众多著名的产区，如波尔多、 勃艮第和香槟等。这些产区以其独特的土壤和气候条件，生产出了众多世界闻名的葡萄酒。 意大利也是一个有着悠久葡萄酒历史的国家，其产区众多，包括托斯卡纳、皮埃蒙特和阿马尔菲等。这些产区以不同的葡萄品种和酿造工艺闻名于世。 除法国和意大利外，西班牙、德国、美国、澳大利亚等国 家也有着重要的葡萄酒产区。每个产区都有其独特的风格和特点，丰富了全球的葡萄酒文化。 葡萄酒与餐饮文化 葡萄酒与餐饮文化的结合是一门艺术。不同种类的葡萄酒 可以搭配不同的菜肴，提升口感和品味。 红葡萄酒通常搭配红肉、奶酪等食物，其单宁和口感可以 与食物相得益彰。白葡萄酒适合搭配海鲜、家禽和轻盈的菜肴，其清爽的酸度和轻盈的口感可以平衡食物的味道。 在餐桌上，葡萄酒也是一种社交和交流的媒介。人们可以 通过分享和品味葡萄酒，增进彼此之间的了解和友谊。
红酒的历史文化 This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020
红酒的历史文化 葡萄酒的历史很长，向上可以追索到远古时代。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。 据说，葡萄酒酿造的方法，从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢(即法国)。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国，传到欧洲各国。由于欧洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血，把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒，所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来。法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的"湖泊"。欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。欧洲国家葡萄酒的产量，占世界葡萄酒总产量的80%以上。红酒文化的起源，在不同的产地，都附会着不同的传说。这也许就是红酒中，蕴藏着浪漫文化的根源之一。不同的世界文明史都在红酒文化中，发酵滋生了世界最大的流行性红酒文化。在中华大地，最早可查的记录是在汉朝时期，张骞出使西域就带回了葡萄和酿制葡萄酒的工艺，那时，中国就开始了葡萄栽培和葡萄酒的酿造。但是由于战争、朝代更替等历史原因，虽然葡萄栽培与葡萄酒酿造在唐代和元代时曾取得过长足发展，但是，在近两千年的时间里，中国的葡萄酒酿造历史几乎是空白的，直到1892年，爱国华侨张弼士在烟台创办了张裕。然而，由于战乱，中国的葡萄酒行业依然没有得到发展。直到新中国成立以后，中国才开始有了比较好的发展葡萄栽培和葡萄酒酿造的环境，中国的葡萄酒行业也才开始了真正意义上的发展。 中国的酒在以前几乎都是以粮食为主原料，做酒耗损的粮食难以计数。全球粮食与农业组织的研究曾发现全球生产供人们食用的粮食，有三分之一损失或浪费。瑞典食品与生物技术研究所对该报告研究分析后说，全球大约近13亿公吨的粮食因为食品供应链的低效率而浪费。研究者说，在现在全球价格普遍上涨的趋势下，发展中国家减少食品损失对人们的生活会起到立竿见影的作用，在一些贫穷国家也可以起到维持粮食够用的水平。据该报道研究表明，工业化国家和发展中国家一年中损失的粮食量大约相同，分别为670万吨和630万吨。食品的损失也意味着农民的收入减少，而食品价格对发展中国家的一些贫穷农民。又太高。可以说，粮食安全问题，用与酒类生产的粮食，已经引起了国家的关注。俗话说，一斤酒，三斤粮。大力发展果酒产品，减轻粮食压力，已经成为很多国家的国策。早在2008年，在粮价波动时，国家粮食部门明确发出了："严格控制工业用粮和粮食出口，保障居民口粮和饲料用粮供给"。从长远看，我国的粮食安全形势不容乐观，粮食综合生产能力建设步伐缓慢，而城市化水平加快、农村劳动力数量下降、耕地减少、淡水资源的制约、自然灾害发生、粮食消费需求增加，使得粮食安全形势更为严峻。在我国，解决十几亿人口的吃饭问题始终是一个重大命题，国家粮食安全并不能高枕无忧。只有改变中国酒文化的内涵，倡导健康饮酒，饮健康酒的理念，才能够从根本上扭转，贪杯误事，贻害自己和他人的恶果。而大力提倡果酒产业，也是改变中国粮食现状，实施粮食安全的国策。红酒文化的推广，其积极意义也在于此。 红酒文化的推广 说起饮酒，女人最有发言权。因为女人是男人饮酒最大的受害者。红酒文化的推广，可以让女人从健康的角度，引导更多的男人，正确饮酒，健康饮酒。红酒文化，在西方被称为，绅士文化。因为葡萄酒在西方，最早来源于贵族阶层的使用和推崇，来源于宗教仪式的需要和传播。红酒文化中，蕴含的礼仪要求也很严格，如果饮用红酒，不懂得红酒文化中的礼仪会闹出笑话的。正是这种礼仪的内涵，使得红酒成为大型酒宴和庆典的礼仪用酒。在现在的大型庆典场合，已经很流行红酒作为礼仪用酒。而真正的红酒文
葡萄酒文化知识大全 葡萄酒是分生命周期的，那么葡萄酒文化知识是什么呢?下面是店铺为你整理的葡萄酒文化知识，供大家阅览! 特种葡萄酒的分类 (1)利口葡萄酒――在12度以上的葡萄酒中加入葡萄白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、白砂糖等使最终酒精度为15-22度的葡萄酒 (2)葡萄汽酒――葡萄酒中的二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有起泡葡萄酒特性的葡萄酒。 (3)冰葡萄酒――将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定的时间，结冰、采收、在结冰的状态下压榨、发酵，酿制成的葡萄酒。(生产过程中不能外加糖源) (4)贵腐葡萄酒 (5)产膜葡萄酒 (6)加香葡萄酒――张裕味美思：是加香葡萄酒，是餐前的开胃酒，用葡萄酒浸泡一些芳香植物和中药材而成，具有开胃、益神、保健的功能。 (7)低醇葡萄酒 1-7度 (8)无醇葡萄酒 0.5-1度 (9)山葡萄酒以新鲜山葡萄或山葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成的发酵酒。 葡萄酒、白兰地、威士忌的区别 葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵而成的酒，是果酒，属于发酵酒; 白兰地是以水果为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮藏而成的，是果酒，属于蒸馏酒; 威士忌是以大麦芽和其他谷物为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮藏而成的，是粮食酒，属于蒸馏酒年份葡萄酒：按照《葡萄酒》国家标准，指葡萄采摘酿造该酒的年份，其中所标注年份的葡萄酒含量不能低于瓶内酒含量的80%。(体积数)
产地葡萄酒：按照《葡萄酒》国家标准，指所标注的葡萄产地生产的葡萄酿造的 葡萄酒未饮用完怎么保存 葡萄酒是营养丰富的低度酒，其耐存程度随着酒度的降低和糖度的增高而下降。如果开瓶后保存方法不当或者时间过长，会在酒液表面呈现一层灰白色的菌膜，它能将酒中的酒精变为醋酸而使酒味发酸、呛鼻、刺喉，并使酒液浑浊，这表明酒已经变质不能饮用了，最多也只能用于做热菜。未饮用完的半瓶应盖上塞子放在冰箱内，以减少酒液与氧气的接触面。白葡萄酒可放置3—5天，红酒可放置7天左右，质量变化不大。 无论是细菌的作用，或是非生物作用的化学作用，均与温度关系极大，低温对细菌繁殖的抑制较大，而在低温下空气中的氧在酒中的溶解度降低，葡萄酒氧化的速度变缓，但葡萄酒冰箱中贮藏的温度不能低于0摄氏度，否则结冰后，会大大降低葡萄酒的风味。
葡萄酒的文化背景与历史演变 葡萄酒，作为人类历史上最古老、最广泛分布的酒类之一，有着悠久的历史和丰富的文化背景。葡萄酒的历史演变可以追溯到公元前6000年左右的远古时期，而它的文化背景则涉及到 各种地域、语言、传统和仪式。本文将从文化背景和历史演变两个方面来探讨葡萄酒的世界。 一、文化背景 1.古埃及文化：古埃及是葡萄酒发展史上一个重要的文明中心，他们用葡萄酒作为宗教仪式的一部分，同时，葡萄酒也被认为是一种奢侈品，只有受过良好教育和高社会地位的人才能享用。 2.古希腊文化：在古希腊，葡萄酒与神话有着密不可分的关系。希腊神话中，酒神狄俄尼索斯(Dionysus)与葡萄酒伴侣般存在，他是欢愉和宴饮的代表，使得葡萄酒成为古希腊社交生活中不可或缺的一部分。 3.罗马文化：自公元前2世纪开始，葡萄酒成为了罗马帝国最 流行的饮品之一。罗马人广泛种植葡萄和酿造葡萄酒，葡萄酒扮演着体现实力、财富和高尚品位的象征。 4.基督教文化：葡萄酒在基督教的圣餐仪式中占有重要地位， 象征着耶稣的血。这一传统一直延续至今，对葡萄酒的需求也因而得到了一定的保证。 5.法国文化：法国是全球葡萄酒产业最重要的国家之一，同时 也是葡萄酒文化的重要代表。法国葡萄酒以其优质、多样化和
浓厚的文化内涵而闻名于世。 二、历史演变 1.古代：在古代，葡萄酒主要由中东地区传播到欧洲。希腊和 罗马文化的兴起推动了葡萄种植和酿酒技术的进步，葡萄酒成为了一种重要的商品和商业交流的媒介。 2.中世纪：中世纪的欧洲见证了葡萄酒的教会化。修道院是当 时葡萄酒生产的主要场所，他们以酿酒为手工艺品，并把葡萄酒作为礼物和草药酿造的方式，酒类的生产和消费形成了一种修道院传统。 3.近代：近代以后，葡萄酒在科学和技术的推动下，生产技术 得到了大幅度的改进。葡萄酒的产地、品种和风格也得到了大量的扩展和多样化。 4.现代：在现代，全球各个国家都能够生产出高质量的葡萄酒，并且有着自己独特的风格和特点。葡萄酒由一种民众饮品逐渐发展为高端品牌，成为温暖舒适、无拘无束情调的象征。 总结：葡萄酒的文化背景和历史演变丰富多样，反映了人类对于葡萄酒的热爱和追求。葡萄酒作为一种饮品，不仅代表了酿酒技术和工艺的成就，也融合了人类社会、宗教、艺术等多个领域的文化元素。它如同一本博大精深的百科全书，使我们从其中汲取到的是丰达的文化内涵和感悟。葡萄酒的文化背景和历史演变是一个复杂而多元的主题，它涉及到各个地区、国家和民族之间的交流与融合。在现代社会，葡萄酒已经不再是一
中国葡萄酒文化 我国是葡萄属植物的起源中心之一。原产于我国的葡萄属植物约有30多种(包括变种)。例如分布在我国东北、北部及中部的山葡萄，产于中部和南部的葛藟，产于中部至西南部的刺葡萄，分布广泛的蘡薁等等，都是野葡萄。在约300O 年前的周朝，我国已有了家葡萄和葡萄园，人们已知道怎样贮藏葡萄。在当时，葡萄是皇室果园的珍异果品。 一、汉武帝时期——我国葡萄酒业的开始 我国的欧亚种葡萄（即在全世界广为种植的葡萄种）是在汉武帝建元年间，历史上著名的大探险家张骞出使西域时(公元前138—前l19年)从大宛带来的。大宛，古西域国名，在今中亚的塔什干地区，盛产葡萄、苜蓿，以汗血马著名。《史记·大宛列传》：“宛左右以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石、久者数十年不败”。“汉使(指张骞)取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲桃。”在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人。据《太平御览》，汉武帝时期，“离宫别观傍尽种蒲萄”，可见汉武帝对此事的重视，并且葡萄的种植和葡萄酒的酿造都达到了一定的规模。 我国的栽培葡萄从西域引入后，先至新疆，经甘肃河西走廊至陕西西安，其后传至华北、东北及其它地区。 到了东汉末年，由于战乱和国力衰微，葡萄种植业和葡萄酒业也极度困难，葡萄酒异常珍贵。《三国志·魏志·明帝纪》中，裴松子注引汉赵岐《三辅决录》：“(孟)佗又以蒲桃酒一斛遗让，即拜凉州刺史。”孟佗是三国时期新城太守孟达的父亲，张让是汉灵帝时权重一时、善刮民财的大宦官。孟佗仕途不通，就倾其家财结交张让的家奴和身边的人，并直接送给张让一斛葡萄酒，以酒贿官，得凉州刺史之职。汉朝的一斛为十斗，一斗为十升，一升约合现在的200毫升，故一斛葡萄酒就是现在的20升。也就是说，孟佗拿26瓶葡萄酒换得凉州刺史之职! 可见当时葡萄酒身价之高。 二、魏晋南北朝时期——我国葡萄酒业的恢复及葡萄酒文化的兴起 到了魏晋及稍后的南北朝时期，葡萄酒的消费和生产又有了恢复和发展。从当时的文献以及文人名士的诗词文赋中可以看出当时葡萄酒消费的情况。 魏文帝曹丕喜欢喝酒，尤其喜欢喝葡萄酒。他不仅自己喜欢葡萄酒，还把自己对葡萄和葡萄酒的喜爱和见解写进诏书，告之于群臣。魏文帝在《诏群医》中写道： “三世长者知被服，五世长者知饮食。此言被服饮食，非长者不别也。……中国珍果甚多，且复为说蒲萄。当其朱夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不饴，酸而不脆，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，况亲食之邪。他方之果，宁有匹之者”。 作为帝王，在给群医的诏书中，不仅谈吃饭穿衣，更大谈自己对葡萄和葡萄酒的喜爱，并说只要提起葡萄酒这个名，就足以让人唾涎了，更不用说亲自喝上一口，这恐怕也是空前绝后的．《三国志·魏书·魏文帝记》是这样评价魏文帝的：“评曰：文帝天资文藻，下笔成章，博闻疆识，才艺兼该。”有了魏文帝的提倡和身体力行，葡萄酒业得到恢复和发展，使得在后来的晋朝及南北朝时期，葡萄酒成为王公大臣、社会名流筵席上常饮的美酒，葡萄酒文化日渐兴起。这在当时的不少诗文里都有反映。 陆机在《饮酒乐》中写道： 蒲萄四时芳醇，琉璃千钟旧宾。
培训资料：葡萄酒文化背景
目录 一、葡萄酒悠久历史，何时起源? (4) 1)最早的酿造国 (4) 2)古埃及的发现 (4) 3)欧洲最早葡萄酿造国 (4) 4)中国的葡萄酒兴起 (4) 5)葡萄种植的迅速盛行传播 (5) 一、什么是葡萄酒! (6) 二、按酒中二氧化碳的压力分为三类： (7) 三、葡萄酒的转换形式 (7) 一、红葡萄酒 (8) 一、浸提发酵法： (10) 二、热浸提发酵法： (11) 三、二氧化碳浸渍法： (11) 四、旋转发酵罐法： (11) 五、连续发酵法： (12) 六、锥底罐发酵法： (12) 三、优良的干红葡萄酒应具有以下特点： (12) 二、白葡萄 (12) 1、葡萄原料 (13) 2、葡萄汁的澄清 (13) 3、发酵温度的控制 (14) 品尝法国葡萄酒 (18) ■品尝法国葡萄酒有3大步骤： (18) 1、看酒(最好在白色背景下) (18) 2、闻酒 (19) 3、品酒 (19) 法国葡萄酒主要产区1966－2000年份表1： (20) 法国葡萄酒主要产区1966－2000年份表2： (23) 一、葡萄酒餐桌礼仪步骤： (26) 二、滗酒器 (27) 1、什么是滗酒器 (27) 2、滗酒器规格要求 (27) 3、使用滗酒器的目的 (27) 4、“换瓶”和“醒酒”利与弊 (28) 5、滗酒操作规范 (28) 6、滗酒流程 (29) 三、葡萄酒的最佳饮用 (30)
一、葡萄酒悠久历史，何时起源? 关于于葡萄酒的起源，众说纷纭。但我们可以确切地说，至少在7000多年前，人类就已经饮用葡萄酒了。据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。在这些地区，葡萄栽培经历了三个阶段，即采集野生葡萄果实阶段，野生葡萄的驯化阶毁，以及葡萄栽培随着旅行者和移民传人埃及等其它地区阶段。 1)最早的酿造国 多数历史学家认为波斯( 即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。最近的考古发现有力地支持了这一观点。 2)古埃及的发现 在埃及的古墓中所发现的大量珍贵文物(特别是浮滩)清楚地描绘了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。最著名的是Phtah—Hotep墓址，据今已有6O00年的历史。西方学者认为，这是葡萄酒业的开始。 3)欧洲最早葡萄酿造国 欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。一些旅行者和新的疆土征服者把葡萄栽培和酿造技术，从小亚细亚和埃及带到希腊的克里特岛，逐渐遍及希腊及其诸海岛。3OO0年前，希腊的葡萄种植己极为兴盛。 4)中国的葡萄酒兴起
葡萄酒文化解析与品鉴技巧 葡萄酒是世界上最受欢迎的酒类之一，同时也是一种流传了数 百年的文化。受到很多人的喜爱和推崇，葡萄酒文化也成为了现 代生活中不可或缺的一部分。而在品尝葡萄酒时，不同的品种和 产地也有着不同的特点和品鉴技巧。在这篇文章中，我想探讨一 下葡萄酒文化的背景、品种和品鉴技巧。 葡萄酒文化的背景 葡萄酒文化可以追溯到数千年前。在欧洲，葡萄酒已经成为传 统的生活方式和文化的象征。然而，由于葡萄品种和气候的差异，每个国家和地区都有其独特的酿造方式和口味。这也体现了葡萄 酒文化具有多样性的特点。 同时，葡萄酒在社交场合、晚宴和节日等地方也扮演着重要的 角色。在西方国家，人们通常会邀请亲朋好友一起品尝葡萄酒， 就像中国人聚会时一样热闹。而在许多葡萄酒产区，还有个古老 的传统：开瓶前要用刀割一个顶部的圆片来检查酒的状态和噪音。这种传统也弥漫着葡萄酒文化的神秘气息。 葡萄酒的品种 葡萄酒的种类繁多，但可以分成红、白和玫瑰三类。就如同咖 啡和巧克力一样，每种葡萄酒也有其独特的风味和特点。以下是 几种常见的葡萄酒品种。
红葡萄酒：这种酒通过将压碎的黑葡萄篮子和果皮一起发酵制成。它通常带有丰富的果味和较高的单宁。单宁是葡萄皮中的多酚，让红葡萄酒同时具有苦涩和干燥感。世界著名的红葡萄酒有 波尔多红酒、巴洛洛和西拉。 白葡萄酒：这种酒是由白葡萄篮子发酵而成，大多数白葡萄酒 也不与果皮接触。它通常比红葡萄酒更轻盈，口感更清爽。最常 见的白葡萄酒品种包括长相思、雷司令和霞多丽。 玫瑰葡萄酒：这种酒通常由黑皮葡萄发酵制成，但它们只与果 皮浸泡一段时间，所以颜色不如红葡萄酒深。玫瑰葡萄酒通常有 着清新的草莓、水果、柑橘等味道。 品鉴技巧 品尝葡萄酒需要一些技巧和知识。以下是一些关于品酒的技巧 和要点： 1. 闻香识酒：比起品尝酒，先用鼻子来检查酒的香气更为重要。酒里需要看是否存在水果味、花香、香料和木材等味道。 2. 品尝酒的口感：酌量品尝酒后，我们需要尝一下酒的口感。 口感可以很好的体现酒的特点，比如单宁和酸度。 3. 观察酒的颜色：鸽血红色代表酒中有较高的单宁，而淡黄色 则是白葡萄酒的标志。玫瑰葡萄酒颜色则在中间。
关于葡萄酒文化 葡萄酒是一种令人陶醉的美酒，具有悠久的历史和强大的文化背景。随着世界各国经济和社会的不断发展，葡萄酒也逐渐成为一种豪华、文化的生活方式和精神资产。本文将探讨葡萄酒的历史，品尝技巧，文化背景、酒标解析以及葡萄酒与健康的关系。 一、葡萄酒的历史 葡萄酒的历史可以追溯到公元前4000年的美索不达米亚 时期。葡萄酒在古埃及、古希腊、古罗马和中世纪欧洲历史上都有着重要地位。现今，世界各地的葡萄酒种类繁多，品质卓越。特别是法国、加州和澳大利亚的葡萄酒，以及意大利的葡萄酒，堪称世界顶级佳酿。 二、品尝技巧 从外观、气味、口感和余味四个方面评判葡萄酒的品质。 1.外观： 一般来说，好的葡萄酒通常色泽深沉、透明、光泽鲜明，质地上乘；对于白葡萄酒，色泽淡黄、透明。拿起酒杯品尝时，通过慢慢旋转酒杯，可以看到葡萄酒表面的颜色、质地的荷叶状构造、液面的透明度等，也能较为准确地了解葡萄酒的品质。 2.气味：
品尝葡萄酒时，经常会将鼻子贴近酒杯边缘，嗅出酒的气息。好的葡萄酒通常会有丰富、复杂的气味，含有不同程度的自然气息和香气。 3.口感： 品味葡萄酒时，应细品口感，包括酸、苦、辣、鲜、咸等味道。好的葡萄酒口感醇厚、柔和、微涩，且酸甜度不俗。 4.余味： 品尝葡萄酒，用舌头在口中慢慢嚼动，伴随着味觉的复合效应，带出了葡萄酒的饱满和余味。好的葡萄酒余味悠长、丰厚、层次分明，而不是昙花一现的感觉。 三、葡萄酒文化背景 葡萄酒是一种强大的文化与历史象征，反映了不同国家、不同民族、不同文化背景的多样性。 1.法国葡萄酒文化 法国的葡萄酒文化源远流长，世界各国的葡萄酒生产也受到了法国葡萄酒文化的影响。法国葡萄酒分为梅多克、勃艮第、波尔多、香槟、罗讷河谷和勃艮第等多种产地，不同产地的葡萄酒有着各自的特色和文化内涵。 2. 葡萄酒酒标解析 葡萄酒酒标是表达酒本身特质的标志，包含产区、酒种、年份等元素。逐项解析酒标，可以较为准确地了解葡萄酒背后的历史和文化。
中西方的葡萄酒文化 中西方的葡萄酒文化 葡萄酒是中国的泊来品，近一个世纪以来，中国的葡萄酒业发展迅速。下面是啦店铺为大家整理收集中西方的葡萄酒文化的相关内容，欢迎大家的阅读。 法国的酒文化独特生产工艺 1、采摘葡萄。与新世界国家(如美国、澳大利亚等)不同，法国著名酒庄大都是人工采摘葡萄，去除腐烂或者不成熟的葡萄，最大限度地保证葡萄的质量，为酿造优质葡萄酒打下良好的基础。 2、破皮去梗。大家可能看到电影或电视中，古代的人用脚踩木桶中的葡萄，就是将葡萄破皮，让葡萄肉和汁露出来，现在使用机器就可使葡萄破皮，然后去除连接葡萄的木梗，可以减少木梗的苦涩味。 3、浸泡和发酵。破皮和去梗后的葡萄被送到酒窖或酒罐里浸泡和发酵，在此过程中，葡萄皮中的天然色素和单宁及成分会进入到葡萄汁里。 4、渗滤和压榨。浸泡过程结束后，将汁和酒糟(葡萄皮、籽和蒂)分离，调配葡萄酒。有些适合陈酿的葡萄酒放在橡木桶里陈酿12个月至24个月，然后装瓶出售。 白葡萄酒的酿造工艺，没有浸泡程序(采摘葡萄后直接榨汁发酵)。 中国茶叶的生产工序一般有：茶叶采摘(好的茶叶只是手工采摘顶端的两三个叶片)、杀青、揉捻、发酵、干燥等。绿茶没有发酵的环节，只有四道工序，红茶、黑茶(含普洱茶)则需要经过五道工序。茶叶加工很像一种神秘高超的技术，特别是杀青工序，必须掌握恰当的火候，温度时间控制稍有差异，就会影响茶叶的质量。 法国品酒的技巧 法国酿造葡萄酒历史悠久，逐步形成一套独特的品鉴方法。即观色、闻香、尝味三个步骤。 观察葡萄酒的澄净度，黏稠性。色调的深浅，比较静止状态和摇晃酒杯之后的香气。葡萄酒的香味变化多端，每一次的品尝都可能有
葡萄酒的历史文化背景 葡萄酒，是一种源远流长的酒类。它不仅是一种美味可口的饮品，更是一种有着深厚历史文化背景的精髓体现。 一、古代葡萄酒文化 葡萄酒源于古代文明，其历史可以追溯到公元前6000年，最 早的葡萄酒产地是现在的赫梯、伊朗与格鲁吉亚地区。早期的葡 萄酒以小气泡发酵产生，当时的酿酒只使用葡萄酒原料自然发酵，没有添加剂。 古代神话和传说中经常提到葡萄酒的形象，例如，希腊神话中 的宙斯就是葡萄酒的守护神，据说他将压榨过的葡萄汁和蜂蜜混 合起来制成葡萄酒，然后给人类享用。古罗马人也是酷爱葡萄酒 的群体之一，葡萄酒在古罗马社会中占有特殊地位，许多公共场 所都供应葡萄酒，每个城市都设有特别的葡萄酒市场，可以买到 各地不同品种的葡萄酒。 二、中世纪葡萄酒文化
中世纪是葡萄酒历史上一个非常重要的时期，也是葡萄酒文化 发展的黄金时期。在这个时期，葡萄酒已经成为精华中的一部分，被认为是高贵和优雅的象征。 到了12世纪，葡萄种植业在欧洲得到了进一步的发展，葡萄 酒的生产也随之增加。由于贵族和教皇们的喜爱，葡萄酒的生产 开始成为一个庞大的产业。同时，葡萄酒也成为社交场合中的必 备品，尤其是在餐宴上，葡萄酒的品种也越来越多，如波尔多、 勃艮第、香槟、利奥尼、蒙特卡洛等等。 三、现代葡萄酒文化 随着时间的推移，葡萄酒产业规模逐渐扩大，各种新的葡萄酒 品种不断涌现，同时酿酒技术也越来越成熟。葡萄酒的消费分布 也逐渐从欧美等地区转向全球性的趋势。 现代葡萄酒文化注重体现多元化的品味风格，追求个性化的消 费需求。同时为了保证葡萄酒的品质和稳定性，酒庄开始运用现 代化设备和技术，如电脑控制的发酵等等。
葡萄酒文化与鉴赏感悟 葡萄酒文化与鉴赏感悟 随着时代的变迁和人们生活水平的提高,葡萄酒已经成为一种受欢迎的饮品。葡萄酒是一种由葡萄发酵制成的酒类,具有悠久的历史和丰富的文化内涵。本文将探讨葡萄酒的文化意义、鉴赏方法和感悟。 一、葡萄酒的文化意义 葡萄酒作为一种饮品,不仅仅是一种娱乐和消费,更是一种文化和艺术形式。葡萄酒的文化意义体现在以下几个方面: 1. 历史渊源:葡萄酒起源于欧洲,已有数千年的历史。在不同的国家和地区,葡萄酒有着不同的传统和风格,反映了当地的文化和历史。 2. 社交场合:葡萄酒是一种社交场合常见的饮品,人们在享用葡萄酒时,不 仅可以品尝美味,还可以交流情感和感受。因此,葡萄酒也被视为一种社交工具。 3. 健康理念:葡萄酒中含有许多有益于身体健康的化学物质,如多酚类化合物和氨基酸等。因此,葡萄酒也被视为一种健康的饮品。 二、葡萄酒的鉴赏方法 葡萄酒的鉴赏方法包括以下几个方面: 1. 了解基本知识:葡萄酒的种类、年份、产区、酿造方法等基本知识是进行鉴赏的基础。 2. 观察外观:观察葡萄酒的颜色、透明度、香气和口感等外观特征,了解葡萄酒的品质和风味。 3. 品尝口感:品尝葡萄酒的口感和气味,感受葡萄酒的优劣和独特之处。 4. 观察酿造工艺:了解葡萄酒的酿造工艺和历史,了解葡萄酒的产地和风格。
三、葡萄酒的感悟 葡萄酒的鉴赏过程中,我们可以获得许多感悟和启示: 1. 尊重自然:葡萄酒是一种自然酿造的饮品,它反映了自然的力量和美好。因此,我们应该尊重自然,保护生态环境。 2. 品味生活:葡萄酒是一种品味生活的代表,它不仅可以带给我们愉悦和享受,还可以让我们思考生活的意义和价值。 3. 感受情感:葡萄酒可以传递出不同的情感和感受,如浪漫、典雅、欢快、深邃等,因此我们在鉴赏葡萄酒时,也应该感受情感和感受力。
葡萄酒文化与鉴赏 葡萄酒是一种历史悠久的饮品，它承载了许多文化和传统。葡萄酒文化是人类文明的重要组成部分之一，同时，鉴赏葡萄酒也成了许多人不可或缺的消遣。在这篇文档中，我们将会探讨葡萄酒文化的历史及影响，以及如何进行葡萄酒鉴赏。 一、葡萄酒文化的历史及影响 葡萄酒作为一种饮品，传统可以追溯到5000年前的古代 埃及和美索不达米亚地区。在那个时代，葡萄酒已经被用于宗教仪式和社交场合。在欧洲，葡萄酒文化得到了广泛的发展和推广。当时，只有贵族阶级才能享受到葡萄酒的味道，直到中世纪后期，葡萄酒文化才逐渐扩散到普通人的生活中。在近几个世纪，葡萄酒文化在全球范围内发展，许多国家都成为葡萄酒的生产国。葡萄酒文化也成了一种传统和习俗，以至于现在，葡萄酒也是当地文化的重要部分。 除了在历史上的发展，葡萄酒文化也对人们的生活产生了巨大的影响。它不仅是一种美食，同时也是艺术品。品鉴葡萄酒可以培养感官和情感的敏锐度，提高人们的鉴赏水平。品尝葡萄酒可以帮助人们放松身心，创造愉快的体验。葡萄酒文化更是丰富了人们的知识，加强了人们的社交联系。在一些社交场合，品鉴葡萄酒也成了一项正式的礼仪。 二、葡萄酒鉴赏的方法
品鉴葡萄酒需要掌握一定的技巧和知识。以下是一些品鉴葡萄酒的基本方法： 1. 观察 首先，需要注意观察葡萄酒的颜色、透明度和稠度等物理特征。颜色可以暴露出葡萄酒的年龄和来源。透明度可以反映葡萄酒的清澈度和质量。稠度可以反映葡萄酒的浓度和品质。观察这些特征可以让我们预测葡萄酒的质量和口感。 2. 闻 接下来，需要用鼻子闻葡萄酒，鉴赏出葡萄酒的香气风味。人类可以鉴赏出高达2000多种气味，而葡萄酒有数百种不同 的气味。这些气味可以反映出葡萄酒的品种、年份和风土特征等信息。 3. 品尝 最后，品尝葡萄酒需要品味葡萄酒的口感，鉴赏出葡萄酒的质量和风味。重要的口感包括酒体、酸度、单宁和口感。品尝时，需要注意酒的口感、味道、余香和味道的持续时间。 三、结论 葡萄酒文化和鉴赏已经成了人们日常生活中的常见元素。当今，人们更加注重品鉴葡萄酒的过程，以期能够深入了解葡萄酒的风味、文化和传统。鉴赏葡萄酒需要掌握一定的技巧和知识，通过观察、闻和品尝葡萄酒来达到鉴赏的效果。葡萄酒文化和鉴赏让我们更加欣赏这酒的美味和历史，也更加享受生活的美好。
中西方葡萄酒文化对比 一、背景介绍 葡萄酒作为一种古老的酒类，拥有丰富的文化内涵。中西方葡萄酒文化在历史、生产工艺、品味习惯等方面存在显著差异。本文将从四个方面对中西方葡萄酒文化进行对比分析。 二、历史渊源 1. 中方葡萄酒文化 中国葡萄酒文化源远流长，早在公元前2000年的商代时期，中国就有了酿造 葡萄酒的记录。中国古代葡萄酒文化注重酒的仪式和礼仪，被视为高雅之物。 2. 西方葡萄酒文化 西方葡萄酒文化起源于古希腊和古罗马时期。在中世纪，葡萄酒成为了基督教 宗教仪式的一部分，被视为神圣的饮品。随着时间的推移，西方葡萄酒文化逐渐发展成为一种生活方式和艺术形式。 三、生产工艺 1. 中方葡萄酒生产工艺 中国的葡萄酒生产工艺注重传统工艺和自然发酵。常见的工艺包括手工采摘、 木桶发酵和陶罐贮藏。中国葡萄酒以红酒为主，注重酒体的醇厚和口感的柔顺。 2. 西方葡萄酒生产工艺 西方葡萄酒生产工艺注重科学技术和现代化设备的应用。常见的工艺包括机械 采摘、不锈钢罐发酵和橡木桶陈酿。西方葡萄酒以红、白、玫瑰三种类型为主，注重酒体的复杂性和口感的多样性。
四、品味习惯 1. 中方葡萄酒品味习惯 中国人对葡萄酒的品味习惯较为保守，喜欢酒体醇厚、口感柔顺的红酒。中国人在品味葡萄酒时注重酒的色泽、香气和口感，将其与食物搭配，追求和谐的口味体验。 2. 西方葡萄酒品味习惯 西方人对葡萄酒的品味习惯较为开放，喜欢酒体复杂、口感多样的红、白、玫瑰葡萄酒。西方人在品味葡萄酒时注重酒的香气、口感和余味，将其作为独立的饮品享受，追求个性化的品味体验。 五、文化内涵 1. 中方葡萄酒文化内涵 中国的葡萄酒文化内涵丰富多样，与传统文化相结合，强调酒的仪式和礼仪。葡萄酒在中国文化中被赋予了祝福、团圆和庆祝的象征意义。 2. 西方葡萄酒文化内涵 西方的葡萄酒文化内涵多元化，与艺术、文学和生活方式相结合。葡萄酒在西方文化中被视为一种享受和表达个性的方式，体现了对美的追求和对生活的热爱。 六、结论 中西方葡萄酒文化在历史、生产工艺、品味习惯和文化内涵等方面存在明显差异。中方葡萄酒文化注重传统工艺和仪式礼仪，偏好酒体醇厚的红酒；而西方葡萄酒文化注重科学技术和现代化工艺，偏好酒体复杂的红、白、玫瑰葡萄酒。两种文化都有着独特的魅力和价值，通过对比分析，可以更好地理解和欣赏中西方葡萄酒文化的异同之处。
葡萄酒的历史 根据考证，葡萄酒起源于公元前6000年的古波斯，那时就有了葡萄种植和葡萄酒的酿造。 古希腊时期的葡萄酒种植已极为兴盛，荷马史诗（Homer）中多次提到葡萄酒。 古罗马人广泛酿制葡萄酒。凯萨的罗马帝国军队在征服欧洲大陆的同时也推广了葡萄种植和葡萄酒酿造。公园1世纪时，征服高卢（今法国），法国葡萄酒就此起源。 葡萄酒在欧洲的发展工程中很大程度上的益于基督教会。圣经中521次提及葡萄酒。耶稣在最后的晚餐上说‘面包是我的肉，葡萄酒是我的血’，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。 葡萄酒随着传教士的足迹传播世界。西方葡萄酒在17世纪传人中国也是传教士所为。但关于中国葡萄酒的起源还有更早的记载：《史记·汉书》中记载的张骞出使西域，历史上第一次为我们的汉朝带来了波斯的葡萄酒和葡萄酒酿造技术。 葡萄酒与身体健康 葡萄酒不仅仅给我们带来感官的愉悦，精神的享受，它还是一种实实在在对身体有益的健康饮品。它曾记录在古代西方的药典中。在我国著名的《本草纲目》中，也多次提到过葡萄酒的药用价值：葡萄酒“暖腰肾、驻容颜、耐寒”。 葡萄酒含有多种营养成分 氨基酸、蛋白质、维生素等，这些营养成分得益于葡萄的天然成分和酿造过程中产生的成分。 可以降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管病 通过研究证明，从红葡萄酒中提取出的丹宁酸，预防心血管病比较有效。心血管病现在是威胁人类健康的第一大杀手，所以大家不妨坚持喝适量的红葡萄酒。 可以帮助消化并促进新陈代谢 吃饭时引用葡萄酒可以提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。 具有抗氧化剂的作用，防治退化性疾病 葡萄酒含酚类物质，长期喝葡萄酒，还能够延缓衰老。本草纲目里讲到的“驻容颜”就是保持青春美丽。在医学上就是抗氧化的现象。 唯一碱性酒精饮料，有利于体内酸碱中和 葡萄酒对健康有怎么多好处，但喝酒也要适度，不要过量。适量的葡萄酒是多少呢？ 医生与酿酒师建议葡萄酒的饮用量为男性每人每天：300-400ml;女性每人每天：200-300ml 最为适量。
葡萄酒文化知识鉴赏 葡萄酒 优雅地举起面前的酒杯，凝神观察酒的色泽和印痕，再寥寥几语内行地品评酒的香气和风味，能使一名陌生的来客迅速受到整个社交圈子的欢迎。 葡萄酒是现代国际社交的第二种语言，这种观点得到了众多政务商务人士的认同。 品尝葡萄酒是从桌上到嘴边，在身体与葡萄酒接触时，自然而然所建立的顺序。首先将酒杯举起，注视葡萄酒的外观，这是品酒的第一个步骤。然后，将酒杯朝鼻子靠近，让鼻子充分的吸入从酒杯里散发出的香气，品酒的第二个步骤。酒杯接触到嘴唇，并喝下杯子里的葡萄酒，同时体验葡萄酒的所有的真实感受，品酒的第三个步骤，也是真实的品酒之始。 综合以上所言，相关连的有：以眼观视，以鼻闻气，以口品尝。而最后的步骤，是在印证视觉、嗅觉所获得的相关印象。第四个步骤，“结论”，是在总结所有的感想与印象，以及对葡萄酒做出最后的定论与裁决。开始品酒前，应确认所采用的酒杯是适宜的，灯光照明也合乎要求，同时要有白色的背景物，衬托葡萄酒杯，使得观察葡萄酒的色泽更清楚、更容易。 品酒前需注意的事项 1、适当的酒杯 2、光源与白色背景物 3、品酒场地的温度以及无任何的异味 品酒的时机 理想的品酒时间约于用餐之前，同时又可当作餐前的开胃酒。早上的11时，或傍晚6时左右的时间，都颇符合这样的时段。若您不想空腹之状态下品酒(空腹之状态下酒精很快地就会被吸收)，这时可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作为“添底物”。如果您的酒量甚差，建议您于品酒进行其间，可饮下大量的水分，这种方法相当的有效用。 ISO葡萄酒品酒专用杯品酒所使用之酒杯被认定以 ISO(InternationalStandardOrganization)葡萄酒杯最为理想。 适当的酒杯TheWineGlass
葡萄酒的礼仪文化 葡萄酒被称为完美的饮料，不含脂肪，不含胆固醇，是很多人喜欢的酒。下面是为大家准备的葡萄酒的礼仪文化，希望可以帮助大家! 葡萄酒的礼仪文化 1、开瓶醒酒 为了能让这瓶酒内的香味更加香醇，在饮用前先将酒打开，让酒透透空气，尤其是存年酒，酒体还活在那个年代，让它与现在的空气交融一会儿，可以柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，对酒体本身品质的凸显和提升将有大的帮助，必要时还要倒进醒酒器里促进酒的氧化，散发出应该有的芳香和美色。 未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上一至两小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来。 白葡萄酒如果没有达到理想的饮用温度，或封闭的老酒，也需要借助醒酒器来展现白酒原本迷人的香气。甚至香槟也要拿来醒一下，才能凸显它原本的香气和风味。 2、选杯 杯子最好选用无色透明的，以便欣赏酒的颜色。杯子的形状 1/ 7
最好是郁金香型，杯口往内缩一点，这样酒香便能凝聚。杯子还必须要有杯脚，这样不仅方便摇动酒杯，更可避免手的温度对酒的影响。香槟酒宜采用长型的高脚杯，以便欣赏酒的颜色和气泡。 3、倒酒 倒酒要避免酒液流下玷污酒标。酒标，是一瓶酒的身份证，风格各异的酒标展示了它们自己的文化，所以他们更像一幅艺术品。正确倒酒方法是让酒标的正面朝上此外，右手拇指扣着瓶底的凹槽，避免接触瓶身太多影响酒体温度，倒酒时新手可用左手前臂承着瓶身，避免失手摔了酒瓶。倒完酒要一边旋转瓶身一边缓缓提起酒瓶，让余液均匀分布在瓶口不至于流下来。老酒(超过8-10年)瓶底会有沉淀。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的底部。 千万别把酒满上，最多将酒倒至杯中的三分之一处。因为，要留有足够的空间，在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面;同时，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。 但气泡酒不受“三分之一规则”的限制。原则上，气泡酒一直倒到气泡冒到杯口，类似于倒啤酒。如我们是顺着杯壁慢慢倒酒，则顶部气泡就会较少，这时斟酒的原则是三分之二。 4、举杯 从方便角度讲，手握杯身是最自然，也是最稳健的。许多人也是这样拿杯的。但正确的姿势是手指捏着杯身下的杯杆，甚至 2/ 7
葡萄酒文化 我们一提起葡萄酒，就会想到法国、澳大利亚等产地，但其实葡萄酒是我们中国的传统产业。因为我们是世界上最早栽培、酿制和饮用葡萄酒的国家，所以才有“葡萄美酒夜光杯”这句诗句，说明我国在酿造葡萄酒方面已经十分发达。 葡萄酒文化之一：葡萄种植种植是葡萄酒文化的基础。目前世界上共有4种主要葡萄品种：白葡萄品种，如香槟、卡瓦酒；红葡萄品种，如黑皮诺、西拉、丹魄、品丽珠等；玫瑰葡萄品种，如佳丽酿、玛珊等；葡萄品种，如赤霞珠、梅鹿辄、黑比诺、西拉等。根据自己种植习惯，葡萄酒文化的内涵人士还分出了4个葡萄品种群：欧洲品种群，新世界品种群，美国品种群，澳大利亚品种群。而中国种植主要集中于白葡萄品种。因此酿造葡萄酒时最好从源头上采用中国葡萄，这样更能保证质量。 酿造葡萄酒的第二个要素就是挑选葡萄，而中国优良的白葡萄品种有山葡萄、牛奶葡萄、龙眼葡萄等，都具有浓郁的果香及淡淡的酒香。另外我国有很多野生葡萄品种，野生葡萄具有较高的营养价值和医疗价值。我国的“龙眼”葡萄酒曾荣获“布鲁塞尔国际金奖”。在一次国际展览中，人们把我国广东的“嘉应”葡萄也参加评比，并取得了“银奖”。其他很多水果也可以酿成葡萄酒，如枇杷、樱桃、猕猴桃等。中国白葡萄品种主要有龙眼、玫瑰香、琼瑶浆、金星无核、新疆马奶子、草莓、葡萄等。葡萄酒文化之二：酒庄葡萄酒文化之三：餐桌在西方人看来，葡萄酒有助消化，滋补作
用，可使人感觉心旷神怡，身体放松。在古代人民视葡萄酒为灵丹妙药，也常用来搭配菜肴食用。随着现代科学技术的进步，越来越多的葡萄酒也被生产出来，其包装越来越精美，花色越来越繁多。 有了种植和酿造两大方面后，如何饮用也是非常重要的。饮用葡萄酒一般按照四步骤完成：开瓶-醒酒-倒酒-饮酒。开瓶的过程犹如将葡萄酒解冻，它可以促使瓶中沉淀物下沉。倒酒的过程又叫“换瓶”，因为这样做可以防止酒液与空气接触，氧化加快。最后饮用时，再往杯里注入几滴白兰地或干邑，使它恢复到最佳状态，这样才算饮毕。当然饮用也不是一定要这么麻烦的，但是这种礼仪却是必须的，毕竟葡萄酒是用来喝的。我们中国历史悠久，底蕴深厚，葡萄酒文化更是博大精深，希望你能亲身体验，细细品味。