西方的酒文化
西方的酒文化自古就已经形成了，从古希腊罗马时代的盛宴到中世纪贵族的酒宴，再到现代人们的酒吧文化，这已经成为了西方文化的重要组成部分。酒文化蕴含了许多的酒类知识、品酒技巧、酒的历史、酒的礼仪和酒的文化内涵。下面就让我们一探西方的酒文化世界。
一、酒的分类
西方的酒类很多，但可以分为葡萄酒、啤酒、白兰地、威士忌、龙舌兰、伏特加等几类。其中葡萄酒是西方酒文化中的重要代表。葡萄酒的产地以法国、意大利、西班牙三国为主，还有美国、阿根廷、智利等酒类新兴产地。
二、品酒知识
品酒是西方酒文化的重要组成部分。品酒要注意的有：品尝酒前，要嗅闻酒的香气及杯中的味道；品尝后，要记住酒的名字、产地、口感等，如果可以尝几次，就更好了；在品酒时，要注重饮酒文化的传统礼仪，例如摆放酒杯的位置、用小口品尝酒等。
三、酒的历史
酒的历史可以追溯到公元前6000年左右。西方的古希腊罗马文明时代，酒被视为重要的文化地位。但到了中世纪，由于黑死病等事件的影响，西方酒文化受到了限制。直到18世纪，随着法国葡萄酒产业的迅速发展，酒文化重新回到了人们的生活之中。现今，酒文化已经变成了西方社交、商业和文化活动的重要组成部分。
四、酒的礼仪
酒的礼仪是西方酒文化中的重要部分。在品尝酒的时候，要用适合酒种的杯，将酒倒满杯子的1/3左右，然后先看、再闻、最后尝品。品尝中，要用舌头在口中滚动酒质，感受酒的味道和质感。在饮酒时要有适度的饮酒，饮酒文化教导人们应该尊重酒、珍爱酒、保存酒，不要过量饮酒从而引发检察。
五、酒的文化内涵
西方的酒文化到历史深厚，酒类被赋予了诸多的意义和象征。例如葡萄酒代表着爱情和雅致的生活，啤酒则代表着欢乐和英勇的精神。酒类在文学艺术中的表现也是丰富的，如诗歌中的酒，音乐中的酒，电影中的酒，都为酒文化涂上了浓重的一笔。
总之，西方的酒文化渊源流长，绵延不绝，蕴藏的知识和文化内涵都非常深厚。在品酒的过程中，不但能够品尝各种奇妙的酒类，并且也能体验到饮酒文化的传统和礼仪，让我们在饮酒的同时也可以感受到文化的魅力。
西方的酒文化 西方的酒文化自古就已经形成了，从古希腊罗马时代的盛宴到中世纪贵族的酒宴，再到现代人们的酒吧文化，这已经成为了西方文化的重要组成部分。酒文化蕴含了许多的酒类知识、品酒技巧、酒的历史、酒的礼仪和酒的文化内涵。下面就让我们一探西方的酒文化世界。 一、酒的分类 西方的酒类很多，但可以分为葡萄酒、啤酒、白兰地、威士忌、龙舌兰、伏特加等几类。其中葡萄酒是西方酒文化中的重要代表。葡萄酒的产地以法国、意大利、西班牙三国为主，还有美国、阿根廷、智利等酒类新兴产地。 二、品酒知识 品酒是西方酒文化的重要组成部分。品酒要注意的有：品尝酒前，要嗅闻酒的香气及杯中的味道；品尝后，要记住酒的名字、产地、口感等，如果可以尝几次，就更好了；在品酒时，要注重饮酒文化的传统礼仪，例如摆放酒杯的位置、用小口品尝酒等。 三、酒的历史 酒的历史可以追溯到公元前6000年左右。西方的古希腊罗马文明时代，酒被视为重要的文化地位。但到了中世纪，由于黑死病等事件的影响，西方酒文化受到了限制。直到18世纪，随着法国葡萄酒产业的迅速发展，酒文化重新回到了人们的生活之中。现今，酒文化已经变成了西方社交、商业和文化活动的重要组成部分。 四、酒的礼仪 酒的礼仪是西方酒文化中的重要部分。在品尝酒的时候，要用适合酒种的杯，将酒倒满杯子的1/3左右，然后先看、再闻、最后尝品。品尝中，要用舌头在口中滚动酒质，感受酒的味道和质感。在饮酒时要有适度的饮酒，饮酒文化教导人们应该尊重酒、珍爱酒、保存酒，不要过量饮酒从而引发检察。 五、酒的文化内涵 西方的酒文化到历史深厚，酒类被赋予了诸多的意义和象征。例如葡萄酒代表着爱情和雅致的生活，啤酒则代表着欢乐和英勇的精神。酒类在文学艺术中的表现也是丰富的，如诗歌中的酒，音乐中的酒，电影中的酒，都为酒文化涂上了浓重的一笔。 总之，西方的酒文化渊源流长，绵延不绝，蕴藏的知识和文化内涵都非常深厚。在品酒的过程中，不但能够品尝各种奇妙的酒类，并且也能体验到饮酒文化的传统和礼仪，让我们在饮酒的同时也可以感受到文化的魅力。
中西方酒水文化差异 酒水文化是指关于酒和饮酒方式的传统、规范和习惯的总称，因地域 和文化差异而有所不同。中西方酒水文化差异主要表现在以下几个方面： 1.酒类的种类：中西方的酒类种类有很大的差异。在西方，啤酒、葡 萄酒和烈酒是最常见的酒类。啤酒是西方文化中非常普遍的饮料，在许多 社交场合和聚会中都能见到。葡萄酒在西方国家也有很高的地位，是很多 人用餐时的常饮品。烈酒如威士忌、伏特加和龙舌兰等也非常受欢迎。而 在中国，白酒是最常见和重要的酒类，也是中国酒文化的代表。此外，中 国还有黄酒、米酒、果酒、啤酒等多种种类的酒。 2.饮酒仪式：中西方的饮酒仪式也存在差异。在西方，品酒被视为一 项艺术，人们会注重酒的口感、香气和颜色等细节。在品酒时，人们会仔 细品味每一口酒，并用专业术语来形容酒的特点。此外，西方人喜欢使用 特定的酒杯来喝酒，因为酒杯的形状和大小可以影响酒的口感。而在中国，喝酒往往与宴席和社交活动相关，人们用酒来展示自己和交流感情。在喝 酒时，人们通常会举杯邀酒、互相敬酒，并有许多饮酒的规矩和礼仪。 3.酒文化的地位：在中西方文化中，对待酒的态度和地位也有所不同。在西方，饮酒被视为一种休闲娱乐活动，人们可以在酒吧、酒馆或家中放 松身心，享受酒所带来的愉悦和社交。酒的消费和品质也与社会地位和身 份有关。而在中国，酒在社交场合中具有重要的地位，被视为一种表达情 感和交际的手段。在中国的宴席上，人们通常都会喝酒，并通过举杯敬酒 来表达敬意和友好。饮酒时，个人的胆量和能力常常被认为是勇敢和豪爽 的象征。
4.饮酒的影响：中西方的饮酒习惯和观念也会对个体和社会产生不同的影响。在西方，饮酒被普遍接受且认为是正常的消费行为，人们可以轻松地在公共场所饮酒。但过度饮酒可能导致健康问题和社会问题。与此相比，中国对酒的态度更加复杂，既看重酒的社交功能，也警惕酒对个人和社会的负面影响。因此，中国政府会对酒类的生产和销售严格管理，并设置了许多酒驾和限酒的法规。 总结起来，中西方酒水文化差异体现在酒类的种类、饮酒仪式、酒文化的地位和饮酒的影响等方面。这些差异反映了中西方对待酒和饮酒的态度、喜好和社会价值观的差异。了解和尊重不同的酒水文化，有助于增进文化交流和互相理解。
谈中西方酒文化差异 摘要： 酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类最古老的 食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后， 作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步， 而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它 体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。 酒在人类的历史中，不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化。 酒文化作为一种特殊的文化形式，几乎渗透到社会生活的各个领域。中西 方对酒的看法有着不一样的差异。 一：酒的概念 酒是以谷物、水果、花瓣、种子或其他含有丰富糖分、淀粉的植物, 经糖化、发酵、蒸馏、陈酿等生产工艺而生产出来的含有食用酒精的食品，是由酵母菌的微生物分解糖类产生的。 二、酒的种类 纵观各类酒品不难发现，东方以酿造米酒为主，而西方则以啤酒和葡 萄酒为主。 中西方酒在种类上的差异也与其背后蕴含的文化差异密切相关。这是 因为在农耕时代初期，中西方由于地理及气侯因素的不同，形成了不同的 农作物种类，华夏文明的起源中，主要的农作物是米类，黄河流域以种植 抗旱耐瘠薄土壤的粟（小米、谷子）为主，而长江流域多栽培性喜高温多 湿的稻（大米），古代的华夏中国幅员辽阔，气候温和，沃土良多，极适
宜农作物的耕种，因此米类粮食产量大、品种多，人们一直用小米、大米 等谷物制造米酒，因此，中国盛行的是“米酒文化”。与之不同的是，西 方文明的起源中，主要的农作物是麦类，众多考古发现表明，早在远古时代，巴比伦人就已用小麦制成啤酒，远古埃及人也有如何酿造啤酒的记载，且西方国家大多以畜牧业或者商业为主、农业为辅，许多地方的气候和土 壤等不适宜大多数农作物的生长，却对葡萄的生长非常有利，因而，在西 方国家葡萄的产量和品质都首屈一指。在这样的条件下，西方的人们可以 大量地用葡萄酿制并享用葡萄酒，所以古代西方盛行“啤酒和葡萄酒文化”。可见，中西方酒种类之不同，反映出的是中西方不同的地理环境及 农耕文化。直到近代，中西方的酒品才通过文化的交流而为相互所知并传 播接受。 三、酿酒工艺 3.1西方 西方主要以葡萄为原料,则重在讲究料为核心、桶和窖为保障,采用液态、单式发酵方法。 2 西方酿酒常用的葡萄本身富含糖分和酵母,在12℃~30℃的温度下便 自然发酵、生成酒精,果皮和果肉经过果汁浸泡则释放出葡萄酒的色素和 持久的劲力,种子释放出单宁,赋予葡萄酒特有的涩味。这些刚经过酒精发 酵的葡萄酒富含单宁酸,不能立刻饮用,还要贮藏在橡木桶和酒窖中,使风 味逐渐变得成熟、完美。在葡萄酒的酿造过程中,葡萄起最重要的主导作用,人的劳动则起到重要的辅助作用。西方人常说,好酒出自好葡萄。葡萄 的品种和质量,决定着葡萄酒的品质、特色和主要香型。酿酒时对葡萄的 选择,除了品种,还要看产地和年份,这意味着土壤、气候、产量等方面同
中西方酒文化比较(全文) 【【中国和希腊几乎同时产生了酒这种饮品。自从酒出现以后，在历史发展中已不仅仅是作为一种饮品，它有了精神文明价值。人类的饮酒也并不是简单的饮酒，而是奇托了饮酒者的精神与价值。中国的酒文化和西方的酒文化存在的不同点和相似点。 一、中西方酒的起源和原料 （一）起源 中国酒文化的起源大致有猿猴造酒说、仪狄造酒说、杜康造酒说和上天造酒说。西方酒文化的起源有个传说：有一位古波斯国王把葡萄藏在密封的瓶中，不经意发酵成了葡萄酒。 （二）原料 中国的造酒原料主要是豆类、稻类等，决定着中国酒的种类。虽然历史最长的当属黄酒，但最能代表中国酒的是白酒。西方的造酒原料一般是大麦，后来，他们才知道葡萄可以酿酒。西方的酒种主要指的是以葡萄为原料酿造的香槟、白兰地等酒。 二、中西方的酒德和酒礼 酒有利有弊，既能让人如醉如痴，使人性至善至美，又能让人祸害连连，荒淫无度，尽露人性之恶相。酒的别名“欢伯”、“祸泉”源于此因。 （一）酒德 中国传统的饮酒文化根基是酒德和酒礼。酒德两字，最早见
于《尚书》和《诗经》，书中说饮酒者要有德行，不能象夏纣王那样，“荒湛于酒”。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。饮酒讲究“酒道”、“酒德”和“酒品”。酒德指酒后的行为，酒品指饮酒的旨趣和品德。 西方人同样讨厌没有酒德之人。Drinking manner 指“酒德”。 （二）中西方酒礼 饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。在一些场合下不遵守，又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱。 古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。 中国酒礼中的劝酒。劝人饮酒有如下几种方式：”文敬”、”武敬”、”罚敬”。文敬，是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客人饮酒。回敬，这是客人向主人敬酒。互敬，这是客人与客人之间的”敬酒”。罚敬，最为常见的是对酒席迟到者的”罚酒三杯”。 西方人敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意，但不一定喝光，也从不劝酒。英语toast或drink就是提议祝酒，或是为某人干杯的意思。此外，只有在特定场合在某人致辞之后，
中西方酒文化 一。、酿酒的起源 （一）中国酿酒的起源 中国酒史十分久远，向上可追溯到远古时代。据考证，酿酒在我国原始社会已经很盛行了。中国文人借酒抒情言志，酒已成为中国历代文人的吟咏的对象。《诗经》中“十月获稻、为此春酒”的诗句等，表明我国酒的兴起已有五千年的历史了，作为一种特殊的饮品，影响人们数千年， 在我国古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。对于这些观点，宋代酒谱曾提出过质疑，认为“皆不足以考据，而多其赘说也”。这虽然不足于考据，但作为一种文化认同现象，不妨罗列于下。酒之起源，说法众多，主要有以下几种传说：上天造酒说、仪狄酿酒说、杜康酿酒说。 （二）西方酿酒的起源 西方则没有明确的历史记载。据传，酿酒在西方，首先是在波斯，后来传到了当时希腊的克里特岛，然后才传到了法国等地。在西方，酒的产生有着美丽的传说：据说，有一位古波斯国王，把吃不完的葡萄藏在密封的瓶中，并写上“毒药”字眼，以防他人偷吃。国王日理万机，很快便把这收藏给忘记了。这时有位妃子被打入冷宫，生不如死。凑巧看到这“毒药”的瓶子，便有轻生之念。打开后，里面颜色古怪的液体也很像毒药，她就喝了几口，在等死的当儿发觉不但不痛苦，反而有种舒恬陶醉的飘飘欲仙之感。于是她将这事呈报国王，国王大为惊奇，一试之下果不其然。这当然是个美丽的传说，但葡萄酒的发现的确提高了人类的享受。 二、酿酒技术（）中国白酒酿造的关键技术: 1.制曲。曲是酒之魂，好曲才能出好酒。高温曲酒香但用曲量大，
中低温制曲用量少酒香清淡。 2.蒸煮糊化。蒸粮适当，土话就是八分熟，酥而不烂。 3.发酵。掌握发酵技术是酿造白酒的基础工程，主要是实践得来的结果。前期缓升温，中期挺得住，后期缓降温。 4.蒸馏出酒。掐头去尾，小火出酒，大火追尾。 5.勾兑。如果自酿自饮，这一步就省了。自然的才是最好的。 （二）西方啤酒和葡萄酒 1.啤酒酿造技术 啤酒酿造以大麦为原料，啤酒花为香料，经过麦芽糖化和啤酒酵母酒精发酵制成。含有丰富的CO2和少量酒精。由于发酵工艺与一般酒精生产不同，啤酒中保留了一部分未分解的营养物，从而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般为15度，或更低。 2.葡萄酒 选择成熟前15～20天未喷洒农药的葡萄，放在大盆里，用双手在盘里用力揉搓葡萄，挤出葡萄汁。在已准备好的罐或陶瓷缸的口部放上竹筛子，将挤出的葡萄汁滤到罐或缸里，除去葡萄梗。竹筛上的葡萄皮、肉等，用纱布包好，用力挤压出残余的果汁。将装有葡萄汁的缸、罐静置12～20个小时，用乳胶管或无毒塑料管将上清液用虹吸法吸到另一个容器中，进行发酵。经过两昼夜，葡萄汁开始发酵，发酵完成后即可饮用。 三、酒杯的不同 （一） 中国古代酒器以瓷器、青铜器和漆器闻名。中国酒器以形象优美，装饰众多而著称。而且中国古代酒器大多是成套出现，其中最典型的就是商周时期的青铜器。（二） 西方国家的酒器也有很多种，确切的说是他们喝酒的玻璃杯分工明确。虽说西方酒杯的使用有一项通则，就是不论喝红酒还是白酒，都必须使用透明的高脚杯。透明的高脚杯适宜人们在喝酒的时候做到真正的品酒，不仅品其味，更做到观其色，闻其香。杯子在品酒的过
谈中西方酒文化差异 中西方酒文化是两种不同的文化背景下的产物，有着许多显著的差异。这些差异可以从酿造方法、饮用习惯、礼仪准则以及文化象征等方面进行 探讨。 首先，中西方酒的酿造方法存在明显的差异。在中国，酿酒历史悠久，采用的主要酿造原料是大米，而西方则主要使用葡萄。中国的酒主要有白酒、黄酒、米酒等，而西方文化中则主要有葡萄酒、威士忌、伏特加等。 此外，在酿造过程中，西方文化更加注重陈年和发酵过程，酒的质量也借 助于时间来证明，而中国酒文化更注重传统手工酿造和酒的风味。 其次，中西方对待酒的饮用习惯不同。在中国，饭桌上的酒是不可或 缺的，几乎所有的宴会或聚会都需要敬酒，而且酒杯一满一定要一饮而尽，代表尊重和欢迎。而西方则更加注重品味和享受，通常会在餐前或餐后畅 饮小酒，或者和朋友在酒吧聚会。此外，中国文化中普遍认为，酒可以帮 助人们交流和沟通感情，而西方文化中酒常常视为一种放松和解压的方式。 还有，中西方对于饮酒的礼仪准则存在差异。在中国，尤其是商务环 境中，敬酒是表示尊重和礼貌的一种方式。敬酒时需要遵循一定的规矩， 例如在敬酒时要使用两只手，酒杯要比对方的低一些等。而在西方，敬酒 的方式相对简单，通常只是轻轻碰杯，并且饮酒者可以根据个人喜好来决 定是否饮用。 最后，中西方酒文化在象征和意义上也存在差异。在中国，酒是一种 寄托情感和表达感激的方式，它代表着团圆、友谊、庆祝和喜悦等象征。 而在西方，酒通常被视为一种社交活动的一部分，具有放松和享受的意义。
总的来说，中西方酒文化在酿造方法、饮用习惯、礼仪准则以及象征 意义上存在明显的差异。了解这些差异有助于促进跨文化交流和理解。同时，随着全球化的发展，中西方酒文化也相互融合并形成了新的文化形态。
中西方酒文化的差异 酒是全球公认的一种文化符号，它在不同的地区具有独特的含义和方式。中西方酒文化的差异源于各自的历史、文化背景和饮食习惯。以下是中西方酒文化的一些主要差异。 首先，中西方的酿酒历史不同。中国作为世界上最早酿造酒的国家之一，其酿酒历史可以追溯到公元前6000多年前。而西方国家的酿酒历史相对较短，主要起源于希腊和罗马时期，约公元前3000年左右。 其次，中西方的酿酒原料和酒种类也存在差异。中国的主要酿酒原料是谷物，如大米、小麦和玉米，而西方国家则以葡萄为主。因此，中国主要的酒种类是白酒、黄酒和米酒，而西方国家主要的酒种类是红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒。 第三，中西方的饮酒习俗和仪式也不同。中国的饮酒习俗强调团结和喜庆，通常是在特殊的场合和节日中饮酒，比如婚礼、生日和春节。在宴会上，主持人会为客人倒酒，这代表着主人的尊重和好客。而西方国家的饮酒习俗更注重个人的享受和品味，人们通常在晚餐时品尝红葡萄酒或白葡萄酒，有时会进行品酒会来品评不同的酒款。 此外，中西方的饮酒文化也反映在其饮酒态度上。在中国文化中，饮酒被认为是一种社交活动，通过共同饮酒来增进人际关系和友谊。而在西方国家，饮酒则更多地被视为一种享受和放松的方式，人们更注重个人的品味和喜好。 最后，中西方的酒文化也在法律和礼仪方面有所不同。中国是一个饮酒礼仪非常重要的国家，有许多古老的饮酒礼仪和习俗。而西方国家在法律上有更为严格的酒精限制，对于酒后驾驶等问题更加重视。
综上所述，中西方酒文化的差异主要体现在酿酒历史、酿酒原料、饮酒习俗和仪式、饮酒态度以及法律和礼仪等方面。虽然存在差异，但酒文化无论在中西方都扮演着重要的角色，反映了不同地区的历史、文化和生活方式。
东西方酒文化的差异3篇 东西方酒文化的差异1 “酒文化”极大地丰富了*民族文化的内涵，是中华民族文化的重要组成部分。关于*酒文化的起源有着各种传说，大致有以下几种：猿猴造酒说、仪狄造酒说、杜康造酒说。但民间更多的是倾向于“杜康造酒说”，相传杜康是个放牧人，在放牧时不小心丢失装有小米粥的竹筒，半个月后失而复得，他意外发现小米粥已发酵成为醇香扑鼻的琼浆。于是杜康停止放牧，创酒坊、酿美酒、开酒肆、售佳酿，一举成为天下闻名的酒圣。而“杜康”也成了酒的代名词。 在*历史上没有酒神的说法，认为酒是古代聪明人用技术酿造而成的，所以普遍视仪狄或杜康为*的酒祖;而在西方关于酒的起源也有很多种说法，但出于对酒神的崇拜，西方人大都把酒解释为神造的产物，是属于人类的神赐的礼物，也是人们丰收的象征。 西方关于酒的起源也有很多种说法。古埃及认为酒是由死者的.庇护神奥里西斯发明的，希腊则是由酒神狄奥尼索斯带到人间来的。在这些传说中流传最为广泛的是“酒神造酒说”。酒神狄奥尼索斯是希腊神话中的神，是众神之父宙斯与底比斯公主塞密莉所生，然后由女神伊诺及山林众仙女们抚养长大。后来他流浪
于小亚细亚色雷斯和希腊，所到之处便传授种植葡萄和酿酒的技术，于是酒便逐渐在欧洲大陆盛行起来。酒神带着他的随从四处流浪，所到之处便飘起了酒香。 东西方酒文化的差异2 *的酿酒原料有高良、小麦、粟和稻谷等，这是因为中华文明产生于黄河流域，即古代*人的集中居住地。那里土壤肥沃、气候温和，属于温带大陆性气候，很适合小麦、高粱等粮食作物的生长。因此农作物长势好，农业较为发达。*五谷粮食产量大，粮食不仅满足了人们的食用，还有剩余，于是就被用来做酒，这为粮食酿酒奠定了坚实的基础。米酒文化成了*酒文化的代表。而在*的诸多酒种中，白酒历史悠久、工艺纯熟，至今为止仍是世界上产量最大的蒸馏酒。虽然历史最长的当属黄酒，但最能代表*酒的莫过于白酒了，从某种程度上可以说*的酒文化就是白酒文化。 与*不同，大多数西方国家不是以农业为主，而是以畜牧业或商业为主，这是因为西方国家许多地方的土壤、气候等不适宜很多农作物的生长。如被称为西方文明摇篮的古希腊，地处巴尔干半岛南部，三面环海，境内遍布群山岛屿，土壤贫瘠，属于典型的地中海型气候，即夏季炎热干燥，冬季温暖多雨。这种地形、气候不利于粮食作物的生长，因此谷类作物产量低，没有富余的用来酿酒。但是却对耐旱能力强的葡萄的生长十分有利。此外，形成葡萄酒品质的大多数精华物质存在于土壤深层的矿物质里，因此长在贫瘠土壤里的葡萄树把根深深扎入土壤，反而能结出更
中西方酒文化 摘要:酒,在人类文化的历史长河中,它已不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征,即酒神精神的象征。 酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征,也有品酒所形成的精神内涵,是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长,不少文人学士写下品评鉴赏美酒佳酿的著述,留下斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体,在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域,对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。 关键词:酒文化、起源、音乐、养生 酒,作为世界客观物质的存在,它是一个变化多端的精灵,它炽热似火,冷酷象冰;它缠绵如梦萦,狠毒似恶魔,它柔软如锦缎,锋利似钢刀;它无所不在,力大无穷,它可敬可泣,该杀该戮;它能叫人超脱旷达,才华横溢,放荡无常;它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔;它也能叫人肆行无忌,勇敢地沉沦到深渊的最底处,叫人丢掉面具,原形毕露,口吐真言。 酒,在人类文化的历史长河中,它已不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征,即酒神精神的象征。 在中国,酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张,物我合一,天人合一,齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌,倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟,而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱,是中国酒神精神的精髓所在。
世界文化现象有着惊人的相似之处,西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征,到古希腊悲剧中,西方酒神精神上升到理论高度,德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华,尼采认为,酒神精神喻示着情绪的 发泄,是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验,人类在消失个体与世界合一 的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。 在文学艺术的王国中,酒神精神无所不往,它对文学艺术家及其创造的登峰造 极之作产生了巨大深远的影响。因为,自由、艺术和美是三位一体的,因自由而艺术,因艺术而产生美。 酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总 称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征,也有品酒所形成的精神内涵,是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长,不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述,留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体,在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域,对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。1.酒文化的起源 东西方酒文化的起源,几乎同时产生于公元前2000年左右。虽然,两者产生的地域相差几千公里,但是,两者还是有一些共同点:比如都在酒的起源上有着美丽的故事传说,都是作为一种神奇的药物诞生,都给人带来了惊奇和迷醉。但是,两者的不同还是最重要的,主要表现在: 1.1酒的起源不同 作为东方中国酒的起源,自古以来历史就有明确的记载,基本形成了固定的说法:有的认为是仪狄酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云:“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而
西方酒文化 西方酒文化 喜庆节日、朋友相聚，喝杯酒能增加欢乐的气氛，增长朋友之间的感情，这也许是自从有了酒以后予它的意义所在。但随着酒业的发展，虽然同为酒，中国的“酒文化”与西方的“酒文化”却有着很多不同的地方。酒作为一种文化形态和文化现象，时代不同、地域不同、民族不同，其内涵自然也是千变万化，异彩纷呈。 埃及是尼罗河的赠礼，而葡萄酒则是埃及的馈赠，据史料说明，埃及是葡萄酒的起源地，在一万年前的新石器时代濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳托利亚(古称小亚细亚)、格鲁吉亚和亚美尼亚，都发现了积存的大量的葡萄种子，说明当时葡萄不仅仅用于吃，更主要的是用来榨汁酿酒。葡萄酒的起源地自然也是葡萄酒文化的发源地。 葡萄酒起源 与此同时，这项种植技术从北欧由多瑙河进入了中欧、德国等地区，并因此在相当长的时间内享有声誉，使得今天我们将之定义为传统产区。通常这些地区所产的葡萄酒有严格的规章监制。而与此相对的产区是新世界，也就是指随着16世纪的西班牙和葡萄牙的航海探险家的行程，葡萄园在他们所到达的中美洲和南美洲国家的建立。 很快的，葡萄种植的技术在美国、加拿大和南美洲的西海岸地区得到推广，而南非则是在17世纪后期才开始有了第一片葡萄园，澳大利亚和新西兰最初引进的也是南非的品种。也有很多数的史学家认为，葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现今的伊朗。 但是，有真正可寻的资料中还是从埃及古墓中发现的大量遗迹、遗物。在尼罗河河谷地带，从发掘的墓葬群中，考古学家发现一种
底部小圆，肚粗圆，上部颈口大的盛液体的土罐陪葬物品，经考证，这是古埃及人用来装葡萄酒或油的土陶罐;特别是浮雕中，清楚地描 绘了古埃及人栽培、采收葡萄、酿制步骤和饮用葡萄酒的情景，这 至今已有5000多年的历史。 开胃酒 开胃酒喝完，正餐开始了。首先是沙拉或汤，这个程序不需配酒。 主菜佐酒 甜点酒 餐后酒
西方酒文化知识讲究 西方酒文化知识讲究 酒是一个国家历史发展和文化沉淀过程中不可缺少的一环，是人类共有文化的一部分，中西方的酒文化存在巨大差异。以下是店铺整理的西方酒文化知识讲究，欢迎阅读！ 很多人平时都喝两杯，却很少注意到倒酒的礼仪。在我们国家，讲究的是“酒要满，茶要浅”，但现在流行西方国家的礼仪，按惯例为酒杯只倒二分之一满。 不论宴会是在住家或餐厅举行，如果主人提供的是珍品佳酿，务必把酒瓶拿出来给客人瞧瞧。如果主人提供的只是普通酒类，应事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶内，玻璃瓶不用放在垫子或银盘上。许多品酒师都觉得，加重酒精浓度的葡萄酒，应先倒进有塞子的玻璃瓶，再端出款待客人。 宴会前，主人需把白酒摆在冰箱里至少两小时，或放入装着冰块和冰水的.冰酒器20分钟。一般来说，白酒品质愈好，降温所需时间也愈短。款待客人的红酒温度应相当于室温。如果红酒太冰，可建议客人用手暖酒。 第一次上酒时，主人可以亲自为所有客人倒酒，倒酒顺序依逆时针方向进行，从坐在左侧的客人开始，最后才轮到主人自己。等客人喝完一杯后，主人可以请坐在对面的人(也就是二主人)代替他为附近的人添酒。如果主人同时准备了红酒和白酒，需把两种酒瓶分放在桌子两端。 许多人偏好整晚只喝自己喜爱的某种酒，所以一个用心的主人会同时准备红酒和白酒。虽然隔热器放在桌上不好看，但在盛夏夜晚用来保持白酒冰度却相当实用。 需要留意的是，绝对不要让客人用同一个杯子喝两种酒，这是基本礼貌。还有，除非你的技巧炉火纯青，否则倒酒时请在瓶颈垫上一条毛巾防滑，而且瓶口尽量朝上，免得酒洒出来。有时你需要一个装酒瓶的篮子，酒瓶以近水平的斜面放置，这样瓶中沉淀物就不会和酒
本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！ == 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ == 西方酒文化起源 酒作为一种文化形态和文化现象，时代不同、地域不同、民族不同，其内 涵自然也是千变万化。下面是小编为大家整理的西方酒文化起源的相关内容， 希望大家喜欢。 西方的敬酒习俗的历史起源 据说，敬酒这种习俗最初起源于试毒。当两个人拿起酒进行碰杯的时候， 两个杯子中的液体都会溅出来一些，并洒到对方的杯子中去;如果其中一个杯子中有毒药，碰杯之后，由于液体进行了交换，喝酒的双方都会受到毒药的感染。因此，敬酒碰杯可以作为一种防止下毒的方法。当然，这只是一种有趣的传说，敬酒的真正起源并非如此。 现在已经很难考证敬酒到底起源于哪个时代和哪个国家，只知道它在史前 就已经存在了。很多古代社会都有敬酒的习俗。古希腊人在祭神时，就会向神 敬酒，也会为庆祝各自的健康而互相敬酒。在《奥德赛》(Odyssey)史诗中，尤利西斯(Ulysses)就曾向阿基里斯(Achilles)敬酒，预祝他的健康。古罗马人也养成了为健康而敬酒的习惯，其参议院甚至颁发了一条法令，规定所有人在进 餐时都必须为奥古斯都(Augustus)皇帝的健康而举杯庆祝。虽然敬酒的最初起 源已不可考，不过可以确定的是人们之所以敬酒是为了向神祗或者自己所尊敬 的人表达崇敬之情。 在西方，敬酒或干杯是用“toast”这个词。这个词的原意是“面包”，最初起源于16世纪。关于这个词的最早记录之一出现在莎士比亚的《温莎的风流娘儿们》(The Merry Wives of Windsor)这篇喜剧中。在剧中，福斯塔夫(Falstaff)说过这样一句话：“给我拿一夸脱葡萄酒，并放一块面包(toast)在里面。”(“Go fetch me a quart of sack; put a toast in’t.”)现在，你可能会觉得把面包放在葡萄酒里面是一种匪夷所思的做法。不过在那个时候， 葡萄酒的质量远比现在差，放一块面包在酒中可以让它吸收酒的酸味，也可以 让酒获得更多的风味。往葡萄酒中放入面包时，一般是用加香的或者加入果酱 的陈面包，而葡萄酒可以让陈面包吃起来更美味，从而达到相得益彰的效果。 在接下来数百年时间里，由于被敬酒的人最后往往会收到一片饱蘸葡萄酒 的面包，于是“toast”这个词逐渐从它的原意“面包”中发展出新的意义来，被用来指敬酒和干杯。
西方的酒文化 (2009-11-15 17:42:15) 转载▼ 分类：文化版 标签： leonchou 酒文化 文化 Good evening! My dear friends, With the joyful and beautiful song《get married overture 》 Let’s step into the scared hall –Culture Sky！I am Yang Lulu Leon Chou! 上期节目我们简单介绍了英国人的饮食习惯，如果说饮食实在不能够给人留下什么印象的话，那么英国人的酒吧文化一定能让人留下深刻的印象，而且也让人着迷。下面就让我们了解下令人情迷的英国酒吧文化吧！ 在欧洲大陆，露天咖啡馆是社交活动或休闲的经常去处，可是在英国，由于天气阴霾和多变，酒吧就取代了咖啡馆的地位！英国的酒吧被称作public house，简称为pub。目前英国的pub大约有八万余个，大小不一，形式各异。同时遍布英国城镇和乡村的pub已成为其独具特色的风景之一。 英国的pub大都有美丽动人的名字，如“美人鱼”(The Mermaid)、“红房 子”(The Red Ho use)、“森林古堡”(Cattle in Forest)、“快乐的水手”(The Jolly Sailor)、“迷人的港湾”(Charming Port)等。 Pub中一般都有两种酒吧间(bar)：大酒吧(public bar)和沙龙酒吧(saloon bar 或lounge bar)。在酒吧里，顾客可以得到各种各样的含酒精，从含酒精量最低的啤酒到最高的威士忌，近年来可口可乐和桔子汁等软饮料也在酒吧内同样供应！大多数酒吧兼营英国传统小吃，如三明治、土司、热狗、色拉和馅饼等。下面我们来了解些饮料名称吧！含酒精的饮料中主要有：啤酒(beer)、雪利酒(cherry)、香槟酒(champagne)、葡萄酒(wine)、鸡尾酒(cocktail)、马丁尼鸡尾酒(martini cocktail)、苦艾酒(vermouth)及一些烈性酒(liquor or spirit)，包括威士忌(whisky)、杜松子酒(gin)和白兰地(brandy)等。而不含酒精的饮料呢有：果汁(fruit juice——orange juice， lemon juice， tomato juice，etc.)、汽酒(bubbling wine)、甜酒或玫瑰酒(sweet or rose)、可乐(cola)及矿泉水(mineral water)等 Visitors to Britain may find the best place to sample local culture is in a traditional pub. But these friendly hostelries can be minefields of
中西方国家酒文化 简介 酒作为一种在世界上的客观物质是呈水的形状，但是它有火的特性。它将照亮光明和愚弄傻瓜。人类，像君主，英雄，解放者，普通人，乞丐等等，自从它的出现所有人喜欢它。毫无疑问的，酒可是说是一个谜。无论在中国还是在西方国家人们总有饮酒的习惯。他们把饮酒当作生活中不可缺少的一部分。酒文化的形成方式在不同国家之间是不同的。在中国，酒精“酒”这个词是习惯用于指所有类型的酒精饮料。在很久以前，中国有关于杜康发明了酿酒的方法的故事。在西方国家酒的起源的传说也很流传。在酒出现之后酒文化是逐渐形成的。“酒文化”这个短语是被著名的经济学李教授在中国提出的。在1994年，萧嘉诚说酒文化涉及的综合的材料，技术，精神，习惯，心理和行为等现象，是围绕中心而产生的。当我们为我们酒文化的悠久历史感到自豪时，结果才发现我们过分依赖于传统的酒文化。因此我们不能做出任何的创新。 没有创新就没有发展和进步。在这种情况下，我们可以借鉴西方国家。他们有各种类型的酒和不同的原材料，比如生长激素，威士忌，伏特加，白兰地。甚至出现较晚的鸡尾酒的调制是基于各种类型的酒。人们普遍认为中国是远离西方国家的。因此，喝酒的方法是不同的。即使在中国，一些民族之间对于喝酒的方式也是有差异的。中国和西方国家之间的酒文化虽然存在差异，但是也有一些相似点。例如，中国和西方国家之间都有一个关于酒的起源的美丽传说。酒精的发展伴随着酒文化。当酒文化发展到一定程度后，学校的意识形态应运而生。为了推动酒文化的发展，我们应当尽我们最大的可能促进国际间酒文化的相互交流。 一.中西方国家之间酒文化的差异和相同点 (一)酒文化的差异 1. 材料 中国是世界上三大古老国家之一，有着几千年的酿酒历史。如今，中国也是因其精湛的技术和独特风格而闻名，中国的酒文化有着著名的悠久历史和深远的文化
西方酒文化 喜庆节日、朋友相聚，喝杯酒能增加欢乐的气氛，增长朋友之间的感情，这也许是自从有了酒以后予它的意义所在。但随着酒业的发展，虽然同为酒，中国的“酒文化”与西方的“酒文化”却有着很多不同的地方。酒作为一种文化形态和文化现象，时代不同、地域不同、民族不同，其内涵自然也是千变万化，异彩纷呈。 西方酒文化酒的概念 酒，即用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料。 酒是一种特殊之物，具有多重性：就其本质而言，酒是一种物质，是含有酸、酯、醛、醇等多种化学成分的混合饮料，其中的主要成分乙醇（酒精）无需经过消化系统就可被肠胃直接吸收。饮酒后几分钟，酒精首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢，进而对人的生理和心理产生奇妙的作用。这可能就是人类喜酒的最基本的动机和诱因吧！酒能刺激神经中枢，扩张血管，加快心率，促进血液循环，这种刺激功能在一定条件下，作用于有某种才能的人，会产生总想不到的神奇作用，它成了才智和胆略的催化剂，造就了无数英雄豪杰和文学家、艺术家、使他们的功绩和作品名垂青史。 西方酒文化东西方区别 洋酒 中西酒文化源于各自的传统思想，其相关语词在汉语英语中的表达形态有同有异。从中可以理解中国酒文化传统思想与西方酒文化传统思想特质的异同性。酒文化源远流长。酒在人们日常的交际生活中起着重要作用。由于生活环境、历史背景、传统习俗、价值观念、思维模式和社会规范等的不同，东西方(甚至国与国之间)的酒文化呈现出风格迥异、丰富多彩的民族特性。对东西方酒文化特性进行比较研究，颇有意义。比较中国酒文化(以汉民族为主)和西方酒文化(以英语民族为主)的传统思想着手，研究两者有关酒文化的语词表现形态及价值含义的异同之处。一从中国酒文化的传统思想看汉英语相关语词表达之异同 千百年来，中国的酒文化受到传统思想的浸润。因而，其反映在汉语中的那些语词形式是英语中所没有或无法对应的，且往往很难被西方人理解。 (一) 汉语字词“酒”与英语对应词的比较酒自产生以来，便给人类的社会生活增添了丰富的文化内涵。中国传统思想主张修身养性、关心人性之善恶，也体现在对“酒”的造字上。《说文解字》解释:“酒，就也，所以就人性之善恶。一曰造也，吉凶所造也。”清人段玉裁注:“宾主百拜者，酒也。淫酗者，亦酒也。”酒有利有弊，既能让人如醉如痴，使人性至善至美，又能让人祸害连连，荒淫无度，尽露人性之恶相。鉴于它的两重性，酒便有许多充满褒贬含义的别名:“欢伯”、“福水”、“狂药”、“魔桨”、“祸泉”等等。英语中有许多与汉语“酒”相对应的词，但都不能完全相对应。Alcohol 原指酒精，现在也用来泛指任何含有酒精的能醉人的饮料，像葡萄酒、啤酒、烧酒等。Drink通称包括酒的各种饮料，也可特指酒。liquor、spirit(s) ，均指非发酵的烈酒或蒸馏酒，相当于汉语的“烧酒”、“白酒”、“白干”。 Wine源自拉丁语vinum葡萄，一般指发酵过的葡萄酒等果酒。汉语的“白酒”其实是烧酒，不能译为white wine，而应译liquor或spirit 。同理“，绍兴黄酒”也不能直接译为yellow wine ，应译作Shaoxinrice wine 。
中西方酒文化 篇一：中西方酒文化 中西方酒文化 摘要：酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。 酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒 饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长，不 少文人学士写下品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人 类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中的各 个领域，对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都 有着巨大影响和作用。 关键词：酒文化、起源、音乐、养生 酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷象冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎， 锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它 能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦 忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌， 勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。 在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘
里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝 对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。 世界文化现象有着惊人的相似之处，西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征，到古希腊悲剧中，西方酒神精 神上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华，尼采认为，酒神精神喻示着情绪的 发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。 在文学艺术的王国中，酒神精神无所不往，它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。因为，自由、艺术和 美是三位一体的，因自由而艺术，因艺术而产生美。 酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒 饮酒活动过程中形成的特定文化形态。酒文化在中国源远流长，不 少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、 作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。酒文化已经渗透到人类社会生活中 的各个领域，对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方 面都有着巨大影响和作用。 1.酒文化的起源 东西方酒文化的起源，几乎同时产生于公元前2000年左右。虽然，两者产生的地域相差几千公里，但是，两者还是有一些共同点：比如都在酒的起源上有着美丽的故事传说，都是作为一种神奇的药 物诞生，都给人带来了惊奇和迷醉。但是，两者的不同还是最重要的，主要表现在： 1.1酒的起源不同 作为东方中国酒的起源，自古以来历史就有明确的记载，基本形成了固定的说法：有的认为是仪狄酿酒。公元前二世纪史书《吕氏
中国和西方的酒文化有较明显的差异:在酒的用料与品类上,中国最具特色、最著名的是用粮食酿造的粮食酒;西方则是用葡萄酿的葡萄酒。在酿造工艺上,中国讲究料、水、曲三者统一,采用固态、复式发酵法;西方以料为核心,采用液态、单式发酵法。在酒文化的核心上,中国视酒为工具,意不在酒;西方视酒为艺术品,意就在酒。造成这些差异的原因在于地理环境、物产、原料和生产方式、文化传统等的不同。 关键词:酒文化;饮食文化;中西文化比较 酒作为一种饮品,得到大多数中外人士的满腔热爱。唐代诗人李白在《月下独酌》诗中理直气壮地说“:天若不爱酒,酒星不在天。地若不爱酒,地应无酒泉。天地即爱酒,爱酒不愧天”[1]。无论是中国还是西方国家,都创造出辉煌灿烂的酒文化,丰富了人类文化宝库。但是,如果仔细思考一下,就会发现中国和西方所创造的酒文化是有许多差异的,这里仅从三个方面进行比较研究。1酿酒原料与酒品的差异在酒的用料与品类上,中国最具特色、最著名的是以粮食为原料酿造的黄酒、白酒,习惯上称作粮食酒;西方最具特色、最著名的是以葡萄为原料酿造的葡萄酒、白兰地等,不妨统称作葡萄酒。中国地域广大,气候温和,有许多良田沃土,极适宜农作物的耕种,农业发展极快,很早就成为农业大国,五谷类粮食产量大、品种多,人们便大量用粮食酿造出很有中国特色的白酒、黄酒。宋代以前,中国的政治、经济、文化中心在黄河流域,酿酒原料主要取用北方所产的小麦、高粱和粟等;从宋代开始,南方经济快速发展,中国的政治、经济中心南移,酿酒原料则主要取用江南等地大量出产的稻谷。如果把酒划分为发酵酒、蒸馏酒和混配酒三大类,在中国历史上,属于发酵酒的黄酒和属于蒸馏酒的白酒用的是五谷杂粮,属于混配酒的露酒、药酒又大多以黄酒或白酒为酒基 摘要:中国和西方的酒文化有较明显的差异:在酒的用料与品类上,中国最具特色、最著名的是用粮食酿造的粮食酒;西方则是用葡萄酿的葡萄酒。在酿造工艺上,中国讲究料、水、曲三者统一,采用固态、复式发酵法;西方以料为核心,采用液态、单式发酵法。在酒文化的核心上,中国视酒为工具,意不在酒;西方视酒为艺术品,意就在酒。造成这些差异的原因在于地理环境、物产、原料和生产方式、文化传统等的不同。 关键词:酒文化;饮食文化;中西文化比较 酒作为一种饮品,得到大多数中外人士的满腔热爱。唐代诗人李白在《月下独酌》诗中理直气壮地说“:天若不爱酒,酒星不在天。地若不爱酒,地应无酒泉。天地即爱酒,爱酒不愧天”[1]。无论是中国还是西方国家,都创造出辉煌灿烂的酒文化,丰富了人类文化宝库。但是,如果仔细思考一下,就会发现中国和西方所创造的酒文化是有许多差异的,这里仅从三个方面进行比较研究。1酿酒原料与酒品的差异在酒的用料与品类上,中国最具特色、最著名的是以粮食为原料酿造的黄酒、白酒,习惯上称作粮食酒;西方最具特色、最著名的是以葡萄为原料酿造的葡萄酒、白兰地等,不妨统称作葡萄酒。中国地域广大,气候温和,有许多良田沃土,极适宜农作物的耕种,农业发展极快,很早就成为农业大国,五谷类粮食产量大、品种多,人们便大量用粮食酿造出很有中国特色的白酒、黄酒。宋代以前,中国的政治、经济、文化中心在黄河流域,酿酒原料主要取用北方所产的小麦、高粱和粟等;从宋代开始,南方经济快速发展,中国的政治、经济中心南移,酿酒原料则主要取用江南等地大量出产的稻谷。如果把酒划分为发酵酒、蒸馏酒和混配酒三大类,在中国历史上,属于发酵酒的黄酒和属于蒸馏酒的白酒用的是五谷杂粮,属于混配酒的露酒、药酒又大多以黄酒或白酒为酒基都离不开粮食。西方国家大多以畜牧业或商业为主、农业为辅,许多地方的气候和土壤等不适宜大多数农作物的生长,却十分有利于葡萄的生长,致使葡萄的产量和品质首屈一指,因此人们可以大量地酿造葡萄酒。以被称为西方文明摇篮的古希腊为例,它位于巴尔干半岛南部,三面环海,境内遍布群山和岛屿,大部分地区为贫瘠的坡地,属于地中海型气候,冬季温暖多雨,夏季炎热干燥,河流在夏季常干涸。这样的自然条件极不利于一般农作物的生长,许多农作物都难以成活,但葡萄的耐旱能力很强,于是希腊人就大量种植葡萄。另外,形成葡萄酒品质的精华物质大多存在于深层土壤的矿物质中,