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点餐管理系统
CSHＩS Profesｓｉoｎal?
解
决
方
案
第一部分餐饮、娱乐、宴会预定＆休闲管理
1．新建、修改、删除预定主单
2．厅房计划表
以非常直观的方式记载着酒店所有厅房（会议室、餐厅、宴会厅、娱乐设施）的情况,通过它可以按照用户预定义的各种条件查询到需要的厅房并直接在上面完成预定、修改等各项相关的功能。
3．明细安排建立、修改
具体的用餐，娱乐地点、菜谱、价格标准、风味、时间段、桌台(包间）及娱乐内容的综合安排。
4．定义预定菜谱
5．定金处理
6．设备预定
7．定义、生成和分发工作单。
8．定义、分发和确认部门任务
9．预订确认。
10．Vｉp客人管理
11．菜谱打印人名打印
12．宾客／公司用餐历史管理。
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13．提供丰富的查询功能，另外用户可以自定义各种查询条件。
● PＯＳ系统
POS系统是一个通用的销售点管理系统,它能够完全满足餐饮、娱乐、商务中心、洗衣、保龄、美容美发、健身等各个业务子系统的各项要求。
1．开单、改单
2．预订开单
3．快速开单:针对桑拿同时开多个手牌号
4．取消帐单、恢复帐单:恢复当日作废及已结帐单
5．调单、送单、换台调单:调出以前已结、以前未结、当日已结、当日未结的帐单。送单:厨房和备菜间打印出需要准备的菜项
6．并单、账单拆分、转单
7．转单、多张单转单、跨销售点转单
8．设置特殊信息：客人对整单或菜项的口味及要求,可以设置菜项的做法。
9．设置公共帐单：公共帐单可以作为销售点间转帐之用
10．设置同来人: 主要用于桑拿
11．沽清列表:显示当前有哪些原材料缺少，主要是对点菜销售员进行提示作用12．冻结单:当未结帐单跨夜审时,将帐单置为冻结,该帐单的内容统计到第二天中13．未结单:当客人提出过几天结帐时，将原帐单置为未结单
14．帐单信息
15．打印帐单
●标准帐单
●分单打印(ＡA制点菜、上菜、打单、结账)
●多语种帐单:纯英文，日文等外文帐单
●帐单打印有次数，时间登记，防止作弊
●增加帐单是否打印标志（目的是判断客人是否准备结帐）
●帐单重复打印提示功能
16．支持拼音代码点菜、PLU编码点菜、树状点菜等多种点菜方法
17．支持跨销售点点菜、ｏｐｅｎfood点菜等
18．支持套餐点菜、套餐换项。
19．支持拼菜功能
20．支持标准菜谱点菜
21．支持赠菜、废菜、退菜等功能
22．改码
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23．设置上菜顺序、设置座位号
24．日志查询
25．支持高职餐、内部宴请等核算
26．支持包房费、最低消费、计时消费等各种灵活的收费方式。
27．支持各种套票
28．电子传菜
29．结帐
●现金/信用卡结帐
●宾客挂帐
●ＡA制结帐
●跨餐厅转帐
●会员卡结账。
●打印电子发票
●多种收取服务费和折扣的方式
可以按照大类、小类和单道菜收取不同的服务费和折扣。
●可以定义操作员的折扣权限。
●可以按照元、角、分等进行四舍五入。
●支持长短款处理。
●销售点签字审核功能
可以通过签字、照片等信息确认签单人身份。
30．交班审核
31．提供菜谱定价分析、菜谱分布分析、销售成本分析等大量分析功能
第二部分电子菜谱点餐解决方案描述
本方案的移动评定子系统采用了Sｙbasｅ的 ASA嵌入式数据库技术和Pocket PC 作为软硬件平台,令酒店餐厅服务员可以方便快捷的进行点餐信息的采集和查询，并将采集的数据安全迅速的与酒店数据库进行同步,将移动系统和酒店信息系统进行无缝集成，其具体工作方式如下图所示：
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系统包括以下具体功能:
电子菜单目前有两种版本，一种是基于苹果操作系统平台的ipad版,另外一种是基于anｄroiｄ系统平台的爱国者版。
以下为ipad电子菜单部分操作界面
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此界面为菜品类别和菜品小图的浏览界面，通过点击左边的菜品分类,可以浏览不同类别的菜品小图及价格,开台后可以快速点菜
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此图是点击了“详情”后弹出的菜品大图浏览界面，通过选择口味、做法、要求可以对所点菜品进行偏好设置
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此图为开台界面，选台就是在这个界面完成的
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开台成功后就可以在小图界面进行快速的点菜，也可以在“详细”界面来点菜
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除了在详细界面可以修改菜品的偏好设置外，在已点菜列表中可以对所点的菜进行偏好设置
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菜品点完后，点击“提交”就可以完成下单操作,下单完成后菜品数据就会分发到各个打印机去打印。
A、2．1.1.1电子菜单特点
1.表现风格丰富多样，时效性强
可以实时更新菜系、实时调整价格、多样化传达餐厅餐饮文化(图片、文字）；
2.菜系展现信息丰富
菜名、菜品图片、价格、营养成分等信息都可以在液晶屏上展示;
3.操作简单方便、易学
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使用手触便可轻松点菜下单,完成整个点菜所有过程；不论是客户自行点菜还是服务员引导点菜都轻松易学。
4.后台配备功能强大的餐饮管理系统
包括收银管理、菜品管理、服务员管理、财务管理、会员管理、库存管理、后厨管理、报表管理等餐饮功能模块。
5.提高餐厅包厢促销的效率
通过推荐菜品分类、智能配菜及文字图片的介绍来推广营销信息
6.包厢点餐趣味性强，顾客视觉感官好,用户体验便捷流畅,起到刺激消费的
作用
7.节省纸质菜谱多次更换的成本费用
8.内设无线wｉｆi，系统稳定性强
B、２．1.1．2电子菜单功能说明
选台
?选择指定餐台进行服务
?自由切换服务餐台，以便同时为多个餐台服务
点菜
?多语言点菜
?菜品分类显示
?支持小图、大图方式查看每个类别下的菜品
?菜品支持滑动手势滚动浏览点菜
?图片可手势放大和缩小(双指分开或合拢动作）
?支持全屏查看菜品图片和详细介绍
?提供搜索框,快速搜索和定位菜品
?可随时查看已点菜品、修改数量和做法忌口等
下单
?下单可由服务员确认
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?下单后可直接打印出厨单
清台
?清台可由服务员确认
?清台后可直接打印出结账单
数据更新
?菜品信息、图片可随时更新
1.系统信息配置下载
当掌上电脑第一次使用时,自动从中心服务器中下载餐厅的有关信息,如菜谱信息、服务员信息。
2.订餐数据操作。
服务员通过掌上电脑可以进行开单、调单、点菜、作废、转台、暂记、设置上菜顺序、催菜、菜谱查找、帐单查找等一系列工作,覆盖点餐的一切操作。
3.数据安全保密。
提供工作人员口令登录保护以及数据传输加密等功能，从而保证评定数据安全性。
4.评定数据同步。
本方案采用SyｂaｓeＭoｂiｌｉnk同步技术,支持所有流行中心数据库管理系统,如：MSＳＱL、Oracｌe、Sybａsｅ、ＩBＭDＢ2。同时，本方案支持服务人员通过以下两种方式将掌上电脑中的订餐数据与酒店的中心数据库进行同步:
●无线局域网同步方式
服务人员现场将订餐数据输入PockeｔＰＣ，然后可以立即通过无线局域网将数据
与酒店数据库进行同步。这种方式实时性高，服务员不需走到PC机旁边,并且还需在酒店餐厅里安装无线局域网接入点,同时，由于无线局域网接入点范围有限(半径为10米的圆)，大的餐厅需安装不止一个。
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第三部分电子菜谱点餐系统实施注意事项
一、安装注意事项
1．布线前取得餐厅平面图,根据正常营业情况，标记出几处重点点菜区域（尽量选择开阔区域,不要在包间内划定)。注意AP设备并不是越多越好,太多的AP设备会导致干扰、漫游等方面出现问题,盲点是不可避免的,不要为解决几处无大意义的盲点导致干扰等难以解决的问题;
2.无线网布线时,需保证重点点菜区域的信号强度,查看电子菜谱上信号强度,最好达到80％以上,然后在点菜区域周围走动，使数据带宽稳定维持在同一等级为好，避免一会11Ｍ、一会２M的情况发生;需保证重点点菜区域的信号单一，查看电子菜谱上信号来源，搜到的AP设备越少越好，这样可以保证干扰噪声更少；注意ＡP设备安装位置是否便于以后维护，至少AP设备效率低下时可以断电重启，甚至故障时可以拆下;金属障碍物和钢筋混凝土墙会极大地衰弱无线信号，ＡＰ摆放位置应远离这些设施；如果单个餐厅面积较大,开阔直径大于100米或半封闭直径大于50米时,AP可考虑放置于大厅中央屋顶;如果多个餐厅且每个餐厅面积较小,ＡP放置于几个餐厅交汇处效果比较理想；狭长包间走廊,则置于交叉路口为好,走廊尽头部分包间如果出现信号盲区，可以考虑放弃这些点菜区域,让点菜员出包间门后再暂记；AP设备需远离微波炉、对讲机和其它无线网络设备，如移动联通信号增强器等,最好与对讲机使用区域分开，以保证区域信号纯正;有条件时，可以边使用电子菜谱查看信号情况，边在点菜区域走动,最终决定AP 摆放位置。另外布设AＰ设备时,因为餐厅的装修材料等原因，信号的重叠也是不可避免的,尽量使重叠区域在非重要部分,必要时可使用定向天线等方法人为降低某个ＡP部分区域信号。
３. 有线网布线时,避免各种线缆外露,易被踩到碰到，造成人为损坏;打印服务器和打印机连接电缆需单独购买质量好的专用打印电缆,打印机赠送的打印电缆往往很难保证打印质量,造成打印乱码现象,建议另行购买;所有网线使用100M规格，注意水晶头制作
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质量;不得将网线中的芯线挪作它用,特别不能用于充当电话线;注意将打印服务器和打印机放置在不易被油、水洒到的地方；
４.为每个ＡP分配固定IＰ地址，记入文档；设置所有ＡP的网络ID相同，表示这些ＡP使用同一网络,注意这个IＤ不能和移动、联通或者无线上网的网络IＤ相同;设置位置相邻的AP设备通道号为不同,最好相差2以上，例如当前ＡＰ通道为1，则周围AP 通道可以为3、5、7等，可以避免相邻AＰ间干扰，注意通道号不要超过AP和电子菜谱支持的最大通道号;使用主数据服务器Ping各个AP至少一分钟以上，确定有线网路稳定不丢包；电子菜谱连接服务安装在主数据库服务器上;点菜服务和打印服务安装在另外两台工作站上,注意检查ｃs200０．udｌ连接的数据库是否正确；运行打印服务的工作站注意配置好各种打印机并选择一台默认打印机,因为酒店打印机故障时打印任务会从默认打印机打出;运行点菜服务和打印服务的工作站需有人看守,以便及时发现处理失败的菜项和无法打印的打印机；为每个打印服务器分配固定IP地址，记入文档；用安装打印服务的工作站Piｎg各个打印服务器至少一分钟以上，确定有线网路稳定不丢包；
5.为每个电子菜谱设备分配固定IP地址，记入文档,注意不要与AP及打印服务器ＩP重复;取消电子菜谱上一切关于节电的设置，并调整电子菜谱运行性能为最高,取消所有硬件按键的快捷功能,只需设置一个输入面板的快捷键即可；为电子菜谱更新程序或修改电子菜谱上点菜系统中服务器配置前最好删除UｌtraＬｉteＤB目录中的ul_ＤishProjecｔ.ｕdb;由于无线网络的原因,电子菜谱在搜索网络信号时会锁死所有应用程序,使点菜系统长时间无响应，出现“死机”，所以个别电子菜谱死机是正常现象，需要检查无线网络部分,或增强天线功率,或调整ＡP位置即可减少死机频率,如果出现不同位置点菜的电子菜谱同时大面积死机,需重启连接服务,如果服务无法正常启动，用任务管理器结束任务即可；点菜系统已包含了处理死机状况的机制，任何情况下出现死机可以直接点电子菜谱上的ｒeset键,然后再次登录点菜系统,恢复未暂记信息；电子菜谱最好两到三天充一次电，开餐前重启可以退出所有应用程序,消除对点菜系统的影响;电子菜谱点
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菜时推荐固定使用手写输入法，以避免来回切换输入法造成输入法按钮消失,登录时选择好输入法，进入系统后将一直使用该种输入法；
6．如果系统运行一段时间后速度明显变慢,可以从以下几处着手检查：用运行连接服务的主数据库服务器长时间Ping各个AP，看是否稳定，检查不稳定AＰ的连接线,重启ＡP后再试;用杀毒软件结合拔插网线的方法排除网络中感染蠕虫病毒的可能性,拔掉染毒机器网线后查看系统运行速度变化；在AＰ旁查看电子菜谱上显示网络带宽是不是一会11M、一会２M变化,用电子菜谱Ping AP数据包丢失严重时,将电子菜谱和AP网络带宽固定设置成2Ｍ后再试,如无线网络还是不能稳定，联系AP客服检查设备问题；连接服务是否运行在主数据库服务器上,主数据库服务器、运行点菜服务和打印服务的工作站上是否运行了很占资源的程序或者很长时间没有重启过，建议主数据库服务器每周(月）重启一次,连接服务、点菜服务和打印服务均每天重启一次;过多的桌台和未结帐单会延缓刷新桌台和帐单暂记的速度,用餐高峰期比平常慢出几秒为正常现象,可以从销售点配置中想办法优化；
7．电子菜谱点菜系统的并发性能测试,先开一新单,点入十几道菜，然后集中一部分点菜员选择复制该帐单到其它桌台,一齐暂记，以不出现多台电子菜谱同时死机为成功标准,如果死机情况比较频繁可以考虑增加连接服务的并发连接数;
第四部分电子传菜厨房打印系统
电子传菜系统在餐厅和后厨之间建立了一条信息传递的高速通道，使服务员不必再来往于餐厅和后厨之间送单,既能够将更多的精力用于照顾宾客,也能够有效地避免手工送单造成的延误和失误。
1．可设置打印机的切纸模式：每道菜分别打印一张小票或同一账单的菜都打印在一张小票上。
2．客单打印机:点入的菜能够以客人点菜单的形式打出,方便客人查看。
3．厨房打印机：点入的菜以厨房小票的形式打出,方便后厨或吧台查看。
4．每个桌台可以配置客单打印机,以方便服务员就近拿取客单。
5．厨房打印单分为：点菜单、废菜单、冲菜单、更改单、催菜单、消息单以及上菜信息单。
6．分座位进行菜项的打印：针对西餐的就餐特色,系统可以将客人点入的项目按照
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点入时设置的座位分段打印,同一座位的项目打印在一起,同时标注座位号，以便上菜使用。
7．备用打印：当打印机发生卡纸、断电等故障而不能打印时,系统自动将未打印的任务发送到设置的备用打印机上,以保证打印数据及时传递。
8．负载平衡打印:可以对打印频率很高的地点设置多台打印机,系统会自动平均的分配打印任务，防止打印任务堆积,延误出菜时间.?
第五部分触摸屏系统
输入操作员代码和密码后点击屏幕上的”OK”即可进入使用界面。
首先选择左上方的销售点,选择销售点,被选中的销售点是黄色高亮显示，然后点击确定即可
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系统弹出操作员可以操作的销售点，本例选择中餐厅，然后点击确定。
选择需要开单的桌台包间，点击开单或需要预定状态的桌台包间,点击开单
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根据需要输入人数等信息后，点击右下方的确定按钮，正式开单
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点击开单后系统会显示账单条件，主要是选择人数,人数的输入点击右边的数字按钮即可实现,最后点击确定，正式开单。
系统默认将此销售点的小类全部打开，点击进去选择即可，
例如，点击粤菜，系统会将粤菜类别的菜品显示出来
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若不喜欢此界面，可以先点击上方的P/Ｓ，再点击右下角的E.Ｂ打开拼音或编码输入窗口
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文档编号: 版本号: 文档名称：详细设计说明书 项目名称：餐饮管理系统 开发小组成员： 编写人： 评分： 教师： 评分日期：年月日 目录 9 1
12 4 5 7 9 1 3 25 7 8 9 2 3 4 1．引言 编写目的 详细设计阶段的根本目标是确定应该如何具体的实现所要求的系统，也就是说，经过这个阶段的设计工作，可以完成对目标系统的精确描述，从而对下一步的编码阶段起到指导性作用。本阶段的餐饮管理系统详细设计就是要根据前阶段的可行性分析、需求分析以及概要设计所发现以及扩展的问题进行进一步细化分析，使得客户能对本系统有更充分和具体的理解，也让编码人员对系统的下一步进程有更直观的了解。
项目背景 近几年来，随着计算机网络、分布技术日趋成熟与自动化技术对各行各业的渗透，人们对餐饮业的服务要求与质量也有了进一步的提升，这使餐饮业的竞争也越来越激烈。想在这样竞争激烈的环境下生存，那么就必须运用科学的管理思想和先进的管理办法，使点菜和管理一体化。但一直以来人们使用的餐饮管理系统均是以人为主体的，需要很多的人力、财力、物力、且效率不高，在系统运营时也可能产生人为失误，以致餐饮管理工作既繁琐而且不利于分析企业的经营状况。使用计算机对餐饮信息进行管理，具有人工管理所无法比拟的优点。例如统计结账快捷、安全保密性好、可靠性好、存储量大、寿命长、成本低等。这些优点不仅提高了工作效率，也避免了以前手工作业的麻烦，从而使管理者能够准确、有效的管理酒店或餐馆的餐饮服务。 定义 文档中采用的专门术语的定义及缩略词简要如下： RMS：Restaurant Management System，餐饮管理系统。 参考资料 [1]张海藩《软件工程导论》（第5版）清华大学出版社 2008。 [2]王东明、葛武滇《Visual C# .NET程序设计与应用开发》清华大学出版社 2008。 [3]王珊，萨师煊《数据系统概念》（第四版）高等教育出版社，2006. [4]王东明、孙健、柳盛《visual c# 程序设计与应用开发》清华大学出版社， 2008. 2．总体设计 需求概述 本系统是适用于大中型餐饮酒店的餐饮管理系统，可以有效地对大中型餐厅消费进行管理。本系统应需求如下： ◆系统采用人机交互的方式，界面美观友好，信息查询灵活、方便，数据存 储安全可靠。 ◆实现对餐厅顾客开台、点菜/加菜、账目查询和结账等操作。 ◆对用户输入的数据进行严格的数据检验，尽可能地避免人为错误。 ◆实现对消费账目自动结算。 ◆实现对消费的历史记录进行查询，支持模糊查询。 ◆系统应最大限度地实现易维护性和易操作性。
商业餐饮管理系统解决方案 一、软件介绍 本系统是专为餐饮业设计的,为餐饮企业提供从点单到收银整个前台流 程的全方位信息化支持。 方便的‘点单操作'、快速的‘厨部送单系统'、精准的‘收银结算'，让厅楼跳出手工运作模式易出错、结算时间长、收银安全性低、人手多、送单慢、人手送单使楼面服务时间变短等运营瓶颈，使厅楼运作变得更加顺畅、人员更少、更易于管理及控制。 系统提供对会员的折扣、挂帐、付帐、积分换奖的管理。通过定义会卡卡型的‘挂帐限额'确定是否允许会员挂帐，通过定义‘积分底限'使会员积分达到底限时能自动升级卡型，获得更低折扣，定义‘折扣额'使在前台出示会卡时就能得到会卡卡型所定义的折扣。 二、操作界面
二．模块介绍 [前台管理] 前台系统是本软件的核心功能模块，提供厅楼从点单到送单收银整个流程的全方位信息化支持。方便的‘点单操作'、快速的精准的‘收银结算'，让用户跳出手工运作模式易出错、结算时间长、收银安全性低、人手多、送单慢、人手送单服务时间变短等运营瓶颈，使运作变得更加顺畅、人员更少、更易于管理及控制。 [资料管理] 主要提供对出品的录入及维护功能。通过提供[出品分类]功能，使厅楼‘出品'更加易于管理, 更利于财务对营业情况的统计. [系统管理] 提供系统基础资料的设置及定义功能，运营之前必须定义。一般的定义顺序是：厅楼->付款方式->收银班次->POS设置-> [部门员工]可以不设。 [系统维护] 在使用系统之前，用户应使用[数据清除]功能进行系统初始，然后进行[系统设置][操作员设置][权限管理]三类资料的定义工作。在[系统管理]中还提供系统安全性相关功能，如[数据备份与恢复]、[操作日志]、[密码设置]等，用户在操作完毕后可使用 [退出] 功能结束使用。 [会员管理] 系统提供对会员的折扣、挂帐、付帐、积分换奖的管理。通过定义会卡卡型的‘挂帐限额'确定是否允许会员挂帐，通过定义‘积分底限'使会员积分达到底限时能自动升级卡型，获得更低折扣，定义‘折扣额'使在前台出示会卡时就能得到会卡卡型所定义的折扣。
饿了吗3万月收入配送员，真要把人饿死吗 话题：什么是“饿了吗”，“蜂鸟配送员”，今天去应聘送餐员... 问：什么是“饿了吗”，“蜂鸟配送员”，今天去应聘送餐员，之前也没做过，听起... 推荐回答：饿了么是一个外卖订餐平台，蜂鸟配送是饿了么为配送员开发的管理配送和接单的软件。如果你是应聘配送员的话，饿了么自... 话题：快递员，饿了么，配送一天能接多少单。一个月工资... 推荐回答：看你抢的快慢了，多的话一天2 30单大城市。工资自己算吧 话题：我想问下，现在我在干饿了吗配送员，必须手机下载... 问：我想问下，现在我在干饿了吗配送员，必须手机下载蜂鸟团队，干过的人都...
推荐回答：充电宝随身携带！便宜又好用 话题：饿了么送餐员工资每月能挣多少 推荐回答：我邻居当兵找了两个月工作没找到，后来就到饿了吗的一个小县城加盟商去上班他说这个公司马云有投资入股的，好像投资了有2个亿吧。公司的发展采用的是加盟制，好多老板加盟的基本都是几个20岁到30岁之间的年轻小伙抱团加盟的，公司员工非常年轻... 话题：饿了么配送员工作怎么样？ 推荐回答：还不错啦，我现在就是饿了么的配送员，同时我也是达达的配送员。我下一步准备整一个配送团队，我了解了下，在很多地方都是外卖配送团队的天下，比如三四线城市。在地级市或者县城配送创业还是很有搞头的，快跑者系统搭配三餐美食餐饮管理系统... 话题：去做饿了么外卖配送员好吗，工资怎么样的？ 推荐回答：平台配送固然好，因为不愁没有订单，只有你忙不过
来，但有一个很大潜在问题就是，订单是否技能这样一直保持下去，如果说平台能这样持续补助下去，那没问题，但这个可能吗，百度上看看各个地方平台的补贴开始下滑，不管是顾客还是商家都开始撤出... 话题：饿了么和到家美食会送餐员谁的工资待遇高 推荐回答：这个说不准，看个人能力吃饭，我在饿了么月薪五千多吧 话题：想做配送员，美团配送员和饿了么配送员哪家好 推荐回答：不是的，是很多店铺把信息弄上去，附近的人点餐，然后被点餐的店铺负责送餐，钱是在网站上，提现的话需要两天时间。话题：西安饿了么蜂鸟配送员一个月能拿多少工资？ 推荐回答：3000 话题：被饿了么配送专员人身威胁了，请万能的得意帮忙支招推荐回答：平白无故的就威胁你，还是事出有因，弄明白在理论
食神餐饮管理系统 （V5.1） 中山市食神网络科技有限公司出品 https://www.doczj.com/doc/fc9089105.html, 用户手册
前言 感谢您购买中山市食神网络科技有限公司出品的餐饮管理软件——《食神餐饮管理系统V5.1》。《食神餐饮管理系统V5.1》是我公司餐饮管理软件最新一代产品。功能较以前更强大，系统更稳定，操作界面新颖大方，更易于操作。 为了用户对本软件系统能够快速全面的掌握从而达到熟练操作的目的，我们特编写了该用户手册。本手册详细介绍了《食神餐饮管理系统V5.1》的使用方法。它包含了3部分内容：常用功能键及操作方法；详细的系统功能介绍；具体操作过程及详解；术语说话及印单详解。 前部分内容详细讲述了常用功能键及操作方法；后一部分在介绍系统功能后，并对功能的操作使用做了详细讲解，从而明了的归纳了许多操作过程中遇到的常用问题以及注意事项。 相信通过本手册的学习，使您能全面而深入地掌握《食神餐饮管理系统V5.1》的全部功能以及操作方法，为您的餐饮管理添加一臂之力！ 若对我们的产品有什么意见和建议，请与我们联系，谨谢！ 只有在所有用户的大力支持下，我们的软件才能做得更好。再一次感谢您的购买！ 中山市食神网络科技有限公司 地址：中山市富湾南路富湾工业区综合楼三楼 电话：（0760）8318717、8383222 传真：（0760）8318949 维护热线：（0760）8737683 网址：https://www.doczj.com/doc/fc9089105.html, 注：由于软件升级更新造成和本说明书不完全符合之处，请参看软件帮助说明。
目录 一、常用功能键及操作方法 (3) 1、快捷键的使用 (3) 2、常用功能键 (3) 二、系统功能 (4) 前台管理 (4) 1．房台界面 (4) 2．点菜送单 (5) 3．厨房管理 (6) 收银管理 (10) 1．账单 (11) 2．转更 (12) 3．食品 (12) 4．寻找 (13) 5．天气 (13) 6．找赎 (14) 7．报表 (14) 8．签离 (17) 系统设置 (17) 1．员工登录 (17) 2．显示/隐藏房号 (18) 3．系统介绍 (18) 4．帐单 (18) 5．天气 (19) 6．报表 (19) 7．食品管理 (19) 8．退出系统 (19) 后台管理 (19) 1．预订 (20) 2．食品管理 (21) 3．房台管理 (25) 4．人事 (27) 5．会员 (32) 6．客户 (35) 7．帐单 (37) 8．报表 (39) 9．其它 (43) 四、术语说明 (45) 五、基本印单含义 (46)
《三餐美食餐饮管理系统》用户指南 尊敬的各位用户： 您好！ 为了使您正确清晰的使用本系统进行餐厅管理、经营。以及当系统出现错误时，作为系统恢复参考手册。下载地址：https://www.doczj.com/doc/fc9089105.html,/s/1dDgSIml 一注册说明 1、打开三餐美食餐饮管理系统后点击红色方框标识处“注册为餐厅管理员”弹出注册管理员对话框。 2、在注册管理员对话框中的管理账户中输入您的手机号码，必须为手机号码（请确保输入的是您自己的手机号码，并是常用手机。若输入他人的手机号码，导致的损失本公司概不负责。） 3、击获取验证码，在10-50秒钟后您会收到手机短信，验证消息为（验证码：*****，如非本人操作请不用理会【三餐美食】）。 4、收到手机验证短信后请在验证编码处输入五位手机短信验证码。 5、请在新设密码处输入6—13位密码。（请确保密码准确性，记住你所设置的密码） 6、密码输入后点击注册管理员对话框中的注册按钮注册完成。 二餐厅设置说明 1、请在三餐美食餐饮管理系统登录界面的登录对话框中依次输入你的手机号码、密码、以及验证码然后点击登录。 2、登录后请选择左边菜单栏点击餐厅设置选项。
3、点击餐厅设置依次点击餐厅名称、电话客服、客服QQ进行修改，每项修改完成点击确定。 4、餐厅地址以及坐标设置，请在餐厅地址栏准确的输入您的餐厅所在地址，如成都市锦江区红星路正熙国际100号。 5、地图坐标设置会在您所输入的餐厅地址栏自动获取地址，点击未标注按钮获取地图进行标注。
6、配送范围、配送加费、起送价格、外送时间此类设置仅外送餐厅所需设置，外送餐厅依据自身情况进行设置。 7、餐厅介绍与促销广告由餐厅老板根据自身需求进行更改，此处发布的文字会在餐厅前台网页显示，用户在使用软件点餐时会看到。 8、点击最下面提交修改按钮提交修改您更改的所有设置，设置成功。 三菜单管理说明 1、点击餐厅设置旁的菜单管理选项，进入菜单管理。 2、进入菜单管理后点击右上角处菜品分类弹出对话框，在输入分类名称后点击添加分类，如图。
餐饮管理系统系统设计说明书一．总体设计 1．处理流程（略） 图总体处理流程图 2．总体结构和模块外部设计 模块是软件结构的基础，软件结构的好坏完全由模块的属性体现出来，把软件模块化的目的是为了降低软件复杂性，使软件设计，测试，调试，维护等工作变得简易，但随着模块数目的增加，通过接口连接这些模块的工作量也随之增加。从这些特性可得出如图九的一条总的成本（或工作量）曲线，在考虑模块化时，应尽量使模块数接近于图中的M，它使得研制成本最小，而且应尽量避免不足的模块化或超量。 总体结构： 总体模块说明 餐饮 管理 后台前台 服务 桌台 仓 库 员 工顾 客 员 供 货商 材 料信系统登录 系统登录 图 1 餐饮管理系统总体功能模块 图
项目内容：此系统使用了三层架构实现了管理人员登陆模块，菜单管理模块，餐厅人员管理模块，点菜功能模块，消费结账模块，查询统计功能模块。 系统登录退出模块：本模块是被用于用户登录，注销和退出。模块根据用户的不同类型赋予用户不同的管理权限。等低级的用户不可访问高等级用户的个别功能，而高等级用户可以使用低等级用户的所有系统功能。 菜单管理模块：本模块将餐厅的菜单信息通过标准化的管理操作加以整合，使得菜品的价格、配料、功效和图片可以完全呈现在客户面前，使得客户可以方便地选择自己想要的食物。本模块的分权限设计将限制普通员工对菜单信息加以修改，以防止菜单价格被恶意修改，以此保证餐厅正常可靠的运营。管理人员可以添加到菜谱到系统中，并能进行日常维护（包括修改菜的价格等），系统可以对整个菜单分类管理，可区分凉菜、热菜、汤类、酒水、消费品和主食、 订餐信息管理模块：通过订餐模块使得传统餐饮订餐过程变得轻松方便，订餐信息管理模块会在客户订餐的同时核对客户所预定的餐桌的使用情况，避免传统订餐易出现的预定重合问题。并且本模块在客户订餐的同时会给出已预定的菜品价格，帮助客户开心合理地消费。 顾客信息管理模块：本模块将餐饮企业松散的客户资源加以整合，通过标准化的管理操作，将客户资料加以收集。用户使用本模块可以方便的查询顾客的所有资料和顾客消费信息。并且特意添加了图像模块，使得用户的图像信息加以保留，方便使用者的查询和记忆，当顾客再次光临时，服务人员可以直接认出顾客，这将使得顾客感到无微不至的关怀，提升餐厅的品牌形象。 桌台管理模块：餐厅管理人员能维护和管理整个餐厅的桌台信息，可以显示该桌台是否可用，可以扩大或减小餐厅规模，可以新添包房和删除包房，当点击桌台图片时，可显示该桌台的所有信息。 餐厅人员管理模块：本模块只限于后台管理员使用，管理员使用它，可以添加删除员工信息，能维护整个餐厅服务人员的信息记录。
...... 餐饮公司管理体系及服务方案 餐饮管理有限公司管理体系及服务方案 一.食品质量及安全管理体系 二．公司用工管理 三．驻点机构人员配置管理 四．部门岗位职责管理 五．公司员工培训管理 六．服务承诺 七、公司作为专业后勤服务公司的特性 一.食品质量及安全管理体系 安全管理 1、质量和食品安全体系文件 包括：质量和食品安全方针及质量和食品安全目标的 颁布令、质量和食品安全管理手册、程序文件、工作文件、外来文件、记录表格、管理体系所要求的记录。 这些文件覆盖了公司质量和食品安全管理的全部过程，描述了质量和食品安全管理体系各过程的顺序和各环节之 间的相互关系及其控制方法，同时也符合国家有关的法律 及其他要求。文件的发放将根据部门和员工工作刚问的需 要考虑发放的范围，确保所有文件得到控制。文件经发布 后实施，通过对全体员工的宣传教育和培训学习，确保在
实施过程中的质量和食品安全管理体系的文件化，以及过 程运作和控制的有效性。 2、质量和食品安全管理手册 是公司编制和保持作为质量和食品安全管理体系运行 的纲领性文件，规定质量和食品安全管理体系的范围，描 述质量和食品安全管理体系的过程和过程之间的相互关系。 3、 HAccP 管理体系 公司以国际公认的管理体系HAccP （ HazardAndlysisandcriticalcontrolPoint即危害分析关键 控制点）体系为标准，制订了食品卫生安全程序，发展和 提高饭堂的食品安全体系。饭堂所有食品及原材料的均受 到公司采购部门的严密监控。经验丰富的采购部门员工同 卫生营养专家一道，向公司提供专业的风险评估分析以及 相应的处理方案来保障客户的最大利益。我们在切合客户 实际需求的基础上制定了食品安全卫生程序，公司全体员 工均具备识别、控制和处理食品卫生事件的能力。 4、卫生标准操作程序（SSoP） 卫生是 ISo2200 假话有效实施所必须的前提条件，是从 事集体用餐服务的企业必须遵循的原则，《中华人民共和国 食品卫生法》、《餐饮食品卫生管理办法》、《学校食堂与集 体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》中对 集体用餐服务单位都做了具体规定。
美萍酒店管理系统需求分析
来宾登记散客开单 建立宾客消费帐，本模块为 （房间） 团体开单团体开单 续/退押金续/退押金 更换房间 假如因为店内原因或客人要 当前占用的房间（房间）必 但客人的消费并未终结，为 更换房间来将客人资料及消 行结帐操作的情况下转到另修改登记 如果在顾客开单时填写有误 押金金额等可通过此项操作更改房态 可手动修改处于非占用状态 “预订”、“停用”等状态长包房管理可以完成增加、编辑、删除预定管理预定信息 可以完成增加预订、修改预 订、删除预订，预订情况的 查询、导出、打印等功能。 VIP房价用于查询 协议房价用于查询协议房价信息 电子提醒可以完成查询、新增、编辑
系统维护系统设置 房间设置 包括：结账时声音和状态设 删除类型、房间费打折、单 间、删除房间 商品设置 包括：添加类别、修改类别 改商品、删除商品、打 折设置、提成设置等 服务生设置 包括：添加等级、修改等级 员工、修改员工、删除员工客户设置 包括：客户来源的添加、修 的添加、删除、修改等VIP设置 包括：添加类型、修改类型 费打折 操作员设置 包括：添加部门、修改部门 所属部门、添加操作员、修 作员、清空密码 包括：押金类型的添加、删
访问网页访问网页 软件帮助软件帮助 关于本软件本软件的详细信息描述用户信息反馈用户信息反馈 工具栏增加消费增加消费 营业查询 日常查询 来宾信息查询用来分类查询所有光临过本 在店/离店宾 客消费查询用来查询当前在店消费宾客 结账明细查询用于查询宾客结账退房的详 消费退单明细查询用于查询宾客退单的详细清 电话记录查询用于查询宾客使用电话的详 预住过期查询用于预住过期查询 来店离店预报用于来店离店预报查询 历史进店/离店查询用于查询历史进店 常住宾客统计常住宾客信息统计 预定信息统计预定信息统计 结账单消费分类查询结账单消费分类查询 收银明细查询收银明细查询 财务查询 房间总状态用于房间总状态的统计、导 日/月营业查询用于日 日/月营业统计图日/月营业统计图 营业统计排行营业统计排行 房类销售分析房类销售分析 营销年汇总营销年汇总 酒店住房汇总酒店住房汇总 折扣房统计折扣房统计 入住率统计入住率统计 餐饮/洗浴/娱乐转账查询餐饮/洗浴 综合统计报表综合统计报表
三餐美食餐饮管理系统独家经销招商方案 第一章 互联网餐饮管理软件市场 一 餐饮网络化大潮 餐厅里用的最多的软件是什么？是餐饮管理软件。而现在的绝大多数的餐饮管理软件的开发思路还停留 在上个世纪，这一批软件已经无法满足网络化时代的餐饮经营了。餐厅需要的是一款打通了收银软件、财务 软件、进销存管理、微信餐厅、网页订 餐、点菜宝、点菜机、 POS 机、外卖接单、客户 CRM 管理等各种管 理软件的餐饮系统，而能做到这一切的只能是基于 互联网的餐饮系统 。 像以前的那种单机版管理系统、单独的网页点餐和微信餐厅、独立操作的智能硬件等，他们并不是成体 系的，单独用在某一方面还行，如果要构建一个网络化餐饮管理体系，那就只能上互联网餐饮软件。 网络化的餐厅从食材采购、点菜预定、结账收银、客户维护、网络营销等都将在一个平台内搞定，并且 原材料成本、人力成本、管理成本、营销成本等也会得到极大的降低。 特别是在移动互联网高速发展的时期，几乎是人手一部移动终端。这对餐厅来说意味着什么？随身携带 的手机将会是点餐、预定、外卖的重要入口！餐饮企业想做大做强，就不能忽视移动端的网络入口。 二 互联网餐饮软件市场的前景 目前全国有 500 多万家餐饮企业，餐厅数量高达 710 多万，有 2200 多万从业人员， 800 多万厨师。 根据商务部发布的行业相关数据显示， 2015 年，全国餐饮收入 32310 亿元，同比增长 11 ％，较上年加快 了 0.7 个百分点。通过优化管理和成本控制，正确使用餐饮相关管理软件及提高从业人员素质，有效提高餐 厅经营效率，提高利润率，是餐饮高层管理人员工作的重中之重。 从中国饭店协会发布的数据来看，全国餐饮企业使用信息化工具管理餐厅的仅占总数的 由于餐饮业是劳动密集型企业，从业人员文化水平有限，有机构调查数据显示，超过 饮集团比 例约为 11.5 ％，在学历构成上，以大专及以下学历的人员为主，比例高达 23.6 ％，硕士及以上学中使用网络化餐饮系统的则更少， 可能不到总数的 5% ，相比 700 多万的餐厅基数， 这个数量还是太少了点。 30% 多一点，其 5000 人的大型餐 71.7 ％，本科学历约为
目录 餐饮管理系统方案.......................................................................................................... 错误!未定义书签。（无线点菜） ................................................................................................................. 错误!未定义书签。 1?加加软件公司简介?错误!未定义书签。 2?餐饮行业经营背景及发展方向.................................................................................. 错误!未定义书签。 ３《加加餐饮管理系统》解决方案概览?错误!未定义书签。 ４?《加加餐饮管理系统》系统概述?错误!未定义书签。 ５?版本划分、功能模块及适用范围?错误!未定义书签。 5。1?系统结构拓扑图?4 ５.2加加餐饮管理系统领先优势.................................................................................. 错误!未定义书签。６厨房分单打印系统介绍?错误!未定义书签。 7?点菜宝无线点菜介绍.................................................................................................. 错误!未定义书签。 7.１?无线点菜模块网络结构图......................................................................................... 错误!未定义书签。7。2?“点菜宝”优势比较................................................................................................ 错误!未定义书签。 ７．３?“点菜宝"特色功能?错误!未定义书签。 8?IPAD平板电脑点菜系统系统简介:?错误!未定义书签。 9?系统其他特点介绍...................................................................................................... 错误!未定义书签。 10?服务和技术支持?错误!未定义书签。 11结束语 ..................................................................................................................... 错误!未定义书签。 1加加软件公司简介 青岛加加软件公司成立于2０06年,位于青岛高科技孵化中心,是一家专注于餐饮业信息化解决方案的高科技企业。我们为客户提供高附加值的行业应用软件,成熟的行业解决方案和专业技术服务,帮助客户
智慧食堂管理系统解决方案 正奇晟业（北京）科技有限公司 客服热线：400-654-2488
一、公司介绍 1.1公司介绍 正奇晟业(北京)科技有限公司(以下简称正奇晟业)，公司总部位于北京市朝阳区，专注于餐饮行业的管理软件开发及服务，产品全面覆盖传统互联网及移动互联网。我公司拥有多年的餐饮行业信息化服务经验，并且一直致力于为移动互联时代下的各式餐饮服务链的前端引流、后端服务乃至战略决策提供管理工具和服务支持。 目前我公司建设并运营的食堂管理软件“满客宝智慧食堂”能够为各类企事业单位、医院、高校的食堂提供全新的“移动互联”管理体验，帮助客户摒弃传统食堂管理弊端，挖掘“移动互联”管理精髓，直达食堂运营管理核心，由内而外打造理念超前、技术先进的互联网食堂。 我公司拥有从业经验丰富的管理团队、技术过硬的技术团队、朝气蓬勃的人文文化，我们的产品已经过国家版权局登记备案，并荣获青年创业创新项目奖项、餐饮业优秀管理软件奖，同时我们公司已通过ISO9001:2008质量体系认证。我们将为客户提供更高标准的产品和更加优质的服务，并孜孜不倦的追求市场和客户对我们的认可，信念坚定地为促进中国餐饮信息化发展贡献我们的力量。 1.2公司荣誉
1.3食堂管理现状分析 近年来，随着感应智能卡（IC/ID）技术的发展，使用感应式智能卡取代纸币、纸卡、饭菜票，使食堂实现了刷卡就餐、充值、自动扣费、简单查询统计等初步的自动化管理。但随着移动互联技术的飞速发展，食堂管理想要紧跟社会发展脚步，必须全面实现自动化、现代化和智能化。根据我们对传统食堂的调研，目前食堂存在的管理痛点主要表现在： 针对如上问题，满客宝食堂管理系统结合多年行业管理经验，提出如下解决方案：
-- 点餐管理系统CSHIS Professional? 解 决 方 案
-- 第一部分餐饮、娱乐、宴会预定 &休闲管理 1．新建、修改、删除预定主单 2．厅房计划表 以非常直观的方式记载着酒店所有厅房（会议室、餐厅、宴会厅、娱乐设施）的情况，通过它可以按照用户预定义的各种条件查询到需要的厅房并直接在上面完成预定、修改等各项相关的功能。 3．明细安排建立、修改 具体的用餐，娱乐地点、菜谱、价格标准、风味、时间段、桌台（包间）及娱乐内容的综合安排。 4．定义预定菜谱 5．定金处理 6．设备预定 7．定义、生成和分发工作单。 8．定义、分发和确认部门任务 9．预订确认。 10．Vip客人管理 11．菜谱打印人名打印 12．宾客/公司用餐历史管理。 13．提供丰富的查询功能，另外用户可以自定义各种查询条件。
-- ● POS系统 POS系统是一个通用的销售点管理系统，它能够完全满足餐饮、娱乐、商务中心、洗衣、保龄、美容美发、健身等各个业务子系统的各项要求。 1．开单、改单 2．预订开单 3．快速开单：针对桑拿同时开多个手牌号 4．取消帐单、恢复帐单：恢复当日作废及已结帐单 5．调单、送单、换台调单：调出以前已结、以前未结、当日已结、当日未结的帐单。送单：厨房和备菜间打印出需要准备的菜项 6．并单、账单拆分、转单 7．转单、多张单转单、跨销售点转单 8．设置特殊信息：客人对整单或菜项的口味及要求，可以设置菜项的做法。 9．设置公共帐单：公共帐单可以作为销售点间转帐之用 10．设置同来人：主要用于桑拿 11．沽清列表：显示当前有哪些原材料缺少，主要是对点菜销售员进行提示作用12．冻结单：当未结帐单跨夜审时，将帐单置为冻结，该帐单的内容统计到第二天中 13．未结单：当客人提出过几天结帐时，将原帐单置为未结单 14．帐单信息 15．打印帐单 ●标准帐单 ●分单打印(AA制点菜、上菜、打单、结账) ●多语种帐单：纯英文，日文等外文帐单 ●帐单打印有次数，时间登记，防止作弊 ●增加帐单是否打印标志（目的是判断客人是否准备结帐） ●帐单重复打印提示功能 16．支持拼音代码点菜、PLU编码点菜、树状点菜等多种点菜方法 17．支持跨销售点点菜、open food点菜等 18．支持套餐点菜、套餐换项。 19．支持拼菜功能 20．支持标准菜谱点菜 21．支持赠菜、废菜、退菜等功能 22．改码
餐饮管理系统解决方案【精编版】
2003届应届毕业生 毕业设计 餐饮管理系统方案建议书 课题名称：餐饮管理系统的开发与设计 开发工具：Visual C++, SQL server 服务器
指导老师：薛寺中 编制人员：李郁平 2003-05-20 系统摘要 本系统是专门根据酒店前台管理设计编制而成的。运用于 WIN95&98(中文版)以上平台。集前台收银、点菜，订餐为一体，数据准确，方便快捷，操作简便，有无计算机应用基础均可应用，且具有人工智能。运用本系统软件不但可以提高经济效益，而且还可以弥补人工管理的种种漏洞。主要特点： *设有台号设置与显示功能，点菜单预览，并可按自设变换菜单种类； *菜名输入快捷，可在菜品栏直接键入新菜品名即可添加新菜名或进行查询；
*设有酒席预定功能，并保存记录； *设有应收应付帐款记录。 Abstract This System contains whether special proscenium management, hotel of foundation, design and working out. Apply the WIN95&98( the Chinese edition) platform below. Collect the front office cashier, wine reservoir deposit management, hotel personnel management to an organic whole, The data are accurate, convenient and swift, easy and simple to handle, Whether can there is application foundation of computers application, and have artificial https://www.doczj.com/doc/fc9089105.html,e systems soft ware can increase economic efficiency , can also remedy artificial all sorts of loophole of management. Main characteristic:
美萍餐饮管理系统培训教程 一：餐厅状态。 1:系统主界面。 想要快速找到某餐台可以在主界面上按F3，在左下角中直接输入想要查询的餐台号,就可直接选中该房间。 ２:餐台的不同状态,如下： 二：基本操作流程： １：顾客开单，右击餐台→选择顾客开单或（直接双击也可以打开，）如下图： 写上宾客人数。选择服务生。开单备注可写其他内容。如果开单后就点单。就选上 点确定（或按F5)。如果开单后，以后点单。就不选 。开单后如下图
1点菜：在中输入会员的编号或菜名拼音后按回车,就会在右边消费清单里增加一份金针菇。如要更改数量.可以在更改数量。 2删除菜品：如果点错了菜，可是在菜品名上点击右键点删除菜品。就可以删除了.（此功能只能用在点菜时。）在开单信息栏右下角。点确定.就完成了开单点菜。 ３菜品转台：可以将点的菜转移到其他餐台上。选中要转台的菜品点右键。写上转到的台号。 4顾客赠菜：选中要赠送的菜品.点右键顾客赠菜。 5菜品备注：写备注信息的.例如。鱼香肉丝辣一点. 6后厨催菜:选中要催得菜品名。点右键选后厨催菜。就会发送一条催菜信息到后厨（打印方式） 7漏打打印：如果哪个菜漏打印了。可以在此项从新打印。 ８顾客退菜：客人点单后。此功能才能用。选顾客要退的菜品。点右键退菜即可. 2．增加消费： 选中要增加消费的餐台点就可以打开增加消费的窗口.或者点右键选增加 消费。增加消费窗口如下
a、在增加消费的时候可以在中输入商品的编码或简拼（如：方便面的简拼ＦＢ M),按回车即可找到该商品，中可以输入商品的数量，然后双击(或单击），此商品添加成功。 b、点击可以对选中的商品退货的对话框（如上图右） 打印此次消费信息可以点击。确定此次消费并退出。 3、结帐→选定目标餐台→右击→宾客结帐(或双击目标餐台）如下图：
现代餐饮企业管理模式基础方案 将现代工业企业管理融入传统餐饮业管理中，使其相互融合的现代餐饮管理模 式；其具体体现为以现代信息技术为主导、目标管理为结果、全面质量管理为基础、标准化管理为手段的餐饮管理模式。 特点： 1、杜绝传统餐饮业的跑、冒、滴、漏； 2、运行的简单化可直接降低综合成本； 3、改变传统餐饮业出品方式，提高劳动生产率； 4、独有的专业训导可使员工只为我所用； 5、预留岗位工种-企业之克隆端口。 现代餐饮企业信息管理系统解决方案（含应用现代餐饮软件及网络工程） 特点： 1、超低的硬件设备要求，可节约近60%的投入资金； 2、全功能模块一次性提供，无须升级； 3、具有卓越的可靠性与安全性； 4、独有的经理全方位实时监控性能。现代餐饮企业规章制度文案系统 1、企业组织结构子系统； 2、员工手册子系统； 3、部门管理人员职责子系统； 4、部门卫生管理与监督子系统； 5、突发事件处理子系统； 6、安全/消防管理子系统； 7、部门岗位标准化服务/操作规程子系统；8、监督与考核管理子系统。 厨房是餐饮业核心，是生产的重地，它直接决定酒店的兴衰，生死存亡，树立企业形象，创造名牌企业，需要长年的积淀和巨大的投入，必须有细制的管理章程，过硬的管理队伍，管理实现统一标准、规格、程序、提高工作效率，降低成
本，确保菜肴标准、质量、提高服务速度、就厨房原材料加工，生产成菜肴成品。粤菜厨师输出一直是我们工作中最出色的部分，多年来，凭借中国旅游人才巨大厨 师人力资源，已为天津、安徽、四川、长沙等地多家餐饮企业成功提供优秀的粤菜厨师输出服务，欢迎与各地餐饮企业充分合作！ 厨师输出服务流程 1.与企业协商，根据餐饮单位综合情况制定厨房运作计划 2.根据经营地区，选定厨师长，调整主打粤菜的改良程度、穿插其他菜式种类以适合当地食客的口味 3.确定厨师大位人数、确定厨房中小位人数及厨房总体人数 4.确定炒锅、沾板、上杂（蒸笼）、打菏、水台（刺身）、烧腊、点心各岗位定编 5.协商承包工资总额及预定金比例 6.有必要，餐饮企业单位可以派人到深圳实地考察已管理餐厅出品及经营状况 7.制定中长期出品种类、菜单、特色菜式、综合毛利率、成本控制、人力控制及目标营业计划 8 .与企业签定厨房承包协议合同 9.确定厨师各岗位人员到位的时间和细节安排 10?考虑厨房与楼面、营销的充分配合 11?具体实施厨房系统的运作 岗位职责餐位人数配备 总经理立项分析，市场定位，全面管理，总体策划，高级管理人员控制
第一章客户需求 一、需求描述 餐饮酒楼营业区域共二层；主营中餐。 ●营业区域 设置收银电脑一台；负责点菜、收银结帐等业务。整个酒店楼二层，每层的营业面积比较小，为了服务员的服务质量、服务效率，使用10台无线点菜机来为客户点菜服务。 二、财务核算 ※查询各类历史消费单据和营业情况 ※实时营业监控和查询 ※日结算报表 ※营业审计表 ※营业明细表 ※分类统计表 ※菜品销售表 ※销售统计分析（单品、综合） ※菜品分类统计分析 ※按日期营业状况分析 ※消费退单统计分析 ※分时段客流报表 ※员工销售能力的考核
※客户消费排行分析 ※单品毛利分析 ※档口毛利分析 ※发票使用统计分析 ※代金券使用统计分析 ※会员消费统计分析 ※挂帐单位消费统计分析 ※其它收支查询、统计分析 ※特殊操作查询 三、库房管理 设置一台电脑处理每天的进货、调拨、领用、月底的库存盘点等业务。 第二章解决方案 (一)方案设计原则 餐饮管理系统是以业务处理为基础，以客户为中心，以降低成本提高利润为目标的信息系统，超越了传统餐饮管理系统的概念，吸收了客户关系管理（CRM），企业资源 计划（ERP）等先进的管理思想，极大地扩展了酒店管理信息系统的范围，主要宗旨是将酒店的各方面资源充分调配和平衡，为加强财务管理、提高运营水平、建立高效率供销链、减少库存、提高生产效率、降低成本、提高客户服务水平等方面提供强有力的工具，同时为高层管理人员经营决策提供科学的依据，以有效
提高盈利水平，最终全面建立酒店竞争优势，提高酒店的市场竞争力。系统设计参照以下原则： 1、可操作性原则 系统设计从客户实际情况出发，在客户的建筑规模、地理位置、管理需求、周边市场情况等客观条件下尽量提供完善的管理手段、丰富的经营模式、合理的软硬件搭配，最大限度提升客户在系统建设上的投入产出比。 2、实用性原则 系统设计必须考虑一线使用者实际的操作水平、经营项目自身的行业流程特点、服务行业人员流动性等特点。 3、严谨性原则 系统设计必须考虑对现金流的掌控力度，做到提前预防由于行业特点所可能造成的人为失误和漏洞。 4、前瞻性原则 系统设计必须考虑潜在的市场发展方向，尽量使客户在日后的市场竞争中始终处于领先优势；系统结构必须灵活，留有较大的发展空间，使客户一次投资长期受益。 5、安全稳定性原则 系统设计必须考虑一些突发现象，设计弥补措施，最大限度保证客户利益不受损害。 (二)系统特点 1、触摸屏点菜环节优势
酒店餐饮管理系统解决方案 用户需求 随着贵酒店业务面的发展壮大，同时为更好地提高市场竞争能力，酒店决定充分利用计算机先进技术，发挥计算机的效能，加强计算机系统现代化管理和实现办公自动化。 酒店需要使用计算机系统能够方便的汇总酒店前台收银数据；对酒店后台仓库部分，需要能够即时查看库存量；另外财务人员能够方便统计酒店每天的销售额和营业状况。 通过计算机信息管理的建设，贵酒店将可实现系统资源共享、办公自动化，提高服务质量，减轻工作人员的劳动强度，从而为酒店内外的相互联系提供一个更方便、简捷的方法，同时办公和管理提供一个现代戏化、安全舒适的环境。 我们将以雄厚的技术实力和丰富的工程经验，为贵酒店建设一个实用、可靠、先进、安全、灵活的计算机信息管理系统。 系统总的要求 系统开放性好，易扩展易移植，运行稳定，通信功能强大。 系统安全性高，保证数据安全可靠。 采用图形化界面，易操作。 为直接从事经营工作的管理人员提供日常营业的信息及经营状况； 系统提供必要的信息，促使管理人员按照企业的战略规划以确定经营方针政策，运用分配制的资源来有效地实现各项目预定的目标。 系统的应用内容 运行集部分。包括录入各种基础数据（部门基本信息、产品基本信息、原料基本信息、销售表、流向表等）和安全性管理。 营业部分。对消费者的消费项目包括（中厨部、西厨部、海鲜部、味部、吧台等）快速统计。 业务部分。包括采购（采购单和领料单的录入、修改、查询、打印登帐等）、销售（销售单和调拨单的录入、查询、修改、查询、打印、登帐等）、商品帐查询、仓库及厨房库存查询等。 结算部分。包括现金、支票及刷卡等各种计算方式的结算和汇总，应收/应付款的记帐单和款帐等的录入、查询、打印等。 财务部分。根据各种业务数据作分析报表、分析图表和预测分析并能根据实际情况处理酒店的收入与支出。 系统解决方案 酒店前台部分
《管理信息系统》课程报告课题名称：餐饮管理信息系统 课题组长： 成员名单： 评阅成绩:________________________________________________ 评阅意见:________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________ 提交报告时间:2013年12月日
{餐饮管理信息系统} 术语与缩写解释 缩写、术语解释 一、系统规划： 1.1系统概述： 1.1.1系统定义： 餐饮管理信息系统是针对餐饮行业和客户信息进行统计、整合、匹配的管理项目，结合餐厅的经营模式和先进的预约系统，为餐厅提供全新的管理经营模式，并且能够为顾客提供方便快捷的预约服务。具体目的是为了解决餐厅的管理混乱，效率低下的问题。
1.1.2开发背景： 在科学、经济快速发展的今天，信息观念日益深入人心。当今的服务行业更需要信息的整合和明确的分工。现今状况为，一些餐馆的管理并不十分科学合理，导致效率较低，进一步影响了营业情况和客户资源。 本组就当前餐饮行业的管理进行了调查，发现有些管理较不科学，部门分工不明确，工作效率低，基于此等现状，本组将餐饮管理信息系统作为本门课程的开发项目。 1.1.3客户需求： 传统人工记录信息的管理模式较为落后，效率较低。在人们对服务行业要求日益提高的现在，餐馆需要更科学的管理方案，同时客户更需要简单高效的预约方式。本产品针对餐饮行业，操作简便快捷。良好的界面更能够吸引受众。不仅提高了餐馆的管理效率，同时也方便了客户。 1.1.4主要功能和特色： 餐饮信息管理系统针对餐饮行业，实现以下基本功能： 1）客户预约桌位及点餐。 2）客户信息和意见的统计和整合。 3）各部门职能的网络化实现。
XXXX西餐厅 餐饮管理系统 -------------- 方案建议书
1.前言 非常感谢XXXX西餐厅惠予xxxx电子（以下称xxxx）交流沟通的机会。 我们希望参与此次XXXX西餐厅餐饮系统项目的重构与整合，同时更希望成为XXXX西餐厅的长期合作伙伴和战略同盟。 通过对XXXX西餐厅的现有系统架构及部分需求的初步了解，xxxx给出餐饮项目的系统方案介绍，以及实施方案，同时给出实施的项目预算（报价）；这是本方案说明书的目的。 我们衷心希望双方能在推行餐饮管理系统的项目合作上圆满成功。 1.1、行业经验 ●我们有非常成熟和优秀的产品 捷点通结合全球先进管理经验和国内的实际情况，成功地开发出适合中国国情的管理系统产品：捷点通餐饮管理系统，该产品结合了先进的技术和丰富的行业经验，具有丰富的功能、完善的业务处理流程、适合不同业态需要、灵活的自定义功能、很好的兼容性（支持windows 9X/Me/NT/2000/xp 等操作系统）等特点，该产品凭着友好的界面、方便的使用、强大的功能、较好的安全性和稳定性，得到广大用户的好评和喜爱，在同行业中遥遥领先。 该产品经过全国各地不同类型客户的广泛使用，同时我们也结合目前国外的先进管理经验和国内不同客户的需求，不断地完善和升级我们的产品，目前最新的版本为V6，该版本具有更加丰富的业务功能、支持不同的业态模式。 ●我们有强大的技术力量 捷点通有一支强大、稳定的开发队伍专门负责产品和有关项目的开发、测试和技术支持，该开发队伍中，开发人员都具有丰富的数据库系统开发和应用、Internet开发、网络等技术。同时有着丰富行业经验，我们可以提供该领域的行业顾问、系统集成开发和实施、技术支持等服务，同时我们可以根据客户的需求，给客户提供全面的行业解决方案。