营养观念
人是吃什么长大的？人是吃饭长大的，而不是吃药长大的。
一个人一辈子不吃药可以吗？健康人可以不吃药
健康是最重要的，没有健康就没有一切，健康是获得一切的基础。
一、生活误区（生病的人越来越多）
低脂肪饮食减轻体重
我必须去体育馆才能达到锻炼效果。
误区一：生病只找外因
陈昭妃提出了一个简单而又不容易回答的问题：人为什么会生病？按照免疫学的观点，生病的外因是影响人体健康的各种不利因素，内因是人体的免疫系统存在问题，现实生活中我们往往重视外因而忽略了内因。陈昭妃举了一个例子，人的身体好比是一个国家，而免疫系统好比其中的军队，当人体受到攻击时，兵强马壮的一方会胜出，而一支羸弱的军队很快会失去抵抗。大多数疾病都是由于免疫系统出了问题所引起的。如果使我们的免疫系统正常运转，我们就可以抵抗大多数疾病了。
误区二：一生病就打针吃药
陈昭妃说：“药物的确可以减轻疾病的症状，但有些时候会延误病情，比如感冒，药物其实是不能治疗感冒的，因为感冒是由病毒引起的，药物可以暂时抑制打喷嚏等症状，也阻止了将入侵病毒排出体外的过程，因此，客观上讲，服用感冒药还有可能会延长感冒期。”
陈昭妃认为，最好的医生就在人体内，它就是健康的免疫系统。“只要我们的免疫系统足够强大，我们就可以抵抗大多数的疾病。病毒会不断发生变化，药物和疫苗往往跟不上病毒的变化。比如我们经常使用的抗生素，如果使用抗生素的量比较大，就会把细菌全部消灭，如果不足以将细菌全部消灭，就会让这些细菌对抗生素慢慢适应，并有一部分细菌会转化成抵抗力超强的细菌，例如，有一种依波拉病毒，以前只会感染动物，但现在已经演化为感染人类的病毒了。”
１．吃得好、吃得饱不等于有营养，均衡营养才是我们真正的追求。
一日三餐要吃好：
早餐——国王般的早餐；牛奶、鸡蛋、主食、水果
中餐——王子般的中餐；
晚餐——贫民般的晚餐；别吃过饱、晚上多吃素菜，而荤菜
吃多会影响睡眠
２．今天没有生病，不代表今天我们就是健康的，我们很有可能是亚健康的
３．有人喜欢吃药但他忘记了是药三分毒，好药七分毒，药越好其毒性也会越大
药品注意事项：肝肾功能不全慎用，孕妇慎用。没有孕妇为使胎儿健康而在孕期
服药的。
４．不良的饮食习惯
吃得越来越精细；肉越吃越多。
深加工的食品越来越多：如话梅、果脯、半成品加工
不爱吃新鲜的、粗加工的食品，没有复杂工序的食品
不良习惯：抽烟、酗酒
例如：说到抽烟有人认为毛主席抽烟还是很长寿，那是因为在主席身后有许多保
健医生为他服务，而我们是没有的。说到酗酒现在市场上卖的白酒假货猖
獗，稍有不慎就会买到假酒，甚至有人喝了很久的假酒都无从知道，喝到
真酒却不太适应了。（但是喝些红酒、葡萄酒、自酿酒对身体是有益的。）
二、影响健康的因素
据国际卫生组织的调查得出影响健康的因素包括：
遗传因素１５％社会因素１０％气候因素７％
医疗因素８％自我保健６０％
注重自我保健的人能够长寿
三、保持健康的要素
乐观的心态：保持心情舒畅，当自己快乐的时候身体会分泌一种物质叫内
啡呔，当自己生气时身体会分泌一种物质叫去甲肾上腺素，
而这是一种毒素。皮质激素压力半个小时内会分泌，降低
免疫力80%
适当的运动：多参加有氧运动；如散步、慢跑、太极拳等，而蛋白质和维
生素Ｂ族可以促进运动。
充足的睡眠：睡眠的质量一定要好美容觉为晚１０点到凌晨２点
我国具有悠久的饮食文化传统。但是，令我们引以为豪的美食文化却无法掩盖这样一个事实：我国公众面临着复杂而严重的营养不良和失衡问题，缺乏营养科学理念和均衡营养的要求。我国目前已经解决了温饱问题，正在努力向小康社会迈进。从“吃饱”到“吃好”，虽仅一字之差，其中却蕴涵着大学问——正如专家所言，有些同经济发展水平有关，但更多的是知识和观念的问题。
需要强调的是，营养的摄入是通过吃喝等个体行为完成的，因此，主动学习和接受营养科学知识，树立正确的营养观念，是改善营养状况的关键和入口；同时，外国公众在饮食方面的经验教训和长寿人群的膳食结构特点也能带给我们必要的启示。
人类食物营养改善的四个阶段
1.“熟食”技术的发明标志着人类饮食开始以熟食代替生食
火的用途被发现后，人类的饮食发生了一场由生食到熟食的革命。人类第一次可以把猎捕的野禽、野兽和野果用火烧成营养丰富、美味可口的食物。由野生青色食物与红肉食物构成的食谱比原始的单一以野果为主的食谱前进了一大步，这种热能较高的食物结构逐步改善了人类自身的智力和体质，大大提高了人类的身高和寿命。
2.作物栽培育种技术的发明标志着人类饮食以淀粉类食物为主
依靠自然存在、飘忽不定的野生动植物为主食，只能使人类过着半饥半饱的生活。为了繁衍自己，人类逐步发明了畜耕刀种、灌溉栽培、引种育种，直至食物的初加工等技术。通过栽培旱生作物、建设水利、培养高产粮食作物，逐步解决人类温饱。在风调雨顺、五谷丰登的季节，为了有效地储存食物，人类又开始了将粮食加工制成保藏期较长的酒及粉干、粉丝等系列食品。这种以淀粉（白色
食物）为主食的第二次饮食改革让人类初步达到了温饱，但是以碳水化合物为主食的营养往往蛋白质摄入不足，能量偏低。
3.动物驯化以及肉乳类加工技术的发明提高了人类饮食的动物脂肪、蛋白质含量和热能
动物驯化以及肉乳类加工技术大大提高了人类饮食中的脂肪、蛋白质含量和热能，进一步促进了人类体质和智力发展。但由于长期大量食用含有“三高”（高能、高脂、高蛋白质）的红色食品，造成能量过剩并引发了各种“富贵病”和“文明病”。例如美国自上世纪50年代以来大力提倡肉、蛋、乳等红色食品，并长期将其放在食品首位，导致癌症、心血管病死亡率居高不下。同时，由于在农业生产中大量使用化肥，工业的发展造成水质、空气、土壤的污染，在食品加工过程中添加糖精、色精、香精和防腐剂等添加剂，引入了不安全的因素，对人类的健康造成很大威胁。
4.重视膳食纤维在人体营养中的作用和青色食品作为主食之一的地位
过去人们认为，食物的某种营养素含量愈丰富，对人体就愈有好处。这种观念是片面的。鉴于欧美一些发达国家过分强调“三高”食品引发的“文明病”，人们不得不进行反思，开始认识到膳食中营养素的平衡和合理搭配最为重要。现代医学揭示：纤维素虽不能为人体所吸收，但能进行反吸收，能将体内多余的营养和脏物带走，对营养过剩的现代人大有益处，因而被称为人体不可缺少的“第七营养素”。因此，富含叶绿素、纤维素、维生素的青色食物以及经科学加工而成的青色食品又占了饮食结构主食之一的重要位置——这是人类饮食开始回归自然的又一次改革。但是，由于在青果、青菜、青豆的栽培过程中大量使用农药和化肥，既污染环境，又使食物带上了残毒，因而出现了不利健康的一面。
未来食物营养的发展趋势
随着生活水平不断提高，社会日益进步，人们的健康理念不断更新。人从胎儿到出生，从婴儿到儿童，从青少年到成人，女人从结婚后怀孕到分娩、更年期，无论男女老少都会对食物与营养产生不同需求。
根据不同人群的需求，在安全食品、绿色食品、有机食品、生态食品的基础上，功能性食品应运而生并得到了迅速发展。专家预测今后改善食物结构的重点之一是：利用营养学与医学结合及生化工程进步，针对不同人群的需求，大力开发具有抗氧化、消除自由基、延缓衰老的生物色素及含有生物色素的黑色食品。
所谓生物色素是指自然存在于动植物、微生物体内，具有清除人体自由基、抗氧化、抗衰老功能的有色物质。自然界中分布最广而且最重要的生物色素有类胡萝卜素类、叶绿素类、黄酮类及花色素类等，而黑色食品是生物色素的最重要载体。
类胡萝卜素是植物和微生物合成的生物色素，在自然界中大约有600多种，它是光合作用的光吸收剂和光过敏作用的保护剂。除作为色素使用外，还具有多种生物学作用，可作为维生素A前体、机体免疫力的增强剂、细胞增生与肿瘤转化的抑制剂，降低某些疾病发生的危险，如某些心血管病、某些癌症、老年性白内障与眼睛黄斑退化所致失明等。
叶绿素是生命赖以生存的主要物质。研究证实：叶绿素能抑制多环芳烃类的诱变作用；此外，它还能抑制许多环境和膳食中经常接触的复杂混合物，例如炸牛肉、香烟烟雾、煤尘、柴油排出物等的诱变作用——这表明叶绿素很可能有防癌作用。叶绿素来源丰富，没有毒性，由其较肯定的抗突变作用并深入探讨其抗
肿瘤作用，并使之用于肿瘤、某些心血管疾病和衰老的预防，具有广阔的发展前景。
黄酮类化合物是一类广泛分布于植物中的红蓝色水溶性色素，它们具有清除氧自由基及抑制脂质过氧化的能力。由于具有抗氧化性且低毒，因此这类化合物成为药物和营养剂中乐于使用的生物色素。
黑色食品中的黑色素属于花色苷类化合物。颜色较深的黑色食品含有较合理的营养和有利长寿的成分。例如黑米果皮（米糠）中含有丰富的黑色素，对过氧化氢有清除作用，还能够清除超羟基自由基及超氧阴离子自由基，明显抑制卵黄脂蛋白的过氧化。此外，还有各种动物黑素，例如乌鸡黑素、海参黑素等。研究表明，这些动物黑素对防治心血管病、美容、延年益寿等都有功效。
虽然生物色素至今仍被列为“非营养因子”、“无营养作用”的活性物质，但我们相信，随着科学进步及广泛应用，生物色素很可能成为人体的“第八营养素”；而为了促进人类的健康与长寿，更多的深色动植物食品资源会得到选育和开发。（赖来展张奇志）
（作者单位：农业部功能食品重点开放实验室、广东农工商职业技术学院）长寿人群膳食经验可供借鉴
随着社会经济发展，我国城市居民出现了“谷物和豆类偏低、油脂过多、食盐过多”的饮食不良倾向，需要借鉴一些长寿人群的膳食有益经验。
经验1：坚持膳食结构以植物性食物为主
除去其他条件（如遗传、环境、劳动等），谷菜食的偏重程度决定长寿的程度。世界长寿之乡饮食结构均体现出高度的一致性——以谷菜为中心，豆谷、
薯类、玉米、水果吃得多，动物食品吃得很少。其中，格鲁吉亚的谷菜食的比率为65%左右，新疆和广西巴马的谷菜食比率高达80%。除谷菜食外，高加索的长寿乡还摄取一些水果、坚果、乳制品、蛋等。我国长期以来形成了以“五谷”为主食，以果蔬、少量动物性食物为副食的饮食特色，应坚持以植物性食物为膳食主体，使食物生产与消费需求相适应。
经验2：坚持植物性食物与动物性食物合理搭配
长期单纯吃素会使人体内掌管食物消化的酶系统功能逐渐遭到破坏，最后导致百病丛生，而且人体所需脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等无法全面供给。现代营养学表明：只有植物性食物与动物性食物合理搭配，才能全面满足人体对各种营养物质的需要。日本人和其他地区长寿人群的膳食均很讲究荤素搭配，非常重视对各种肉（鱼）类食品的摄取。此外，动物性食物消费比重的适度增长也是居民膳食质量提高的重要标志之一。
经验3：热量要适量，蛋白质结构要合理
热量摄入过多是造成肥胖和相关疾病的重要原因。根据国际自然医学会的调查，世界5个长寿之乡的人日均摄入热量为1640大卡，明显低于一般人日均2400大卡的标准。其中，巴马长寿老人在1400-1500大卡之间。此外，蛋白质结构要合理。日本人在摄取动物蛋白的同时，也很注重植物性蛋白的摄取，多食豆制品。其他长寿人群也非常注重豆制品消费。
经验4：脂肪摄入量低且结构合理，盐分摄入量低
西方长寿地区居民的脂肪摄入量不同，但均富含不饱和脂肪酸。广西巴马人的饮食特点是低脂肪、低盐，其食用的火麻油是目前食用植物油中不饱和低脂肪
酸含量最高的。2002年全国第四次营养普查表明：高盐饮食与高血压的患病风险密切相关。我国食盐摄入量偏大，每日达15克或以上，比日本高1倍左右。
经验5：注重矿物质摄取和酸碱食物合理搭配
长寿之乡居民均注重摄取富含矿物质的食物。例如，江苏如皋常饮当地特产黄酒，厄瓜多尔比尔卡班巴居民饮用的矿泉水富含矿物质，广西巴马土壤呈高锰低铜且富含锌。在以植物性食物为主的膳食结构中，应注重蔬菜等碱性食品的摄取，可与谷物和肉类等酸性食品中和，令碱性的大豆蛋白与酸性的动物性蛋白中和。值得一提的是，格鲁吉亚居民的饮水就呈微碱性，长期饮用使血管保持柔软和不硬化。（王启现孙君茂刘自杰）
（作者单位：国家食物与营养咨询委员会）
一、营养平衡
人类依靠地球上各种生物资源，因地、因时制宜地发展富有独特风格的民族膳食，并能够以多种不同的方式和各种不同的食品构成营养，都是为了获得同一个结果，即通过膳食得到人们所需要的全部营养，而且既有足够的数量，又有适当的比例。概括起来，人体对营养的最基本要求是：
1.供给热量和能量，使其能维持体温，满足生理活动和从事劳动的需要；
2.构成身体组织，供给生长、发育及组织自我更新所需要的材料；
3.保护器官机能，调节代谢反应，使身体各部分工作能正常进行。
食物的营养功用是通过它所含有的营养成分来实现的，这些有效成分就叫营养素。它们包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物(又叫糖类)、维生素、矿物质(微量元素)、以及水和食物纤维。已知人体必需的物质约有50种左右。而现实没有一种食品能按照人体所需的数量和所希望的适宜配比提供营养素。因此，为了满足营养的需要，必须摄取多种多样的食品，找出最有益并且可口的食品配比。经验证明，健康人按照科学建议数量摄入营养素，未见营养缺乏症。膳食所提供的营养（热能和营养素）和人体所需的营养恰好一致，即人体消耗的营养与从食物获得的营养达成平衡，这称为营养平衡。
唐代医生孙思邈最早认识到：不吃惊杂食，单吃白米，得脚气病(或叫维生素B缺乏症)。人们通过长期实践认识到，没有任何一种天然食物能包含人体所需要的各类营养素。即使像乳、蛋这类公认的营养佳品，也难免“美中不足”。如婴儿赖以生长的乳类就缺乏铁质。半岁婴儿如不适时增补铁质的辅食，就会发生营养性贫血。又比如鸡蛋，营养可谓“丰富”，但缺乏人体所需要的维生素C。所以单靠一种食物，不管数量多大，都不可能维护人体健康。这就是说，吃饱了肚子并不意味着就有了足够的营养，除非所吃进的食物还含有人体所需要的各种营养成分。反过来也一样，质虽精但量不足，同样不可能维护健康、促进生长。因此，要保证合理营养，食物的品种应尽可能多样化，使热量和各种营养素数量充足、比例恰当，过度和不足都将造成不良后果。营养过度，其后果比肥胖本身还严重。营养缺乏会造成营养性水肿，以及贫血、夜盲、脚气病、糙皮病、坏血病、佝偻病等一系列疾病。总之，营养不良(过度和缺乏)所造成的后果是严重的。因此，饮食必须有节，讲究营养科学。
我们的祖先很早就已经注意到人们的饮食与医疗、健康之间有着非常密切的关系。早在2000多年前的有关史籍中就有了记载，如《黄帝内经·素问》中即将食物分为四大类，并以“养”、“助”、“益”、“充”来代表每一类食物的营养价值和在膳食中的合理比例。还提出了“饮食有节……，饮食以时，饥饱得中”等认识。但在历史发展的长河中，亦出现过各种偏见。有些人一谈起营养，应强调多吃鱼、肉、蛋、奶等动物性食品，认为这类食品吃得越多营养就越好，这是不符合平衡膳食的观点的。人体对营养素的需要是多方面的，而且有一定量的要求，经常食用过多的动物性食品，对人体健康并不利，往往会成为某种肿瘤和心血管疾病的诱因。还有人认为，食物越贵，营养就越好，这也是对营养知识的理解不够全面。因为，从营养角度来看，食物的营养价值与价格不总是平行的，相反，有的价钱便宜的食物，其营养价值反而较高。如胡萝卜与冬笋等。
那么，怎样才算营养合理呢?从营养学观点来看，就是一日三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有素，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果。这样，才能构成合理营养。
二、膳食平衡
要健康体魄，首先，必须在人体的生理需要和膳食营养供给之间建立平衡的关系，也就是平衡膳食。
平衡膳食需要同时在几个方面建立起膳食营养供给与机体生理需要之间的平衡：热量营养素构成平衡，氨基酸平衡，各种营养素摄入量之间平衡及酸碱平衡，动物性食物和植物性食物平衡。否则，就会影响身体健康，甚而导致某些疾病发生。
1．热量营养素构成平衡
碳水化合物、脂肪、蛋白质均能为机体提供热量，称为热量营养素。当热量营养素提供的总热量与机体消耗的能量平衡时；当三种热量营养素的摄入量的比例为6.5:1:0.7，分别给机体提供的热量为：碳水化合物约占60%-70%、脂肪约占20%-25%、蛋白质约占10%-15%时，各自的特殊作用发挥并互相起到促进和保护作用，这种总热量平衡，热量比例（或热量
营养素摄入量的比例）也平衡的情况称为热量营养素构成平衡。热量营养素供给过多，将引起肥胖、高血脂和心脏病，过少，造成营养不良，同样可诱发多种疾病，如贫血、结核、癌症等。
三种热量营养素是相互影响的，总热量平衡时，比例不平衡，也会影响健康。碳水化合物摄入量过多时，增加消化系统和肾脏负担，减少了摄入其他营养素的机会。蛋白质热量提供过多时，则影响蛋白质正常功能发挥，造成蛋白质消耗，影响体内氨平衡。当碳水化合物和脂肪热量供给不足时，就会削弱对蛋白质的保护作用。
要时时达到生活工作的热量需求，通常，一日三餐热量分配应为：早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，以保证一天的热平衡。
2．氨基酸平衡
食物中蛋白质的营养价值，基本上取决于食物中所含有的8种必须氨基酸的数量和比例。只有食物中所提供的8种氨基酸的比例，与人体所需要的比例接近时才能有效地合成人体的组织蛋白。比例越接近，生理价值越高，生理价值接近100时，即100%被吸收，称为氨基酸平衡食品。除人奶和鸡蛋之外，多数食品都是氨基酸不平衡食品。所以，要提倡食物的合理搭配，纠正氨基酸构成比例的不平衡，提高蛋白质的利用率和营养价值。
3．各种营养素摄入量间的平衡
不同的生理需要、不同的活动、营养素的需要量不同，加之各种营养素之间存在着错综复杂的关系，造成各种营养素摄入量间的平衡难于把握。中国营养学会制定了各种营养素的每日供给量。只要各种营养素在一定的周期内，保持在标准供给量误差不超过10%，营养素摄入量间的平衡就算达到了。
4．酸碱平衡
正常情况下人血液偏碱性，PH值保持在7.3-7.4之间。应当食用适量的酸性食品和碱性食品，以维持体液的酸碱平衡，当食品若搭配不当时，会引起生理上的酸碱失调。
酸性食品摄入过多，血液偏酸、颜色加深、黏度增加，严重时会引起酸中毒，同时增加体内钙、镁、钾等离子的消耗，而引起缺钙。这种酸性体质，将影响身体健康。
酸性食品有：蛋黄、大米、鸡肉、鳗鱼、面粉、鲤鱼、猪肉、牛肉、干鱿鱼、啤酒、花生等。
碱性食品有：海带、蔬菜、西瓜、萝卜、茶叶、香蕉、草莓、南瓜、四季豆、黄瓜、藕等
5．动物性食物和植物性食物平衡（荤素平衡）
荤素食物，前者含有后者较少甚至缺乏的营养成分，如维生素B12等，常吃素者易患贫血、结核病。素食，含纤维素多，抑制锌、铁、铜等重要微量元素的吸收，含脂肪过少。常吃素，危害儿童发育（特别是脑发育），导致少女月经初潮延迟或闭经。也可祸及老人，引起胆固醇水平过低而遭受感染与癌症的侵袭。
荤食也不可过量，高脂肪与心脏病、乳腺癌、中风等的因果关系早有定论。荤素平衡，以脂肪在每日三餐热量中占25%～30%为宜。
五谷。稷jì（小米）甘，麻（稻）酸，菽shū（豆）咸，麦苦，黍shǔ（黄米）辛。五果：枣甘，李酸，票咸，杏苦，桃辛。五畜：牛甘，犬酸，猪威，羊苦，鸡辛。五菜：葵甘，韭酸，营成，续苦；葱辛。五色：黄色宜百，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所直。五宜：所言五色者，肿病者，直食杭米饭牛肉枣葵；心病者，宜食麦羊肉杏盛；肾病者，宜食大豆黄卷猪肉栗啻；肝病者，宜食麻犬肉李韭；肺病者，宜食黄黍鸡肉桃葱。五禁：肝病禁辛，心病禁威，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。肝色青，直食甘，杭米饭牛肉枣葵皆甘。心色赤，宜食酸，大肉麻李韭皆酸。脾色黄，直食咸，大豆须肉栗蕾皆咸。肺色白，宜食苦，麦羊肉杏燕皆苦。肾色黑，宜食辛，黄黍鸡肉桃葱皆辛。
五谷宜为养,失豆则不良。五畜适为益,过则害非浅。五菜常为充,新鲜绿黄红。五果当为助,力求少而数。--《黄帝内经·素问》
五谷：麦、黎、稷、稻、菽。
五果：李、杏、枣、桃、栗。
五畜：羊、鸡、牛、犬、猪。
五菜：韭、薤、葵、葱、藿。
1、若要身体安，三分饥和寒”。
2、有的人活着为了吃饭（贪图享受，贪图好吃），有的人吃饭为了活着（即好吃味鲜，又要注意营养保健。健康长寿，多给祖国做贡献。）
1、健康的身体是灵魂的客厅，病弱的身体是灵魂的监狱。
8、人生最大的财富是希望，人生最大的资本是健康，人生最大的幸福是快乐，人生最大的幸运是平安！
10、年轻时放弃健康获取财富；年老时会放弃一切财富去恢复健康
82、人生四最：因气生病最不该，身患重病最悲哀，绝症康复最舒畅，死于无知最冤枉。
89、健康长寿四句话，十六个字。即：一个中心，两个基点，四大作风，八项注意。一个中心是健康；两个基点是糊涂一点，潇洒一点；四大作风是：助人为乐，
知足常乐，自得其乐，天伦之乐；八项注意是：健康四大基石：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡；保健四个最好：最好的医生是自己，最好的药物是时间，最好的心态是宁静，最好的运动是步行。
94、四莫忘：养生莫忘养心，养心莫忘寡欲；至乐莫忘求知，求知莫忘读书。
日常营养观念方面的问题解答 身为营养师，平时身边很多人问关于营养方面的问题，比如长胖和平时饮食方面，但是有些是营养观念上的问题让人我实在不知如何回答，今天我就其中几个常见营养观念的做一个简单解答。欢迎各位业内人士指导指正。 一、我坚果吃多了会长胖吗，我米饭面条吃多了会长胖吗，我喜欢吃肉，肉吃多了会长胖吗。。。。。 身为营养师，平时身边朋友问的最多的就是关于如何体重增长和减肥的问题，但大多数问题是这样的：我坚果吃多了会长胖吗？我米饭面条吃多了会长胖吗？我喜欢吃肉，肉吃多了会长胖吗？我晚上不吃饭可以减肥吗。。。 这些问题其实我无言以对，不知怎么回答，我只能这样回他，你喜欢吃肉，吃面条，请问你吃的频率是多少，每天吃的量是多少，除了吃这些，你每天吃其他食物的种类和重量是多少，你平时运不运动？你晚上不吃饭，你早上晚上吃的是什么，吃的又是多少。。。。 体重的增长不是你今天肉吃多了，明天坚果吃多了就会马上增长好几斤，体重的增加也不是完全的脂肪堆积。肌肉，体液脂肪代谢情况都是影响体重指数的因素，甚至你多喝两杯水，少上一次厕所都会上下浮动一两斤！ 长胖更是长期的饮食习惯，每日热量摄入过多，超出身体热量消耗和代谢，身体只好转化为脂肪储存；而身体的一些协助脂肪代谢营养素不充足也会直接影响脂肪代谢，就如我们平时说的，你不吃饱哪有力气减肥。身体没有可以代谢脂肪的材料你哪有能力去脂肪消耗。所以，长胖这件事不仅和你某一段较长饮食习惯有关，同时也和你的身体营养状况，自身基础代谢率和身体热量消耗代谢有关，也就是说其实你想减肥不容易，你想长胖也不容易，但是，你只要长期坚持某种饮食习惯和运动方式，长胖或者减肥都会变得很容易！
科学营养观念 人一辈子追求的有三个层次，一个层次是本能的追求，为了吃为了穿，为了繁衍后代，一个人如果只为了这个层次而活，我们说，他属于低智商的层次。第二个层次的追求是理性追求，他要做一番事业，做一番对人类有意义的事业来，那么还有一种是精神追求，他是一种高层次的追求。 人生最重要的是什么？ 人活一辈子，最重要的是什么 政治家认为最重要的是权利，企业家认为最重要的是资产，文学家认为最重要的是爱情，科学家认为最重要的是事业，养生学认为最重要的是健康。 精英们的英年早逝 最近这些年，大家可能不断听到关于精英早逝的报导，老一辈的焦裕禄42岁，高秀敏46岁，温洲的王均遥死的时候36岁，北京同仁堂的总裁张生瑜38岁突然病故，力诺太阳董事长杨丙洲45岁，中央电视台的罗京死于淋巴癌扩散，享年48岁，罗京去逝没几个月，浙江卫视的金牌主持人梁薇28岁突然病故。 是不是就精英死的早，沈阳晚报一个记者对此产生怀疑，他就在沈阳的一个急救中心蹲了一个礼拜，60岁死的不算，60岁抢救成功的不算，没抢救成功死亡的，蹲了一个礼拜，死了8个。这就提示一个问题，不是精英出了问题，高秀敏死了大家都知道，罗京死了都知道，我们普通人死了谁知道，没人知道。 所以现在健康的问题，不是老年人的问题，老年人的健康反而好，中年问题，青年问题反而是一个很大的问题，前些日子，卫生部长开会，陈竺部长就说，如果我们不实行有力的措施的话，不把预防为主放在前面的话，卫生关口不前移的话，那么二、三十年后会有颈痛出现。 老年人的健康问题为什么好呢，第一，老年人重视健康问题，而且特别听话，你一说夏天喝绿豆汤好，回家就去熬绿豆汤去，你说冬天喝红小豆汤好，回家都熬红小豆汤去，中年人、青年人不听话，你说你的，我才不信呢，我没那个时间，所以中年人、青年人的健康反而是个问题。 大家都知道，健康是的1，其它都是是0，有个这个1在这儿，你后面的0加的越多，数值就越大，一旦这个1没了，这条命就没了，在有多少钱，有意义吗？所以说，人最重要的，还是这条命。 人活一辈子，应该追求两个度，一个我们叫做人生的宽度，人生的宽度就是事业，你的事业越辉煌，做得越好，我们就说这个宽度就越宽，在坐的各位，你的人生宽度，没有人能够怀疑，再一个就是人生的长度，人生的长度是什么，就是寿命，你的寿命越长，你的人生长度就越长，我们上小学的时候，就曾经学过面积的计算方法，长乘宽等于面积，你要想你的面积大，你不仅宽度要宽，长度还要长，长度不长，没有意义，所以要做到宽度宽，长度还要长。 你看咱们小平同志，宽度更宽的吧，再做的哪位有他宽度宽，人家长度还长呢，人家93岁呀，革命老前辈吕正操106岁（这是57位开国上将中最后一个离开人世的老将军）。 所以我们说，一个人只有做到宽度宽，长度长，才是灿烂的人生。 那我们讲了这么多健康，什么叫健康？ 一、健康大讨论 在进行讨论之前，我们先来做个小游戏。这里有五张图片，分别代表着健康身体的某些标准，大家自我检测一下，把不符合的图片拿到自己的面前。说实话，在没有接触营养知识之前，我的营养观念也很淡薄，比如抽烟、喝酒、熬夜。 可以看到，虽然这些只是健康标准中的一部分，但是大家都没有达标，其实，中国人传统上就很会保养自己，象煲汤、熬粥。现在生活水平提高了，不得不承认，人们是越来越关注健康，追求健康了。 但是，我们却发现，事实上很多人缺乏健康知识，健康观念也比较落后，例如：对预防保健重视不够、有不良的生活习惯、不健康的生活方式、不合理的膳食、缺乏锻炼等等。 其实这并不奇怪，因为长期以来，普通老百姓没有太多机会接触到系统专业的营养与健康知识，所以健康知识的缺乏成在为我们追求健康道路上最大的拦路虎。 1、健康的概念 何谓健康？ 词典：人体的生理机能正常，没有生理缺陷或疾病。 古人称“体壮为健，心怡为康”。 世界卫生组织关于“健康”的描述
健康饮食的营养理念 在现代社会中，随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，健康饮食的重要性越来越被人们所重视。营养理念作为健康饮食的核心，对于保持人体健康起着至关重要的作用。本文将从平衡膳食、多样化食谱、充足而适量的营养摄入以及科学饮食观念等方面论述健康饮食的营养理念。 一、平衡膳食 平衡膳食是指合理、科学地搭配食物，使人体能够摄取到各种所需营养，满足身体对营养的需求。在日常生活中，我们应该合理搭配五大类食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类和奶制品。谷物是主要的能量来源，蔬菜和水果富含维生素和矿物质，肉类和奶制品则提供蛋白质和钙质等重要营养素。通过合理搭配这些食物，我们可以摄取到全面、均衡的营养，保持身体健康。 二、多样化食谱 为了获得全面、多样化的营养，我们应该注重食谱的多样性。每个食物都含有不同种类的营养素，因此通过摄取各种不同食物可以获得更丰富的营养。例如，不同颜色的水果和蔬菜所含有的维生素和抗氧化物质也不同，所以在饮食中加入各色水果蔬菜可以更好地满足身体对维生素和矿物质的需求。此外，选择不同种类的谷物、肉类和奶制品也能够使我们获得更全面的营养。 三、充足而适量的营养摄入
保持充足而适量的营养摄入对于健康饮食至关重要。我们应该根据自身的年龄、性别、身体状况和工作类型等因素，合理安排每种营养素的摄入量。一方面，过量摄入某些营养素可能导致营养失衡或肥胖等问题，另一方面，营养不足也会引发营养缺乏和健康问题。因此，我们需要根据身体需求科学合理地安排饮食，保证每种营养素的适量摄入。 四、科学饮食观念 科学饮食观念是指在饮食习惯中树立正确的态度和观念。我们应该摒弃油腻、糖分过高的食物，避免过度依赖加工食品和快餐，而是选择新鲜、天然的食物。此外，我们还应该学会合理安排三餐，不暴饮暴食，避免过度进食。科学地控制餐量能够帮助我们保持体重和营养平衡，降低患慢性疾病的风险。 总结起来，健康饮食的营养理念是平衡膳食、多样化食谱、充足而适量的营养摄入以及科学饮食观念。通过遵循这些理念，我们可以摄取到全面、均衡的营养，保持身体健康。因此，在日常生活中，我们应该注重饮食的合理搭配，增加食谱的多样性，注意充足而适量的营养摄入，树立科学的饮食观念。只有如此，我们才能真正享受到健康饮食所带来的益处。
营养观念 人是吃什么长大的？人是吃饭长大的，而不是吃药长大的。 一个人一辈子不吃药可以吗？健康人可以不吃药 健康是最重要的，没有健康就没有一切，健康是获得一切的基础。 一、生活误区（生病的人越来越多） 低脂肪饮食减轻体重 我必须去体育馆才能达到锻炼效果。 误区一：生病只找外因 陈昭妃提出了一个简单而又不容易回答的问题：人为什么会生病？按照免疫学的观点，生病的外因是影响人体健康的各种不利因素，内因是人体的免疫系统存在问题，现实生活中我们往往重视外因而忽略了内因。陈昭妃举了一个例子，人的身体好比是一个国家，而免疫系统好比其中的军队，当人体受到攻击时，兵强马壮的一方会胜出，而一支羸弱的军队很快会失去抵抗。大多数疾病都是由于免疫系统出了问题所引起的。如果使我们的免疫系统正常运转，我们就可以抵抗大多数疾病了。 误区二：一生病就打针吃药 陈昭妃说：“药物的确可以减轻疾病的症状，但有些时候会延误病情，比如感冒，药物其实是不能治疗感冒的，因为感冒是由病毒引起的，药物可以暂时抑制打喷嚏等症状，也阻止了将入侵病毒排出体外的过程，因此，客观上讲，服用感冒药还有可能会延长感冒期。” 陈昭妃认为，最好的医生就在人体内，它就是健康的免疫系统。“只要我们的免疫系统足够强大，我们就可以抵抗大多数的疾病。病毒会不断发生变化，药物和疫苗往往跟不上病毒的变化。比如我们经常使用的抗生素，如果使用抗生素的量比较大，就会把细菌全部消灭，如果不足以将细菌全部消灭，就会让这些细菌对抗生素慢慢适应，并有一部分细菌会转化成抵抗力超强的细菌，例如，有一种依波拉病毒，以前只会感染动物，但现在已经演化为感染人类的病毒了。” １．吃得好、吃得饱不等于有营养，均衡营养才是我们真正的追求。 一日三餐要吃好：
正确的营养观 摘要：健康是吃出来的，正确的营养观对一个人的健康起着至关重要的作用。然而目前，仍有许多错误的营养观念充斥着社会的各个角落。本文通过对现状的分析，举例论证，旨在阐述一种正确的营养观念。 关键词：营养观；脂肪；糖；肥胖疾病 随着人们生活水平逐渐提高，人们越来越关心自己的身体健康。在饮食方面，不在只关心吃得饱，更关心吃得好、吃得对、吃得健康。于是就有许多被推崇为科学合理的饮食结构，出现了一张张的食谱。而在一张张的食谱中，脂肪被列入了黑名单。因为人人都相信：吃胆固醇高的食物，人体内的胆固醇也会高；吃脂肪高的食品，人就要长肥，就会超重。长期以来，这个观念像真理一样不可动摇。这是因为心脏病、中风等心血管疾病都与脂肪和胆固醇有联系。于是乎，低脂食品满天飞。什么脱脂奶粉，什么低胆固醇食用油、、、、、但把所有的罪归咎于脂肪又有什么根据呢？肥胖还不是大量出现，心血管疾病还不是居高不下。为什么没有人怀疑呢？可其实已经有人提出了一种新的营养观了。 一：美国现状：[1] 美国联邦政府的农业部几年前设计了一个健康食品的金字塔，最底下的是粮食(碳水化合物)，指数为6~11，然后是蔬菜水果，指数3~5，最上层是蛋白质和乳制品，指数是2~3。金字塔不留情面地把脂肪扫地出门，因为脂肪里含有高胆固醇。政府一出面，美国的减肥运动即刻推向了高峰。低脂肪，无脂肪的食品满天飞翔，不久前，还创造出了一种无脂肪的油，管科学界发出警告：无脂肪
的油足一种埘人体有害的化学品，食品工业却像拿到了救命稻草一样．马上用来煎土豆片和甜食。 美国全民性的反脂肪运动进行了将近20年20年实践的结果是美国人越来越胖，不治之症越来越多。有份调查显示，在过去的10年，美国人吃的脂肪减少了34％～38％，体重非但没有减轻，反而平均增加了8磅，美国正在发展成一个肥胖性的困家。于是，怎么吃?吃什幺? 一坐到餐桌旁就左右为难，想吃，爱吃，又不敢吃。这是今天美国人吃饭时的普遍心理。在这20年里，老百姓为减肥投下了几十个亿的金额，减肥诊所举目皆是，减肥食品、减肥书籍、减肥药物家喻户晓，但是，肥胖、疾病还是像影子似地跟在身后。 二：中国现状： 国人饮食受传统饮食习惯影响，注重阴阳平衡。两千多年的历史中，很少有肥胖之说。然而近年来，中国却出现大量的肥胖疾病。据有关调查显示，目前我国少年儿童(7～18岁)肥胖现象不容乐观，例如:[2]北京的男孩肥胖率在1O年问增长了11倍。这不得不让我国人重新反思了。 三：现状分析 从美国的减肥运动可以看出，减少脂肪胆固醇的摄入并没有解决肥胖的发生。同时，在以前甚至现在，我国的国人饮食结构中油脂的比重并不低，这样也没有导致肥胖的发生。康培尔指出：[3]中国人摄取的热卡比美国人多20%，但胖人却很少，说明单是热卡多不会引起超重和有关的慢性疾病。。中国人吃的脂肪，平均只占摄取热卡量的15％，还不及美国推荐量的一半，但低脂肪并未产生不良影响。那为何近几年我国肥胖却大量的出现？这不得不让人想起洋快餐对国人饮食的冲击，然而罪魁祸首并非洋快餐中的油炸食品，而是甜食。也就是糖。
观念篇 1、健康虽说不是一切，但失去健康你就会失去一切； 2、拥有健康才会有将来； 3、生命，属于你只有一次； 4、健康美丽、财富人生的永恒主题； 5、忽略健康的人就等于用自己的生命开玩笑； 6、只有在失去健康的时候，才真正体会到健康的可贵。 7、用知识生活，而不是用习惯生活； 8、错误的知识比无知更可怕； 9、有知识才有选择权； 10、健康是吃出来，疾病也是吃出来的； 11、病来如山倒，病去如抽丝； 12、吃你该吃的，不要吃你想吃的； 13、营养供应不足，百病丛生； 14、当你有病状出来现时，一定是欠下了一笔营养债； 15、有一个好的肝脏就是一个彩色的人生，否则就是黑白； 16、早餐吃的象皇帝营养占全天50%，午餐像王子30%，晚餐像贫民20%； 17、今天没有时间学营养，将来一不定有时间生病； 18、最好的心情是宁静；最好的运动是步行；最好的医生是自己；最好的药物是时间。 19、良好饮食习惯和健康的生活方式是获的健康的唯一途径； 20、21世纪是观念领先的世纪，做个健康人同样需观念领先； 21、我们不一定要活的很久，但一定不能病的太久； 22、一个身体健康的乞丐比生病的国王幸福的多； 23、投资健康是没有风险只有回报的决策； 24、40岁以前健康换取财富，40岁以后再用财富换取健康，换的来吗。 25、预防胜治疗，医术高明不如防术重要。 26、花钱买健康已成为时尚； 27、吃的饱不等于吃的好，吃的好不等于吃的营养均衡； 28、在新千年，种族和性别歧视将成为历史，取而代之的是根据个人体重和外表所形成的新歧视，富有的肥胖已成为过去，贫穷和肥胖则成为同义词； 29、人不是缺药而生病，是缺少营养素而生病； 30、有什么别有病，没什么别没钱； 31、现在的病不传染，会普及。 二健康 1、健康的定义：WHO（世界卫生组织） 健康是一种身体上、精神上的完满状态，以及良好的适应力而不仅仅是没有疾病和衰弱的状态；
严肃营养理念 【最新版】 目录 1.严肃营养理念的定义 2.严肃营养理念的重要性 3.如何实践严肃营养理念 4.严肃营养理念的益处 正文 一、严肃营养理念的定义 严肃营养理念，是指人们对食物和营养的认识，以科学的态度对待饮食，关注营养成分的摄入，以保持身体健康和提高生活质量。这种理念强调合理搭配食物，保证身体所需的各种营养物质，摒弃不健康的饮食习惯。 二、严肃营养理念的重要性 随着生活水平的提高，越来越多的人开始重视健康饮食。严肃营养理念的重要性体现在以下几个方面： 1.预防疾病：合理的饮食习惯可以帮助我们摄入足够的营养物质，增强身体免疫力，预防各种疾病的发生。 2.保持健康体重：过度摄入高热量食物容易导致肥胖，而肥胖又是许多慢性病的诱因。严肃营养理念有助于我们控制体重，保持健康。 3.提高生活质量：良好的饮食习惯能帮助我们保持身体健康，提高生活质量。 三、如何实践严肃营养理念 要实践严肃营养理念，我们需要注意以下几点： 1.合理搭配膳食：保证摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生
素和矿物质等营养物质。 2.控制热量摄入：根据个人的身体状况和活动量，合理安排每日热量摄入，避免过量摄入。 3.均衡膳食：不偏食偏好，合理搭配蔬菜、水果、谷物、肉类等食物。 4.注意饮食卫生：选择新鲜、卫生的食物，避免食用污染、变质的食物。 四、严肃营养理念的益处 实践严肃营养理念，我们可以收获以下益处： 1.保持健康体重：有助于我们控制体重，避免因肥胖引发的各种疾病。 2.提高免疫力：摄入足够的营养物质，可以增强身体免疫力，预防疾病。 3.延缓衰老：合理的饮食习惯有助于我们保持年轻、健康的肌肤和身体状态。 4.提高生活质量：良好的饮食习惯能让我们拥有更好的身体状态，从而提高生活质量。 总之，严肃营养理念是一种科学、健康的饮食观念。通过实践这种理念，我们可以保持身体健康，提高生活质量。
健康营养的概念 健康营养是指通过合理的膳食搭配，摄取适量的各类营养物质，维持人体正常生理机能，预防营养缺乏和慢性病的一种生活方式。健康营养的概念涉及到食物的种类、摄入量、配比和饮食结构的调整，以及个体的各项营养需求和生活习惯的因素。 在健康营养的概念中，食物是维持人体正常运转所必需的能量和营养素的主要来源。食物中包含的营养素主要有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，每种营养素都有不同的功能和特定的作用。 碳水化合物是人体主要的能量来源，可以提供运动和脑力活动所需的能量。脂肪是重要的能量储备物质，同时也是细胞膜的主要组成成分，维护细胞的完整性和功能。蛋白质是构成体细胞和组织的基本物质，是合成组织、维持酶、抗体、激素等的重要原料。维生素和矿物质是维持人体正常生理功能所必需的微量营养素，参与各种生化反应和调节身体内环境。此外，水是生命的基础，维持身体的水分平衡和组织的正常功能。 健康营养所追求的目标是实现能量和营养素的平衡摄入。能量摄入应根据个体的基础代谢率、体力活动量和生长发育需要进行适量控制，避免能量过剩或不足。营养素摄入应根据个体年龄、性别、生理状态和特殊需求进行合理调配。不同的人群有着不同的营养需求，例如儿童和青少年需要较多的蛋白质和钙，孕妇需要较高的蛋白质和铁，老年人应注意蛋白质和叶酸的补充。
健康营养还包括饮食结构的调整，多样化的食物选择和合理的食物搭配。多样化的食物选择可以保证摄入各种不同的营养素，尽量避免单一食物造成的营养不足或过量。合理的食物搭配可以提高营养的吸收利用率，例如维生素C可以增加铁的吸收，维生素D可以促进钙的吸收。 在健康营养的概念中，还需要注意饮食习惯和生活方式的调整。健康的饮食习惯应该包括合理的餐饮规律，适量摄入食物，尽量避免高盐、高糖、高脂肪的食物，多吃富含膳食纤维的食物，保持饮食多样性。健康的生活方式应包括良好的作息规律，适量的体力活动，避免吸烟和酗酒，保持良好的心理状态。 总之，健康营养是通过合理的膳食搭配和生活方式的调整，摄取适量的各类营养物质，维持人体正常生理机能，预防营养缺乏和慢性病的一种生活方式。实现健康营养需要关注食物种类、摄入量、配比和饮食结构的调整，以及个体的各项营养需求和生活习惯的因素。通过健康的饮食习惯和生活方式，我们可以保持身体健康、积极生活，并提高生活质量。
营养学的基本概念 营养学的基本概念 营养学是研究食物对人体健康的影响以及如何选择和组合食物以满足 人体需要的科学。它是一个综合性的学科，涉及生物化学、生理学、 分子生物学、社会科学等多个领域。以下是营养学的基本概念。 一、营养素 营养素是指人体必需的化学物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、 维生素和矿物质等。营养素对于人体的健康和正常生长发育至关重要。 1. 碳水化合物 碳水化合物是人体能量来源之一，也是大脑必需的能量来源。它们可 以分为单糖、双糖和多糖三类。单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖等； 双糖包括蔗糖、乳糖和麦芽糖等；多糖包括淀粉和纤维素等。 2. 脂肪 脂肪也是人体能量来源之一，同时也起到保护内脏、维持体温和合成
激素等作用。脂肪可以分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和转化脂肪等。 3. 蛋白质 蛋白质是构成人体组织的基本物质，包括肌肉、皮肤、头发等。它们 由氨基酸组成，共有20种不同的氨基酸。其中有9种是人体必需的，称为必需氨基酸。 4. 维生素 维生素是人体必需的有机化合物，可以分为水溶性维生素和脂溶性维 生素两类。水溶性维生素包括维生素B族和维生素C；脂溶性维生素 包括维生素A、D、E和K。 5. 矿物质 矿物质是人体必需的无机元素，包括钙、铁、锌等多种元素。它们对 于人体健康至关重要，例如钙对于骨骼健康非常重要。 二、营养需要 营养需要是指人体摄取各种营养素以满足正常生长发育和身体功能所 需的量。营养需要因人而异，包括年龄、性别、体重、身高、健康状
况等多个因素。 1. 能量需求 能量需求是指人体每天需要摄取的能量量，通常用卡路里（Cal）或焦耳（J）来衡量。能量需求因年龄、性别、体重和活动水平等因素而异。 2. 营养素需求 除了能量需求外，人体还需要摄取足够的营养素以维持正常生理功能。每种营养素的需求量也因年龄、性别和其他因素而异。 三、营养缺乏和过剩 1. 营养缺乏 营养缺乏是指人体摄入的某种或某几种营养素不足以满足身体所需， 导致身体出现各种问题。例如，维生素C缺乏会导致坏血病；钙缺乏 会导致骨质疏松等。 2. 营养过剩 营养过剩是指人体摄入某种或某几种营养素超过身体所需，导致身体
饮食营养的概念 饮食营养是指人体摄取和利用食物中各种营养物质的过程，以及维持人体健康所需的营养素的摄取和供给。它涉及到人体对能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维等营养成分的需求和摄取，以及饮食结构的合理搭配和养成良好的饮食习惯。饮食营养对于健康的影响非常重要，合理的饮食营养能够维持人体的正常生理功能，预防和改善营养相关的疾病，提高生活质量。 首先，饮食营养需要考虑到人体对能量的需求。能量是维持人体正常生理活动所必需的，也是人体进行各种生物化学反应所需要的动力来源。能量的供给来自于食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物。在合理饮食的前提下，人体每天所需的总能量摄入量与个体的年龄、性别、身高、体重、体力劳动等因素有关。合理分配能量来源可以降低肥胖的风险，维持体重平衡，并且提供足够的能量来满足日常活动的需求。 其次，蛋白质是组成细胞的重要基础物质，也是维持生理功能运作的必需营养素。蛋白质是由氨基酸组成的，具有组织修复和合成功能。合理饮食需要摄入足够的蛋白质来维持正常的生理功能，增加抵抗力和修复损伤组织。蛋白质的需求量与年龄、性别、生长速度和体力活动强度相关。合理的蛋白质摄入量可以预防蛋白质不足引起的营养不良，并有利于肌肉的修复和生长。 此外，脂肪是人体必需的重要营养素之一。脂肪是人体能量的主要来源，也是维持正常生理功能的重要组成部分。脂肪能够提供大量的能量，帮助保护内脏器官，
参与维生素吸收和合成。然而，高脂肪摄入会增加患心血管疾病、肥胖和其他慢性疾病的风险。合理的脂肪摄入可以提供必需的脂肪酸，并且有助于维持血脂平衡和心血管健康。 此外，维生素和矿物质是保持人体正常代谢和生理功能的重要营养素。它们不能被人体合成，只能通过饮食摄入。维生素和矿物质在人体中发挥着重要的调节和催化作用，参与酶的活性，能量代谢和维持骨骼健康、免疫系统功能等。维生素和矿物质的缺乏会导致多种营养缺乏病和慢性疾病。因此，合理的饮食需要提供足够的维生素和矿物质来满足人体对这些营养素的需求。 此外，饮食中的纤维也是人体健康所必需的营养素。膳食纤维对于促进胃肠蠕动，防止便秘，调节血糖和血脂，控制体重和预防慢性疾病具有重要的作用。充足的膳食纤维摄入有助于维持健康的肠道菌群和消化系统功能。 总之，饮食营养是维持人体健康所必需的一项重要活动。合理的饮食结构和营养素的摄取能够降低慢性疾病的风险，提高抵抗力和生活质量。因此，我们应该通过科学的营养知识和均衡的膳食结构，合理搭配食物，并养成良好的饮食习惯。
严肃营养理念 摘要： 一、严肃营养理念的定义 二、严肃营养理念的核心价值 三、严肃营养理念在生活中的应用 四、严肃营养理念的实践方法 五、总结 正文： 严肃营养理念是一种以科学为基础，强调个体差异和全面平衡的饮食观念。它主张通过合理的饮食搭配，满足身体在生理、心理、社会等方面的需求，从而达到健康生活的目的。 严肃营养理念的核心价值包括： 1.科学性：严肃营养理念强调依据科学研究，结合个体差异，制定合适的饮食计划。 2.全面性：严肃营养理念关注人体所需的各类营养素，提倡食物多样化，以满足身体各种需求。 3.个体差异：严肃营养理念认为每个人的身体状况、生活习惯和口味偏好都不同，因此需要因人而异地制定饮食计划。 4.健康导向：严肃营养理念注重预防疾病，倡导健康饮食，促进身体健康。 在生活中应用严肃营养理念，我们可以从以下几个方面着手：
1.了解自己的身体状况：通过健康检查，了解自己的健康状况，如是否有慢性病、过敏等问题。 2.学习营养知识：掌握基本的营养学知识，了解各类营养素的作用、食物来源等。 3.制定个人饮食计划：根据身体状况、口味偏好和日常生活习惯，制定适合自己的饮食计划。 4.关注饮食安全：选择新鲜、卫生的食材，合理储存、加工食物，避免食物中毒等问题。 5.保持良好的生活作息：合理安排作息时间，保证充足的睡眠，有助于身体健康。 实践严肃营养理念的方法包括： 1.坚持每天三餐定时定量，避免暴饮暴食或长时间不吃饭。 2.注重食物搭配，保证摄入各类营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。 3.控制热量摄入，避免过量摄入导致肥胖等健康问题。 4.多喝水，保持良好的水分平衡，有助于身体代谢和排毒。 5.适量运动，增加身体活动量，有助于消耗热量，保持身体健康。 总之，严肃营养理念是一种科学、全面、个体化的饮食观念，通过合理的饮食搭配和健康的生活习惯，有助于预防疾病，提高生活质量。
营养学的概念 一、引言 营养学是一门关于食物和人体健康的学科，它研究食物对人体的影响 以及如何通过饮食来维持健康。营养学的研究范围涉及到人体需要的 各种营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。 二、营养学的历史 营养学作为一门现代科学，起源于19世纪末期。在那个时候，人们开始认识到饮食对健康的重要性，并开始探索不同食物对身体的影响。 随着科技进步和实验方法的改进，营养学逐渐成为了一门独立的科学。 三、人体需要的营养素 1. 碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源之一，它们可以 分解成葡萄糖供身体使用。 2. 脂肪：脂肪也是能量来源之一，并且对细胞生长和发育也有重要作用。 3. 蛋白质：蛋白质是构成身体组织的重要成分，包括肌肉、骨骼和器 官等。 4. 维生素：维生素是人体必需的微量营养素，包括维生素A、B族、C、 D、E和K等。 5. 矿物质：矿物质是人体需要的微量营养素，包括钙、铁、锌等。
四、不同人群的营养需求 1. 儿童和青少年：儿童和青少年需要足够的蛋白质来支持他们身体的 生长和发育。此外，他们也需要足够的钙来保证骨骼健康发展。 2. 成年人：成年人需要控制自己的能量摄入，以避免过度肥胖。此外，他们还需要足够的维生素和矿物质来保持身体健康。 3. 孕妇和哺乳期妇女：孕妇和哺乳期妇女需要更多的蛋白质、钙和铁 来支持胎儿或婴儿的健康发展。 五、营养不良 营养不良指缺乏某些营养素或摄入过多的营养素导致身体出现问题。 常见的营养不良包括贫血、佝偻病、坏血病等。 六、饮食指南 饮食指南是根据人体营养需求制定的一些指导方针，旨在帮助人们选 择健康的饮食方式。不同国家和地区的饮食指南可能存在差异，但它 们通常都会强调平衡摄入各种营养素，并避免过度摄入脂肪、糖和盐等。 七、结论 总之，营养学是一门非常重要的学科，它涉及到人们日常生活中最基 本的需求——食物和健康。通过了解不同营养素对身体的影响以及如 何通过饮食来满足身体需要，我们可以更好地保持身体健康。
营养学中的重要概念 一、引言 营养学是研究食物对人体健康的影响以及身体对食物的利用过程的科学。在营养学中，有许多重要的概念和原理，这些知识有助于我们了解如何选择适当的食物并保持健康的生活方式。本文将介绍营养学中的一些重要概念，并探讨其在日常生活中的应用。 二、能量平衡 能量平衡是指我们摄入和消耗的能量达到平衡状态。摄入能量主要来自食物和饮料，而消耗能量包括静息代谢率、肌肉运动、消化吸收等。能量平衡对于维持正常体重和健康非常关键。如果我们摄入的能量超过消耗，则会导致体重增加；如果摄入不足，则会导致体重下降。因此，了解自己每天需要摄入多少能量，并根据实际情况调整饮食和运动习惯非常重要。 三、宏营养素 宏营养素指提供给人体大量热量和构成身体组织所需的营养素，主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。碳水化合物是人体最主要的能源来源，应占总能量摄入量的50%至60%。脂肪为人体提供能量、帮助吸收脂溶性维生素，并构成细胞膜等重要组成部分，应占总能量摄入量的不超过30%。而蛋白质是构成身体组织的基本单位，参与许多生理功能，应占总能量摄入量约10%至15%。 四、微营养素 微营养素是人体所需的微量元素和维生素。虽然微营养素在数量上很小，但它们在维持健康和支持正常身体机能方面起着重要作用。维生素分为水溶性和脂溶性两类。水溶性维生素包括维生素C和维生素B群等，它们容易被身体利用但不易
存储；而脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K等，它们需要与脂肪一起摄入才 能被身体吸收利用。 五、纤维 纤维是一种不可消化的碳水化合物，主要存在于植物食物中。纤维对人体健康 非常重要，它能促进肠道蠕动、预防便秘，并有助于维持健康的胃肠功能。此外，纤维还可以降低血液中的胆固醇和血糖水平，并减少心血管疾病和2型糖尿病的风险。因此，我们应该确保每天摄入足够的纤维，多吃蔬菜、水果和全谷类食物。六、抗氧化剂 抗氧化剂是一种可以帮助清除自由基并减少氧化损伤的物质。自由基是一种不 稳定且具有高度活性的分子，它们会引发体内氧化反应并导致细胞受损。长期以来，许多慢性疾病如癌症、心脏病和中风等都与氧化损伤有关。抗氧化剂可以通过捕捉自由基来保护身体免受其伤害，包括维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等。为了获 得足够的抗氧化剂，我们应该多吃新鲜水果、蔬菜和坚果。 七、饮食多样性 饮食多样性是指摄入一种丰富多样的食物，并遵循合理的比例原则。不同食物 含有不同种类的营养素，因此只有通过摄入各种不同的食物，我们才能确保获得全面均衡的营养。此外，过度依赖某一种食物或营养素可能导致其他重要营养素不足。因此，我们应该保持饮食多样性，并根据自己的需求和偏好选择适当的食物。 八、总结 在营养学中，能量平衡、宏营养素、微营养素、纤维、抗氧化剂和饮食多样性 是非常重要且基础性的概念。了解这些概念并将其应用于日常生活中可以帮助我们做出更明智的饮食选择，并维持良好的健康状况。通过平衡膳食结构，确保摄入足够能量和各种必需的营养素，我们可以迈向健康和活力的生活方式。最后，要提醒
中国学生营养基本常识 营养基本常识 营养素和热量 基本营养素碳水化合物、脂肪、蛋白质能产生能量;计算单位以“千卡”表示1公斤纯水升高1摄氏度所需热量 1克蛋白质或1克碳水化合物产热4千卡,1克脂肪产热9千卡,其它物质不产生热量;对肌肉起修补作用的主要物质是蛋白质; 水是人体必不可缺的营养素;水占人体总重量的40%-60%,肌肉中的水占其重量的72%,脂肪中的水只占其重量的20%-25%;一个活动不多的成年人约需升,运动和炎热季节可增加5-6倍; 人体内共有约占体重4%的22种金属元素,称矿物质或无机盐;矿物质对人体的代谢功能有重要的调节作用,在合成糖原、脂肪和蛋白质时矿物质也有重要的作用; 维生素是既不供能也不是身体组织的组成材料,但它是保持人体机能正常不可缺少的有机物;运动员多吃维生素E、C、B有助于消除疲劳; 体重增加和减少 如果从食物中摄入的能量与支出的能量相等,体重就维持不变;如果摄取过多而支出少,体重就会增加,反之,体重就会减少;多余的能量以脂肪的形式储存在体内;
人在完全休息时,一昼夜消耗能量约1300-1800千卡,一般生活消耗约2600-3000千卡,体力劳动或运动的人消耗约3500-5000千卡,重体力或剧烈运动者消耗更多;能量的消耗多少与性别、年龄、身高、体重、工作类别、生活方式、劳动强度、气候等都有关系; 营养物质的摄取 以增大肌肉体积为目的者所进行的大重量、大强度的训练对肌肉组织的破坏较大,必须从食物中摄取足够的蛋白质以修补和扩建肌肉组织;一般强度的锻炼每天需克/公斤体重,大强度需克/公斤体重,休息日需1克/公斤体重;由此可见,为配合大强度锻炼,需要多吃高蛋白的食品,各种禽畜的瘦肉、鱼、蛋、乳、豆制品,各种籽、仁等; 但是蛋白质不是吃得愈多愈好,满足修补和扩建之后,多余的蛋白质将通过尿排出体外,增加肾脏的负担,或转化为脂肪积储在体内减低肌肉线条的明显性;另外,如果碳水化合物和脂肪的供应不足,蛋白质将首先用来供能,故以增大肌肉为目的锻炼者既要摄取足量的蛋白质,也要吃足以供应其能量消耗所需的碳水化合物和脂肪,当然也要注意摄入维生素和矿物质; 没有区别于普通健身运动的营养,很难练好一身钢浇铁铸般的肌肉,因为肌肉的发达是以特殊营养物质为原料的,运动营养学家认为,健美运动员及其爱好者必须了解与健美运动有关的最新营养学知识,并需要及时更新营养观念; 1、需要有比常有多一些时间的午睡